發酵飼料在畜禽養殖中的應用

赫章永

山東省平邑縣畜牧發展促進中心，山東平邑 273300

畜禽養殖業快速發展的同時，也帶來一系列的問題，如畜禽傳染病頻發、使用違禁藥物、飼料中濫用抗生素、對環境造成嚴重的污染等問題，再有當今禁抗令的全面實施，使飼料行業和畜禽養殖業面臨很大的挑戰，這些問題的存在在某種程度上約束著畜禽養殖業的健康發展，如何應對這些問題成為飼料企業和養殖業共同關注的問題。運用發酵飼料便是重要的應對措施之一。發酵飼料是以微生物、復合酶為發酵劑菌種[1]，將高分子營養物質分解轉化為微生物蛋白、低分子氨基酸、活性益生菌、復合酶制劑等為一體的發酵飼料；發酵飼料更易被畜禽消化、吸收，營養成分更高，對畜禽的生長性能、腸道發育、免疫功能的提高有很好的作用，同時提高了畜產品的品質，為畜禽養殖業的健康發展提供了保障。

1 發酵飼料對畜禽生長性能的影響

影響畜禽養殖效益最關鍵的指標是畜禽生長性能的高低。微生物發酵技術不僅提高了益生菌、消化酶的濃度，而且還能將某些高分子的化合物轉變為低分子的營養成分，可以阻止消化道中有害菌的繁殖，提高畜禽免疫功能；同時降低抗營養因子，提升部分營養成分的含量，對促進機體生長速度、改善適口性等也有明顯效果；發酵過程中產生的乳酸、乙酸等有機酸具有調節消化道pH 的作用，增強了腸道的抗感染能力，使畜禽的生長性能有了進一步提高。

研究發現：在肉雞飼料中添加20%益生菌發酵料，肉雞每日增重平均提高11.02%，日采食量平均提高6.03%，料比降低4.33%。添加75%復合益生菌固態發酵棉籽粕，肉仔雞日增重平均提高16.36%，日采食量平均提高12.02%，料重比下降3.72%。菜籽粕經過發酵處理，能使其中的抗營養因子減少，能有效提高肉雞生產性能，肉雞日增重平均提高5.75%，日采食量平均增加3.16%，料重比下降2.45%。使用釀酒酵母枯配合草芽孢桿菌固態發酵飼料日增重平均提高8.45%，日采食量平均提高5.31%，料重比下降2.89%[2]。由此可見，發酵飼料能有效提高飼料的適口性，提高畜禽的日采食量，進而提高其日增重，降低料重比，很大程度上提高畜禽的生產性能，增加養殖戶養殖收益。

2 發酵飼料對營養物質消化率的影響

消化利用率直接影響到畜禽生長性能，從而影響養殖效益，利用發酵工藝對飼料進行發酵處理后，可產生大量有益菌，能有效改善畜禽消化道微生態環境，提高畜禽消化道有益菌數量，從而有效提高畜禽對飼料的消化利用率[3]。

研究表明：玉米豆粕等復合型飼料經過發酵處理后，飼料中粗蛋白的消化率由未處理前的76.5%提高到處理后的85.4%。由于發酵劑在體外進行酶解預處理能去除豆粕中的抗原蛋白，復合酶劑在體外能將大分子的抗營養物質轉化為易吸收的小分子物質，能促進仔豬對營養物質的消化吸收，可以明顯提高營養物質消化率，從而改善生長性能。發酵飼料中微生物通過自身的代謝活動，將植物、動物性和礦物質中的抗營養因子分解或轉化，提高采食量和轉化率，有助于提高泌乳奶牛的產奶量，改善奶牛的乳脂率和乳蛋白含量，提高奶牛機體免疫，減少奶牛疾病，在飼料中添加復合益生菌還能對泌乳奶牛養分的表觀消化率有一定程度的提高，當添加量增加時消化率提高愈加明顯[3]。

3 發酵飼料在育肥豬養殖中的應用

發酵飼料在特定的環境中利用微生物對原料物質進行代謝，將原料中的脂肪、蛋白、多糖、礦物質等大分子營養物質代謝成易于胃腸道消化吸收的可溶性多肽、氨基酸、單糖等小分子營養物質，提高飼料品質。如普通玉米和豆粕中含有一定的抗營養因子，降低了消化道對營養成分的吸收，經過發酵技術操作后，原有飼料里的抗營養因子會消除或者明顯減少，此外其他營養物質也會減少，且發酵時會產生很多消化酶，強化豬的胃蠕動力，繼而增強生豬的生長發育。在豬食中添加發酵后的豆粕類飼料，生豬的進食量和生長性能有顯著提高，在生豬育肥過程中，發酵飼料可以有效提高日增重，降低料重比。研究表明：在生豬養殖中添加發酵飼料后，生豬的日采食量平均增加3%，平均日增重提高4.5%左右，料重比降低了1.5%，明顯提高了生豬養殖的經濟效益[3]。

發酵飼料能夠改善育肥豬的消化道微生態環境，改善血清內的白蛋白、尿素氮和總蛋白含量，提高免疫球蛋白的含量，飼喂10%左右的發酵飼料可以明顯提高白細胞數量和功能；飼喂17%比例的發酵飼料，肥豬腸胃中所含乳酸菌明顯增多，豬腹瀉類疾病也不易發生，有明顯提高肥豬免疫機能的功效。

發酵飼料還可以改善育肥豬的肉品質量，提升豬肉的各項肉質評價指標，如肉色評分、干物質含量、粗脂肪含量和肉的口感嫩度、咀嚼性能、風味等，同時還避免了重金屬和獸藥殘留等。

4 發酵飼料在仔豬養殖中的應用

仔豬在生長過程中，由于機體免疫力低，常會出現一些疾病，如仔豬便秘、腹瀉、流感等。剛斷奶的仔豬易發生腹瀉，嚴重影響了仔豬的正常生長與健康發育，究其原因，是獲取營養的渠道改變了，同時營養成分的狀態也改變了，仔豬斷奶前的營養基本依靠母豬獲取，斷奶后的營養則變為固體飼料，這些飼料易引發仔豬消化系統不良而發生腹瀉疾病。使用微生物發酵飼料后，仔豬糞便中有益菌群顯著增多，pH 下降，顯著增強仔豬腸道耐受力，減輕仔豬腹瀉，促進仔豬健康生長，降低仔豬病死率。斷奶仔豬飼料中添加4.8%的益生菌發酵飼料，可以顯著提升仔豬體重，減少仔豬腸道中有害菌的數量，喂養發酵類豆粕后，還能夠改善仔豬腸道的絨毛高度，改善仔豬的腸道健康狀況[3]。

總之，益生菌發酵飼料能明顯提高仔豬日增重，這不僅提高了仔豬的生產性能，同時還節約了飼料成本，提高了養殖效益。

5 發酵飼料在母豬養殖中的應用

母豬承擔著妊娠、哺乳等關鍵工作，母豬健康的體質和較強的免疫能力對其繁殖性能有很大的作用，從而能有力促進養豬場的發展，而對飼料營養物質的吸收程度是衡量母豬生長是否健康的一項重要指標。研究表明，發酵飼料對母豬的產仔數和仔豬的成活率具有重要作用，因為發酵飼料可提高哺乳母豬血清免疫球蛋白水平，可提高母豬的免疫能力，降低死胎率、弱仔率，提高母豬繁殖性能。發酵飼料能提高哺乳期母豬機體的抗氧化能力，進而提高乳汁中乳蛋白、乳糖、乳脂肪等含量和乳汁的質量[4]，為生豬養殖業提供了保障。

6 發酵飼料在雞養殖中的應用

肉雞養殖在養殖產業中占有很大比例，肉產品中雞肉是不可或缺的重要部分，肉雞養殖講究科學合理的方法，獲取優質的雞肉離不開高品質的肉雞，而發酵飼料可以明顯提高肉雞的生產性能，降低料重比。首先，發酵飼料可以明顯提高肉仔雞的平均日增重，提高日采食量，降低料重比，還可提高肉仔雞體內的免疫球蛋白濃度、血蛋白和血清總蛋白含量和免疫器官指數，顯著提高肉雞的成活率。其次，添加生物發酵飼料，還可明顯增強肉雞的進食量、提升每日的體重增值，繼而提高養殖利潤。再次，添加發酵飼料后，能顯著提高肉雞腸道中有益菌含量，降低腸道中有害菌的數量，提高肉雞的腸道機能，進而改善肉雞的生產性能，同時對雞肉的脂肪含量、肌肉多汁性、嫩度和風味等也有很好的改善作用[4]。

發酵飼料不僅能提高蛋雞產蛋性能，還能提高雞蛋品質。在蛋雞飼料中添加發酵飼料，蛋雞的產蛋量顯著提高，質量也有所提升，從而提高了蛋雞的養殖效益，如蛋雞分別喂養添加2%和4%的微生態發酵飼料，每只蛋雞可分別增加3%和6%的收入。在蛋雞飼料中添加發酵棕櫚粕，蛋重、哈氏單位（雞蛋的新鮮度和蛋白含量）、蛋黃顏色等級都有所上升。在蛋雞飼料中添加發酵飼料，可以降低蛋雞糞便中的營養物質含量，提高蛋雞對營養物質的吸收率；可以顯著提高蛋雞腸道中乳酸桿菌數量，減少氮、磷排泄量，改善養殖環境，減輕環境污染，有助于綠色生態養殖[4]。

7 結語

發酵飼料作為近些年不斷推廣和使用的新型環保飼料，不但提高了飼料整體質量，提高了飼料的消化利用率，節約了飼料成本；而且對畜禽的生長、消化、健康水平和環境調控都有促進作用，改善了畜禽機體的微生態環境，促進了其新陳代謝和健康生長，提高了畜禽的生長性能。因此，大力推廣發酵飼料的應用，能夠有力推動畜禽養殖業的健康發展。