育肥牛飼養管理要點

袁明忠

青海省大通縣養殖技術推廣中心，青海大通 810100

牛肉制品深受消費者喜愛，隨著人民收入水平的不斷提高，對牛肉的消費數量和質量都有了更高的要求。養殖場要以市場為導向，結合市場需求在日常養殖過程中細化、優化各個養殖環節，掌握各環節的技術要點，降低育肥牛養殖過程中出現運損、患病甚至死亡，從而有效提升養殖效益。

1 合理規劃建設養殖設施

養殖場是保證育肥牛能夠按時出欄的基礎設施，一定要選址在地勢開闊平坦的緩坡地帶，這樣可以保證光照的充足、通風性良好以及兼具一定的排水性。養殖場日常生產中對大氣、水、土壤等有一定污染性，要選址在遠離村落、旅游景點、河流處，以免對人類活動及自然環境造成影響。場地選址同時要兼顧水、電、氣接入條件是否便利，道路通達性是否良好，最大程度滿足日常養殖生產的便利性。避免在化工廠、大型施工工地、屠宰場等周邊建廠，以免影響牛只健康生長。

牛舍是養殖場最重要的場地，要科學設計建設，為肉牛的健康生長提供保障。建設時要充分考慮到穩固性、保溫性、采光性、通風性、便利性。圈舍以鋼混結構為最優選擇，保證墻體的穩固性，面向北風的一面要保證厚度為抵御冬季寒風提供條件，向陽的采光窗距離地面1 m 左右，門的高、寬達到2.2～2.5 m[1],保證良好的通風、采光的同時，方便牛群的出入。要根據養殖牛群的規模合理調整牛舍面積，每間養殖密度不宜過大，保證每頭牛有2.5 m2左右的活動面積。牛舍的配置要齊全，草料槽、飲水器、刮糞器等都需要安裝在合理的位置以方便使用。

場地內一些輔助設施，牛的活動場地、飼料庫、消毒室、防疫區、獸用診療室以及聯通各個設施的道路等都要規劃建設齊全，為養殖生產提供便利。

2 做好育肥牛的挑選工作

選擇優良品種，在挑選育肥牛上，首要選擇西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛或者這三種牛與國內品種的二元三元雜交改良牛。這些品種生長速度快，飼料轉化率高，環境適應性強，肉質較好，有利于保證育肥效果快速出欄，獲取良好的經濟效益。俗話說“育肥牛七分相”，做好育肥牛外貌的挑選工作，對于保證后期育肥效果具有重要意義。育肥潛力較大的牛一般有以下特征：鼻鏡圓潤、眼周干凈、口方額寬，上下唇齊整，牙齒結構完好；頭寬肉厚、頸部粗短寬厚、肋骨齊整寬長、臀部對稱、四肢粗壯有力，整個身型呈現長方磚型；皮膚松弛柔軟、毛色短密光亮；要了解牛只的來源、飼養歷史，觀察其是否有瘸腿現象，頸部是否有注射后留下的針眼等，以初步判斷其健康狀況。

除了品種和外貌，還要綜合考慮育肥牛的性別、年齡、體重等。盡量選擇閹割后的公牛進行育肥，公牛具有生長速度快、飼料轉化率高、產肉量大、肉質脂肪含量高、口感好等優勢；年齡上選擇6月齡至1 周歲的；體重上選300 kg 以上的[2]。這樣選出來的牛后期生長速度最快，耐病性最強，有利于保證育肥效果，提升養殖效益。

3 運輸管理要得當

育肥牛群往往是從不同地方運輸到養殖場地建群，為避免給牛群帶來健康隱患，有必要按照規定對購入的育肥牛進行檢疫，在檢疫部門出具檢疫憑證后，方可進行運輸[2]。在運輸過程中，牛只常因對車輛運輸環境不適應而出現應激反應，導致牛精神緊張、煩躁不安、試圖掙脫、呼吸加快、眼神慌亂，牛只排泄異常頻繁，這些應激反應容易誘發牛身心疾病。所以要搞好運輸工作，盡量減少運輸過程中的應激反應。

運輸裝車前12 h 停止飼草料的投喂，裝車前4 h 停止飲水，避免運輸過程中排便排尿過多造成運輸車污染的同時，滋生蚊蟲細菌，給牛的健康造成隱患。有條件的地方可以運輸前2～3 d 用混合飼料飼喂25 萬～100 萬IU 維生素A[3]，可有效控制運輸過程產生的應激反應。運輸車最好使用專業運輸車，這種車配置齊全，有配套的裝運牛通道與車后踏板相連，方便牛順著踏板進入車廂，上車后每頭牛都單獨拴系在欄桿上，牛繩不易太長，留有10 cm活動空間即可，要頭尾相間拴系，一頭牛向北（東），另一頭牛向南（西），這樣既能保證運輸量較大，又避免了牛頭距離太近，相互頂撞受傷。運輸途中切忌猛然加速減速，保持平穩行駛，避免急轉彎。卸車時要放下裝運牛通道，逐頭緩緩牽出，切忌多頭同時解繩放出，以免造成下車時牛只擁擠、踩踏。

4 加強養殖環境的調控

日常要做好圈舍清掃、消毒工作，每日的糞污、剩余的飼草料等要及時清理干凈，以免長時間堆積造成發酵溢出有害氣體或者滋生蚊蟲細菌，給牛的健康帶來隱患，這些清理出來的糞污可以進行沼氣發酵，可采氣用，可高溫堆肥還田，實現再利用。每隔20～30 d 對圈舍進行1 次徹底消毒處理，可以選用2%的氫氧化鈉溶液或者2%的火堿噴霧消毒，每次消毒前要將牛趕出圈舍，然后用水槍將墻壁、食槽、圍欄、飲水器、地面等沖洗干凈，再進行消毒作業，每次消完毒后要用水槍再次沖刷食槽、圍欄、飲水器等，避免沒有揮發的消毒液影響牛只健康。

牛舍的溫度要適宜，冬季控制不低于5 ℃，夏季盡量控制不高于25 ℃。為了精準及時了解到圈舍的溫度，不可只憑經驗判讀，要加裝室溫顯示器，隨時觀察溫度變化，同時根據養殖場的條件設置合理的調控溫度方式。一般寒冷的冬季，要建設擋風墻，以抵御寒冷的北風，圈舍內部加裝暖氣片，從根本上避免冬季溫度過低影響育肥效果的情況，夏季氣溫較高，可以在圈舍內勤灑水，向牛背部腹部適當噴水降溫[4]，牛場周邊可以多栽植一些高大樹木，形成一定綠蔭，降低牛舍溫度。為了保證圈舍空氣質量，要合理控制飼養密度，有條件的圈舍可以加裝換氣設施，保證圈舍內空氣的流通。圈舍的濕度在60%～75%為宜，過高的濕度容易導致圈舍潮濕，尤其是炎熱的夏季濕度過大容易影響牛只通過散熱降低體溫，造成牛體溫上升，機體機能失調，濕度過大也會為病菌和蚊蟲以及寄生蟲的滋生提供溫床，嚴重危害牛只的健康，可以通過增加窗戶面積和加裝風扇提升內部空氣流通性達到降濕目的。濕度過低，空氣太過干燥，灰塵、浮塵較多容易引起牛呼吸道不適，誘發疾病，平常可以對圈舍勤灑水進行加濕提升圈舍濕度。

5 科學化喂養

5.1 分段飼喂育肥

分段飼喂是根據育肥牛不同生長發育階段營養所需適時調整飼草料、礦物質、維生素等營養物質的投喂種類以及投喂量，一般根據營養需求劃分為育肥前期、中期、后期。

育肥前期，一般為期15～30 d，這一階段是育肥牛從購入到轉入強化育肥的適應期。剛入圈時要以粗飼料飼喂3～5 d，達到適應環境、鍛煉胃腸的目的，要每日在飲水中投入適量鹽，補充體力，并保證飲水的充足。度過3～5 d 的適應期即可適當增加精料的供給，合理配置日糧，每頭牛要保證每日攝入青貯飼料20 kg、干草5 kg、精料2 kg（包括玉米、豆餅、麩皮等），適當在精料中混合鹽、磷酸氫鈣等礦物質。

育肥中期，一般為期4～6 個月，這一階段所育牛已經完全適應了養殖環境，進食速度明顯加快，日進食量達到最高水平，生長速度明顯加快。這一階段要保證飼草料投喂的足量，可由其自由進食足夠量的青貯飼料和干草料，精料投喂量要適當加大，保證每日每頭牛攝入精料3～4 kg，并且要保證精料中蛋白質的含量，可以每日在精料中添加1～2枚雞蛋。除了鹽、磷酸氫鈣，還要適當提供一定維生素補充營養需求。

育肥后期，一般為期2 個月，這一階段飼喂目的主要是改善牛肉品質，通過提高肌間脂肪來提升優質牛肉的比例[5]。加大精料的投喂量，一般每頭牛達到5～6 kg，同時減少蛋白質飼料的投喂量，日糧蛋白質飼料含量不高于10%，為了改善肉質可以適當飼喂一些維生素D、維生素E。

5.2 細化飼喂方式

許多養殖場認為育肥牛皮實，飼喂粗放，不注重科學性，殊不知這樣會嚴重制約育肥效果。飼喂要采取量少次多、分開飼喂的方式。通常每日飼喂3 次，每次飼喂時間控制在1.5～2 h[6]，每日無特殊情況要固定飼喂時間，每次先飼喂粗料，其次是精料，最后飲水。粗料要經過粉碎、發酵、浸泡等處理后投喂[7]。在換季更替飼草料的時候要提前謀劃，循序漸進式更替，避免突然更換造成牛胃腸不適應激發病。飼草料要避免發霉變質，以免引發中毒，影響牛只健康。

6 強化疫病防控

育肥牛養殖過程中要強化疫病防控，以免部分危害較大的疫病流行造成牛發病甚至死亡，不但給養殖場帶來經濟損失，而且會造成一定食品安全問題。養殖場工作人員要積極學習疫病相關知識，定期培訓，日常提高觀察力[8]，發現疫病苗頭要積極處置，隔離疑似發病牛只，積極治療的同時，對養殖場徹底消殺。要根據屬地養殖條件以及疫病的流行歷史流行趨勢科學制定防疫程序，主要做好牛口蹄疫、炭疽、布魯氏菌病、破傷風類毒苗這些比較常見危害性大的疫病免疫工作。檢疫部門要加強相關檢疫監督管理，對檢疫時間和接種疫苗工作嚴格把關，保證接種質量。一經發現有疫病要從嚴從快處置，對感染不同疫病的病牛分類處理，比如布魯氏菌病傳染性強、治愈率較低，發現后要及時撲殺并進行無害化處理，而針對牛痘等治愈率較高的疾病，可以隔離積極治療[8]。

7 及時出欄補欄

養殖后期要定期對育肥牛進行稱重并列表記錄，當育肥牛全身肌肉豐滿、皮下脂肪附著良好、體重變化趨于穩定，一般達到500 kg 以上即可根據市場行情結合養殖場實際養殖情況及時出欄，避免飼料轉化率低下，造成成本增加，養殖效益降低。出欄完成后，要及時清理干凈圈舍并進行徹底消毒處理，及時補欄進入下一個育肥周期。

8 結語

隨著社會經濟的不斷發展，人們對牛肉制品的數量和質量的要求都在不斷提高，為育肥養殖場提供了更廣闊的市場。而部分養殖場從業人員對日常的養殖要點掌握不足，導致養殖效益沒有明顯提升。為此，需要強化各種養殖技術的推廣工作，保證育肥牛的健康、快速育肥，滿足市場需求的同時獲取良好的經濟效益。