貴州省安順市家禽產品抗菌藥物質量安全現狀、問題及對策

劉欽，劉超

1.貴州省安順市農產品質量安全監督檢驗檢測中心，貴州安順561000 2.貴州省安順市紫云自治縣畜牧服務中心，貴州紫云，550800

“民以食為天，食以安為先”，食品安全關系到每個人的身體健康。隨著食品消費結構的變化，肉、蛋、奶的比重越來越高[1]，尤其是家禽產品作為“質優價廉”的營養品,己成為居民日常生活中不可或缺的供給，但安全問題也日漸突出，在調查中發現，家禽養殖生產企業（公司、場、合作社、戶）在抗菌藥物的采購、存儲、使用等方面存在諸多問題，如：采購途徑雜，存儲條件不完善，盲目、濫亂、超標超限、不按療程使用抗菌藥物，違法使用違禁添加物、著色劑，違反休藥期規定及刻意規避行政監管等。為保障廣大人民群眾“舌尖上”上的安全，保障家禽產業安全生產和人民群眾放心消費，規范抗菌藥物使用、進行健康養殖、強化行業監管具有重要意義。

1 安順市家禽產品抗菌藥物質量安全的現狀

1.1 家禽產業發展現狀

目前，安順市按照“生態牧養、集約化生產”2 種互補發展方式[2]，全市肉禽、蛋禽產業均實現了新的突破。著力打造安順市生態禽“一帶兩基地”，產業發展成效不斷突顯。其中：蛋雞主要布局在以西秀區、平壩區、鎮寧自治縣為主的青黃高速公路沿線，重點包括位于鎮寧自治縣的貴州康態生態農業有限公司、鎮寧恒康農業有限公司，共存欄蛋雞100萬羽，年產蛋量1.8 萬t 以上，示范帶動鎮寧自治縣新繼養殖農民專業合作社、興慧種植養殖農民專業合作社、金鑫養殖農民專業合作社[3]、翁元種植養殖農民專業合作社等發展蛋雞超過13 萬羽，年產蛋量2 000 t 以上。位于西秀區的安順恒盛生態農業科技有限公司、安順市吉泓農業生態科技開發有限公司[4]等蛋雞養殖企業存欄蛋雞30 萬羽，年產蛋量5 000 t 以上。位于平壩區的貴州億禽牧業有限責任公司蛋雞場設計存欄蛋雞50 萬羽，目前暫時作為蛋雞育雛場，年可出欄青年蛋雞30 萬羽。

肉雞主要分布在西秀區、平壩區和紫云自治縣，其中西秀區主要依托江蘇立華集團發展的商品肉雞“1220”代養模式，全區共有代養棚150 余個，年可出欄肉雞400 萬羽；平壩區主要依托貴州大興農業科技發展有限公司肉雞代養模式，年可出欄肉雞280 萬羽；紫云自治縣主要依托江蘇立華集團發展的商品肉雞“1220”代養模式和德康集團肉雞代養模式，年可出欄肉雞400 萬羽。近年來，本市堅持走綠色高質量發展、種業創新和保護之路，積極探索發展“林下經濟”,大力發展“林下雞”養殖，形成了以安順市金雞農莊生態農業發展有限公司為代表在西秀區發展的“公司+農戶”養殖模式；以貴州瀑香雞生態種養殖有限公司為代表在鎮寧自治縣、關嶺自治縣發展的適度規模養殖和在紫云自治縣發展的林下散養模式，年可出欄林下雞20 萬羽；以平壩灰鵝保種場和普定縣高腳雞保種場種業保護模式，可年出欄灰鵝1 萬羽，高腳雞2 000 羽。

1.2 家禽產業從業人員、監測結果等情況

以2021 年風險監測為例，此次家禽產品抗菌藥物質量安全監測調查選取全市34 家具有代表性的規模養殖企業、中等企業和小型養殖場為調查對象,主要調查家禽養殖企業的從業人員基本情況（學歷、年齡）、抗菌藥物存儲情況(藥物類型）、抗菌藥物使用檢測結果等。其中，家禽養殖企業個數：禽肉養殖企業17 家，禽蛋養殖企業17 家。家禽養殖從業人員情況：從業人員43 人，學歷情況：本科及以上學歷9 人，占比20.93%，大專學歷4 人，占比9.30%，高中及以下30 人，占比69.77%；獲得執業獸醫資格證3 人，占比6.98%；年齡結構：18～35歲11 人，占比25.58%，36～50 歲19 人，占比44.19%，50 歲以上13 人，占比30.23%。家禽養殖抗菌藥物存儲情況：存儲藥物的企業14 家，占比41.18%，未存儲藥物的企業20 家，占比58.82%，其中使用中獸藥的企業11 家，占比32.35%，使用抗菌藥物的企業8 家，占比23.53%，使用其他類藥物1 家，占比2.94%。家禽產品檢測結果：禽肉產品抽檢49 批次，檢出4 批次，檢出率8.16%，其中，磺胺類檢出1 批次，檢出率2.04%，四環素類檢出1 批次，檢出率2.04%，五氯酚鈉檢出2 批次，檢出率4.08%；禽蛋產品抽檢55 批次，檢出3 批次，檢出率5.45%，其中，磺胺類檢出2 批次，檢出率3.64%，氟苯尼考檢出1 批次，檢出率1.84%，著色劑、五氯酚鈉未檢出。

2 安順市家禽產品抗菌藥物質量安全存在的問題

2.1 家禽產業從業人員水平有待提升

調查發現，家禽產業從業人員獲得執業獸醫資格僅3 人、占比6.89%，大專及以上學歷占比30.23%，50 歲以上從業人員占比30.23%，表明本市家禽產業從業人員文化程度不高、年齡結構老化、特別是專業水平低下，致使家禽產業從業人員在如何正確使用抗菌藥物方面知識尚有欠缺，如：不嚴格遵守相關抗菌藥物使用法律法規[5]。

2.2 家禽產業抗菌藥物管理有待完善

調查發現，抗菌藥物選購渠道多而雜，購買憑證不完善，如：無正規票據憑證和規格數量品種等不相符情況；藥物保存未嚴格按照條件保存，記錄不規范、不及時，如：獸藥使用記錄登記時，商品名與通用名不一致等，使用量未記錄用量，使用后，記錄時間不及時，出現后續問題無法溯源。

2.3 家禽產業抗菌藥物使用有待提高

調查發現，部分養殖企業（大戶）為達治療效果、產品賣相好，盲目、濫亂、超標超限、不按療程使用現象偶有發生，甚至個別企業還存在使用法律法規禁止的人用藥、過期藥、禁用藥等，還有部分企業存在單一使用消毒藥和消毒藥使用時效不當等現象。

2.4 產品質量安全監管體系有待健全

調查發現，一是執法人員不固定，如：原各縣區監管執法人員由于受人員身份的限制，大多數都離開原來執法監管崗位，對養殖環節的監管難以到位，對養殖環節的違法違規行為不能及時監管處罰；二是檢驗檢測機構不健全，如：人員、檢測能力有限，檢測設施設備單一，不能及時、準確出具相關報告。

3 對策建議

3.1 規范抗菌藥物的選購、存儲、使用，完善記錄檔案

一是抗菌藥物的選購，選擇正規的獸藥生產廠家和銷售商的合格產品，索取相關憑證依據，確保正常溯源；二是嚴格規范使用抗菌藥物，按時按量使用，不能超量、濫用、超限使用，不能使用過期藥品、假劣獸藥，不能人藥獸用，長期單一使用消毒藥，嚴格執行休藥期制度，確保出欄產品無獸藥殘留或者不超規定標準，家禽產品合格上市；三是規范生產管理檔案，完善相關記錄，做到記錄完整、規范、及時，詳細記錄畜牧業投入品和其他物品進貨的時間、供貨方、聯系方式、規格數量等信息，以便在養殖場的整個生產管理中提供有效管理。

3.2 加大監督管理力度，完善措施

落實主體職責，加大監管力度，嚴厲打擊家禽產品養殖生產、抗菌藥物生產、經銷過程中的違法犯罪行為。一是加強檢打聯動，強化家禽產品生產過程質量監控，加大對抽檢不合格養殖企業跟蹤抽檢力度，提高重視，強化責任；二是加大獸藥、飼料經營專項整治力度等，做到全方位覆蓋，有效控制產品質量安全；三是嚴格實施獸用抗菌藥物減量化行動和采用“副作用”較小的中獸藥和生物制劑；四是提高食用農產品質量安全意識，只有讓廣大的養殖企業轉變觀念，充分認識到提高家禽產品質量安全的重要性和應該承擔的主體責任，樹立以質量求效益，以質量求發展的觀念，提高家禽產品生產管理者的質量安全意識[6]。

3.3 強化業務培訓指導，規范藥物使用

針對家禽產品抗菌藥物質量安全存在的問題，一是通過集中培訓對養殖專業技術人員講解《農產品質量安全》《獸藥管理條例》及國家農業部相關公告等提高法律、安全意識；二是發放獸藥使用宣傳圖冊和明白紙，科學指導養殖從業選藥、用藥，確保生產出安全放心的產品；三是現場教學，針對家禽養殖出現的問題，從癥狀分析、藥物選擇、注意事項等方面進行一一解答，確保生產出放心產品，保障消費安全。

3.4 完善農產品質量安全監管體系建設

一是加大市、縣（區）檢測機構隊伍建設，落實檢測人員到崗、設施跟上、資金充足，提升檢測監控能力。切實正常開展檢測檢驗工作，擴大監測監控范圍和樣本數，確保監測、檢驗的覆蓋面，減少監控死角等，有效控制本市家禽產品質量安全；二是通過廣播、電視、報紙、微信等各種渠道加大宣傳力度[7]，廣泛宣傳家禽產品質量安全知識和有關的法律法規，一方面提高家禽產業從業者安全健康生產意識，另一方面引導消費者科學消費。

4 結語

綜上所述，此次開展家禽產品抗菌藥物質量安全隱患調查，基本摸清了本市家禽產品抗菌藥物質量安全現狀，找到了風險隱患，提出了預見性的建議和措施，指導幫助養殖企業科學生產，能在一定程度上保障產業持續健康發展，切實維護了廣大人民群眾身體健康和生命安全。