山區(qū)蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)經(jīng)驗及思考

謝 巍，龐巧玲，劉興娥，皮漢生

（1.鎮(zhèn)巴縣園藝站，陜西 鎮(zhèn)巴 723600；2.鎮(zhèn)巴縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心，陜西 鎮(zhèn)巴 723600；3.鎮(zhèn)巴縣鄉(xiāng)村振興局，陜西 鎮(zhèn)巴 723600）

鎮(zhèn)巴縣地處陜西最南端，屬亞熱帶濕潤季風氣候，夏無酷暑、冬無嚴寒，降雨充沛，年降雨量1 380 mm，居全省之首，但境內(nèi)分布不均，降雨由東向西逐漸減少。縣轄20鎮(zhèn)，總?cè)丝?8萬人。全縣耕地保有量3.75萬hm2，基本農(nóng)田面積2.75萬hm2。土地資源垂直分布差異大，從低山到中山，地跨北亞熱帶、暖溫帶和中溫帶。地形復雜，土地分布多樣，山、川、谷、壩、溝、河、坪、梁皆有。因縣城和集鎮(zhèn)周邊土地資源匱乏，縣域時令蔬菜生產(chǎn)不能實現(xiàn)供給平衡。淡季需外調(diào)保供，才能保障城（集）鎮(zhèn)人口對新鮮時令蔬菜的正常需求。2013年以來，鎮(zhèn)巴縣圍繞縣域蔬菜生產(chǎn)與供給平衡開展研究，通過調(diào)整蔬菜種植結(jié)構(gòu)，建設(shè)時令蔬菜生產(chǎn)基地、外銷增收型蔬菜基地等，實現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)供給平衡，縣域蔬菜生產(chǎn)基本達到了時令蔬菜豐年有余，災(zāi)年緊而不缺，增收有途徑的良性發(fā)展模式。筆者就鎮(zhèn)巴縣蔬菜基地建設(shè)，結(jié)合當前蔬菜生產(chǎn)和供給形式，談一下如何做好山區(qū)蔬菜基地建設(shè)。

1 鎮(zhèn)巴縣蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)情況

鎮(zhèn)巴縣在充分認識其人口分布及發(fā)展趨勢、資源優(yōu)勢、自然物候條件、蔬菜消費需求特點等基礎(chǔ)上，圍繞縣域蔬菜生產(chǎn)與供給平衡、食用蔬菜消費組成特點等來發(fā)展蔬菜產(chǎn)業(yè)。通過不斷優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展建設(shè)蔬菜生產(chǎn)基地，提升了蔬菜產(chǎn)能，保障了縣域蔬菜供給，并實現(xiàn)了外銷、促增收，形成了以適度增加全縣蔬菜生產(chǎn)總面積、調(diào)整優(yōu)化蔬菜種植結(jié)構(gòu)、提升時令蔬菜產(chǎn)能、建設(shè)5個基地保供給、以企業(yè)為龍頭建設(shè)外銷促增收2大生產(chǎn)基地和1個蔬菜食品品牌化生產(chǎn)的企業(yè)發(fā)展格局。

1.1 突出保供重點，建設(shè)時令蔬菜生產(chǎn)基地

建設(shè)速生葉菜基地：速生葉菜生產(chǎn)周期短，投入低，茬口易于調(diào)整，采摘靈活，在城郊結(jié)合部建設(shè)以種植小白菜、菠菜、空心菜、小蔥、莧菜、油麥菜、蘿卜苗、油菜苗等短周期的速生葉菜基地33.3 hm2，滿足了周年葉菜供給需求。

建設(shè)產(chǎn)能高、常食型的蔬菜基地：在城鎮(zhèn)周邊海拔1 000 m以下的地塊建設(shè)以種植菜用豆類（菜豆、豇豆、豌豆、胡豆）、瓜菜類（南瓜、苦瓜、黃瓜）、蔥蒜類（小蔥、大蒜）、茄果類（辣椒、番茄、茄子）、白菜類（白菜、甘藍）等和其他適宜種植的蔬菜品種如西葫蘆、萵筍、扁豆等多品類常食型蔬菜為主的基地200 hm2，以此滿足了人們對時令性季節(jié)蔬菜的需求。

建設(shè)延遲型蔬菜基地：根據(jù)隨海拔遞增，氣溫回升漸慢的物候特性，以及鎮(zhèn)巴縣60%左右耕地分布于1 000 m及以上海拔區(qū)域，在涇洋街道辦臨近縣城的草壩村、鹿子壩村、李家坪村、小渡壩村等高海拔村莊地帶，通過延遲播種，延后收獲，建設(shè)高山延遲型蔬菜生產(chǎn)基地200 hm2，種植菜用豆類、蔥蒜類、甘藍、旱黃瓜（不需支架），兼顧發(fā)展種植富有當?shù)靥厣氖卟似贩N，引進推廣泰國香萵筍、韓金白玉蘿卜等抗熱蔬菜品種并推廣種植，增添了蔬菜種植品類。建議延遲蔬菜基地，可拉長同品種蔬菜供給期，如蒜薹可上市到5月末，黃瓜可上市到8月末，菜豆可上市到10月末，甘藍8月上市可一直供應(yīng)到次年3月，從而保障淡季時令性蔬菜需求。

以蔬菜專業(yè)合作社為載體的設(shè)施蔬菜基地建設(shè)：在距縣城10 km左右的川壩地帶，通過對蔬菜專業(yè)合作社政策和資金扶持，合作社通過自身并帶動身邊有能力的農(nóng)戶發(fā)展設(shè)施蔬菜，建設(shè)高產(chǎn)能的設(shè)施蔬菜生產(chǎn)基地33.3 hm2，種植馬鈴薯、菜豆、豇豆、黃瓜、番茄等蔬菜品種，一方面可提早上市滿足市場供給，另一方面可多茬口生產(chǎn)，從而保障淡季時令性蔬菜供應(yīng)。

水生蔬菜生產(chǎn)基地：通過企業(yè)領(lǐng)頭，政府政策和資金扶持，在水源較為充足的黎壩鎮(zhèn)谷壩區(qū)域建設(shè)20 hm2的藕園，總產(chǎn)能300 t，成為水生蔬菜生產(chǎn)基地。

1.2 穩(wěn)產(chǎn)保收型食用菌生產(chǎn)基地

食用菌在鎮(zhèn)巴縣有著悠久的生產(chǎn)歷史，不但是群眾的食用菜類，也是當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展的重要支撐作物，盛產(chǎn)木耳、香菇，形成了規(guī)模化的穩(wěn)產(chǎn)保收型食用菌生產(chǎn)基地。近年來，引入了羊肚菌、雙孢蘑菇、灰樹花、杏鮑菇等品種，并在縣域內(nèi)推廣種植，進一步拓展了食用菌生產(chǎn)領(lǐng)域。食用菌作為食用蔬菜種類，干（鮮）品每日均有供應(yīng)。鎮(zhèn)巴縣雖林木資源優(yōu)勢明顯，同時也受林木采伐指標的限制，自2013年以來，鎮(zhèn)巴縣一直倡導食用菌生產(chǎn)，保持生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，提質(zhì)、促銷、增收的發(fā)展思路，分片區(qū)交替發(fā)展，10年來生產(chǎn)規(guī)模穩(wěn)定，全縣食用菌生產(chǎn)歷年保持木耳20萬架，產(chǎn)量1 000 t；段木香菇2 000架、香菇袋料栽培250萬袋，總產(chǎn)量150 t；平菇和其他菇類產(chǎn)量100 t。產(chǎn)品銷往南方大中城市，對穩(wěn)定縣域經(jīng)濟發(fā)展起到了很好的支撐作用。鎮(zhèn)巴香菇已獲得國家地理標志認證。

1.3 開發(fā)建設(shè)外銷促增收型蔬菜基地

近10年來，積極引導返鄉(xiāng)“能人”在家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)發(fā)展，并組織外出考察學習，創(chuàng)建了青花椒生產(chǎn)加工基地、松花菜（花椰菜）生產(chǎn)基地、黃花菜生產(chǎn)加工基地等，且在脫貧攻堅的背景下，企業(yè)、基地不斷發(fā)展壯大。目前，擁有青花椒生產(chǎn)加工企業(yè)12家，種植面積289 hm2，已陸續(xù)進入投產(chǎn)階段，年產(chǎn)能力1 000 t；松花菜企業(yè)3家，種植面積1 000 hm2，年產(chǎn)量達到500 t；黃花菜企業(yè)6家，種植面積133.3 hm2，年產(chǎn)量達到200 t，這些企業(yè)外銷、增收勢頭強勁。

2 建設(shè)時令蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)經(jīng)驗

2.1 基地的選址

交通條件：基地選址應(yīng)達到道路通暢、路面硬化的基礎(chǔ)條件，保證生產(chǎn)資料運得進、產(chǎn)品拉得出。距離市場不能超過10 km，實現(xiàn)短距離運輸，以降低損耗。

蔬菜生產(chǎn)的持續(xù)性：通過近10多年的蔬菜基地建設(shè)來看，蔬菜基地易因城鎮(zhèn)化建設(shè)而被征用；因此，基地選址應(yīng)離集鎮(zhèn)和城市稍遠一些，以保障蔬菜基地的穩(wěn)定性和持續(xù)性。

土壤條件：擬納入蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)的用地，盡可能選擇砂壤土，避開黏土和純沙地（響沙地）。要求土層深厚、肥沃，遠離環(huán)境污染源。

地理條件：擬建設(shè)蔬菜基地的地址海拔在當?shù)貐^(qū)域相對較低，土地資源要充足，地塊高燥，地勢平坦（或緩坡地），相對集中連片，有充足的水源，光照充足、日照時間長，四季無大風或風災(zāi)。

規(guī)模合理：山區(qū)蔬菜基地建設(shè)主要是滿足區(qū)域蔬菜生產(chǎn)供給平衡。蔬菜基地規(guī)模大小要充分考慮當?shù)厝丝诜植己褪卟讼M規(guī)律。就鎮(zhèn)巴縣而言，基地生產(chǎn)的蔬菜主要供給縣城、學校、集鎮(zhèn)人口；蔬菜消費主要分3大類：馬鈴薯、成品菜（食用菌、干菜、野生蔬菜及小作坊生產(chǎn)的豆芽、豆腐等）和季節(jié)性蔬菜，而季節(jié)性蔬菜占比最高，為60%～70%；因此，蔬菜基地規(guī)模應(yīng)圍繞占比最大的季節(jié)性蔬菜考慮。

各鎮(zhèn)布局：脫貧攻堅后，易地搬遷、集中安置，鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府所在地人口增加，而這部分人是不可忽視的商品蔬菜消費群體，其遠離故土，在新居環(huán)境沒有耕地進行蔬菜生產(chǎn)，只能通過購買獲得；因此，各鎮(zhèn)應(yīng)把蔬菜基地建設(shè)納入各鎮(zhèn)布局發(fā)展規(guī)劃。

2.2 蔬菜基地培育

強化蔬菜生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)：蔬菜生產(chǎn)基地選址確定后，首先要加大對當?shù)厝罕姷呐嘤柫Χ龋屓罕姀乃枷搿⒁庾R、技術(shù)多層面受到洗禮更新。每年開展不少于3次產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)指導服務(wù)。通過培訓，讓群眾基本掌握種什么、什么時候種、種多少、怎么種、如何賣等系列技術(shù)或知識。

加強基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)：避免“重基地發(fā)展，輕基礎(chǔ)設(shè)施配套建設(shè)”，各級政府要認真落實“菜籃子”工程首長負責制，持之以恒，每年投入財政資金用于蔬菜基地路、電、水、棚設(shè)施建設(shè)或改造提升。

培肥菜園土壤：新納入的蔬菜生產(chǎn)基地，往往土壤質(zhì)地較差，如地塊高低不平、過黏或過沙、肥力低等，要加強土壤改良提升，建設(shè)高標準菜園。

2.3 基地蔬菜生產(chǎn)

選擇優(yōu)良品種：好的蔬菜品種是種好蔬菜的前提條件，優(yōu)良品種需具備豐產(chǎn)性、抗逆性、市場青睞（色、香、味、型）性，且符合當?shù)厝罕娛巢颂攸c和市場需求。

嚴卡播、育期：適時播種和育苗，才能保證蔬菜生產(chǎn)高產(chǎn)、高效，確保蔬菜以最佳時間上市，既能豐富市場，又能獲得很好的效益。還要注意播、育方法，合理選擇直播或育苗移栽。

科學管護：一是生產(chǎn)設(shè)施、設(shè)備的管理與正確使用，盡可能延長使用年限，以降低生產(chǎn)投入成本；二是蔬菜生產(chǎn)期內(nèi)的肥水管理和病蟲害的綜合防控，但必須遵循農(nóng)藥及農(nóng)用生產(chǎn)資料安全使用的原則，不可觸碰紅線；三是先進技術(shù)的運用。

適時、安全上市：適時上市就是把握好市場高價期上市，獲取更好的經(jīng)濟收入；安全上市就是蔬菜產(chǎn)品符合安全農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

收獲后地塊管理：蔬菜收獲后，要及時清除菜園雜草和蔬菜殘留物，清潔整理完，可在強日照下曝曬1～2 d，能殺死部分病菌、蟲卵、幼蟲，后經(jīng)深翻耕后種植下茬蔬菜。

3 時令性蔬菜基地建設(shè)應(yīng)注意的問題

3.1 注重產(chǎn)供平衡體系

山區(qū)受交通、日照、風災(zāi)等自然條件限制，在謀劃時令蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)時，應(yīng)把出發(fā)點和落腳點放在區(qū)域供給平衡上。根據(jù)山區(qū)當?shù)厝罕妼κ卟说南M習慣，準確測算當?shù)厥袌鍪卟私M成比例和可提供的量，確定時令蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)規(guī)模。

3.2 注重蔬菜基地生產(chǎn)的長效性

通過近10多年的蔬菜基地建設(shè)，在城鎮(zhèn)周邊，特別是比鄰城鎮(zhèn)交界地帶，土地易被城市發(fā)展建設(shè)征用，不利于蔬菜基地建設(shè)及發(fā)展，但在未征用前可納入速生葉菜基地建設(shè)；基地選址應(yīng)在離集鎮(zhèn)和城市稍遠的村莊，如在周邊5～10 km范圍，以保障蔬菜基地生產(chǎn)的持續(xù)性和“永久性”。

3.3 注重政策扶持的持續(xù)性

蔬菜基地要強化基礎(chǔ)配套設(shè)施建設(shè)，提高菜農(nóng)抵御自然災(zāi)害的能力，確保旱、澇保收；另外，政府要注重政策扶持的持續(xù)性。

3.4 注重企業(yè)帶動、農(nóng)戶參與

從政府層面給予蔬菜生產(chǎn)企業(yè)項目資金扶持，鼓勵企業(yè)積極參與到蔬菜基地建設(shè)之中；給予蔬菜種植戶實惠，如免費引進蔬菜良種、實行生產(chǎn)資料補貼、前期加大基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入等。

3.5 注重市場規(guī)劃，為菜農(nóng)提供一定區(qū)域自產(chǎn)自銷場地

蔬菜生產(chǎn)不但是“生產(chǎn)—銷售—食用”簡單的生產(chǎn)循環(huán)過程，是一項重大的民生、社會穩(wěn)定的大事；因此，政府應(yīng)在城市中科學規(guī)劃蔬菜銷售地帶（段），保障菜農(nóng)蔬菜銷售得出。