大棚西瓜“水脫”的識別與防控及提質增糖技術

王宏琴，蘇生平，張 曼，徐錦華，趙 瑩，張小鋒

（1.東臺市農業種子管理站，江蘇 東臺 224200；2.東臺市蔬菜研究所，江蘇 東臺 224200；3.江蘇省農業科學院蔬菜研究所，江蘇 東臺 224200；4.東臺市農業技術推廣服務中心，江蘇 東臺 224200）

蘇北沿海地區晚春及越夏連秋大棚西瓜產量低、品質差，主要是由于受梅雨及夏季高溫、高濕環境影響，西瓜根際土壤與棚室內水氣含量偏高，耕層土壤水分甚至長期處于飽和狀態，西瓜容易出現水分的代謝異常現象，即表現出“水脫”病變。“水脫”西瓜不耐貯存，貨架期稍長則腐敗不能食用，而完全喪失商品價值，且長途跋涉的顛簸容易使西瓜果肉中的水漬不斷擴散，直至西瓜果肉完全壞掉。“水脫”西瓜的產生，輕則影響瓜農收益，影響種植者和經銷商聲譽，嚴重的引起產銷糾紛，甚至制約高品質西瓜的生產與品牌創建。

1 大棚西瓜“水脫”的發生與機理分析

西瓜“水脫”的發生機理已經有很多研究，陳春秀等[1]認為主要是在西瓜轉色期澆水后，遇高溫、高濕環境造成“蒸瓜”而形成的。高溫、高濕促使果肉內產生過量乙烯，引起呼吸異常，加快了成熟進程，而使肉質劣變。日本有人認為果實在開花后20 d，土壤水分驟變、高溫、葉面積不足等因素容易引發此病，原因：一是土壤水分驟變會降低根系活性；二是由于某些因素導致葉片呼吸作用受到阻礙，加上高溫，使果肉內產生乙烯，引起呼吸異常，使肉質變壞[2]。20世紀末美國人有較深入研究，“水脫”是由根系無氧或者厭氧呼吸，導致果實內部乙烯不正常出現，造成細胞膜活性氧的劇烈上升所造成的。

筆者經多次試驗及考察“水脫”瓜的形成過程，發現“水脫”西瓜特點：（1）西瓜根際受漬或西瓜生長環境出現水分偏多或偏旱；（2）棚室溫度偏高，并長期保持在30 ℃以上；（3）一般在坐瓜后開始發病，隨著時間推移，西瓜根系功能發生病變，西瓜瓤內漸漸出現水漬癥狀。

2 大棚西瓜“水脫”的識別與早期診斷

西瓜“水脫”是由環境不適引起的生理性病害，可從以下幾個方面進行早期診斷識別[3]。

2.1 從瓜棚內溫濕環境及瓜的形狀考察分析

觀察瓜棚棚內環境及瓜蔓長勢，若經常處于高溫、高濕環境，且通風排濕不暢，表現出葉瓜比偏小，尤其是瓜葉不能覆蓋瓜果，且坐瓜位置偏靠棚邊緣薄膜，則可判別可能發生了“水脫”病害。

2.2 從瓜棚園地土壤墑情及瓜根色澤分析

坐瓜后，結合田間管理，揭開地膜觀察或測量瓜下土壤含水量，在黏土地區的梅雨季節，若發現瓜下土壤經常處于水分過飽和（腳踩地膜有爛軟感）狀態，且扒開瓜根部可見西瓜新發白根少而銹色黃根占比多，則可判別可能發生了“水脫”病害。

2.3 從地上部瓜蔓、瓜葉及瓜皮硬度性狀分析

在開花后近20 d（中大型品種為近20 d，小果型15 d），輕按幼瓜感覺是否會發軟，再觀察幼瓜瓜柄處，如發生變微黃或微紅，則可判定可能發生了“水脫”病害。

2.4 從抽樣敲打幼瓜回聲分析

在開花授粉后至20 d內，請采瓜能手輕拍樣點幼瓜，聽診回聲判斷，若聽到“卜卜”的沉悶聲，甚至搖瓜聽到響聲，且瓜身較輕，則可判定可能發生了“水脫”病害。

3 “水脫”西瓜的早治療、促轉變對策

3.1 通風排濕換氣

澆水后或高溫連陰雨時間在3 d以上時，應打開棚頂通風，或采用排風扇、鼓風機等在棚內外實施快速通風換氣，確保連續3 d保持棚內濕度與棚外相同。

3.2 在發病初期改變棚內溫濕度

保持大棚溫度中等偏低，把握于發病初期，尤其是高溫天氣，在植株葉片保持尚較好，采取及早放風、覆蓋遮陽網等措施降溫。確保連續1周以上保持在20～30 ℃的較低溫度，盡力使部分病瓜瓜肉恢復正常[4]。

3.3 噴灑中微量元素葉面肥及穴施氧肥

根據西瓜長勢、瓜形，適時、適度地采取膜下滴灌追施肥、水，同時葉面噴灑鈣寶、速樂硼等中微量元素葉面肥，增強瓜皮等組織纖維強度，提高抗逆性，防止早衰。對晚春西瓜在坐瓜后7～10 d，在瓜根附近用鐵扦開塘，每株追施5 g過氧化鈣（氧肥）；在西瓜后熟期，結合補施鈣寶，按0.5 g/kg的標準葉面噴施正磷酸三鈉，以抑制呼吸，改善瓜瓤的結著力和持水性[5]。

3.4 適度整枝留蔓

注意保留1～2個側枝，確保植株有一定的功能葉，若在干旱情況下，則多留枝或整枝，以增加光合作用面積，促進植株生長強健[4]。

3.5 開溝排水減少田間積水，鋪墊麥秸草、草灰吸濕降漬

在瓜畦間挖溝排水，加大棚外搶排積水速度，迅速壓降大棚園地地下水水位，通過人工排水，減小棚內濕度，以預防西瓜“水脫”病害的發生。

4 預防“水脫”西瓜發生，控水增糖技術

4.1 選用抗逆性好的優良品種

從近年生產實踐來看，能在高溫、高濕環境中表現比較好的西瓜品種有嘉年華五號、美都、全美4K、浙蜜8號、小蘭、夜須、黑美人、遷麗2號等。嫁接西瓜砧木可選用南瓜砧系列及抗萎蔫病較強的嫁接組合。

4.2 建立高品質西瓜安全種植期

以東臺為例，根據近年來的實踐經驗，西瓜安全坐瓜期春提早至5月30日以前，秋延后至9月10日以后。據此推算，春提早栽培中，易感“水脫”的西瓜品種最遲播種期于4月10日以前和7月25日以后。

4.3 選擇優勢種植地塊

在蘇北沿海地區，國有農場及老墾區農田基本建設做得非常到位，經過長期高產種植和深耕＋秸稈全量還田，優質耕作層深厚，進、排水路溝橋渠閘站配套，基本符合地勢較高灌溉方便、排水良好的地塊肥沃條件，應優先選擇。部分糧食種植大戶已完成基本農田改造，如內外溝系基本配套到位，應在進一步完善水系配套基礎上選擇使用；部分田塊還有鹽堿斑塊，可在實施深耕＋商品有機肥添加改土，建造深溝寬壟高畦提升水系配套水平上，擇優選用。

4.4 推廣高壟深溝栽培

其一，深挖棚外排水溝，加強排水；其二，構建膜下滴灌系統或棚頂下微噴系統，加強西瓜后熟期根際水分監測，實施按需補水，保持適當的土壤水分；其三，改進畦型壟面，實行深溝窄畦高壟栽培。具體模式是“一棚四畦三溝”，畦寬1.2～1.5 m，畦間溝0.3～0.5 m，壟高0.3～0.5 m，即正好滿足火絨1GQF精整地起壟覆膜機等系列機械開溝建壟覆膜條件。西瓜授粉后土壤相對濕度保持在70%左右，在西瓜達到六成熟時，停止澆水。若是遇到連續陰雨天氣，要及時修棚、補棚，以防雨水滴落在棚內，從而導致棚內土壤的濕氣加重，同時鋪墊秸稈麥殼米糠減濕，防止根際土壤透氣性變差。露地栽培的西瓜，要及時排澇松土（排澇有助于把西瓜地中的水分排出；松土有助于土壤中的水分蒸發），并用草木灰、細干沙等吸水性強的干燥物質撒在土壤表層，讓其吸收掉土壤中過余的水分[6]。

4.5 科學施肥灌水

積極增施有機肥迅速提升耕作層有機質及團粒結構水平：一是增施優質商品有機肥和微生物菌肥，建議每667 m2施有機質含量在20%以上商品有機肥400～500 kg或大豆200 kg泡爛＋菌群總量在2億個單位以上親土一號生物菌肥5 L＋45%硫酸鉀三元復合肥50 kg，或用親土一號全能有機無機復合顆粒菌肥（6億個活菌＋45%有機質＋15-5-22硝硫基復合肥）60～80 kg；二是在黏性土壤鋪墊粉碎作物秸稈和草木灰肥，建議在鋪墊地膜前一般每667 m2均勻鋪墊粉碎小作物（小麥或玉米）秸稈或米糠（麥殼或菜籽殼）400 kg，噴水淋濕后貼上地膜；三是確保氮、磷、鉀按3∶1∶4的比例配合使用，同時推廣基施硼肥和在偏酸性土壤中增施生石灰等鈣肥，以促進植株健壯，根系發達，進而提高植株抗逆能力。強化生化調節，在伸蔓前建議以氨基酸類沖施肥葉面肥及唑類生化調節劑，旨在迅速構建穩健的西瓜瓜苗營養體，中后期在選用高鉀沖施肥和葉面肥，配施活性鈣肥和蕓苔素內酯類生化調節劑；四是調節棚室溫濕度，尤其是授粉坐瓜后棚內溫度保持在30 ℃，相對濕度80%以下，同時嚴禁在10：00后到14：00前灌水、打藥[7]。

4.6 改進設施栽培模式

首先，在蘇北沿海地區推廣春提早多層覆蓋高壟栽培。4—5月西瓜膨大成熟期間更是晴多雨少，日夜溫差較大，易生產高品質西瓜；此階段當地氣候多干旱、少雨，多寒冷、少高濕的悶熱天氣；在栽培上，可以通過機械通風降濕換氣改善西瓜株間生長環境。其次，晚春連夏及越夏連秋栽培則采取3項措施，構建雙向排水系統：一是構建遮陽擋雨棚，在浙江式短棚模式基礎上，在側膜開窗并加帖防蟲通風網，在頂膜加裝遮陽網（通過搖膜裝置實行日蓋夜揭）；二是在棚下安裝PVC波紋降漬管（間距3 m），將單一明溝排水改為單明溝排水＋暗管降漬；在棚頂下掛硬質輸水管，管上插滴劍或霧化器，將膜下保溫滴灌補水改為棚下噴霧降溫補水；三是改造西瓜爬地栽培模式，以黑色地膜取代白色地膜覆蓋，在栽培畦上加裝栽培拱架（以小拱棚取消薄膜覆蓋改成），讓西瓜蔓爬架懸空生長；四是在栽培架扣裝西瓜吊袋，改西瓜貼地生長為吊袋生產。

4.7 優化坐瓜節位和坐瓜溫、濕環境

在前期構建健康營養根、枝、葉、藤蔓的基礎上，調整西瓜花芽“萌動”營養姿態，培養健壯的坐瓜花芽；優先選擇較好的坐瓜部位來留花授粉，在確保“1株1瓜”的條件下，主、副蔓同時選花授粉。壯花授粉后，要結合田間診斷，進行營養枝生長姿態調節，對長勢偏弱的營養葉及分枝應留盡留，同時在主蔓幼瓜坐穩后摘除副蔓嫩瓜胎，同時根外噴施蕓苔素內酯等生長促進制劑；對生長偏旺的，在摘盡多余子蔓、孫蔓的同時，可在主蔓瓜后第5節位甚至第6節位輕掐生長點或直接摘除蔓頂。

4.8 定期試采，足“成”收獲

所謂“成”是指西瓜成熟度，也是指從坐瓜到完全成熟的天數。西瓜從結果到成熟，早熟品種掌握在28～30 d，中熟品種32～33 d，晚熟品種35～37 d；定期試采，堅決杜絕延期采收。