文化保護視域下臨沂煎餅文化與美德山東建設研究

夏傳麗 何 兵 山東外事職業大學

煎餅不僅是一種美食，更是中國傳統文化和地方特色文化的化身。臨沂作為齊魯文化的發祥地之一，歷史悠久，文化厚重。在當今社會，臨沂煎餅文化精神仍未過時，它與美德山東建設事業有著密切關聯。弘揚臨沂煎餅文化精神，可以更好地為美德山東建設事業提供理論支撐，還有利于在全社會重塑傳統美德的社會價值，全面打造篤實寬厚、精忠報國、勤儉廉政、自強不息的新山東風貌。

臨沂地處齊魯大地的西南地區，古稱“瑯琊”，是中華文明的重要發祥地之一。作為歷史感厚重的特色區域，臨沂的文化底蘊深厚且獨特。其中，最具代表性的特色文化當屬煎餅文化。在臨沂，煎餅不僅是家家戶戶不可或缺的主食，更是印刻在臨沂人心中的家鄉味道。煎餅代表著一種飲食習慣，更代表著獨特的地方特色文化，是中國傳統文化體系的重要組成部分。當今社會，隨著物質文明的高速發展，人們更加重視精神文明建設和傳統文化的價值意義。為了實現物質文明和精神文明的同步發展，相關政府部門已經把美德山東建設事業提上了日程。在這種新的社會發展背景下，如何深度挖掘臨沂煎餅文化的精神內涵，促進臨沂煎餅文化產業的發展；如何利用臨沂煎餅文化精神的傳承與發展，助力美德山東建設事業的發展；如何實現中華傳統美德的保護、傳承與發展，并最終為國家的文化道德建設添磚加瓦已成為擺在我們面前的時代任務。

臨沂煎餅文化發展與美德山東建設事業的內在關聯

臨沂煎餅文化既是一種美食文化，也是一種地方特色文化，是一種精神內涵的象征。這種精神文化內涵與當前的美德山東建設事業有著密切關聯。要理解這種深層關聯，首先需要探究臨沂煎餅文化的發展歷史和精神內核，并深刻理解美德山東建設的內涵和意義。

臨沂煎餅文化的歷史淵源和現狀

臨沂位于齊魯大地，孔孟之鄉，有著悠久的歷史和璀璨的文化。煎餅作為臨沂地區的特色美食之一，其發展歷史源遠流長。關于煎餅的起源，各種民間傳說紛紜。這些傳說中最出名的當屬和諸葛亮有關的故事。據傳，三國時期，諸葛亮軍隊被曹軍圍困，饑餓難耐之際，軍隊利用玉米面糊糊做成煎餅充饑，士氣大振，最終成功殺出重圍。在近代歷史上，關于臨沂煎餅的故事也不在少數，其中包括“沂蒙六姐妹”的感人故事。在現在的臨沂地區，煎餅依舊是人們日常生活中不可替代的主食，它食用簡單方便，不論是大蔥、青菜還是咸菜，用煎餅一卷就是一道美食。對臨沂人民而言，煎餅是一種主食，更是一種家鄉味道和情懷，陪伴著一代又一代臨沂人的成長。臨沂煎餅獨具風味，容易保存，攜帶方便，很受歡迎。在臨沂地區，煎餅是一種很常見的商品。在這里，煎餅的價格低廉，質量上乘，人們可以購買到各種口味和各種包裝的煎餅，滿足各種味蕾體驗和出行需要。然而，目前臨沂煎餅文化產業發展也面臨著很多挑戰。隨著手藝人的老去，年輕的接班人越來越少。此外，臨沂煎餅的銷路也不夠多樣，尚未形成完整的產業鏈。因此，如何弘揚臨沂煎餅文化精神，促進臨沂煎餅文化產業發展是非常值得研究的課題。

美德山東建設的內涵與時代意義

山東既是儒家文化的發祥地，又是齊魯文化的匯聚之地。山東作為孔孟之鄉,人才濟濟，文化璀璨紛呈。儒家文化強調道德修煉，提倡圣人之道。圣人之道最重視崇高的道德境界。儒家文化注重培養君子，注重修身養性和道德養成。儒家文化的傳承與發展為齊魯文化的形成與發展奠定了良好的理論基礎。山東這片神奇的土地，自然生態條件良好，傳統文化資源豐富，可謂人杰地靈，內涵深厚。齊魯文化的傳承和發展影響著山東人的性格。山東人性格中有勤勞樸素的一面，有熱情好客的一面，有開拓進取的一面，還有其他很多優秀的方面。美德山東建設事業的開展代表著當地對傳統文化的重視，對精神文明的追求和對地方特色文化的保護。美德山東建設事業要求我們深刻理解齊魯文化內涵，并在當今物質文明高度發達的情況下，真正為精神文明發展騰出充足的空間。美德山東建設事業意味著大力弘揚優秀的齊魯文化，重塑傳統美德的社會價值，以道德力量為支撐，在全社會打造道德的內在感召力，激發人民的自豪感和使命感。當今社會，隨著物質文明的發展，社會價值取向呈現出多樣化態勢。在這種情況下，美德山東建設事業的發展有著鮮明的時代意義。從長遠來看，只有將道德的感化力量植入社會發展，才可以真正實現社會經濟的可持續發展，才是社會發展的長久之計。

臨沂煎餅文化與美德山東建設事業的關系

中華美食文化博大精深，作為臨沂地區的代表性美食，煎餅文化體現的是地方特色文化和中華民族的傳統美德。從嚴格意義上來說，煎餅文化也是精神文明建設的重要組成部分。因此，就深層角度而言，煎餅文化代表著一種社會道德力量，代表著傳統文化的價值理念。這種道德力量和價值理念同時也是美德山東建設事業追求的目標。美德山東建設事業旨在傳承和弘揚中華民族的傳統美德，利用道德感召力，打造更加文明、更加優秀的山東。因此，臨沂煎餅文化和美德山東建設事業是相輔相成、密不可分的。一方面，弘揚臨沂煎餅文化精神，有利于保護和傳承地方特色文化和傳統社會美德，有利于增強人們對臨沂煎餅文化的認同感，可以為美德山東建設事業提供良好的理論指導。另一方面，美德山東建設事業的發展有利于在全社會弘揚中華民族的傳統美德，促進精神文明建設的發展，讓更多的人認識到臨沂煎餅文化的意義，同時也有利于促進臨沂煎餅文化產業的發展。因此，弘揚臨沂煎餅文化精神，促進臨沂煎餅文化產業發展，推進美德山東建設事業和保護地方傳統特色文化是“四位一體”的關系。

臨沂煎餅文化發展對美德山東建設事業的助力作用和社會意義

臨沂煎餅文化歷史悠久，源遠流長。它既具有地方和歷史特色，也具有時代和創新精神，并未過時。同時，臨沂煎餅文化精神和美德山東建設目標高度契合，兩者之間有著深刻聯系。弘揚臨沂煎餅文化精神，對美德山東建設事業有著良好的助力作用和重大的社會意義。

臨沂煎餅文化與篤實寬厚的山東

中華傳統美德崇尚樸素仁厚，注重踏實和務實。在人際交往中，我們始終堅持嚴以律己，寬以待人。這種篤實寬厚的品質深深體現在臨沂煎餅文化中。煎餅作為臨沂地區的主食，其制作過程有著自己的特點，多以小麥或玉米為原材料。從古至今，世世代代的臨沂人在魯西南的土地上辛勤耕作，春種秋收，用最樸實的雙手收獲袋袋糧食。然后再耐心地把收獲的小麥和玉米曬干磨成粉，之后，就可以開始制作煎餅了。在臨沂地區，制作煎餅要用到鏊子，一個大大的圓形的鏊子用石頭和土泥支撐起來，再在鏊子底下用木柴點火加熱，進行煎餅的攤制。制作煎餅的火候很重要，火候太大，煎餅糊糊無法均勻粘在鏊子上；火候太小，粘在鏊子上的煎餅糊糊無法成型取下。此外，制作煎餅至少需要兩個人，一個人負責攤制，一個人負責燒火。如果制作的比較多，可能需要更多人輪流進行制作。這時候，鄰居之間的互幫互助就成為一種需要和習慣。制作好的煎餅高高地摞在一起，給人一種踏踏實實的感覺。有客人到來時，臨沂人會熱情地拿出自己制作的煎餅，再配一些菜肴，大方招待來客。臨沂煎餅幾乎可以搭配任何菜肴，任何炒好的菜用煎餅一卷就可以直接開吃，非常方便。在漫長的歷史文明進程中，煎餅文化塑造了一代又一代的臨沂人，那種樸實務實和熱情寬厚的性格深深地刻進了人們的骨髓。弘揚臨沂煎餅文化精神，有利于塑造篤實寬厚的社會道德氛圍，用優秀的傳統文化為社會道德培植根基，大力促進美德山東建設事業的發展。

臨沂煎餅文化與精忠報國的山東

臨沂以沂河和沭河為中心，西、北、東三面環山，地形多為丘陵，適合種植業發展。臨沂地區盛產花生、地瓜、小麥和玉米，這些都是制作煎餅的原材料。臨沂有著優越的自然地理環境，擁有漫長的發展歷史，并在發展過程中沉淀出了深厚的文化底蘊。臨沂民風淳樸，文化厚重，但在近代歷史上也遭遇過戰爭的重創。臨沂境內多山，有蒙山、沂山和尼山三個主要山脈。此外，臨沂地區有一種特殊地形叫作崮，其中以孟良崮最為出名。崮是一種高高的山，四面接近斷崖的樣子，頂部是大片平坦的土地，可以種植作物，方便屯兵，是一種易守難攻的地形。這些地形優勢使臨沂在抗日戰爭期間成為中國人民抗擊日軍的重要戰場之一。在戰爭期間，臨沂地區涌現出了很多感人至深的抗戰英雄，除了正面迎敵的軍人，還有在幕后默默支持抗戰的人民群眾，其中最出名的是“沂蒙六姐妹”。蒙陰縣煙莊村這六位年輕的姑娘，她們出身貧苦，卻用自己單薄的力量積極支援抗戰，不畏辛苦地為前線士兵隊送彈藥、糧草和烙煎餅。在抗戰時期，糧食的供給無疑是支撐軍隊士氣的關鍵因素。為保證抗戰軍士有飯吃，“沂蒙六姐妹”曾經日夜趕工，在兩天之內烙出了5000斤煎餅送往前線，支援一線抗戰。在這種戰火紛飛的環境里，臨沂煎餅文化擁有了精忠報國的內涵。弘揚臨沂煎餅文化精神，可以讓全國人民重溫抗戰精神，接受歷史和文化的洗禮，有利于將精忠報國理念深刻融入美德山東建設事業中。

臨沂煎餅文化與勤儉廉政的山東

煎餅作為臨沂人民日常的主食，多以粗糧制成，營養價值較高，食用方法極為簡單。在臨沂地區，人們經常把咸菜、蔬菜甚至大蔥用煎餅直接一卷就是一頓午餐或晚餐。而且煎餅還有一個優點，那就是便于存放和攜帶。臨沂煎餅是用鏊子制作的，一張煎餅從鏊子上揭下，就會放到高粱稈穿制的蓋墊上，然后在烙制過程中，人們會把一張張煎餅摞起來，等待變涼進行存放。由于煎餅在加熱過程中失去了大量水分，因此可以在常溫下長時間保存，很適合作為出門的必備食品。在現在的農村地區，我們依舊可以看到勤勞淳樸的農民們一邊坐在田間地頭休息，一邊很滿足地啃著煎餅，飽餐之后繼續耕種。在臨沂的大街小巷，我們隨處可以看見開心地啃著煎餅的上班族、小孩子、長途車司機，還有各行各業忙忙碌碌的人們，這些淳樸的畫面組合在一起就構成了民生。這個民生的畫面里沉淀的正是一種勤儉樸素的臨沂煎餅文化精神。大力弘揚臨沂煎餅文化精神，可以在全社會形成勤儉節約的社會風氣，也有助于政府的廉政建設。民生是社會之本，是政府最應該關注的層面。勤儉廉政是對政府的基本要求，也是中華民族的傳統美德之一。臨沂煎餅文化精神時時刻刻提醒著我們要不忘初心，憶苦思甜。無論是戰爭年代，還是物質文明高度發達的現代社會，對于全社會而言，勤儉廉政的美德永遠不會過時。政府應該和廣大人民傾心合作，從點點滴滴做起，勤儉節約，廉政為民，以臨沂煎餅文化精神為燈塔，共同推進美德山東文化建設事業的發展。

臨沂煎餅文化與自強不息的山東

臨沂地屬沂蒙山區，很早就有人類文明的痕跡。從古至今，一代又一代勤勞淳樸的臨沂人在魯西南大地上辛勤耕作，用自己的雙手締造了璀璨的文化，而煎餅文化正是其中極為閃耀的組成部分。煎餅是臨沂人的主食，也是臨沂人的精神支柱。臨沂煎餅中沉淀的是深厚的文化底蘊，還有自強不息的奮斗精神。在臨沂的農村地區，人們依舊過著日出而作，日落而息的生活，每天辛勤耕作土地，種植各種作物，然后再將這些作物磨成粉，制作煎餅，滿足日常生活的需要。在這里，人們靠自己勤勞的雙手過著平凡而簡單的生活，用自強不息的精神勇敢面對生活的挑戰。在臨沂的縣城和市中心，每天天不亮就可以看到很多賣煎餅的攤主，無論春夏秋冬，從不間斷。他們都是平凡的普通人，用自己辛勤的勞動支撐著一家人的生活，把自己對家庭的責任感都融入了奮斗中。他們骨子里的自強不息給人一種強烈的精神震撼。除此之外，在臨沂地區，我們可以看到一邊啃著煎餅一邊著急趕路的上班族，看到半夜卸完貨之后才來得及吃口煎餅的卡車司機，看到所有喜歡吃煎餅的各行各業的普通人。對于這些人而言，煎餅不只是填飽肚子的食物，更代表著一種奮斗的姿態，代表著自強不息、永不服輸的精神。弘揚臨沂煎餅文化精神，可以讓全社會重新認識努力和奮斗的意義，重新定義自強不息的社會價值，也可以真正鼓勵人民干事創業，奮斗拼搏，為美德山東建設事業積極貢獻自己的力量。

臨沂煎餅歷史悠久，內涵深厚。煎餅是臨沂人的主食，也是地方特色文化和中華民族傳統美德的精神化身。臨沂煎餅文化精神是一種篤實寬厚、精忠報國、勤儉廉政、自強不息的精神。弘揚臨沂煎餅文化精神，既可以為美德山東建設事業的發展提供理論支撐，又可以促進臨沂煎餅文化產業發展，從而更好地保護和傳承地區特色文化，實現四者的有機結合和共同發展。