農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術探索

盛森杰，王曉林

（1 平湖市獨山港鎮(zhèn)農業(yè)農村辦，314204，浙江嘉興；2 平湖市農民合作經濟組織服務中心，314200，浙江嘉興）

通過多年來不斷努力、積累和發(fā)展，平湖市已形成了一大批具有鮮明特色的優(yōu)質農產品，部分農產品已經通過了綠色或有機認證，得到了市場和廣大市民的認同，并不斷銷往上海、杭州、蘇州等大城市。與此同時，各農業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農場和個體種植養(yǎng)殖戶等主體普遍受到農產品生產規(guī)模小、品種單一、冷藏設備簡易、產品市場競爭力弱等因素困擾，再加疫情疊加影響，導致農產品物流渠道不暢，出現(xiàn)生產端與消費端信息不對稱、農產品售難價低等問題。平湖市農產品展銷配送有限公司具有采購及銷售網絡優(yōu)勢，以數(shù)字化大集采系統(tǒng)為核心，開展農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術推廣，建立農產品配送可視化、可追溯的安全監(jiān)管體系，配合大數(shù)據(jù)運營管理體系，實行統(tǒng)一集中采購、統(tǒng)一農殘檢測、統(tǒng)一分揀包裝、統(tǒng)一物流配送的“四統(tǒng)一”服務，緊密聯(lián)結生產和市場兩端源頭，有效緩解優(yōu)質農產品銷售難賣不貴等問題，促進各農業(yè)主體和農民共同富裕。

1 公司情況

平湖市農產品展銷配送有限公司于2011 年3 月經市工商部門注冊登記，占地面積0.67 hm2，經營業(yè)態(tài)包括為企事業(yè)單位提供凈菜配送服務、社區(qū)生鮮連鎖超市、線上電子商務、種植養(yǎng)殖基地建設等，一方面強化農產品基地建設，一方面強化市場拓展，實現(xiàn)了線下線上齊發(fā)力，打造城區(qū)市民出門10 分鐘購物生態(tài)圈，極大方便市民出行購置優(yōu)質農產品及生活必需品，實現(xiàn)了“讓農民不愁賣，市民放心買”的良性循環(huán)。在政府的關心支持下，在全公司員工的不斷努力下，通過多年來的積累和發(fā)展，平湖市農產品展銷配送有限公司先后獲得嘉興市農業(yè)龍頭企業(yè)、浙江省商貿流通業(yè)誠信示范企業(yè)、浙江省A 級“守合同重信用”、浙江省農村物流品牌企業(yè)等榮譽稱號，在平湖廣大市民中具有良好的信譽。

2 實施措施

農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術推廣以“‘金平湖’農產品智慧流通管理系統(tǒng)”為核心，管理系統(tǒng)涵蓋采購管理、批發(fā)管理、配送管理、門店配貨管理、庫存管理、會員管理、應收應付、結算管理、報表管理、輔助功能等項目，依托全程冷鏈加工及配送，建立了一個全天候、完整、可靠的農產品配送流程。

（1）組建領導小組。組織專業(yè)技術人員、企業(yè)專家、農業(yè)主體組成技術領導小組、技術實施執(zhí)行小組。成立了由平湖市農產品展銷配送有限公司、平湖市順天糧油專業(yè)合作社、平湖市惠農種業(yè)有限公司、平湖市稻米產業(yè)農合聯(lián)、各類種植養(yǎng)殖主體等主要負責人為成員的技術領導小組，以2 名高級工程師、3 名工程師、3 名助理工程師為主要成員的實施執(zhí)行小組，突出技術指導、疑難解答和材料收集等工作。

（2）制定技術方案。結合實際情況制定符合現(xiàn)狀的技術方案，從思想認知上做到高度一致。整合平湖市農產品展銷配送有限公司門店分布和配送業(yè)務等優(yōu)勢資源，結合農業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農場和個體種植養(yǎng)殖戶生產優(yōu)勢，最終建立農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售網絡，做到農產品新鮮、優(yōu)質、按時配送到客戶手中。技術實施過程中，采用數(shù)據(jù)錄入、數(shù)據(jù)反饋、基地采購、統(tǒng)一分配、冷鏈配送等方式，極大減少流通環(huán)節(jié)和產品損耗，有效增加種植養(yǎng)殖主體收入。技術方案對人員調度、設備使用、技能培訓、資料整理、數(shù)據(jù)分析等各個環(huán)節(jié)都作了統(tǒng)一部署，確保各項技術要點落實到位。

（3）明確分工職責。結合個人特長，明確分工職責，開展績效考核，充分調動每個人員的積極性和主動性，確保技術實施順利完成。技術領導小組組長主要負責實施方案編制和人員配備組織協(xié)調，技術人員主要負責技能培訓、設備運營、技術指導、數(shù)據(jù)收集整理等工作。操作人員充分掌握農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送技術要點，確保技術實施進展順利。

（4）重視技術培訓。平湖市農產品展銷配送有限公司組織各部門、各門市部負責人開展“金平湖”農產品智慧流通管理系統(tǒng)軟件運用技術培訓，確保參訓人員聽得懂、懂操作、會運用。同時，開展技能比拼，帶動更多管理和技術人員熟悉和會操作該系統(tǒng)，實現(xiàn)AB 雙崗制。項目實施期間，特別是疫情期間，技術實施不僅解決了種植養(yǎng)殖戶農產品銷售難、運輸難等問題，同時還開展了抗疫物資包的運輸和配送，確保廣大市民收到放心農產品。有部分配送公司沒有專業(yè)全程冷鏈配送設備，造成配送物資無法保證新鮮到戶。

3 實施概況

保障農產品供應是一項關乎百姓生計的民生工程，優(yōu)質本地農產品的流通是整個農業(yè)產業(yè)發(fā)展中的重要一環(huán)，與社會經濟和人民生活密切相關，對地方政府和公司而言，都是一項非常重要的工作。平湖市民隨著生活水平不斷提高，消費觀念也已經從最初的滿足于溫飽逐漸轉向為追求更高品質、方便快捷的消費，對于農產品營養(yǎng)價值、食用便利、安全衛(wèi)生等需求越來越強烈。為進一步加強農產品全程冷鏈加工配送的功能建設，2021、2022 年平湖市農產品展銷配送有限公司新建了肉制品全程冷鏈加工車間，購置一系列先進的專業(yè)設施設備，建成了全冷鏈、可視化的“陽光加工車間”。豬肉白胴分割與包裝、組合菜加工等功能在“陽光加工車間”內一次完成，確保肉制品加工全過程的質量安全，切實滿足廣大客戶日益增長的對肉制品的需求。

2021 年，平湖市農產品展銷配送有限公司投資480 萬元，主要用于添置成套冷鏈物流車輛、配備冷鏈車北斗定位系統(tǒng)、改造老舊社區(qū)小超市門店4 家、新開設社區(qū)門店3 家，不斷改善和提升購物環(huán)境，提高便民惠民功能。公司總部增加了半自動氣調包裝機、保鮮膜包裝機、半自動網袋包裝機、大型冷庫、速凍冷庫等設備，各社區(qū)門店增加了數(shù)據(jù)采集器、移動智能終端、風幕柜、肉類保鮮冷柜、制冷制熱魚缸、收款稱重一體機、掃描平臺等設備，從而保障運輸流轉過程中的農產品保鮮度，降低運輸流轉過程中產生的損耗，為農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術順利實施打下扎實基礎。

2022 年，平湖市農產品展銷配送有限公司投資252 萬元，其中申請補助金額120 萬元，自籌132 萬元。建設標準化加工車間1 260 m2，配套建設制冷設備、照明、變配電等系統(tǒng)設施設備，引進先進的生產工藝，購置現(xiàn)代化的肉制品加工生產線及制冷設備、食品檢驗檢測設備和其他輔助生產設備，實現(xiàn)肉制品全程冷鏈加工及組合菜包裝功能，年肉制品加工產能規(guī)模達到1 200 t。

在技術實施中，2022 年全市參與該技術模式的農業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農場和個體種植養(yǎng)殖農戶等合作單位（主體）達38 家，年采購農產品582.08 t，價值達1 166.06 萬元，幫助農產品種植養(yǎng)殖戶增加收入7%（與外來農產品經紀人采購價格相比較），采購數(shù)量和采購價值較2021 年同期分別增長54%和63%。其中2022 年疫情嚴重期間（3 月12 日—4 月18 日），公司向銷售和運輸困難的種植養(yǎng)殖戶采購農產品21.78 t，價值達56.71 萬元。項目實施過程中開展業(yè)務培訓3 次，42 人次參加培訓。

平湖市農產品展銷配送有限公司在技術實施中，具有以下一些特點。

（1）硬件設備到位。近兩年來，公司投資732 萬元，從加工設備、冷庫倉儲、智能設備、智能檢測、冷鏈配送、門店環(huán)境等方面進行全方位提升，依托農產品全程冷鏈配送和數(shù)字化控制管理，實現(xiàn)了基地直采、運輸、入庫、檢測、分選、配送全流程保鮮，提高了工作效率和市場競爭能力，為顧客提供高品質的購物環(huán)境，提升便民惠民功能，更好地滿足市民和市場需求。

（2）軟件系統(tǒng)先進?！敖鹌胶鞭r產品智慧流通管理系統(tǒng)作為浙農服管理系統(tǒng)的一項子系統(tǒng)，連續(xù)三年實現(xiàn)三次迭代更新，是農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術的核心組成部分。該管理系統(tǒng)包含采購管理、批發(fā)管理、配送管理、門店配貨管理、庫存管理、會員管理、應收應付、結算管理、報表管理、輔助功能等項目，實現(xiàn)數(shù)據(jù)實時動態(tài)更新，為種植養(yǎng)殖戶、公司、門店、配送單位、市民架起一座無縫連接的橋梁，農產品配送實現(xiàn)新鮮快速到達，努力打造“農貿市場縮小版”。

（3）合作服務扎實。農產品的銷售一邊聯(lián)系著廣大種植養(yǎng)殖戶，另一邊聯(lián)系著千家萬戶消費者。安全、新鮮、及時送達是公司和種植養(yǎng)殖戶雙方合作的基礎，優(yōu)質優(yōu)價是雙方合作的生命力，而農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術能有效做到二者平衡，實現(xiàn)雙方可持續(xù)長期合作。一方面該技術不斷優(yōu)化成熟，將傳統(tǒng)“推式供應鏈”（種植養(yǎng)殖戶生產什么，公司就賣什么，用戶就消費什么）向現(xiàn)代“拉式供應鏈”（以市場需求為導向，市場需要什么，公司就賣什么，種植養(yǎng)殖戶生產什么）轉變。

（4）技術示范明顯。近年來，受疫情和流通渠道不暢疊加影響，生產與消費嚴重脫節(jié)，廣大種植養(yǎng)殖戶受沖擊很大，不僅極大地打擊了種植養(yǎng)殖戶的生產積極性，而且也極大影響了廣大市民的菜籃子。平湖市農產品展銷配送有限公司以數(shù)字化大集采系統(tǒng)為核心，開展農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術推廣，建立農產品配送可視化、可追溯的安全監(jiān)管體系，配合大數(shù)據(jù)運營管理體系，實行統(tǒng)一集中采購、統(tǒng)一農殘檢測、統(tǒng)一分揀包裝、統(tǒng)一物流配送的“四統(tǒng)一”服務，緊密聯(lián)結生產和市場兩端源頭，有效緩解優(yōu)質農產品售難價低等問題，截至目前，與全市38 家農業(yè)主體和農民開展長期銷售合作。

4 效益分析

農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術示范項目實施以來，效果明顯。同時，結合“金平湖”農產品區(qū)域公用品牌的推廣，制定統(tǒng)一生產技術標準、開展統(tǒng)一品牌包裝，大大提高農產品附加值，不僅提高了本地農產品的知名度，而且提升了農產品的層次和市場競爭力，從而激發(fā)農業(yè)主體應用新科技、改善生產技能，不斷提高農產品質量。

（1）經濟效益。農產品全程數(shù)字化冷鏈物流配送銷售技術以“金平湖”農產品智慧流通管理系統(tǒng)為核心，形成“市場客戶需求-系統(tǒng)統(tǒng)計匯總-統(tǒng)一定點采購-統(tǒng)一安全檢測-統(tǒng)一加工分揀-統(tǒng)一冷鏈配送銷售”全程封閉、快捷的農產品銷售渠道，有效減少流通環(huán)節(jié)和流通損耗，極大滿足了市場消費需求，提高了消費者的滿意度，有效提升種植養(yǎng)殖戶的生產積極性和本地農產品的品牌價值。全市參與該技術模式的38 家農業(yè)企業(yè)、專業(yè)合作社、家庭農場和種植養(yǎng)殖戶，取得的經濟效益明顯。

（2）社會效益。該技術示范和運用有效緩解優(yōu)質農產品售難價低等問題，有效減少流通環(huán)節(jié)，為市民提供安全、新鮮的農產品，保障農產品種植養(yǎng)殖戶的生產積極性和效益，助力一線農產品種植養(yǎng)殖戶實現(xiàn)共富，保障市民米袋子、菜籃子安全。其中2022 年疫情嚴重期間（3 月12 日—4 月18 日），公司向銷售和運輸困難農戶采購農產品21.78 t，價值達56.71 萬元。2021 年1—11 月公司銷售額為12 970 萬元，2022 年1—11 月公司銷售額為17 506 萬元，同期增長34.97%。