農作物秸稈基料化利用技術探討

劉 琳

（遼寧省農業機械化研究所，沈陽 110161）

農作物秸稈是成熟農作物莖葉（穗）部分的總稱，通常指小麥、水稻、玉米、薯類、油菜、棉花、甘蔗和其它農作物（通常為粗糧）在收獲籽實后的剩余部分。隨著農業生產的發展，糧食產量在大幅提高，秸稈數量也在增多,目前農作物秸稈年產量近8億t。隨著我國人民生活水平的提高，家用電器、煤氣的使用日益廣泛，導致農民對農作物秸稈的需求下降，農村開始產生大量富余秸稈[1]，因此迫切需要提升秸稈綜合利用產業化水平。“十三五”期間在各級政府的堅強領導下，通過上下努力、合力推動，全國秸稈綜合利用工作取得了顯著成效。聚焦于全面實現鄉村振興的目標，農作物秸稈使用渠道不斷拓寬、全量利用和產業化鏈條不斷完善、秸稈利用產業化水平大幅提升，從而為農業高質量發展作出貢獻。由于農作物秸稈中含有豐富的纖維素和木質素等有機物，是栽培食用菌的好原料，同時作為栽培原料的秸稈資源十分豐富，因而利用作物秸稈作為原料來種植多種食用菌，可拓寬作物秸稈的利用途徑，為秸稈綜合利用提供一種有效方法，從而實現農作物秸稈的基料化利用。

1 技術原理

秸稈基料化利用技術是指利用農作物秸稈作為基料來生產食用菌的技術[2]。秸稈食用菌生產技術包括秸稈栽培草腐菌類技術和秸稈栽培木腐菌類技術兩大類：利用秸稈生產的草腐菌主要有雙孢蘑菇、草菇、雞腿菇、大球蓋菇等；利用秸稈生產的木腐菌主要有香菇、平菇、金針菇、茶樹菇等。適用于該技術的秸稈主要有稻稈、麥秸、玉米秸、玉米芯、豆秸、棉籽殼、棉稈、油菜稈、麻稈、花生秧、花生殼、向日葵稈等。

2 技術應用

利用秸稈作為基料來種植食用菌技術目前已發展成熟，因而秸稈成為了食用菌生產的重要基料來源。同時，被秸稈種植過食用菌后產生的菇渣，由于菌體的生物降解作用，氮、磷等養分的含量也顯著提高，因此可作為優質肥料用于農業生產中。這項技術的應用推廣，使農業資源實現多次利用、多級增值，既可更好利用作物秸稈，又能減少由于焚燒秸稈而產生的環境污染，同時還可增加農民收益。

3 技術流程

用農作物秸稈做培養基來栽培食用菌可以在簡易房屋內或大棚內進行。食用菌的品種不同，栽培的方式也不同，有袋栽、床栽等方式。該技術選用多種農作物秸稈(如小麥秸稈、大豆秸稈、玉米秸稈等)，利用機械將其粉碎成小段并碾碎，以此作為基料來栽培食用菌。工藝流程包括原料準備、輔料添加、拌料、裝袋、滅菌、接種、發菌期管理、出菇期管理、采收與貯運等[3]。蘑菇床基如圖1所示，蘑菇袋裝如圖2所示。

圖1 蘑菇床基Figure 1 Mushroom bed base

圖2 蘑菇袋裝Figure 2 Mushroom in bags

4 技術要點

4.1 栽培平菇

主要材料：玉米桔稈、棉籽皮、平菇菌種等。方法：將玉米秸稈粉碎為1～2 cm 長的小段，并與棉籽皮按1∶1的比例混合，加入2%的石灰和1%的磷酸二氫鉀以及適量的多菌靈或克霉靈，之后加入干料的1.5 倍水后進行攪拌。悶料24 h 后，進行裝袋接種。采用層播發菌，菌種用量為15%。由于玉米秸稈透氣性良好，隨著纖維素的分解，養分供應充足，所以菌絲生長總體速度較快，并超過了純棉籽皮，同時污染率也比較低。

4.2 栽培草菇

主要材料：玉米秸稈、棉籽殼、草菇菌種等。方法：將玉米秸稈用粉碎機粉碎成0.5 cm 的碎末，按玉米秸稈末50 kg、棉籽殼14.3 kg、麥麩5 kg、硫酸銨357.5 g、石灰715 g、石膏715 g、水150 L 的比例拌勻后堆積發酵。按常規發酵法管理，發酵完畢后攤開。待料溫降至40 ℃時，趁熱裝箱或鋪陽畦接種。菌種掰成直徑2 cm大小的顆粒，穴播，每8～10 cm厚培養料播一層菌種，共播3 層，并在表面蓋上1 cm 左右的培養料，再在培養料上蓋報紙，同時發菌期間應保持報紙濕潤。草菇組織在玉米秸稈培養料中菌絲濃白、粗壯，均表現出較強的活力。菌種在玉米秸稈培養料中一般5～8 d 便能長滿培養料。以玉米秸稈為主料、棉籽殼和麥麩為輔料（玉米秸稈70%，棉籽殼20%，麥麩7%）來生產草菇，接種后一般6～9 d 開始現蕾，12～15 d即進入采收期。采收集中在前3 d，其收獲量大約占總產量的70%～80%。陽畦栽培草菇的產量比木箱栽培的高78.3%。

4.3 栽培香菇

主要材料：玉米秸稈粉、木屑、麩皮、多菌靈、生石灰等。方法：玉米秸稈粉60%、木屑30%、麩皮10%，準確稱量后加入0.2%的多菌靈和2%的生石灰，并以料水比1∶1.1拌勻，含水量控制在55%左右。用24～55 cm的專用香菇袋裝料，每袋裝干料約2 kg，注意要快速裝袋。滅菌后進行無菌接種，之后在20～25 ℃下培菌。這種方法可獲得與純木屑栽培香菇同樣的效益，不僅減少了林木資源的消耗、保護了生態環境，而且使平原地區也能栽培香菇，為玉米秸稈的利用開辟了一條新途徑。

4.4 栽培雞腿菇

主要材料：玉米秸稈、麩皮、過磷酸鈣、石灰、尿素、細土等。方法：麩皮3%、過磷酸鈣1%、石灰2%、尿素0.2%，均勻拌在一起備用。選擇新鮮無霉變的玉米秸稈并曬干，視玉米秸稈的含水量來加水，一般比例1∶1～1.8。取一塊塑料薄膜，寬度視玉米秸稈的高度而定，長度按料多少而定。把塑料布鋪在平地上，把玉米秸稈放在塑料布一頭，厚度20 cm，然后把輔助料均勻地撒在玉米秸稈上，用手稍稍翻動一下，把輔助料和玉米桔稈翻勻后再放層玉米秸稈，之后撒輔助料。以此類推，堆放5～7層玉米秸稈后，將塑料布折過來，把料圍住進行發酵。當溫度達到65 ℃時，開始翻動玉米秸稈，上面的翻到底下，底下的翻到上面，然后再蓋起來，待溫度達65 ℃時堆料完成。其后按常規方法進行播種、覆土、出菇管理。

4.5 栽培雙孢菇

主要材料：將玉米秸稈鍘成約30 cm 長的小段，堆料發酵。配方為玉米秸稈500 kg、干雞糞100 kg、棉子餅25 kg、尿素2.5 kg、磷肥15 kg、石灰12.5 kg。建堆發酵：將鍘好的玉米秸稈用2%的石灰水浸濕，拌勻并發酵2 d，堆溫達到60 ℃，可使玉米秸稈軟化。然后將浸過水的料按寬2 m、高1.8 m，而長度不限的方法建堆。先鋪20 cm厚的玉米秸稈，再撒3～5 cm厚的雞糞，澆一次水，鋪一層料，撒一次雞糞，澆一次水，注意糞要撒均勻，水要澆足。建好堆后，蓋塑料膜來保溫保濕，注意塑料膜不要蓋嚴，以免形成厭氧發酵。25 d后當玉米秸稈由白色或淺黃色變成咖啡色、原料疏松柔軟、伴有香味時即可接種。將發酵好的料，均勻地鋪在預先準備好的菇床上，厚20～25 cm，壓平，然后插孔進行接種，用種量1～1.5瓶/m2。接種后用塑料膜覆蓋來保溫保濕，同時也可促進菌絲萌發。注意每天都要掀膜來增氧以促進菌絲生長，7 d 后去掉塑料膜改用紡織袋蓋在料面上，可達到既保濕又通氣的目的。覆土出菇：將準備好用來覆土的細土進行消毒處理，調好濕度（以用手握成團，松手能散即可），當菌絲長到料厚的1/4時覆第一層土厚約2 cm，待菌絲長到料厚的2/3 時覆第二層土厚約1.5 cm，覆土后要注意保持土壤水分。秋菇管理的重點是前期以降濕保溫為主，后期則以保溫保濕為主。菌絲長滿后，要加大晝夜溫差，但也要注意保持表面濕度以促使菌絲扭結。10～15 d 后即可出頭潮菇。出第二潮菇后，結合噴水噴壯菇靈，可提高鮮菇產量。春菇管理的重點是保證水分、抵抗高溫、防治病蟲害，因為越冬后培養料和覆土都缺水，可采用輕噴勤噴水的方法噴0.5%石灰水來使菌絲恢復生長，從而促進快速出菇。

5 注意事項

利用秸稈生產食用菌在我國大部分地區都可適用，沒有嚴格的地域性要求。因秸稈來源、秸稈種類、基質用途不同等因素的影響，各地區在選擇運用秸稈基質制備技術時，應根據當地的實際情況，因地制宜地選擇秸稈基料化制備工藝及配套設備、基質復配與調制所需要的原料與復配方法。秸稈基料化利用技術既可運用于一般農戶生產，也可運用于工廠化、產業化規模生產，且操作方便。