牛油果“群熟”對策

桃木

全熟牛油果即使冷藏保存也不過三四天，如果不舍得分享，建議冷凍和烤干、曬干，其中最值得實踐的是冷凍法。牛油果果肉和蘋果、土豆一樣，切開易氧化，所以無論切開冷藏保存，還是冷凍保存，都離不開檸檬汁。

帶皮不切直接冷凍，吃時放室溫下恢復原態，如嫌解凍慢可以放溫水里加速解凍。

切開發現未熟，立馬合上裹緊保鮮膜，放室溫一兩天自然催熟，切面涂抹檸檬汁更佳。如不吃，催熟后再冷凍。

熟果吃剩半個，嫌切塊或凍冰塊麻煩，可直接密封冷凍。

一分為二冷凍時，建議挖掉果核，可以縮短解凍時間。

制作牛油果泥冷凍時加入適量檸檬汁或醋，保鮮調味效果都更好。若希望凍得緊實漂亮無氣孔，輕輕墩幾下。

凍果泥沒有冰塊模，用保鮮盒甚至保鮮袋都可以，不要凍一大坨，防止解凍時間太長，導致先解凍的部分氧化變成褐色。

果泥冰塊解凍后，如果沒有胃寒，盛夏吃。冰果泥無論用于涂抹還是做奶昔，口感都比常溫果泥更美妙。

雖然果皮堅硬，但仍可以用蘋果、香蕉催熟。

用烤箱烤果干，切片不能太薄，易烤焦。口感如同無糖餅干般香酥，裝罐子里室溫可保存多日。

十分熟牛油果冷藏不要超過一周，九分熟冷藏要比十分熟耐儲存，但具體可以存放多少天要看果子的成色、品種、產地，以及摘果時的成熟度。通常情況下進口果太生澀，即使靠室溫“捂熟”，儲存耐力也遠不及國產樹熟的。