旱作區鮮食玉米品種篩選及品質鑒定

王鴻雁 席旭東 梁 平 孛 娟

（1 甘肅省定西市種子站，定西 743000；2 甘肅省定西市安定區寧遠鎮人民政府，定西 743000）

鮮食玉米是在乳熟期采摘果穗用于加工或直接食用的玉米類型，因具有較高營養價值和經濟效益，當前作為一種新型食品進入消費市場，成為農業發展新的增長點[1]。定西市是玉米種植的優勢產區，種植面積16.7 萬hm2左右，主要以籽粒玉米、飼用型玉米為主，產值低，發展甜、糯玉米生產，擴大種植面積是推進農業種植業和農村經濟結構戰略性調整的重要措施，是拓寬農民增收的重要渠道[2]。本試驗研究通過引進適宜定西市旱作區種植的甜、糯玉米新品種，篩選出適宜定西市旱作區推廣種植的優質高產、適口性好、商品性高的鮮食玉米新品種，以期擴大鮮食玉米種植面積，提高鮮食玉米初加工能力，推動鮮食玉米產業化發展，實現玉米生產由普通玉米向特色玉米轉變，增加農民收益。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況試驗于2022 年在甘肅省定西市安定區香泉鎮西寨村試驗地進行，海拔2110m，屬于中溫帶半干旱區大陸性季風氣候。2021 年平均降水量362.3mm，年平均氣溫7.7℃，全年無霜期140d。試驗地屬半山旱地，地勢平坦，肥力中等均勻，前茬作物為馬鈴薯。

1.2 供試品種供試材料為13 個鮮食玉米品種，其中糯玉米6 個：白糯200、金王糯2 號、早糯先鋒、彩糯72 號、萬糯188、臨糯4 號；甜玉米5 個：黃甜803、田密3 號、雙色先蜜、朝甜白加黃、超早黃加白；甜糯玉米2 個：甘甜糯2 號、甘甜糯928。

1.3 試驗設計試驗采用隨機區組排列，3 次重復，小區面積52m2。于4 月12 日播種，種植密度為52500 株/hm2，采用單壟雙行種植，覆白色地膜。播種前每hm2施有機肥1350kg、尿素180kg、磷酸二銨225kg、K2SO4200kg。

1.4 測定項目與方法物候期 記錄每個品種的播種期、出苗期、吐絲期、采收期，計算全生育期。農藝性狀 抽雄后調查各品種株型、株高、穗位高，采收期調查雙穗率、空稈、倒伏情況。果穗性狀 采收時每小區連續取10 個果穗進行考種，調查穗長、穗粗、禿尖長、穗型、粒色、穗行數和行粒數。測產 取每小區中間2 行，計算鮮整穗產量，折算每hm2產量。品質鑒定 根據NY/T 523—2002《甜玉米》和NY/T 524—2002《糯玉米》，參考史振聲[3]關于鮮食玉米品種品質鑒定及標準的探討，擬定綜合評價標準，邀請相關專家15 人以上觀察、品嘗，綜合評定打分。鮮食玉米的品質標準分外觀指標和蒸煮品質2類。外觀指標有穗型及粒型（4 分），籽粒飽滿度及整齊度（4 分），乳熟期色澤（3 分），有無禿尖、蟲蛀、霉變及籽粒損傷（2 分），苞葉狀況（2 分）5 項指標，占15%分值。蒸煮品質有甜糯性（35 分）、果皮厚度（25 分）、柔嫩性（10 分）、風味與氣味（8 分）、顏色與色澤（7 分）5 項指標，占85%分值。根據綜合得分排名衡量鮮食玉米的品質，1 級≥90 分，2 級≥80 分，3 級＜80 分。

1.5 數據分析數據處理采用Microsoft Excel，數據統計分析用SPSS18.0。

2 結果與分析

2.1 鮮食玉米物候期分析由表1 可知，甜玉米在吐絲后15～20d 采收，糯玉米在吐絲后的13～22d 采收，甜糯玉米在吐絲后20d 左右采收。糯玉米品種中早糯先鋒生育期最短（76d），臨糯4 號生育期最長（94d）。甜玉米中生育期最長的為朝甜白加黃和黃甜803，均為84d；最短的為超早黃加白，為78d；次短的是雙色先蜜（79d）。甜糯玉米甘甜糯928 和甘甜糯2號生育期均為90d。可見鮮食玉米品種間生育期差異較大，甜玉米較糯玉米平均生育期短3.4d。

表1 鮮食玉米品種物候期

2.2 鮮食玉米品種農藝性狀分析由表2 可知，各參試品種無空稈、無倒伏。各品種雙穗率都較高，均在60%及以上，其中甘甜糯2 號、萬糯188、金王糯2 號雙穗率達80%（含）以上，這與品種特性及種植密度、種植方式有關。參試品種中糯玉米品種株高相對較高，在180～195cm 之間，株型多為緊湊、半緊湊，穗位高適宜，在60～70cm 之間。甜玉米品種株高適中，在165～180cm 之間，株型為半緊湊和松散，穗位高較低，在40～50cm 之間。甜糯玉米中甘甜糯2 號株高、穗位高較高。

表2 鮮食玉米品種農藝性狀

2.3 鮮食玉米品種果穗性狀分析由表3 可知，糯玉米品種中金王糯2 號和萬糯188 表現突出。其中，金王糯2 號果穗長且粗，單穗重495.67g；其次為萬糯188，果穗長適中、粗次之，無禿尖，單穗重452.28g。甜玉米品種中田密3 號和雙色先蜜表現突出，其中田密3 號果穗長適中、粗次之，無禿尖，鮮穗重408.48g。雙色先蜜果穗最粗、穗長適中，無禿尖，鮮果穗重397.99g。甜糯玉米品種中甘甜糯928果穗長且粗、無禿尖，單穗較甘甜糯2 號重43.46g。

表3 鮮食玉米品種果穗性狀

2.4 鮮食玉米品種鮮穗產量分析由表4 可知，糯玉米品種中萬糯188 產量最高，為38640.20kg/hm2，且顯著高于其他糯玉米品種；早糯先鋒為極早熟品種，產量低，為24066.96kg/hm2，且顯著低于其他糯玉米品種；金王糯2 號、臨糯4 號、白糯200、彩糯72號品種間產量差異不顯著。甜玉米品種中雙色先蜜產量最高，為31359.96kg/hm2，其與超早黃加白、朝甜白加黃、田密3 號產量差異不顯著。甜糯玉米中甘甜糯928 較甘甜糯2 號產量高4078.60kg/hm2（13.86%）。

表4 鮮食玉米品種鮮穗產量

2.5 鮮食玉米品種品質鑒定由表5 可知，各參試品種中萬糯188、黃甜803、甘甜糯928 品質鑒定總分大于90 分，達到一級鮮食玉米標準，其余品種總分均大于80 分，達到二級標準。其中，糯玉米品種中萬糯188 甜糯性及柔嫩性優而綜合評價位列第一。甜玉米品種中黃甜803 是水果玉米，其外觀整齊、色澤亮麗，甜糯性、柔嫩性優于其他甜玉米品種，品質綜合評價排列第一，雙色先蜜次之。甜糯玉米中甘甜糯928 綜合評價優于甘甜糯2 號。

表5 鮮食玉米品種品質鑒定

3 結論

通過鮮食玉米的農藝性狀、果穗性狀、產量性狀及品質鑒定的綜合性分析，可以鑒定出鮮食玉米品種的豐產性、穩定性和適應性[4-6]。綜合分析13個鮮食玉米試驗數據得出，糯玉米品種中萬糯188采收期適宜、果穗均勻一致、無禿尖、雙穗率高、產量高且品質鑒定優，可作為定西旱作區首推糯玉米品種種植；金王糯2 號除有禿尖、品質鑒定次于萬糯188 外，其他性狀良好、產量次之，可作為搭配糯玉米品種種植；早糯先鋒雖產量低，但成熟期早、商品性好，可以作為早上市品種提早占領市場。甜玉米品種中雙色先蜜果穗均勻一致、無禿尖、雙穗率高、產量高、品質鑒定僅次于黃甜803，可作為定西旱作區甜玉米主推品種規模化種植；黃甜803 雖產量低，但其外觀整齊、色澤亮麗、品質鑒定優，可作為特色水果玉米搭配種植。甜糯玉米品種中甘甜糯928 果穗長、無禿尖、商品性好、產量高，可作為定西旱作區甜糯玉米的主推品種種植。