藥食俱佳話柿子

◎文/魯旭

柿子源于中國的古老樹種。《禮記》記載，周代就已栽培柿樹，并在重大祭祀禮儀上用柿果作為供品。秦漢以來，黃河流域一帶種植柿樹已很普遍。唐人段成式在《酉陽雜俎》中贊美柿樹有七絕：多壽，多蔭，無鳥巢，無蟲蠹，霜葉可玩，嘉實，落葉肥大可以臨書。

柿子營養價值很高，含有豐富的纖維素、鈣、維生素C、胡蘿卜素及鐵、碘等微量元素，享有“果中圣品”之譽。柿子還具有較高的藥用價值，其味甘、澀，性涼，生食柿子有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃、止血、解毒等作用，可緩解燥熱咳嗽、胃熱傷陰、口干口渴、吐血等癥狀。李時珍在《本草綱目》中記載:“柿乃脾、肺血分之果也,其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸、治咳止血之功。”

現代藥理研究表明，柿子具有清熱、潤腸、止血、降壓的作用，對高血壓、大便秘結、痔瘡出血等疾病有良好的療效。以色列研究專家還發現，柿子所含的纖維、礦物質和石碳酸等成分，是預防動脈硬化的要素。

柿子雖好，但食用有禁忌。柿子含有大量的鞣酸，不宜與高蛋白食品（如螃蟹）同吃，因為鞣酸遇蛋白質會形成沉淀，聚在胃或腸中便會出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，俗稱“胃柿團癥”。此外，柿子中的鞣質容易與胃酸結合形成沉淀，也會產生胃柿團癥。所以，空腹時不宜吃柿子，吃柿子后也不宜再吃山楂、菠菜和紅薯等食物。產婦、體質虛弱和胃潰瘍、糖尿病患者要禁食柿子。