氣候因素對浙江糧食安全的影響及儲備糧管理對策

盛林霞 付豪 應(yīng)玲紅 高藝書 林濤 朱鎦琪 項景

摘要：糧食的生產(chǎn)、收購、儲備、流通與天氣條件均緊密相連，積極應(yīng)對氣候變化，促進糧食減損增效意義重大。文章聚焦氣候變化這一非傳統(tǒng)要素對“糧食安全”的影響，選取人多地少的傳統(tǒng)缺糧大省——浙江，分析探討了其所處的第五儲糧生態(tài)區(qū)內(nèi)主要氣候特征中溫高濕對糧食安全的影響，同時，結(jié)合浙江省級儲備糧管理經(jīng)驗，有針對性地提出管理對策和建議。

關(guān)鍵詞：中溫；高濕；糧食產(chǎn)量；糧食質(zhì)量；儲備管理

中圖分類號：F324 文獻標志碼：A DOI：10.16465/j.gste.cn431252ts.20230616

基金項目：新時代浙江工匠培育工程第四層次“浙江青年工匠”培養(yǎng)項目。

The effects of climate on food security in Zhejiang Province and countermeasures of grain reserve management

Sheng Linxia1， Fu Hao2， Ying Linghong2， Gao Yishu1， Lin Tao1， Zhu Liuqi1， Xiang Jing1

（ 1. Zhejiang Provincial Grain Breau of Grain and Oil Reserve， Hangzhou， Zhejiang 311100； 2. Zhejiang Reserve Grain Management Co.， LTD.， Hangzhou， Zhejiang 310006 ）

Abstract： The production， acquisition， storage， and circulation of food are closely linked to weather conditions. It is of great significance to actively respond to climate change and improve grain loss and efficiency. This paper focused on the impact of the non-traditional factor of climate change on "food security". Zhejiang， a traditional food-deficit province with more people and less land， was selected. This paper analyzed and discussed the effects of the main climate medium temperature and high humidity on food security in the Fifth grain storage ecological zone. At the same time， based on the experience of Zhejiang provincial grain reserve management， management countermeasures and suggestions were put forward. The purpose is to provide a reference for other grain management enterprises and units.

Key words： medium temperature， high humidity， food production， food quality， grain reserve management

農(nóng)為邦本，糧食安全是關(guān)系國計民生的重大問題，黨中央歷來高度重視糧食安全問題。習(xí)近平總書記多次強調(diào)確保國家糧食安全，把中國人的飯碗牢牢端在自己手中。浙江作為傳統(tǒng)缺糧大省，人多地少，面臨著耕地面積不斷減少、糧食總產(chǎn)量不斷下降等不利形勢，糧食安全形勢一直很嚴峻。2020年，全省人均糧食產(chǎn)量94 kg，不足全國人均產(chǎn)量的20%，比2000年的266 kg減少了65%[1]。

糧食安全與氣候變化息息相關(guān)，糧食的生產(chǎn)、收購、儲備、流通與天氣條件均緊密相連，為應(yīng)對氣候變化和生物能源的挑戰(zhàn)，世界糧食安全委員會糧食安全與營養(yǎng)問題高級別專家組（HLPE）于2012年出版?？懻摎夂蜃兓c糧食安全。近年來，我國也越來越關(guān)注氣候變化這一非傳統(tǒng)要素對“糧食安全”的影響[2-3]，并將我國第26個全國愛糧節(jié)糧宣傳周的主題定為：“積極應(yīng)對氣候變化，促進糧食減損增效”。

本研究立足浙江中溫高濕的儲糧生態(tài)，從糧食生產(chǎn)、糧食儲藏及儲備糧管理等方面著手，探討氣候?qū)φ憬Z食安全的影響。同時，結(jié)合浙江省級儲備糧管理經(jīng)驗，有針對性地提出管理對策和建議，旨在為其他糧食管理企業(yè)及單位提供參考和借鑒。

1 浙江氣候特點

浙江地處亞熱帶中部，屬季風(fēng)性濕潤氣候，氣溫適中，四季分明，光照充足，雨量豐沛。年平均氣溫15～18 ℃，年日照時數(shù)1 100～2 200 h，年均降水量1 100～2 000 mm。1月和7月分別為全年氣溫最低和最高的月份，5月和6月為集中降雨期。因受海洋和東南亞季風(fēng)影響，浙江冬夏盛行風(fēng)向有顯著變化，降水有明顯的季節(jié)變化，氣候資源配置多樣。同時受西風(fēng)帶和東風(fēng)帶天氣系統(tǒng)的雙重影響，氣象災(zāi)害繁多，是我國受臺風(fēng)、暴雨、干旱、寒潮、大風(fēng)、冰雹、凍害、龍卷風(fēng)等災(zāi)害影響較為嚴重的地區(qū)之一[4]。根據(jù)各地氣候環(huán)境條件，《糧油儲藏技術(shù)規(guī)范》將我國劃分為7個儲糧生態(tài)區(qū)域，浙江屬于第五儲糧生態(tài)區(qū)，這一生態(tài)區(qū)的主要特點是中溫高濕。

2 氣候?qū)φ憬Z食生產(chǎn)的影響

2.1 氣候影響糧食產(chǎn)量

土壤、水、陽光和空氣是糧食生產(chǎn)的四大要素，受制于不同的地理條件、環(huán)境氣候，糧食生產(chǎn)旱澇保收是個永恒的話題。雖然隨著經(jīng)濟實力的增強，近年來在農(nóng)田水利建設(shè)、優(yōu)良品種選育、規(guī)?；瘷C械化作業(yè)上投入了很多，但是依然不能從根本上改變糧食生產(chǎn)“靠天吃飯，靠地穿衣”的情況，風(fēng)調(diào)雨順是糧食豐產(chǎn)的必要條件，惡劣天氣對糧食產(chǎn)量影響很大。周文魁[3]分析了全國及各地區(qū)溫度、降水量和農(nóng)業(yè)氣象災(zāi)害的變化情況，并從有利和不利兩個方面總結(jié)氣候變化對中國糧食生產(chǎn)的影響。欒健等[5]根據(jù)1978—2012年山東省統(tǒng)計數(shù)據(jù)，分析了自然災(zāi)害對糧食生產(chǎn)的影響程度，結(jié)果表明自然因素是影響糧食單產(chǎn)的首要因素，影響程度約為59.50%。羅靖[6]研究了貴陽市糧食單產(chǎn)與氣候的相互關(guān)系，發(fā)現(xiàn)，1998—2018年，貴陽市氣溫對糧食單產(chǎn)存在負影響，平均氣溫“低谷”與糧食單產(chǎn)“峰值”同時出現(xiàn)，降水量與糧食單產(chǎn)單位年增減趨勢相同。陳海生等[7]研究了浙江省雜交晚秈稻豐優(yōu)9339產(chǎn)量及生長期降水量空間變異性，表明在浙江省境內(nèi)，拔節(jié)孕穗期的降水量對雜交晚秈稻豐優(yōu)9339產(chǎn)量負影響達極顯著水平。崔靜等[8]通過運用1975—2008年全國主要糧食生產(chǎn)省份的氣溫、降水和光照與勞動和資本的投入要素組成的面板數(shù)據(jù)，構(gòu)建生產(chǎn)函數(shù)模型，研究發(fā)現(xiàn)在過去34年中，氣候因素對各種糧食作物的產(chǎn)量影響顯著。其中，作物生長期內(nèi)的溫度升高對一季稻產(chǎn)量的影響顯著，降水量增加對小麥產(chǎn)量影響顯著，溫度升高和平均日照時數(shù)增加對全國的玉米產(chǎn)量影響顯著。據(jù)報道[9]，2019年浙江早稻總產(chǎn)量60.32萬t，比2018年減少1.81萬t，下降2.9%。主要原因是早稻生長期間農(nóng)業(yè)氣象條件整體偏差，拔節(jié)抽穗期間，浙江遭遇持續(xù)降雨，不利于早稻揚花授粉，局部地區(qū)稻穗結(jié)實率降低明顯；灌漿期間氣溫偏低，又遭受連續(xù)降雨天氣，不僅不利于早稻灌漿成熟，造成品質(zhì)下降，還造成單產(chǎn)下降。

2.2 氣候影響糧食質(zhì)量

氣候?qū)Z食質(zhì)量的影響也很嚴重，對于浙江來講，降水量是影響糧食質(zhì)量的一個非常重要的因素。2021年正值早稻收獲關(guān)鍵期，臺風(fēng)“煙花”逼近浙江，帶來大量降雨，部分早稻來不及收割，致使早稻泥芽谷較多，而搶收的早稻受烘干能力限制，部分稻谷黃粒米超標嚴重。天氣對浙江糧食質(zhì)量的影響在小麥上體現(xiàn)得最為明顯，主要是由于浙江五六月份進入梅雨季節(jié)，在小麥生產(chǎn)成熟的關(guān)鍵時期，降水偏多，光照不足，造成小麥赤霉病普遍較多，很多都不符合省級儲備糧的質(zhì)量標準。此外，因糧油微生物的生命活動強度與溫度、濕度及氧氣等環(huán)境因素密切相關(guān)，而且氣候也影響糧油微生物的分布及生長，從而影響糧食質(zhì)量。其中霉菌對糧油的危害最嚴重，李振權(quán)等[10]研究表明，較低的糧食水分和儲糧溫度可長時間限制霉菌進入菌絲生長狀態(tài)，從而避免霉菌對儲糧品質(zhì)造成危害。

3 氣候?qū)Z食儲藏的影響

在儲藏過程中，糧食仍是具有生理活性的有機體，溫度、濕度、光照等因素發(fā)揮著重要影響。通常在含水量少（12.5%以下）和環(huán)境溫度低（15 ℃以下）的情況下，糧食的呼吸強度微弱，但能維持最低限度的生命活動，對儲藏有利。呼吸作用強，則有機物的損耗大，造成糧油干物質(zhì)損耗及品質(zhì)下降快，甚至喪失利用價值。

糧食儲藏的安全性，不僅與糧食水分有關(guān)，而且與儲藏環(huán)境中的空氣相對濕度有關(guān)。糧油的臨界水分一般是與大約75%大氣相對濕度相平衡的糧油含水量。在20 ℃以下，小麥、玉米和稻谷在短期儲藏時環(huán)境的相對濕度宜控制在75%以下，否則即使入庫前已經(jīng)干燥，在高濕度環(huán)境下貯藏時也會吸濕返潮，還會出現(xiàn)糧面結(jié)露現(xiàn)象。因氣候變化而引起的倉庫墻溫升降以及糧堆內(nèi)局部區(qū)域害蟲所產(chǎn)生的熱量，常導(dǎo)致糧堆中的溫度差異，引起水分轉(zhuǎn)移，使局部受潮變質(zhì)。儲藏期間糧食的許多生理生化變化隨溫度升高而加速，隨溫度下降而減緩。較高的溫度也是許多微生物和昆蟲生長繁殖的重要條件。溫度每降低5 ℃，還可取得約相當(dāng)于水分減少1%的貯藏效果。50 ℃以上的溫度可使糧食中的酶活性遭到破壞，因此也有減緩呼吸及機體代謝機能的作用。但高溫易導(dǎo)致糧食的蛋白質(zhì)變性，影響糧食品質(zhì)，因而一般不應(yīng)用于糧食儲藏。此外，光照對糧食儲藏也有一定影響。光照會增加糧堆的溫度，同時光（主要是紫外線）對糧食中光色素和某些維生素有破壞作用，并能激發(fā)脂肪的自動氧化，因此糧食以避光貯藏為宜。

人們根據(jù)糧油水分溫度的聯(lián)合效應(yīng)，從實踐中總結(jié)出來的糧油安全水分值，成為糧油儲藏安全水分。一般禾谷類糧油的安全水分是以溫度為0 ℃、含水量為18%時為基點，溫度每升高5 ℃，安全水分降低1%[11]。

4 浙江省級儲備糧管理對策

4.1 建立預(yù)防預(yù)警體系

主動與省氣象、水利、自然資源、防汛防臺抗旱指揮部等部門加強工作聯(lián)系，及時獲取各類重大預(yù)報預(yù)警信息，及時掌握雨情、汛情、災(zāi)情等應(yīng)急工作情況。建立健全單位預(yù)防預(yù)警體系，通報天氣動態(tài)，布置相關(guān)工作，加強信息溝通，做到上情下達，下情上報，重點針對浙江氣候特點做好防汛防臺工作。

4.2 嚴格倉儲管理

秉承“用心保糧每一粒，創(chuàng)新發(fā)展每一天”的企業(yè)精神，堅持把細節(jié)做規(guī)范，讓規(guī)范成習(xí)慣，不斷提高倉儲管理水平。一是嚴格執(zhí)行“一、三、七”糧情檢查制度，定期持續(xù)關(guān)注溫濕度等基礎(chǔ)指標，時刻監(jiān)測糧食是否儲存安全。二是夯實日常儲藏基礎(chǔ)作業(yè)。定期測量糧情，并根據(jù)天氣情況適時進行通風(fēng)、壓蓋、制冷等作業(yè)。經(jīng)過基層人員多年的糧食保管經(jīng)驗，總結(jié)了儲糧四季控溫歌，即“冬季雙向通風(fēng)降糧溫、春季壓蓋密閉保低溫、夏季排除積熱緩升溫和秋季均溫補冷控糧溫”。溫度不僅直接影響糧食的劣變速度，也是反映糧食是否生蟲、發(fā)霉的重要標志，因此控制糧溫是儲糧安全度夏和延緩糧食品質(zhì)變化的重要技術(shù)手段。三是大力實施儲藏技術(shù)。除了利用自然溫度條件外，還通過谷冷、氣調(diào)等技術(shù)手段，積極改善糧食在高溫季節(jié)的儲藏環(huán)境，延緩糧食品質(zhì)變化，抑制蟲害的發(fā)生和發(fā)展，實現(xiàn)綠色儲糧的目的。

4.3 做好防汛防臺

由于浙江地處東南沿海臺風(fēng)、洪澇多發(fā)地區(qū)，受臺風(fēng)等惡劣天氣影響較多，因此防汛防臺工作也是常規(guī)工作之一，防汛防臺預(yù)案是每個基層糧庫的基本制度，每年都會根據(jù)預(yù)案組織防汛防臺演練，來檢驗預(yù)案是否有漏洞，并進一步修改完善。臺汛期間應(yīng)檢查并布置防臺防汛工作。一是強化責(zé)任落實。按照省、市、縣關(guān)于安全生產(chǎn)工作部署的要求，進一步強化企業(yè)安全生產(chǎn)主體責(zé)任，明確規(guī)定企業(yè)負責(zé)人是防汛工作的第一責(zé)任人，明確汛期各崗位的安全責(zé)任，認真貫徹“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”的防汛方針，增強防范意識，堅決杜絕饒幸心理。二是落實防汛值班制度。建立防臺防汛值班制度，直屬各單位執(zhí)行主要負責(zé)人到崗帶班制度，24 h安全值班制度和事故報告制度，及時掌握天氣變化和雨、水、災(zāi)、險狀況，強化防汛措施，做到任務(wù)到崗、責(zé)任到人、管理到位，并做好詳細記錄。三是開展安全隱患排查。對防臺防汛設(shè)施、倉房、宿舍、圍墻、配電設(shè)施等進行一次全面排查，重點排查下水道、溢洪道與周邊地區(qū)的水溝，以及庫存的糧食安全情況，對排查出各類隱患和問題，明確責(zé)任，確保及時整改到位。四是做好防汛應(yīng)急處置。立即做好防臺防汛設(shè)備、設(shè)施的檢查維護工作，備足防臺防汛器材與工具，確保防臺防汛設(shè)備、設(shè)施可隨時投入使用。對發(fā)生重要險情要迅速組織搶險救援，確保存糧安全，并立即向縣糧食購銷公司及縣商務(wù)局報告，不得遲報、瞞報。

4.4 確保儲糧安全

儲備糧的基本屬性是調(diào)節(jié)糧食供求總量，穩(wěn)定糧食市場，以及應(yīng)對重大自然災(zāi)害或者其他突發(fā)事件等情況，因此應(yīng)急供應(yīng)是儲備糧的基本要求。根據(jù)《浙江省糧食安全應(yīng)急預(yù)案》，找準定位，不斷優(yōu)化省級儲備糧的布局和品種結(jié)構(gòu)，努力提高省級儲備糧的保管能力和應(yīng)急供應(yīng)能力，確保浙江糧食安全。一是豐富糧食采購渠道。首先是省內(nèi)訂單，本著鼓勵本省糧食生產(chǎn)的原則，通過訂單形式收購省內(nèi)農(nóng)戶種植的糧食，并進行一定的補貼，大大提升了農(nóng)戶的糧食種植意愿；其次是省外采購，為了彌補省內(nèi)糧源缺口，通過招標采購，將山東、河南的小麥或者安徽、江西的稻谷運回浙江；最后是通過中糧進口國外糧食，近年來，每年進口國外糧食達10萬t以上，有效地補充了糧源的缺口。二是提升倉儲能力。通過近年來的改建、擴建，浙江省庫（浙江省儲備糧管理有限公司所屬6個庫：直屬庫、中穗庫、德清庫、越州庫、舟山庫、衢州庫）倉容有了大幅度提升，浙江省糧食局直屬糧油儲備庫（簡稱直屬庫）倉容從原來的7.5萬t提升到了現(xiàn)在的11.8萬t，增長了57%；越州庫從原來的5.88萬t提升到了現(xiàn)在了10萬t，增長了70%；德清庫從原來的4.95萬t，提升到了現(xiàn)在的9萬t，增長了82%；中穗庫從原來的12.5萬t，提升到了現(xiàn)在的23.5萬t，增長了88%；舟山庫從原來的8.8萬t，提升到了現(xiàn)在的33.4萬t，增長了2.8倍；衢州庫從原來的7.5萬t，增長到了現(xiàn)在的15萬t，增長了1倍。三是提升吞吐效率。通過“包改散”工程、橫向通風(fēng)改造工程，新建淺圓倉、疏浚碼頭、增配大產(chǎn)能機械設(shè)備等一系列措施，直屬各單位進出糧效率大大提升，舟山庫具備了進糧1 300 t/h、出糧1 200 t/h的作業(yè)能力，其余的省庫也具備了日吞吐能力2 000 t的能力。

參 考 文 獻

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