一枝紅杏出墻來

農訓學

江南三月，春色正濃，紅梅落盡，杏花盛開，花團錦簇，萬紫千紅，真是“春色滿園關不住，一枝紅杏出墻來”。杏，以燦爛的花朵和婀娜的碧綠枝葉，迎著風刀霜劍，向人間萬物宣告：冬的末日已到，春之愛神降臨了。

杏，又稱杏果，在我國栽培歷史悠久，盛植于春秋戰國時代，遍布于我國華北、西北、東北、西南及長江中下游各省。杏3 月開花，花白色至淡粉紅色，園藝師說它之觀賞與其他花卉相比有三大特點，即花早、花變、花繁。它早春先葉后花，享有“北梅”之稱。當百花尚未開放時，它已是“一樹春風屬杏花”了。杏花有“嬌容三變”之術：含苞初放時，花色純紅；爭艷怒放時，漸變淡紅；待到花落時，又由淡紅轉白。由于杏花不僅花期早，花色多變而且繁茂喜人，蔚為壯觀，古往今來許多文人學士，從各個角度觀賞、描摹，其之清詞麗句不可勝舉，如“杏花山店一聲鶯”“玉樓人醉杏花天”“一色杏花三十里”“好風吹樹杏花香”“杏艷桃華奪晚霞”等。宋代詩人楊萬里的“杏花宜遠更宜繁，惟遠惟繁方足看”，同代詩人宋祁的“綠楊煙外曉寒輕，紅杏枝頭春意鬧”和唐代詩人王涯的“萬樹江邊杏，新開一夜風。滿園深淺色，照在碧波中”，更是生動表達了詩人遠觀杏園、遙賞花林的審美感受。

杏，歷來被人們視作吉祥物。“杏林春燕”寓“杏林春宴”，用于祝頌科舉高中。孔子授徒講學的講臺叫杏壇，后人因在山東曲阜市孔廟大成殿前，為之筑壇、建亭、書碑、植杏林，后來，杏壇用來泛指授徒講學的地方。三國時，吳國的董奉隱居廬山，為人治病不收分文，只是要那些患重病而被治愈的人種植5 株杏樹。過了好幾年，治愈了無數病人，得到杏樹十萬余株，蔚然成林。董奉就在杏林中修煉成仙，所以這片杏林又稱“董仙杏林”。杏花一般在農歷二月盛開，這段時間，正是舊時進士科考的時候，所以，在京都特設杏園，以供新進士游宴。唐劉滄有詩曰：“及第新春選勝游，杏園初宴曲江頭。”

春華夏實，杏春季開花，夏季果熟。果實味美多汁，營養豐富，含糖量和維生素都比桃、梨、蘋果多。既可鮮食，又可加工成杏干、杏脯、杏露等，別具風味，滋養身體。取成熟的果實，除去果肉及核殼，取出種仁，即為杏仁，具有特殊功效。據報道，在南太平洋有一個由320 個島嶼組成的國家——斐濟。這個國家，是現今世界上癌癥低發的國家。研究發現，原來這個國家產杏，居民們將杏加工成杏肉干、杏脯，作為日常食品食用。另據介紹，喜馬拉雅山東南麓有一個居住著五萬余人的少數民族地區，這里的人均壽命90 歲，該地區也是遍地杏樹。

現代醫學研究證實，杏的果肉和果仁含有豐富的糖類、蛋白質、各種維生素、胡蘿卜素、尼古酸、檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、脂肪油，以及鐵、鋅、鈣、鉀、磷、硒等礦物質。美國專家在喜馬拉雅山東南麓長壽地區考察得出，居民每日所食含杏的食品中，所含的維生素B17（苦杏仁苷）和維生素E 是西方國家居民每日攝入量的20 倍左右，而維生素B17具有抗癌作用，維生素E 被人們稱為抗氧化之王。此外，杏仁中的脂肪90%為不飽和脂肪酸，是一種對人體有益的脂肪酸，可降低人體的膽固醇水平，促進血管健康，預防高血脂、高血壓、動脈粥樣硬化等疾病的發生。杏仁還能幫助清除人體內的各種自由基，保護細胞免受有害物質的攻擊；幫助人體將有害的如汞、鉛、鎘等重金屬物質排出體外，使人體免受其害；硒還有抑制、延緩細胞惡變的能力，并幫助細胞進行自我修復，避免癌癥的發生。

杏仁，性味苦，溫，有小毒。入肺、大腸經，具有祛痰、止咳、平喘、潤腸的功效。主治外感咳嗽、喘滿、腸燥便秘等癥，常見方劑有如治慢性支氣管炎，用帶皮苦杏仁、冰糖各等量，研碎混合，早晚各服9 克，10 天為1 個療程。治氣喘促浮腫，杏仁10 克（浸泡去皮尖）粉碎同大米煮粥飲用。治諸瘡腫痛，杏仁去皮，研濾取汁，加入輕粉，用麻油調勻搽患處。

另外，值得一提的是，杏仁還是滋潤美膚之佳品。據說中國古代四大美人之一楊貴妃，幼年時臉色黝黑，皮膚粗糙，長相平平，可到了及笄之年，竟出落得冰肌玉骨，貌美如花，因而被選入皇宮。原來，楊貴妃家院子里有棵杏樹，每逢杏子黃熟時，她常常吃上幾個，后來，人們便把這種杏叫作“貴妃杏”。楊貴妃能擁有“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色”的姿色，更與她使用的美容秘方“楊太真紅玉膏”不無關系，而該膏的主要成分就是杏仁，配以滑石、輕粉，經調制敷之，具有“令面紅潤悅澤，旬日后色如紅”的功效，從而使楊貴妃一生面如紅玉，光澤細膩，青春永駐。

杏為落葉喬木，高4～9 米，樹冠圓整。它春季白花滿枝，姿容雅秀；夏季果實累累，碧葉嵌珠，生意盎然，別具情趣。其果肉，可以食用，強壯身體；其果仁，可供藥用，功效卓著。將果仁壓榨取油，色澤微黃而透明，氣味清香，既是極優良的食用油，又可作為工業用油；杏樹木材堅硬，紋理致密，呈天然烏紅色，適宜制作名貴家具或雕刻工藝產品。據考證，杏樹原產于中國新疆，是中國最古老的栽培果樹之一。杏樹的適應性比較強，抗寒耐瘠，不論平原、高山、丘陵、沙丘都可種植。一般栽植后3～4 年即可結果，樹齡30～80 年，最長的可達200 多年，盛產期10～50 年，是布置庭院，綠化村莊，美化環境的好果樹，但愿人們適量種植之。