新工科“虛實(shí)結(jié)合學(xué)踐研創(chuàng)”實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建與成效

周 闖，王 健，李小紅，謝松志，肖龍泉

（成都大學(xué)食品與生物工程學(xué)院，四川 成都 610106）

0 引言

食品科學(xué)與工程是國(guó)家一級(jí)學(xué)科，與多門(mén)學(xué)科互相交叉、滲透，目的是培養(yǎng)具有化學(xué)、生物學(xué)、食品工程和食品技術(shù)知識(shí)，在食品領(lǐng)域從事食品生產(chǎn)、技術(shù)管理、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、科學(xué)研究、品質(zhì)控制、工程設(shè)計(jì)等方面工作的高級(jí)工程技術(shù)人才。當(dāng)前，食品工業(yè)已成為以農(nóng)產(chǎn)品為基礎(chǔ)原料，廣泛利用現(xiàn)代生物生物技術(shù)、物理化學(xué)和工業(yè)技術(shù)，生產(chǎn)種類繁多、形態(tài)各異、不斷推陳出新的龐大制造業(yè)[1]。培養(yǎng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展要求、滿足企業(yè)用人需要、能夠解決復(fù)雜工程問(wèn)題的專業(yè)人才，是當(dāng)前工科院校人才培養(yǎng)亟待解決的核心問(wèn)題。

實(shí)踐教學(xué)是創(chuàng)新人才培養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)，在高等工程教育中占有舉足輕重的地位，通過(guò)實(shí)踐將理論與工程實(shí)際有機(jī)融合，對(duì)于學(xué)生工程素養(yǎng)的培育、解決復(fù)雜工程問(wèn)題和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)和提高具有重要的意義。以國(guó)際工程教育認(rèn)證體系為標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)體系是人才培養(yǎng)和新工科建設(shè)的重要途徑。

1 食品科學(xué)與工程專業(yè)傳統(tǒng)實(shí)踐教學(xué)模式存在的主要問(wèn)題

目前，我國(guó)高校工程技術(shù)人才培養(yǎng)仍然存在“重科學(xué)、輕工程，重理論、輕實(shí)踐”的現(xiàn)象[2]，專業(yè)建設(shè)同質(zhì)化現(xiàn)象較為突出，表現(xiàn)為學(xué)生的實(shí)踐能力不足、創(chuàng)新能力不強(qiáng)、工程能力薄弱，現(xiàn)行教育模式下人才培養(yǎng)與社會(huì)對(duì)行業(yè)人才的需求存在較大的差距。主要制約因素包括：實(shí)踐教學(xué)課程體系和課程教學(xué)模式不適應(yīng)新的發(fā)展要求，現(xiàn)有工程實(shí)訓(xùn)平臺(tái)難以滿足教學(xué)需要，“走馬觀花”式的簡(jiǎn)單參觀導(dǎo)致生產(chǎn)實(shí)習(xí)和工程訓(xùn)練環(huán)節(jié)難以得到可靠保證，教師工程實(shí)踐能力薄弱指導(dǎo)不到位[3]、實(shí)踐教學(xué)管理和考評(píng)體系不完善、學(xué)生參與度低等。

2 新工科“虛實(shí)結(jié)合 學(xué)踐研創(chuàng)”實(shí)踐教學(xué)體系的構(gòu)建

2.1 優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建以工程能力培養(yǎng)為核心的實(shí)踐教學(xué)新課程體系

結(jié)合社會(huì)和企業(yè)需求制定理論與實(shí)踐有機(jī)結(jié)合的人才培養(yǎng)方案，圍繞“基礎(chǔ)+應(yīng)用+綜合創(chuàng)新”三級(jí)能力培養(yǎng)，以學(xué)生工程能力培養(yǎng)為核心，構(gòu)建課程實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)和第二課堂為補(bǔ)充的實(shí)踐教學(xué)新課程體系。

2.1.1 設(shè)置獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課，提升實(shí)驗(yàn)課程的地位和學(xué)生的重視程度

在課程設(shè)置上，打破按照理論課程分設(shè)課內(nèi)實(shí)驗(yàn)的課程設(shè)體系，將主干實(shí)驗(yàn)課程從理論課剝離，先后設(shè)置了四大化學(xué)“儀器分析”“化工原理”“微生物學(xué)”“食品化學(xué)”“食品分析”和“焙烤實(shí)訓(xùn)”“糧油制品綜合實(shí)驗(yàn)”“發(fā)酵工藝綜合實(shí)訓(xùn)”等16門(mén)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程，單獨(dú)設(shè)置學(xué)分，并配備專門(mén)師資。

2.1.2 構(gòu)建“基礎(chǔ)+應(yīng)用+綜合創(chuàng)新”三級(jí)能力培養(yǎng)實(shí)踐教學(xué)新課程體系

在第1學(xué)年以四大化學(xué)等基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn)課程培養(yǎng)學(xué)生的基本技能和創(chuàng)業(yè)意識(shí)；第2學(xué)年通過(guò)“儀器分析”“化工原理”“微生物學(xué)”“食品化學(xué)”“食品生物化學(xué)”和“食品分析”等專業(yè)基礎(chǔ)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課，結(jié)合課程設(shè)計(jì)和工程訓(xùn)練提高學(xué)生的專業(yè)認(rèn)知，重點(diǎn)培養(yǎng)其設(shè)計(jì)應(yīng)用能力和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新能力；在第3學(xué)年的專業(yè)學(xué)習(xí)階段，針對(duì)性開(kāi)設(shè)“食品微生物檢驗(yàn)技術(shù)”“食品感官評(píng)價(jià)”“焙烤實(shí)訓(xùn)”“糧油制品綜合實(shí)驗(yàn)”“發(fā)酵工藝綜合實(shí)訓(xùn)”等實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課程，并安排生產(chǎn)實(shí)習(xí)32學(xué)時(shí)（2.0學(xué)分），開(kāi)辟創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)、食品添加劑第二課堂，結(jié)合學(xué)科競(jìng)賽和社團(tuán)活動(dòng)，提高學(xué)生綜合分析、科研創(chuàng)新和工程實(shí)踐能力；第4學(xué)年設(shè)有畢業(yè)實(shí)習(xí)64學(xué)時(shí)（4.0學(xué)分）和畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）192學(xué)時(shí)（12.0學(xué)分），要求學(xué)生深入企業(yè)發(fā)現(xiàn)課題，鼓勵(lì)問(wèn)題解決和創(chuàng)新。通過(guò)實(shí)踐教學(xué)新課程體系構(gòu)建，確保“基礎(chǔ)+應(yīng)用+綜合創(chuàng)新”三級(jí)能力培養(yǎng)和工程能力培養(yǎng)目標(biāo)達(dá)成。

2.1.3 以工程能力培養(yǎng)為核心，結(jié)合社會(huì)和企業(yè)需求優(yōu)化課程設(shè)置

學(xué)校食品與生物工程學(xué)院依托農(nóng)業(yè)農(nóng)村部雜糧加工重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室和肉類加工四川省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室等科研平臺(tái)，先后與30余家企業(yè)共同搭建了產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺(tái)，開(kāi)展技術(shù)合作、成果轉(zhuǎn)化、產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā)和人才培養(yǎng)。通過(guò)校企合作強(qiáng)化與生產(chǎn)企業(yè)的聯(lián)系，反過(guò)來(lái)根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求和市場(chǎng)導(dǎo)向制定人才培養(yǎng)方案，靈活調(diào)整課程設(shè)置，全面提高學(xué)生生產(chǎn)實(shí)踐和工程應(yīng)用能力。例如，根據(jù)西南地區(qū)生豬、山羊、家兔和雞、鴨等養(yǎng)殖規(guī)模較大，相應(yīng)制品的生產(chǎn)加工需求旺盛的特點(diǎn)，2020年食品科學(xué)與工程專業(yè)增設(shè)了畜產(chǎn)品加工綜合實(shí)驗(yàn)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課（32學(xué)時(shí)，2.0學(xué)分），突出肉（香腸、肉干和肉松）、蛋及其副產(chǎn)品加工工藝；根據(jù)市場(chǎng)對(duì)川菜調(diào)味品的特色需求，2021年培養(yǎng)計(jì)劃增設(shè)了釀造調(diào)味品實(shí)訓(xùn)（16學(xué)時(shí)，1.0學(xué)分），除醬油、食醋等傳統(tǒng)調(diào)味品外，增加腐乳、復(fù)合調(diào)味品和火鍋底料等富有鮮明地方特色的調(diào)味品實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。該專業(yè)新的培養(yǎng)方案總學(xué)分180分，其中實(shí)驗(yàn)教學(xué)25.75學(xué)分，集中實(shí)踐環(huán)節(jié)29.50學(xué)分。實(shí)踐教學(xué)在總學(xué)分中的占比由原來(lái)的26.50%增加到30.69%，而且集中實(shí)踐環(huán)節(jié)的學(xué)分反超實(shí)驗(yàn)教學(xué)的學(xué)分，工程能力培養(yǎng)得以強(qiáng)化，實(shí)踐教學(xué)得到了明顯加強(qiáng)。

2.2 推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)課程改革，構(gòu)建以學(xué)生為中心的教學(xué)組織形式

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分，除了鞏固學(xué)生理論知識(shí)、培養(yǎng)實(shí)踐技能外，更進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐動(dòng)手能力、提高學(xué)生創(chuàng)新能力和科研能力。傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)以教師為主體，通常根據(jù)實(shí)驗(yàn)教材由教師首先講授實(shí)驗(yàn)?zāi)康暮驮恚僦v解操作步驟和注意事項(xiàng)。實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇、實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備和實(shí)驗(yàn)要求等均由教師主導(dǎo)和把控，學(xué)生“照單抓藥”缺乏主動(dòng)性和積極性。推進(jìn)實(shí)踐教學(xué)課程改革，在實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系中引入諸如任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例教學(xué)等教學(xué)組織新形式，以學(xué)生為主體、項(xiàng)目任務(wù)為主導(dǎo)。由學(xué)生自主查閱文獻(xiàn)資料、開(kāi)展分組討論，在教師指導(dǎo)下完成實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)，預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程中可能遇到的問(wèn)題、困難及解決預(yù)案[4]。通過(guò)小組分工與合作完成實(shí)驗(yàn)、記錄結(jié)果并提交實(shí)驗(yàn)報(bào)告。以學(xué)生為主體的實(shí)驗(yàn)教學(xué)組織形式，有利于發(fā)揮學(xué)生主動(dòng)性，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，從知識(shí)、思維、領(lǐng)導(dǎo)才能、個(gè)人品質(zhì)多維度提升學(xué)生素質(zhì)內(nèi)涵。

2.3 打造“虛實(shí)結(jié)合，校企雙贏”的多元化實(shí)踐教學(xué)新平臺(tái)

在傳統(tǒng)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生通過(guò)有限的課時(shí)常無(wú)法真正掌握儀器設(shè)備的內(nèi)部結(jié)構(gòu)和工作原理，大精設(shè)備昂貴價(jià)值和有限的設(shè)備臺(tái)套數(shù)又不可能為學(xué)生提供足夠的拆裝樣本。在實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)，由于食品行業(yè)的特殊性，食品生產(chǎn)企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量、食品衛(wèi)生和食品安全方面責(zé)任重大，企業(yè)沒(méi)有精力投入大量時(shí)間和人力接待學(xué)生實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)通常縮水為“走馬觀花”式的參觀，深入企業(yè)頂崗實(shí)習(xí)往往難以開(kāi)展。虛擬仿真技術(shù)的推廣應(yīng)用和“校企雙贏”合作共建為以上問(wèn)題的解決提供了有效的應(yīng)對(duì)方案。

2.3.1 加強(qiáng)虛擬仿真實(shí)踐教學(xué)平臺(tái)建設(shè)，推進(jìn)“線上”仿真校內(nèi)實(shí)踐

現(xiàn)代教育技術(shù)之一的虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)在高等學(xué)校實(shí)踐教學(xué)中獲得認(rèn)可并以較快速度發(fā)展，強(qiáng)勢(shì)地影響著傳統(tǒng)模式與觀念[5]。成都大學(xué)投入5年時(shí)間建設(shè)了開(kāi)放運(yùn)行的省級(jí)食品與生物工程虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)中心，仿真教學(xué)資源主要涵蓋專業(yè)基礎(chǔ)虛擬仿真實(shí)驗(yàn)、食品工程虛擬仿真實(shí)訓(xùn)、生物工程和制藥工程虛擬仿真實(shí)訓(xùn)四大模塊。進(jìn)入專業(yè)基礎(chǔ)虛擬仿真平臺(tái)，學(xué)生可接受仿真安全培訓(xùn)和測(cè)試，通過(guò)仿真軟件操作大型分析儀器，拆裝并了解設(shè)備結(jié)構(gòu)原理，模擬開(kāi)展化工單元操作等。學(xué)生還可以訪問(wèn)豐富的化學(xué)化工軟件及視頻資源，獲取相關(guān)知識(shí)，并得到拓展和鍛煉。食品專業(yè)的學(xué)生可進(jìn)入食品工程虛擬仿真實(shí)訓(xùn)平臺(tái)，訪問(wèn)啤酒發(fā)酵工藝、獼猴桃干酒和干紅葡萄酒生產(chǎn)工藝虛擬仿真實(shí)訓(xùn)，以及發(fā)酵乳制品車(chē)間3D仿真實(shí)訓(xùn)、吐司面包生產(chǎn)工藝3D虛擬仿真實(shí)訓(xùn)等教學(xué)資源，模擬再現(xiàn)企業(yè)生產(chǎn)場(chǎng)景和工藝操作條件。虛擬仿真實(shí)驗(yàn)教學(xué)平臺(tái)的搭建和優(yōu)質(zhì)實(shí)踐教學(xué)資源的共享開(kāi)放，為“線上”仿真校內(nèi)實(shí)踐提供了物質(zhì)條件。

2.3.2 構(gòu)建“校企雙贏”合作共建新模式，加強(qiáng)“線下”企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)

發(fā)揮學(xué)科專業(yè)特點(diǎn)技術(shù)優(yōu)勢(shì)，通過(guò)產(chǎn)學(xué)研合作加強(qiáng)校外實(shí)踐教學(xué)基地建設(shè)。學(xué)校先后與成都希望食品有限公司、成都伍田食品有限公司、四川高金食品股份有限公司、四川金忠食品股份有限公司、四川哈哥食品有限公司和四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所等企事業(yè)單位建立了穩(wěn)定合作關(guān)系，共建產(chǎn)學(xué)研創(chuàng)新平臺(tái)，建設(shè)優(yōu)質(zhì)的校外食品工程實(shí)踐教學(xué)基地，并廣泛開(kāi)展“線下”企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)。在校企合作中，聯(lián)合培養(yǎng)符合企業(yè)要求的專業(yè)人才，成功探索出“校企雙贏”的食品工程創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式。

“線上”虛擬仿真實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，與“線下”真實(shí)的教學(xué)實(shí)驗(yàn)和企業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)相結(jié)合，充分體現(xiàn)了“以實(shí)為本，虛實(shí)結(jié)合，學(xué)科交叉，突出工程實(shí)訓(xùn)”的實(shí)踐教學(xué)特色。通過(guò)“虛實(shí)結(jié)合，校企雙贏”的多元化實(shí)踐教學(xué)新平臺(tái)打造，彌補(bǔ)實(shí)踐環(huán)節(jié)短板，在“基礎(chǔ)+應(yīng)用+綜合創(chuàng)新”3個(gè)層次全方位加強(qiáng)學(xué)生工程能力的培養(yǎng)。

2.4 構(gòu)建實(shí)踐活動(dòng)新載體，助推跨專業(yè)多元交流和知識(shí)融合[3]

賽學(xué)結(jié)合，研學(xué)相輔，以學(xué)科競(jìng)賽、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)訓(xùn)練計(jì)劃、社團(tuán)活動(dòng)和參與教師科研等方式構(gòu)建多元化、開(kāi)放性的實(shí)踐活動(dòng)新載體。鼓勵(lì)多學(xué)科專業(yè)師生跨界組合，促進(jìn)跨專業(yè)交流和跨學(xué)科知識(shí)融合，營(yíng)造更為廣泛的實(shí)踐活動(dòng)氛圍，提高學(xué)生科研和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力。

2.5 加強(qiáng)工程背景教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，從制度層面激發(fā)師生實(shí)踐環(huán)節(jié)原動(dòng)力

加強(qiáng)工程背景教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)，生產(chǎn)實(shí)習(xí)校內(nèi)指導(dǎo)教師要求80%以上有6個(gè)月以上的工程實(shí)踐經(jīng)歷，全面推進(jìn)“雙師型”教師培養(yǎng)，打造一支職業(yè)背景鮮明、工程能力強(qiáng)、實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富的師資隊(duì)伍。支持教師企業(yè)合作和企業(yè)實(shí)習(xí)，為校企合作和實(shí)習(xí)基地建設(shè)鋪路搭橋。

在制度層面，建立“保障+激勵(lì)”工作機(jī)制。實(shí)踐教師工作量計(jì)算采用基礎(chǔ)加績(jī)效的方式，學(xué)校目標(biāo)考核專門(mén)設(shè)置實(shí)踐教學(xué)突出貢獻(xiàn)、實(shí)踐教學(xué)改革、大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等獎(jiǎng)項(xiàng)，以成果方式對(duì)師生進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。教師職稱評(píng)聘、職務(wù)晉升及學(xué)生獎(jiǎng)學(xué)金和評(píng)優(yōu)與所獲獎(jiǎng)項(xiàng)掛鉤，構(gòu)筑了師生實(shí)踐創(chuàng)新壓力轉(zhuǎn)化為動(dòng)力的通路。

2.6 構(gòu)建多層次實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障、考核和評(píng)價(jià)體系，嚴(yán)把教學(xué)質(zhì)量關(guān)

實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)按照PDCA教學(xué)質(zhì)量保障管理模式實(shí)施閉環(huán)管理，確保實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量目標(biāo)的分級(jí)逐步實(shí)現(xiàn)。在實(shí)踐教學(xué)考核中，打破以往主要注重理論知識(shí)考核的局面，實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)生的知識(shí)和能力、設(shè)計(jì)和創(chuàng)新、操作與技能多方面綜合考核：①實(shí)踐課程單獨(dú)分離考核、獨(dú)立評(píng)價(jià)學(xué)分。校內(nèi)獨(dú)立實(shí)驗(yàn)課的成績(jī)由平時(shí)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)理論考核、實(shí)驗(yàn)操作考核綜合評(píng)定，實(shí)驗(yàn)理論考核成績(jī)占比不超過(guò)40%。②實(shí)驗(yàn)考核增加實(shí)驗(yàn)操作、問(wèn)題發(fā)現(xiàn)和解決、方案設(shè)計(jì)和優(yōu)化等方面的內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生解決實(shí)際問(wèn)題的能力和創(chuàng)新意識(shí)。③生產(chǎn)實(shí)習(xí)考核分為企業(yè)考核成績(jī)和校內(nèi)指導(dǎo)教師考評(píng)成績(jī)2個(gè)部分（各占50%）。其中，企業(yè)考核主要考評(píng)學(xué)生實(shí)習(xí)態(tài)度、過(guò)程、能力3個(gè)方面，占比分別為20%，60%，20%。校內(nèi)指導(dǎo)教師考評(píng)包含實(shí)習(xí)準(zhǔn)備和實(shí)習(xí)報(bào)告2個(gè)方面，占比分別為20%和80%[6]。實(shí)習(xí)考核標(biāo)準(zhǔn)的改革有助于學(xué)生真正積累生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)實(shí)習(xí)過(guò)程的監(jiān)督，督促學(xué)生積極完成生產(chǎn)實(shí)習(xí)。④在畢業(yè)設(shè)計(jì)與論文環(huán)節(jié)，要求學(xué)生深入企業(yè)發(fā)現(xiàn)課題，嚴(yán)格答辯，對(duì)于培養(yǎng)學(xué)生運(yùn)用工程知識(shí)分析解決問(wèn)題的能力具有重要作用。

在實(shí)踐教學(xué)評(píng)價(jià)中，以項(xiàng)目形式分階段開(kāi)展學(xué)生評(píng)教、課程網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)資料評(píng)價(jià)、院校兩級(jí)專家評(píng)價(jià)和同行評(píng)價(jià)。引導(dǎo)學(xué)生參與項(xiàng)目管理，對(duì)教師教學(xué)質(zhì)量進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)，激發(fā)學(xué)生主動(dòng)性。評(píng)價(jià)結(jié)果分為優(yōu)、良、中、合格、不合格5個(gè)等級(jí)，并與教師評(píng)優(yōu)、職務(wù)晉升及授課資格掛鉤。

成都大學(xué)先后制定并實(shí)施了《成都大學(xué)教學(xué)質(zhì)量保障體系綱要》《成都大學(xué)教考分離考核辦法》《成都大學(xué)教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)考核辦法》《成都大學(xué)教學(xué)督導(dǎo)工作條例》以及《成都大學(xué)領(lǐng)導(dǎo)干部聽(tīng)課制度》等質(zhì)量管理和評(píng)介制度。多層次實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量保障、考核和評(píng)價(jià)體系的建立，為實(shí)踐教學(xué)提供了強(qiáng)有力的制度保障，使學(xué)生的工程能力、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)和服務(wù)社會(huì)的能力在考評(píng)中得以真正體現(xiàn)，促進(jìn)了學(xué)生工程實(shí)踐和綜合能力的培養(yǎng)與提升。

3 結(jié)語(yǔ)

成都大學(xué)是一所以高素質(zhì)應(yīng)用型人才為培養(yǎng)目標(biāo)的地方性綜合大學(xué)，食品與生物工程學(xué)院以專業(yè)認(rèn)證為契機(jī)，根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求制定食品科學(xué)與工程專業(yè)人才培養(yǎng)方案。以學(xué)生工程能力培養(yǎng)為核心，實(shí)踐教學(xué)新課程體系為支撐，“保障+激勵(lì)”工作機(jī)制、多層次實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量考核和評(píng)價(jià)體系為制度保障，通過(guò)實(shí)踐教學(xué)課程改革、多元化實(shí)踐教學(xué)新平臺(tái)建設(shè)和實(shí)踐活動(dòng)新載體構(gòu)建，全面建設(shè)“虛實(shí)結(jié)合、學(xué)踐研創(chuàng)”為一體的實(shí)踐教學(xué)新體系。在校學(xué)生參與學(xué)科競(jìng)賽多次獲獎(jiǎng)，2020年獲四川省第四屆大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)競(jìng)賽三等獎(jiǎng)1項(xiàng)，優(yōu)秀獎(jiǎng)2項(xiàng)，“德康杯”四川省大學(xué)生生物與環(huán)境科技創(chuàng)新大賽省級(jí)一等獎(jiǎng)1項(xiàng)、二等獎(jiǎng)3項(xiàng)、三等獎(jiǎng)3項(xiàng)，成都營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)技能大賽暨第四屆全民營(yíng)養(yǎng)健康講師大賽冠軍。2021年參賽學(xué)生團(tuán)隊(duì)獲“百勝杯”食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)大學(xué)生競(jìng)賽全國(guó)總決賽亞軍。學(xué)生積極參與教師團(tuán)隊(duì)科研，2018年以來(lái)獲四川省科技進(jìn)步獎(jiǎng)11項(xiàng)，其中一等獎(jiǎng)3項(xiàng)，二等獎(jiǎng)6項(xiàng)，三等獎(jiǎng)2項(xiàng)。根據(jù)跟蹤調(diào)查，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)能夠熟練掌握設(shè)備的實(shí)際操作，結(jié)合理論知識(shí)向企業(yè)提供建設(shè)性的意見(jiàn)，具有創(chuàng)新思維并能夠腳踏實(shí)地地開(kāi)展工作。在服務(wù)新工科建設(shè)中，學(xué)生工程應(yīng)用和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)取得較好的成效。