綠色食品蔬菜種植及管理技術(shù)要點(diǎn)研究

趙 娜

（朝陽(yáng)市農(nóng)業(yè)環(huán)境監(jiān)測(cè)保護(hù)站，遼寧朝陽(yáng) 122000）

綠色蔬菜栽培技術(shù)屬于綜合性栽培種植手段，以預(yù)防為主，創(chuàng)造出利于蔬菜生長(zhǎng)、不利于病蟲(chóng)害發(fā)生的種植環(huán)境。在種植過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)對(duì)低殘留以及低毒且高效化學(xué)農(nóng)藥進(jìn)行合理使用，保證蔬菜中農(nóng)藥殘留能夠符合國(guó)家規(guī)定要求，給廣大民眾帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品。因此要更好地對(duì)綠色食品蔬菜種植方式進(jìn)行研究，對(duì)綠色食品與綠色蔬菜基本情況進(jìn)行分析。

1 綠色蔬菜與綠色食品的內(nèi)涵

綠色食品是指生長(zhǎng)在優(yōu)良生態(tài)環(huán)境中，按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)流程，最終質(zhì)量達(dá)到優(yōu)質(zhì)食品等級(jí)的產(chǎn)品。根據(jù)《綠色食品標(biāo)志管理辦法》相關(guān)內(nèi)容規(guī)定，綠色食品是指已經(jīng)獲得綠色食品標(biāo)志的食品總稱。綠色食品涵蓋范疇相對(duì)較廣，包括優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品以及以農(nóng)產(chǎn)品為原料的加工產(chǎn)品。綠色蔬菜不僅是可以直接進(jìn)行食用的綠色食品，也是綠色食品中重要加工原料，具有重要的作用和價(jià)值[1]。

2 綠色食品蔬菜種植技術(shù)

2.1 菜地選擇

在綠色蔬菜種植過(guò)程中，要做好菜地的選擇，根據(jù)蔬菜品種以及生長(zhǎng)環(huán)境需求等各項(xiàng)內(nèi)容，對(duì)種植土壤以及其他方面的需求進(jìn)行確定[2]。為避免受交通以及工業(yè)等方面的污染，需要將綠色蔬菜生產(chǎn)種植基地安置在合理位置，遠(yuǎn)離交通要道以及城鎮(zhèn)等各區(qū)域，以確保水資源以及土壤資源不會(huì)受到污染，保證生態(tài)環(huán)境能夠達(dá)到綠色種植的要求。同時(shí)根據(jù)環(huán)境質(zhì)量規(guī)定要求，對(duì)水資源以及土壤等各項(xiàng)情況進(jìn)行檢查，做好生產(chǎn)區(qū)的排水溝建設(shè)，保證土壤濕度能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求；還應(yīng)對(duì)田間進(jìn)行合理清潔，提前做好預(yù)防工作，做好殘茬以及枯枝爛葉等清理工作，防止存在蟲(chóng)卵或病害等問(wèn)題[3]。需要在茬口間歇，對(duì)土壤進(jìn)行暴曬或者晾曬處理，促進(jìn)土壤熟化，確保其理化性狀能夠得到改善，要在耕作前進(jìn)行根茬清理，為后續(xù)種植工作奠定良好基礎(chǔ)。

2.2 整地消毒

需要進(jìn)行精細(xì)整地處理，做好田間清理工作的同時(shí)，能對(duì)蟲(chóng)蛹以及蟲(chóng)卵等進(jìn)行有效防治，降低病蟲(chóng)害發(fā)生的可能性。在育苗過(guò)程中，需對(duì)種子進(jìn)行消毒，運(yùn)用溫湯浸種的方法，進(jìn)行高溫消毒處理。進(jìn)行拌種消毒或浸種消毒處理后，可以在苗床上進(jìn)行地?zé)峋€升高苗床土溫消毒操作。如果栽培場(chǎng)地以溫室環(huán)境為主，需要在種植前通過(guò)對(duì)硫黃粉等藥劑的應(yīng)用，完成熏蒸消毒處理工作。

2.3 做好品種選擇與種子處理

品種的合理選擇是保證產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵。在種植前，需要對(duì)品種進(jìn)行科學(xué)選擇，保證品種具有良好的抗病蟲(chóng)性和抗逆性[4]。在選擇種子之前，需按照因地制宜的原則，根據(jù)地區(qū)的條件以及氣候等各項(xiàng)情況，對(duì)抗逆性較為理想的優(yōu)良品種進(jìn)行挑選，保證所挑選品種的商品性以及抗逆性等各項(xiàng)性能均為最佳，為產(chǎn)品品質(zhì)把好初始關(guān)。同時(shí)，要做好種子處理工作，通過(guò)對(duì)核苷酸浸種方式的應(yīng)用，利用50～55 ℃溫水，對(duì)種子進(jìn)行20 min 的恒溫浸種處理。還要運(yùn)用溫室電熱育苗以及營(yíng)養(yǎng)缽等方法，通過(guò)高溫促根的方式，對(duì)種植苗進(jìn)行育苗，防止出現(xiàn)過(guò)度生長(zhǎng)的狀況，減少苗期病害問(wèn)題，保證幼苗的強(qiáng)壯程度以及抗病能力。通過(guò)對(duì)幼苗進(jìn)行嚴(yán)格挑選的方式，選擇無(wú)病蟲(chóng)害的壯苗進(jìn)行栽培[5]。

2.4 做好田間施肥

田間施肥過(guò)程中，綠色蔬菜對(duì)于肥料的要求相對(duì)較高，盡量選擇有機(jī)肥作為主要材料，降低化肥原料使用量，減少對(duì)蔬菜的污染以及周邊生態(tài)環(huán)境的破壞[6]。在耕種前，開(kāi)展優(yōu)質(zhì)圈肥、堆肥和漚肥以及沼肥等處理，通過(guò)進(jìn)行耕層深入翻耕的方式，配合淺層施肥方法，施加2 250～3 000 kg/hm2腐熟餅肥，配合復(fù)合菌肥，實(shí)現(xiàn)對(duì)病蟲(chóng)害發(fā)生的有效抑制。在蔬菜生長(zhǎng)過(guò)程中，根據(jù)蔬菜的生長(zhǎng)狀態(tài)確定是否追肥以及追肥的具體數(shù)量和種類，要以提高植株生長(zhǎng)狀態(tài)為目標(biāo)，減少不必要的肥料使用，避免由于肥料過(guò)量導(dǎo)致植株生長(zhǎng)受到干擾。需要利用追肥處理方法提高產(chǎn)量，保證作物早熟質(zhì)量，確保能夠達(dá)到有效延長(zhǎng)采摘時(shí)間的效果，實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的有效改善[7]。此外，應(yīng)通過(guò)農(nóng)藥復(fù)配處理方法，保證蔬菜的抗旱以及抗寒等性能，保證其最終的生長(zhǎng)狀態(tài)。

2.5 發(fā)展保護(hù)地蔬菜種植

在溫室進(jìn)行覆膜處理過(guò)程中，需要運(yùn)用無(wú)毒防老化透明膜，避免對(duì)再生有毒膜或地膜進(jìn)行應(yīng)用。棚膜應(yīng)用完成之后，需要對(duì)其進(jìn)行徹底回收和清除。溫室大棚內(nèi)部需要保證通風(fēng)狀態(tài)，做好濕度和溫度的調(diào)節(jié)工作，適當(dāng)增加光照，避免出現(xiàn)高溫悶棚病害。如果處于夏季換茬階段，要選擇在晴天進(jìn)行大棚完全封閉處理，通過(guò)連續(xù)進(jìn)行6 d 左右的高溫悶烤方式，殺滅枯萎病以及青枯病等病害?？梢赃\(yùn)用粉塵法或煙霧方法，進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，通過(guò)合理調(diào)節(jié)溫度，對(duì)病蟲(chóng)害防治工作形成有效輔助，達(dá)到良好的無(wú)公害生產(chǎn)效果。蔬菜生長(zhǎng)期間，需要在棚架上覆蓋50 目防蟲(chóng)網(wǎng)，通過(guò)進(jìn)行四周壓緊處理的方式，避免存在縫隙，實(shí)現(xiàn)對(duì)各種害蟲(chóng)的有效阻擋。在蓋網(wǎng)棚之前，要進(jìn)行1 次地下害蟲(chóng)處理，在出棚時(shí)要及時(shí)關(guān)閉棚門(mén)。在氣溫回升后，需要做好裙膜以及棚膜的保留，日常維護(hù)過(guò)程中做好裙膜卷起處理。降水季節(jié)應(yīng)及時(shí)放下裙膜，避免因?yàn)榻邓畬?dǎo)致蔬菜生長(zhǎng)受到干擾，增加病蟲(chóng)害的發(fā)病概率[8]。

2.6 合理進(jìn)行輪作

合理設(shè)置輪作方案，能夠達(dá)到對(duì)地力進(jìn)行有效調(diào)節(jié)的目標(biāo)，保證其整體抗逆性能和抗病蟲(chóng)害性能，對(duì)土傳性病害產(chǎn)生良好的防治效果。在同一塊菜地，要做好不同蔬菜品種的選擇和種植，避免連續(xù)種植同種蔬菜，減少各種土傳病害發(fā)生的可能性。

在蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程中，要及時(shí)對(duì)病蟲(chóng)害葉片或果實(shí)進(jìn)行處理，如果病害較為嚴(yán)重，需要對(duì)病株進(jìn)行及時(shí)清除。蔬菜收獲之后，對(duì)菜地病蟲(chóng)殘?bào)w進(jìn)行清理，通過(guò)帶出田外進(jìn)行集中燒毀處理的方式或通過(guò)深埋，降低下次種植時(shí)的病蟲(chóng)害發(fā)生概率，避免病殘?bào)w出現(xiàn)傳播問(wèn)題。同時(shí)，需要合理設(shè)置種植密度以及做好地膜覆蓋管理，通過(guò)進(jìn)行科學(xué)管控的方式，對(duì)田間濕度進(jìn)行有效控制，實(shí)現(xiàn)科學(xué)化的田間管控。此外，需要對(duì)嫁接技術(shù)進(jìn)行合理應(yīng)用，加大濕潤(rùn)灌溉以及噴灌等灌溉技術(shù)的引進(jìn)和應(yīng)用力度，減少水資源浪費(fèi)，做好蔬菜種植成本的控制，保證最終經(jīng)濟(jì)收益[9]。

3 管理技術(shù)要點(diǎn)

3.1 病蟲(chóng)害防治管理

3.1.1 管理基本要求

做好病蟲(chóng)害的防治工作，不僅要對(duì)種植蔬菜所使用的藥物進(jìn)行合理選擇，根據(jù)蔬菜的品種以及生長(zhǎng)階段等對(duì)相關(guān)藥物進(jìn)行科學(xué)挑選和使用，提升蔬菜抗病蟲(chóng)害能力；還要通過(guò)科學(xué)手段進(jìn)行病蟲(chóng)害預(yù)防，在沒(méi)有發(fā)生病蟲(chóng)害之前，及時(shí)對(duì)其傳播途徑進(jìn)行處理，真正做到防患于未然。需要做好越冬技術(shù)的應(yīng)用，按照優(yōu)化生態(tài)環(huán)境為主的管理方式，進(jìn)行病蟲(chóng)害的管理和防治。要以生物防治技術(shù)為主進(jìn)行蔬菜生長(zhǎng)治理，通過(guò)吸引天敵的方式做好病蟲(chóng)治理，確保在病蟲(chóng)害防治的同時(shí)，達(dá)到對(duì)環(huán)境進(jìn)行有效保護(hù)的效果[10]。

3.1.2 具體管理方式方法

綠色蔬菜的病蟲(chóng)害防治工程中，應(yīng)按照農(nóng)業(yè)防治和生物農(nóng)藥苦參堿防治為主，輔以物理防治方法進(jìn)行病蟲(chóng)害的防治。在選擇農(nóng)藥時(shí)，需要嚴(yán)格按照綠色蔬菜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行選擇，避免對(duì)超標(biāo)農(nóng)藥進(jìn)行應(yīng)用。育苗栽植過(guò)程中，可通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液蘸根處理方法，保證根系的活力和抗病性能，實(shí)現(xiàn)對(duì)植株生長(zhǎng)的有效促進(jìn)，保證秧苗移栽的成活率。

綠色蔬菜種植極為注重農(nóng)藥使用情況，強(qiáng)調(diào)需要保證蔬菜中的農(nóng)藥殘留能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求，在病蟲(chóng)害的防治處理過(guò)程中，將生物防治和物理防治作為防治的首選方法，在化學(xué)防治過(guò)程中對(duì)所使用的農(nóng)藥以及農(nóng)藥數(shù)量進(jìn)行嚴(yán)格控制，更加注重生物防治和物理防治的具體使用方式。目前較為常用的生態(tài)化病蟲(chóng)害防治方法以引誘劑誘殺害蟲(chóng)技術(shù)為主。小菜蛾、斜紋夜蛾以及甜菜夜蛾等均可采用引誘劑誘殺處理方式進(jìn)行處理。其中，在小菜蛾性引誘劑使用過(guò)程中，以每年的4—6 月和9—11 月為主，按照每0.067 hm2放置1 個(gè)誘捕器的設(shè)置方式進(jìn)行誘捕；其他兩種病蟲(chóng)的引誘時(shí)間以7—10 月為主，按照每0.067 hm2放置1 個(gè)誘捕器，且其中安裝1 個(gè)誘芯的方式，進(jìn)行科學(xué)誘捕。各誘捕器之間需要保持一定距離，在春秋季節(jié)，需要按照每個(gè)月更換1 次誘芯的方式，保證誘芯器的使用效果。

如果出于經(jīng)濟(jì)性以及其他方面的考量，需要自制誘捕器，可以用可樂(lè)瓶或者礦泉水瓶，在瓶子頸部膨大處下方3 cm 左右位置，剪兩個(gè)對(duì)稱孔洞，并在瓶中加入一定量的洗衣粉和水，保證誘芯能夠接近水面位置但不會(huì)浸泡到水中，以防出現(xiàn)失效問(wèn)題。同時(shí)，通過(guò)對(duì)機(jī)械物理防治方法的推廣和人工器械捕殺的方式，利用昆蟲(chóng)的趨光性特性，使用高壓汞燈或黑光燈進(jìn)行害蟲(chóng)捕殺。每年4—10 月，通過(guò)每2.667 hm2菜地安裝1 盞殺蟲(chóng)燈的方式，按照天亮關(guān)燈、天黑開(kāi)燈的頻率進(jìn)行害蟲(chóng)誘殺工作[11]。

3.2 蔬菜種植基地建設(shè)管理

為完成綠色蔬菜的種植任務(wù)，需要開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化綠色種植基地建設(shè)，保證綠色蔬菜種植標(biāo)準(zhǔn)得到落實(shí)。要加強(qiáng)對(duì)土壤的重視，在強(qiáng)化土壤肥力的同時(shí)，還要根據(jù)蔬菜生長(zhǎng)的具體需求，合理使用肥料。選擇平坦地形，并運(yùn)用智能化技術(shù)進(jìn)行蔬菜種植，做好蔬菜種植基地的監(jiān)測(cè)，通過(guò)對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)信息的收集和分析，確定蔬菜的具體生長(zhǎng)狀態(tài)和需求，確保能夠形成智能化的管理模式，保證蔬菜的最終品質(zhì)。同時(shí)，對(duì)綠色銷售渠道進(jìn)行完善，解決綠色蔬菜銷售過(guò)程中存在的各種問(wèn)題，保證銷售渠道的完善性和健全性，為蔬菜的后續(xù)銷售工作創(chuàng)造良好條件。

3.3 灌溉種植管理

灌溉種植管理是重要的管理技術(shù)。為確保灌溉效果能達(dá)到最佳，需要按照蔬菜種植的具體生長(zhǎng)情況以及環(huán)境等各項(xiàng)內(nèi)容，確定合適的灌溉方案。在灌溉過(guò)程中，要保證水源的質(zhì)量，通過(guò)對(duì)所使用水源進(jìn)行檢查，確定各項(xiàng)指標(biāo)是否達(dá)標(biāo)，在確認(rèn)水源合格之后，才能夠?qū)ζ溥M(jìn)行應(yīng)用。如果發(fā)現(xiàn)水源存在污染問(wèn)題，需要及時(shí)更換水源，以免對(duì)蔬菜造成大面積污染。不同種類蔬菜對(duì)于水的要求也各不相同，所以在灌溉前要對(duì)蔬菜進(jìn)行灌溉量以及吸收量等各項(xiàng)內(nèi)容的調(diào)查，以便制訂出最適合的方案。如果在干旱季節(jié)種植，要保證用水量的充足，保證土壤疏松問(wèn)題能夠得到妥善解決。如果種植環(huán)境較為潮濕，則需要適當(dāng)降低整體用水量，避免出現(xiàn)蔬菜爛根等問(wèn)題。同一種蔬菜在不同的生長(zhǎng)階段對(duì)水的需求量也并不相同，所以需要根據(jù)不同階段蔬菜的具體用水量進(jìn)行灌溉水量的管控[12]。

3.4 做好綠色蔬菜種植技術(shù)推廣管理

3.4.1 加大綠色蔬菜種植技術(shù)宣傳力度

部分菜農(nóng)無(wú)法認(rèn)識(shí)到綠色蔬菜的種植優(yōu)勢(shì)以及其經(jīng)濟(jì)價(jià)值，所以在進(jìn)行蔬菜種植中仍然選用傳統(tǒng)的種植方法，這對(duì)綠色蔬菜的種植和推廣產(chǎn)生了一定的阻礙。為妥善解決這一問(wèn)題，需要加大對(duì)綠色蔬菜種植經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及種植技術(shù)的宣傳力度。要綜合民眾的知識(shí)水平以及理解能力等各方面進(jìn)行分析，制訂簡(jiǎn)單易懂的綠色蔬菜種植方案推廣方法，幫助菜農(nóng)真正認(rèn)識(shí)到綠色蔬菜種植的優(yōu)勢(shì)以及效益，確保其主動(dòng)投入到種植之中，并通過(guò)不斷學(xué)習(xí)，掌握種植技術(shù)基本要點(diǎn)以及管理方法，進(jìn)而為綠色蔬菜的種植和推廣奠定良好基礎(chǔ)。

3.4.2 加大科研人員培養(yǎng)力度

科研人員能夠?qū)ΨN植技術(shù)發(fā)展以及優(yōu)化產(chǎn)生積極影響，是保證種植技術(shù)順利落實(shí)的重要元素。為確?？蒲腥藛T數(shù)量以及質(zhì)量，需要加大科研人員培養(yǎng)力度。一方面，需要與各高校進(jìn)行有效配合，根據(jù)綠色蔬菜的具體種植需求，對(duì)專業(yè)化人員進(jìn)行培養(yǎng)，保證專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)質(zhì)量，為科研隊(duì)伍輸送新鮮血液；另一方面，需要加大資金投入力度，確?？蒲腥藛T能夠有機(jī)會(huì)進(jìn)行種植研究，通過(guò)不斷進(jìn)行試驗(yàn)操作的方式，獲得最佳的種植方案，并對(duì)相關(guān)種植技術(shù)進(jìn)行不斷優(yōu)化和完善，進(jìn)而為無(wú)公害種植提供科研方面支持[13]。

3.4.3 加大政府扶持力度

為確保綠色蔬菜種植技術(shù)能夠得到有效推廣，各地政府部門(mén)需要發(fā)揮自身職能，加大對(duì)種植技術(shù)的扶持力度，在積極推行國(guó)家政策的同時(shí)，為相關(guān)部門(mén)研究以及宣傳等工作的開(kāi)展提供支持。需要組織技術(shù)部門(mén)為農(nóng)民綠色蔬菜種植提供技術(shù)和指導(dǎo)，幫助種植人員掌握正確的綠色種植方法，通過(guò)進(jìn)行不斷指導(dǎo)，幫助其總結(jié)種植經(jīng)驗(yàn)，提升種植技術(shù)掌握程度，還要定期組織人員對(duì)種植情況進(jìn)行檢查，幫助菜農(nóng)解決實(shí)際問(wèn)題，以實(shí)現(xiàn)對(duì)無(wú)公害蔬菜的有效推廣[14]。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著民眾對(duì)于綠色蔬菜重視程度的不斷提升，綠色蔬菜的發(fā)展市場(chǎng)也會(huì)更加廣闊，社會(huì)需求量也在不斷增加。在此環(huán)境下，綠色食品安全以及綠色蔬菜種植等內(nèi)容會(huì)得到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。需進(jìn)一步加大對(duì)綠色蔬菜種植技術(shù)的研究力度，對(duì)綠色蔬菜種植推廣工作進(jìn)行總結(jié)和分析，在對(duì)管理技術(shù)進(jìn)行不斷優(yōu)化的同時(shí)，加大政府對(duì)有關(guān)種植的扶持力度，以便實(shí)現(xiàn)對(duì)我國(guó)綠色蔬菜種植業(yè)發(fā)展的有效推動(dòng)。