倪家璽：百年“義利” 民族情懷

倪家璽在義利公司的發展史上至關重要，正是他從外國人手里把“義利”這個品牌買了下來，使義利公司成為民族企業。

在北京，說起面包，人們肯定馬上會想到“面包大王”——義利面包。20世紀七八十年代，學生春游秋游的標配就是義利面包，外地親朋來北京，臨走時的伴手禮首選也是義利面包。

讓“義利”這個品牌家喻戶曉的不只是面包，還有義利快餐廳。1984年春天，生活剛剛好起來的北京人已經不滿足于單純的口腹之欲，北京市政府找到了義利食品廠，要求其在這方面帶個頭，讓人們能吃到干凈、營養好、合乎口味的快餐食品。義利食品廠迅速派人考察了西歐一些國家以及日本和中國香港等地，最后決定與香港馮秉芬飲食服務公司合作，在北京開辦一家西式快餐廳。

據當時媒體報道，開業當天，義利快餐廳150平方米的店堂擠滿了來賓，大家品嘗漢堡包、火腿三明治、香濃咖啡……人們從北京的四面八方趕來，為的是體驗一種從未有過的新鮮感。

提到義利的發展史，有一個人至關重要，他就是倪家璽，正是他從外國人手里把“義利”這個品牌買了下來，使義利公司成為民族企業。

“義利”誕生

光緒三十二年（1906年），一個名叫詹姆斯·尼爾的蘇格蘭人來到上海，在南京路擺設了一個小攤位，自產自銷蘇格蘭風味的西點、面包。連他自己也沒想到不久的將來，這小本生意會發展成為一份大產業，更沒想到還能延續為一家百年老字號。

詹姆斯·尼爾原是一艘英國海輪上的廚師，租界里的洋人都喜歡吃他制作的味道正宗的點心、面包。后來，他在英商福利公司附近擺攤賣點心，福利公司的老板看中了他的才干，特聘他來經營公司的食品部。從此，詹姆斯的西點面包從小小的街頭攤位上了一個臺階。

一晃幾年，詹姆斯在商海里歷練成了經驗豐富的生意人。他雄心勃勃地先在上海四川北路租房，后又買下了4500平方米的地皮，建廠房、購機器……詹姆斯引用中國傳統“先義后利”的儒家思想，也結合自己名字的諧音，將新企業命名為義利洋行，廠址就設在愚園路421號。

在那個年代，義利食品就可以預訂。清晨7時，義利運輸車會準時將客人預訂的面包、西點送上門。1915年，義利“星”牌奶油巧克力參加巴拿馬國際博覽會榮獲金獎；1937年在上海家庭日用工業品展覽會再獲金獎，人稱“金獎巧克力”。20世紀20年代義利已經成為江南著名的食品企業。

1939年，詹姆斯·尼爾逝世，他的兒子來華繼承父業。第二次世界大戰爆發，小詹姆斯回國服役，將義利洋行轉手賣給了一個叫維克的猶太人。上海淪陷后，日本人逮捕了維克。維克決定拍賣義利洋行。

1946年，維克在報上刊登廣告，宣布拍賣義利洋行。這條消息引起上海一個實業家倪家璽的濃厚興趣。他認為這是一個將義利洋行從外國人手里盤到國人手中的機會。最終倪家璽集巨資（250根金條）買下了義利洋行，至此，義利洋行結束了作為外資企業40年的歷史，更名為義利食品公司。

上海解放后，北京新中國食品廠的老板董祖鴻到了上海，并帶來一個信息：首都北京急需發展食品工業，建議義利遷京。1950年冬，義利食品公司在倪家璽為首的公司骨干的帶領下遷移至北京，建立公私合營的北京義利食品股份有限公司（下文簡稱義利公司）。當時，北京新廠位于廣安門內王子墳，占地4488平方米。

義利公司首次給京城的百姓帶來了西式飲食文化。據記載，由于義利公司發展成為京城著名的老字號，便取“義利”中的“義”字將廣安門內王子墳命名為“廣義街”。

傾注全部智慧投入管理

1908年，倪家璽出生在浙江鎮?？h莊市鎮后倪村一個古老的宅院里。他的祖父以航運起家，置辦了一些家業。曾經是讀書人的父親，教育倪家璽要恪守“信義處世、勤奮立身”的祖訓，好好讀書，先給他請了兩個古董似的家庭教師，后來又聘了一位女老師教他英文。1918年，倪家璽去了寧波青年會夜校讀書。他白天盡心盡力參加青年會的社會服務活動，如旅行團、拳術班、話劇團、童子軍等，晚上學習文化課。1924年倪家璽初中畢業后，他們全家搬到了上海，倪家璽隨即進了滬江大學附中，并于1927年順利考入滬江大學。

倪家璽在校內很活躍，邊讀書，邊搞實業，與幾位學友創辦大華實業社、上海留蘭香牙膏公司等，從遴選產品到投入生產、制作廣告等，都做得像模像樣，其間還因“留蘭香”品牌問題與美國商人打過貿易官司，而且還獲勝了。倪家璽也因此名噪滬上，并且得到寧波籍商界大佬嚴康懋的青睞，將既聰慧又干練的三女兒嚴梅卿嫁給他為妻。

在管理義利公司之前，倪家璽已經積累了豐富的經營企業的經驗。1950年冬，義利公司遷入北京，倪家璽擔任經理。

在經營義利公司的過程中，倪家璽堅持“面向群眾、薄利多銷”的方針，主張發展多品種生產，以形成多層次的食品結構。他十分重視市場信息，擠時間去市場巡視、觀察，聽取售貨員和顧客的意見，以改進生產；重視產品包裝的藝術性，保持名牌產品又盡力發展新產品，改進工廠設備，研究生產科學化。他強調資金積累，以擴大再生產。但他認為在謀求企業經濟效益的同時，必須注意社會效益，否則不是社會主義企業的合格經營者。

20世紀70年代初期，義利公司從意大利引進一條巧克力生產線，意方來人安裝調試，要收30%的安裝調試費。倪家璽聞訊后，主動提出承擔翻譯生產線英文資料的任務，參與工程師、技術工人和干部三結合小組自行組裝調試，圓滿成功，為國家節省了外匯 。

義利公司有5000只木質面包箱，每日生產的面包，裝箱分送全市食品商店和各個旅游點。按照銷售量，3天一來回是足夠周轉的，但是有一段時期，由于客觀原因，面包箱送出后無法收回。有的食品店用它存放水果或其他商品，甚至放煤球、垃圾。送去面包，無法換回空箱，以致不斷添置新箱，既浪費木材，又影響了資金周轉，成為義利公司的難題。為解決這一難題，倪家璽親自下基層查清情況，并和有關公司、商店以及各大公園的具體負責人一起分析、研究，在做好思想工作的基礎上，根據每單位銷售數量，制定了回收辦法，分戶建賬，明確責任，不久就解決了木箱周轉問題。

與企業共命運

1952年初，義利公司的生產受到影響，流動資金的周轉發生困難，工人工資不能如期發放。倪家璽征得妻子嚴梅卿的同意，協同兩名工人去上海，提取他存放在銀行保險箱里的金條、首飾和珠寶，總價值相當于25根大金條、9150克黃金，向銀行兌匯現金，解決了公司的困難。這筆墊款后來作為投入義利公司的增資，沒有收回。嚴梅卿還于1953年主動申請參加義利公司車間勞動。夫妻倆把個人命運和義利公司的前途完全結合在一起，榮辱與共。

1976年，倪家璽辦理了退休，但他退而不休，仍然心系義利公司，對生產和經營管理提出意見和建議。1987年，義利公司決定聘倪家璽為公司高級顧問，并恢復和補發了他的工資。他接受了公司的聘請，但把補發給他的工資全部捐贈給公司的幼兒園。當時義利公司的經理李世元對倪家璽的功績作了充分肯定，贊揚他為了“發展義利、宣傳義利、振興義利”付出了全部精力，是義利公司功勛卓著的老經理，他的豐富經驗和寶貴意見是義利公司的無價之寶。

倪家璽的奉獻精神影響著義利公司后幾代領導人，他們不斷追求、不斷努力，共同創造了數個中國食品制造業的第一：第一家將歐洲巧克力生產線引入中國的企業；第一家研制并批量生產酥糖系列產品的企業；第一家研制并實現面包生產機械化的企業，生產出適合國人消費口味的果料、維生素面包；第一家取消在食品中使用糖精和合成色素的企業……

1990年，倪家璽去世。作為義利人，他傾其家財無私奉獻，無半點保留；作為企業家，他嘔心瀝血求發展，樹立了不朽的豐碑。

（編輯 周靜 charm1121@sina.com）