黃建璋：茶學路上追夢人

我與黃建璋相識于2007 年。那一年，茶行業提出了“ 茶道六君子”的概念，指當時在茶文化方面頗有學術建樹的六位知名茶人。盡管，當時茶界有不同的聲音，但我以為能夠被稱為“ 茶道六君子”的人，其在茶文化學術造詣方面一定是有功底的。黃建璋便是“ 六君子”之一。之后，因他遠在廣東省廣州市，我們各自忙于工作，少有往來，但也常從別人處得知他經常為推廣中華茶文化自掏腰包。近日，因到廣州出差，我登門拜訪了這位老友。三層的“ 黃建璋講茶堂”，簡直是一座小小的茶文化博物館，這里陳列了他30 多年來的創新成果，有他在茶文化領域的思想精華，有他在事茶人生之路上的榮華成就，這里更融入了他30 多年來對茶深深的摯愛。

黃建璋來自著名茶鄉福建省安溪縣，對茶的熱愛是與生俱來的。他自稱少年時是一名茶農，青年時是一名茶商，中年走上了茶文化傳播之路，晚年開始建立“黃建璋講茶堂”并招收弟子。他期望通過講茶堂將30 多年的事茶經歷和茶文化研究成果一代代傳承下去。

源于種茶 起航羊城

黃建璋家中世代以茶為生，茶葉品質要從源頭抓起。他非常重視茶樹品種選育，在茶樹種植栽培和茶園管理方面積累了豐富的經驗，精通茶葉焙制和茶葉審評。1992 年，黃建璋創建了安溪羅漢山茶場；1997 年，他又建立了安溪縣羅漢山茶業有限公司。20 世紀90 年代，他先后開發了鮮香型金觀音、濃甘型鐵觀音（龍泉八泡茶）、清香型金烏龍（鳳溪七奇種）以及陳香型羅漢茶等優質茶品，在制茶和新品開發方面取得了一系列成果。1993 年，黃建璋來到廣州創建廣州興華貿易公司安溪名茶批發站。1996 年，黃建璋建立廣州市海珠區滿堂香茗茶連鎖店。他是較早帶著安溪鐵觀音到廣州進行開拓的安溪人，是安溪鐵觀音走向全國的開疆拓荒者。在黃建璋的引領下，鐵觀音開始風靡大江南北。為讓更多人了解安溪鐵觀音，他自費組織編著了上、下冊的《安溪茶經》。

黃建璋不僅關心安溪茶產業的發展，在定居廣州后，還十分關心廣東茶產業發展，并為廣東茶文化發展作出了重要貢獻。2015 年，隨著微信電商的興起，黃建璋創建了茶葉網絡交易微商平臺，拓展名茶研修基地，積極探索創建茶葉產業發展基金和茶業商學院。在茶葉經濟各個環節不斷開拓進取，同時在茶葉科技領域獲得一系列成果。這些成果為他組編《廣東茶文化經典》，倡編《饒平茶葉三百年》《英德茶韻》，支持再版《梅州茶葉》以及寫作大量茶葉相關論文提供了扎實的實踐基礎。

文化賦魂 踐行“三茶”

黃建璋不僅深諳茶的種植、加工，還對茶文化進行了深入研究。在“ 黃建璋講茶堂”的墻上，懸掛著“ 中國茶文化和諧圖”“ 中國茶產業體系圖”“ 中國茶葉發展觀版圖”“ 茶科技和茶旅游版圖”四張圖。這是他多年來與時俱進、不斷精進的研究成果。在茶文化研究道路上，黃建璋與其他研究專家不同的是，他始終堅持“實踐—理論—再實踐—再理論”的方法論，希望能將復雜的中國茶文化通俗化，讓專業人士講得清楚，讓消費者聽得明白。為此，從1999年起，黃建璋就創立了滿堂香茶藝館及滿堂香茶藝表演隊，獨立創作了“ 龍鳳茶藝”表演程式。2000 年，他協助華南農業大學滿堂香茶藝表演團創作了“ 嶺南茶藝和潮式工夫茶藝”的表演程式。2001 年，他在廣東省文化學會下設了茶文化研究專業委員會。2004 年，在他的協助下，張天福與張宏達茶學研究中心成立；而后他又協助成立廣東省情調研中心茶文化經濟研究所。

2012 年和2015 年，在他的發起下，分別創建嶺南茶葉經濟研究院和安溪烏龍茶研究會。黃建璋非常重視對茶文化的宣傳推廣，在那個還沒有新媒體的時代，從2002 年開始，他就自己出資積極創辦內部宣傳刊物，免費派送，先后創辦過《茶藝》《嶺南茶葉》兩本內刊，一直堅持到2015 年。

身體力行 精彩不斷

黃建璋身上除了茶文化專家的標簽外，還有一個標簽，那就是社會活動家。他在業界策劃并組織了多場在茶行業具有影響力的活動。1996 年，為在廣州市場推廣安溪鐵觀音，他策劃并組織了“96 廣州安溪茶王邀請賽”。2003 年，他策劃并主辦了“ 首屆廣東茶文化先進工作者表彰大會暨茶王大賽”。2004 年，他主辦了“ 張天福與張宏達茶學研討會暨‘ 嶺南’杯茶王邀請賽”。2005 年—2007 年，連續3 年舉辦中國鐵觀音民間斗茶公開賽。從此，全國開啟了斗茶之風。早在2013 年，黃建璋就預見了茶文化之旅的未來市場，他組織廣州市茶業協會會員開啟安溪茶文化之旅。如今，全國各地的茶文化之旅蓬勃發展，這與黃建璋的積極倡導和引導是分不開的。他還協助廣州市有關部門積極開展不計其數的茶文化推廣活動。這些活動的舉辦，不僅讓茶文化深入百姓生活，也令黃建璋的茶業人生更加絢麗多彩。

近年來，黃建璋更加專注于國學文化的研究，經他策劃主編的關于《易經》的系列書籍正在出版，這是他對中華傳統文化的又一項重要研究成果。有人問他是不是改行了？他說：“不，我永遠是一名茶人，我追求的是完美的‘茶文化+國學’的方向。”

黃建璋對茶葉品種、加工、品鑒有著深入研究，曾先后創制黃氏金觀音茶、龍鳳團八泡茶、蓮花禪茶等。近日，他又推出了“萬三窖茶”。這款茶選用粵東地區的炒青綠茶，經過陶罐密封，要在山洞里放置多年后開封品飲。該茶沖泡后，前三泡口感醇厚甘滑，味道似老普洱，第四五六泡，味道似紅茶，甘甜可口。這款茶完全顛覆了人們對綠茶“ 以鮮為貴”的認知。黃建璋說：“這款茶之所以叫‘萬三窖茶’，是因為這些茶是藏在廣東一個山勢重重、蜿蜒綿延的萬山村中。”

黃建璋與茶建立難解之緣，視茶為至愛，將茶融入生活和生命之中。“黃建璋講茶堂”按照他十多年來獨立繪制的“中國茶文化和諧圖”“中國茶產業體系圖”“中國茶業發展觀版圖”以及“ 茶科技和茶旅游版圖”的基本思路，視和諧為茶的靈魂，以“知茗知味知功夫，識人識理識天下”為真諦，講茶育人，積極探索先進茶科技，不斷創新發展方向。