吃西餐究竟需要幾把刀

特工們偽裝食客在一家歷史悠久的法國餐廳里抓到了一個恐怖分子。這個恐怖分子在被抓捕時，謊稱自己是來用餐的美食家。特工Q說：“你在撒謊，一個美食家是不會全程只用一把刀吃西餐的。”

特工Q為什么這樣說？原來，西餐中不同的刀有不同的用途。那么，吃一頓西餐究竟需要幾把刀？讀完下面這些有關西餐禮儀的知識，你就能知道答案。

著裝

如果是正式的場合（如宴會），男士最好穿無尾禮服，女士則須穿正式的長裙。如果是平日去高級西餐廳，男士穿西服套裝，打領帶，女士穿得體的連衣裙或套裝。

入座

初進餐廳，應在等候區等待領臺人員帶位。當被領臺人員帶到座位后，從左側入座。無論入座還是點餐，都遵循“女士優先”原則。盡量不要將和用餐無關的東西（如手機）放在餐桌上。隨身小包放在椅背上，大包則放在自己腳邊的地上。需召喚服務員時，舉手示意即可。

點餐

最基本的西餐包括前菜、主菜和甜點3道，也可以增加道式，最多可以到七八道。點菜順序一般是先選主菜，再根據主菜搭配其余配菜。

正式的全套西餐菜品順序一般是：開胃菜—湯—副菜—主菜—甜點—咖啡或茶，同時配有佐餐酒。

1.開胃菜：作為“一口的享受”，一般量很少，有時不會寫在菜單里，食用時使用搭配的小型刀叉。

2.前菜：一般有冷盤或熱盤之分，或是按“海鮮”和“陸地”分。前菜的作用是刺激食欲，多是水果、蔬菜加腌制或熏制的海鮮。

3.沙拉：一般分為水果沙拉、素沙拉和葷沙拉3種。素沙拉大多作為配菜隨主菜一起食用，葷沙拉則單獨作為一道菜。

4.湯：一般按熱湯和冷湯區分，也可按清湯和濃湯區分。湯也起開胃的作用，所以開胃菜和湯通常二選一即可。

5.副菜：副菜一般放在肉類主菜之前，作為宴會的前序和鋪墊。多為海鮮類菜肴，品種包括各種貝類及軟體動物等，搭配醬汁，質感鮮嫩，口味清爽。

6.冰凍果子露：主要在兩道菜之間起到清口的作用，量很少，多使用檸檬、紅莓、橙子等水果。

7.主菜：一般以肉、禽、海鮮類菜肴為主。肉類菜肴以豬肉、羊肉、牛肉為主，禽類菜肴以雞肉為主，海鮮菜肴以龍蝦為主。蔬菜類一般作為配菜和主菜同時上桌，起到平衡口感、減除油膩的作用。

8.甜點：包括餐后甜點和水果。作為一餐的收尾，給人以甜蜜的回味。

9.飲品：享用完甜點如果仍然意猶未盡，餐廳也會提供茶或咖啡。佐餐酒則是按照餐廳的慣例，會有專業侍酒師隨餐單奉上酒單。

使用餐具

餐巾

1.餐巾可以說是餐廳與客人進行無聲交流的工具。當客人把餐巾展開放于膝上時，表示已經準備好用餐了。

2.放置時，將餐巾對折，平鋪于雙腿膝蓋以上，將閉合的一側靠近身體。切記不要塞入領口或鋪在餐桌上。

3.可以使用餐巾擦拭的只有嘴角和手指，不能用于擦刀叉或其他污漬。

4.進餐途中如果有事離開，餐巾應略折后放在座椅椅面，表示還會回來。如果將餐巾置于桌上，則表示已經結束用餐。

刀叉

餐具的種類和數量會根據用餐的正式程度而定，越正式的餐會，刀叉盤碟擺放得越多，但一般不超過3副。3道菜以上的套餐，會在擺放的刀叉用完后，隨上菜再放置新的刀叉

1.餐盤居中，刀叉成對地擺放在餐盤兩側，叉子置于餐盤左邊，刀子和勺子置于右邊。

2.按由外向內的順序成對使用刀叉。用右手拿刀和勺，左手拿叉，每吃一道菜更換一對刀叉。杯子也用右手來端。

3.進餐時，不要轉動或端起餐盤。切割肉類時，改變的不是餐盤方向，而是刀叉的使用方向。

4.刀叉按照用途不同，尺寸也有區別。帶鋸齒的大刀用來切肉制食品，中等大小的用來切分蔬菜類，小巧的圓頭小刀則是用來切奶油并涂在面包上的。

5.左手拿叉，叉尖朝下，右手拿刀把肉切開，扎起來送入口中。如果是軟爛的蔬菜，就用餐刀把菜撥到叉上，送入口中。

6.叉子和勺子可入口，但刀子不能放入口中，無論上面是否有食物。

7.手里拿著刀叉時，切勿指手畫腳。

8.用餐時，刀叉的不同擺放位置，代表了不同的意義，具體如圖所示：