108種野菜，解鎖春日滋味

文/孫宇佳

徐正兵

春日的野菜，集天地靈氣，采擷幾棵，纏繞指尖的是流動的芬芳。“試尋野菜炊飯香，便是江南二月天。”每當我們涵詠黃庭堅的《春陰》，難以忘卻的是漫步山野的江南春色和那鮮滋滋的野菜味道。挖野菜，用野菜制作美食，對都市人來說，是一種難以觸及的原始生活樂趣。在南京湯山，有位“野菜先生”，十余年來成功種植108 種野菜，致力于傳播野菜文化和健康養生的膳食方式，讓市民的菜籃子添了野菜的鮮味，閑余時間得以體驗田園慢生活，他就是“半農人”野菜養生膳食品牌創始人徐正兵。

一場巧合繪就“野菜地圖”

徐正兵是江蘇盱眙人，1994年來到南京后，在餐飲業打拼。他愛美食，更愛鉆研美食文化。2009 年，中山植物園找到徐正兵工作的酒店，想借場地舉辦第一屆南京野菜展。徐正兵覺得一頭霧水，“野菜除了馬蘭頭、蘆蒿、菊花葉，還有什么能吃的？”中山植物園的專家把他帶到地里，割下了一簇不起眼的草，簡單翻炒后，讓徐正兵嘗。原來這草叫鴨兒芹，有芫荽和芹菜的香氣?！拔覈L了一口，口感太妙了，還有一種難以描述的清香?！毙煺袊@，那一口的清甜脆嫩，直到今天他還記得。這道菜后來在飯店推出，很受顧客歡迎。徐正兵靈光一閃，野菜不僅鮮美，還暗藏商機，如果加以豐富，野菜就不再是案頭之草。

徐正兵決定專門挖掘野菜后，辭去了酒店管理的工作，組建了一支植物學和藥物學專業科班出身的科研團隊，開始在全國各地尋訪可食用的野菜，并在南京湯山開辟出種植基地，占地約50 畝。野菜種植流程復雜，要經過收集、馴化、培育和種苗四個環節。很多野菜非本地生長，難以適應氣候水土，培育困難。就拿鴨兒芹來說，徐正兵幾經輾轉到了安徽，從山林里帶回種子。但是種子喜歡亂飛，精心培育兩年都沒能留種。放棄悉心照顧后，第三年鴨兒芹反倒長勢喜人。

從2011 年到2013 年，徐正兵只要聽說哪里有野菜，三日內就會前去考察。他的足跡遍布貴州、廣州、浙江和安徽等地。一次，他去陜西尋找一種叫做“刺嫩芽”的野菜，這種野菜最愛長在土坡高處。徐正兵開車行駛在海拔兩三千米的盤山公路上，尋覓它的蹤影?！拔液貌蝗菀装l現一棵，卻沒帶鐵鍬。拔野菜時，突然野菜的莖葉斷了，我差點跌進深淵，幸好被一棵小樹擋住?！斌@險過后，徐正兵看著手里的野菜，感慨幸好菜沒丟，“野菜狂人”的名頭便是在那時候叫響的。

2013 年，徐正兵創立“半農人”野菜養生膳食品牌，成立半農人野菜養生膳食研究協會。如今，在全國400 余種野菜中尋訪、反復篩選、種植后，野菜基地里已經集中了適合在南京生長的108 種野菜，成為全國最大的野菜種植基地。這里是徐正兵最愛待的地方，他于這片綠色中收獲了平靜閑適的生活。走進野菜種植基地，可以看見薺菜、蒲公英、車前草，還可以看到清熱解毒的板藍根、與人參媲美的石參、治療頭痛的天麻、利咽祛痰的桔梗等近百種藥用野菜?；夭粌H有豐富的野菜養生膳食宴，還有野菜饅頭、野菜面條、野菜醬、野菜鮮榨汁等。游客在品嘗美味的同時，也著實開了眼界。

陽臺空間點亮“野菜生活”

近些年，徐正兵根據不少城市家庭對野菜種植的需求，研究出了新型的“陽臺蔬菜種植”技術，可根據陽臺面積大小、植物喜陰喜陽習性種植相應的野菜，這讓不少人在家里既可以種出綠色放心蔬菜，又可以美化環境。野菜融入陽臺花園，給市民家庭生活帶來田園氣息；野菜融入農業，提高農業經濟，勾連健康農業。小小的野菜在徐正兵的手中千變萬化，衍生出了各種周邊產品。

2015 年，半農人與江蘇省廣播電視總臺聯合打造了“野菜送萬家父親節感恩”活動。徐正兵跨越了整個南京，親手將野菜盆栽送到了不少老父親的手中?；貞浧甬敃r老人們開心、幸福的畫面，他感觸很深。

半農人還成立了二十四節氣野菜膳食體驗館，在這里，半農人經常組織野菜養生文化活動，邀請野菜專家分享健康飲食及健康生活方式?！胺N植過程保證不使用農藥、化肥，絕對綠色、無公害?！毙煺恢弊咴谔镩g介紹野菜品種，他對每一種野菜的食用效果和燒制方法都了如指掌。

觀光郊游帶動“野菜產業”

從2010 年起，徐正兵偕團隊與中山植物園聯合舉辦了三屆野菜節活動；在首屆中國有機生態食材展上，半農人野菜成為展會的關注焦點之一，繼而登上星級飯店餐桌。2015 年5 月，在全球旅游業“馬可波羅獎”頒獎盛典中，半農人野菜榮獲“中國最具養生餐飲品牌”獎。

如今的半農人已經成長為集野菜種植、研發、配送，野菜盆景、水培花卉培育與銷售，野菜深加工產品、養生文化宣傳等為一體的野菜文化產業園。未來，徐正兵計劃利用產業園的優勢，推廣“共享廚房”項目。從食材到場地，客人們按需所取，既保證了健康養生，也能在產業園內體驗閑暇的田園生活，為市民們提供了一個集觀光郊游、健康膳食于一體的都市后花園。

40 歲離職，一頭扎進野菜尋訪之路，這一路走來，徐正兵改變了一些野菜的生長環境，他也被這些野菜影響和改變著。“比野菜更迷人的，是野菜背后的環境，那種人與自然相通相生的生活狀態，是年輕時的我領悟不到的。”走遍大半個中國的徐正兵，在人生的旅途中與野菜詩意相伴。春日晴好，踏青當時。徐正兵在充滿陽光的小院里泡一壺茶，等待旅客從田地歸來，一同品味野菜的芬芳。