春食桃花美味又保健

郭旭光

祖國醫學認為，桃花性平，味甘，具有消食順氣、祛風鎮靜、美容潤膚、養心活血、潤腸通便等功效，可用于水腫、腳氣、積滯、二便不通、經閉等癥。

桃花也是美食，其香氣縷縷，香味柔和，可煮粥、做羮、制作菜肴等。但桃花屬于瀉利之品，久食會耗傷人體氣血，故不宜多吃；孕婦忌食。下面介紹幾款桃花美味保健食譜，供讀者朋友選食。

食材：桃花5朵，粳米100克，蜂蜜適量。

做法：先將桃花摘洗干凈，曬干研末；粳米淘洗干凈。取鍋放入清水、粳米，煮至粥將成時，加入桃花末、蜂蜜，再略煮即成。

益處：色艷粥香，活血美容，通便利水。

食材：桃花20朵，桂魚肉200克，雞蛋4只，鮮豌豆苗、蔥花、生姜絲、鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉、醋、黃酒、麻油各適量。

做法：先將花瓣洗凈。豌豆苗去老葉取嫩苗，洗凈。桂魚去鱗、去尾、內臟，取肉洗凈，切薄片，加精鹽、黃酒、胡椒粉、蔥花、生姜絲、味精拌勻，浸漬入味。雞蛋打入碗內，攪拌均勻，兌入鮮湯、精鹽、味精、胡椒粉，調好味。將浸漬好的魚片整齊地排放在蛋液的平面上，然后放入蒸籠，先用旺火后轉小火蒸6分鐘，揭開蒸籠放一下氣，再將籠蓋好蒸10分鐘左右，熟后取出。炒鍋上火，下少許鮮湯、味精、精鹽、胡椒粉，燒沸后撇去浮沫，下入桃花瓣、豌豆苗，淋上醋、麻油，盛入蒸好的蛋羹碗內即成。

益處：桃花芳香，魚肉鮮美，補氣養血，健脾養胃，駐顏美容。

食材：新鮮桃花30克（干品10克），豬肉糜50克，面粉100克，精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生姜末、胡椒粉各適量。

做法：先將桃花洗凈切碎，加入豬肉糜、精鹽、味精、黃酒、白糖、蔥花、生姜末、胡椒粉攪勻作餡，面粉加水拌勻，制成薄面皮，加餡包餛飩，下沸水鍋煮熟即成。

益處：鮮香可口，補氣和中，潤腸通便。

食材：冬瓜1只，桃花20克，海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁、鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒各適量。

做法：先將冬瓜洗凈，切下1/4為蓋，除去冬瓜子、瓜瓤，加入海米、蝦仁、雞肉丁、豬肉丁、香菇、蘑菇、筍丁。桃花洗凈，與鮮湯、精鹽、味精、蔥、生姜、黃酒一起放入冬瓜中，然后將切下的冬瓜蓋仍然蓋上，入蒸籠中蒸約3小時，取出即成。

益處：鮮香清淡，調脂減肥，清熱利濕，振奮精神。