黃淮麥區品種審定情況及品質分析

張羽豐 謝付振 牛聰聰 王萍

（周口現代農業研究院，河南周口 477150）

黃淮麥區是我國小麥主產區，小麥種植面積、產量在各麥區中均居第1 位，占全國50%以上，在保障國家糧食安全方面具有舉足輕重的地位[1-2]。在農業農村部發布的《中國小麥品質區劃方案（試行）》中，黃淮麥區北片被劃為強筋、中筋小麥產區；南片被劃為以優質中筋小麥生產為主，并根據具體生態條件兼顧強、弱筋小麥發展的小麥產區。由于我國人口眾多，耕地少，長期以來，小麥生產普遍重視產量、抗性和適應性，對品質的重視程度偏低，以至于在產量潛力成倍提高的同時，品質性狀提高有限[3]。為改善這一現狀，本文選取2012-2022 年度通過國家黃淮麥區審定的252 個小麥品種為樣本，調查黃淮麥區小麥育種現狀并對其品質性狀進行分析，以此對當前育成品種的品質現狀進行更深層次的了解，為今后小麥品質育種提供技術參考及目標定位。

1 材料與方法

2012-2022 年度黃淮麥區通過國家審定的品種共252 個，品種的品質性狀數據來源于《2012-2022年國家黃淮冬麥區水地品種試驗總結》發布的數據，分析的品質性狀包括容重、粗蛋白（干基）、濕面筋含量、吸水量、穩定時間、最大抗延阻力和拉伸面積。利用Origin、Excel 對數據進行統計分析。

參照GB/T 17320—2013《小麥品種品質分類》（表1），對黃淮麥區252 個小麥品種以粗蛋白（干基）、濕面筋含量、吸水量、穩定時間進行如下分類。粗蛋白（干基）≥14.0%、濕面筋含量≥30%、吸水量≥60mL/100g、穩定時間≥8.0min 為強筋小麥；粗蛋白（干基）≥13.0%、濕面筋含量≥28%、吸水量≥58mL/100g、穩定時間≥6.0min 為中強筋小麥；粗蛋白（干基）≥12.5%、濕面筋含量≥26%、吸水量≥56mL/100g、穩定時間≥3.0min 為中筋小麥；若粗蛋白（干基）<12.5%、濕面筋含量<26%、吸水量<56mL/100g、穩定時間<3.0min 則為弱筋小麥。

表1 GB/T 17320—2013《小麥品種品質分類》中的小麥品種品質指標

2 結果與分析

2.1 黃淮麥區小麥審定品種的整體情況分析從2012-2022 年度黃淮麥區新育成小麥品種試驗組別及單位類型分析（表2），黃淮麥區新育成的252 個小麥品種中，黃淮南片的有176 個，占比69.84%；黃淮北片的有37 個，占14.68%。育種單位的類型有科研院所、種子公司、高校和個人，育成品種分別占43.25%、45.63%、10.32%、0.79%。按冬春性進行分類，偏冬性、偏春性、冬性、半冬性品種分別有3 個、29 個、3 個、217 個，分別占 比1.19%、11.51%、1.19%、86.11%。

表2 品種審定麥區組別和育種單位類型及數量

從黃淮麥區審定的小麥品種地域分布可知（表3），安徽審定品種23 個，占比9.13%；河北審定品種22 個，占比8.73%；河南審定品種117 個，占比46.43%；江蘇審定品種21 個，占比8.33%；山東審定品種29 個，占比11.51%；陜西審定品種13 個，占比5.16%；山西審定品種8 個，占比3.17%；北京審定品種19 個，占比7.54%。

表3 參試品種育種地域分布

2.2 黃淮麥區小麥審定品種的品質性狀分析

2.2.1 容重容重取決于籽粒本身的密度和籽粒的隨機體積，是籽粒形狀、整齊度、胚乳質地、含水量等的綜合反映。容重與出粉率呈直接而顯著的正相關，容重愈大出粉率也愈高。容重是小麥等級分類的一個重要指標[4-5]，由表4 可以看出，252 個小麥品種平均容重805.0g/L，最大值為842.0g/L，最小值為766.0g/L。表明2012-2022 年度黃淮麥區審定小麥品種的容重較高，且變化范圍較小（變異系數為1.64%），性狀穩定。

2.2.2 粗蛋白（干基）據GB/T 17320—2013《小麥品種品質分類》規定，強筋小麥粗蛋白（干基）≥14.0%，中強筋≥13.0%，中筋≥12.5%，弱筋<12.5%。由表4可以看出，2012-2022 年度黃淮麥區審定小麥品種的粗蛋白（干基）最大值為16.55%，最小值為12.70%，平均值為14.34%，其中平均值和最小值分別達到強筋和中筋標準。252 個品種中有250 個小麥品種的粗蛋白（干基）達到中強筋及以上標準，2 個品種達中筋標準，弱筋品種數量為0。變異系數為4.97%，說明目前黃淮麥區小麥粗蛋白（干基）差異較小。

2.2.3 濕面筋含量小麥中濕面筋含量是面粉分等的重要指標之一，與粗蛋白（干基）呈正相關，受環境（氣候、栽培、施肥等）條件影響較大[6-7]。由表4 可以看出，252 個小麥品種的平均濕面筋含量為31.81%，其中最大值38.30%，最小值25.95%。表明2012-2022 年度黃淮麥區審定小麥品種的濕面筋含量較高，大部分在中筋（≥26%）以上，200 個品種達到了強筋標準（≥30%），1 個品種符合濕面筋含量<26%的弱筋標準。

2.2.4 吸水量根據GB/T 17320—2013《小麥品種品質分類》規定，強筋小麥的吸水量≥60mL/100g、中強筋吸水量≥58mL/100g、中筋吸水量≥56mL/100g、弱筋吸水量<56mL/100g[8]。分析表3 可知，2012-2022 年度黃淮麥區審定的252個小麥品種中吸水量的最大值為63.90mL/100g，最小值為50.80mL/100g，平均值57.92mL/100g。表明252 個品種平均吸水量為中筋小麥水平，品種間差異較小（變異系數為4.24%），需要繼續加強和提高。

2.2.5 穩定時間穩定時間是反映面筋數量和質量的綜合指標，該指標受環境條件影響較大，是反映小麥品質的重要指標之一。對于面包專用小麥來說，并不是穩定時間越長越好，穩定時間過長會影響面包體積和面包芯的紋理結構[9-10]。由表4 可知，在252 個審定小麥品種中，穩定時間最大值為23.35min，最小值為0.50min，平均穩定時間為5.81min。可以看出，平均穩定時間符合中筋小麥的審定指標，審定品種穩定時間變異系數最大（71.61%），品種間差異較大，還有較大的提升空間。

2.2.6 最大拉伸阻力最大拉伸阻力是評價面筋質量和面筋強度的重要指標，遺傳力較高，受外界環境條件影響較小，是與食品加工較為密切的關鍵因素之一。分析表4 可知，在2012-2022 年度黃淮麥區審定的252 個小麥品種中，最大拉伸阻力變幅為80.0～754.0E.U.，平均值為316.8E.U.。根據GB/T 17320—2013《小麥品種品質分類》規定，最大拉伸阻力的平均值達中強筋水平，變異系數較大（52.78%），品種間差異較大。提高最大拉伸阻力應作為以后選育優質小麥品種的重要指標之一。

2.2.7 拉伸面積由表4 分析可知，252 個品種中拉伸面積最大值為171.0cm2，最小值為14.5cm2，平均拉伸面積為66.8cm2。拉伸面積變異系數為50.16%，品種間差異較大，遺傳改良的潛力大。

表4 2012-2022 年度參試品種性狀描述統計

3 結論與討論

3.1 黃淮麥區育種現狀與品質性狀綜合分析2012-2022 年度黃淮麥區國審品種252 個，其中黃淮南片176 個，是黃淮麥區審定品種的主要來源。近10 年來，黃淮麥區審定品種主要集中在河南、安徽、山東、河北、江蘇等，在這些育種單位中，企業育種成為黃淮麥區主要的力量，這與宋曉霞等[11]的研究結果一致。審定品種主要以半冬性小麥為主。根據GB/T 17320—2013《小麥品種品質分類》規定，7 個品質指標中，容重、粗蛋白（干基）和濕面筋含量這3 個指標數值較高，其他指標數值偏低。2012-2022 年度強筋小麥審定數量有一定提高，但主要還是以中強筋和中筋小麥為主。

3.2 討論2012-2022 年度審定的小麥品種距離強筋標準差距主要在于吸水量和穩定時間。育種家在配制雜交組合時，親本要有一個加工品質優的材料。現有的強筋基因主要來源于鄭麥、新麥等系列品種，遺傳背景較為狹窄。應加大引進利用優質資源，加大種質資源創新，擴寬遺傳背景。利用國內外的優質資源，積極發掘、探索新的近緣野生優質資源，豐富遺傳基礎，充實小麥種質庫。