智力支撐助產學融合精準扶貧促鄉村振興
——訪華南農業大學動物科學學院王文策教授

◆編輯┃《廣東飼料》雜志編輯部 周風珍 攝影:胡月

簡介：王文策，教授，博士生導師，國家優秀青年科學基金、廣東省杰出青年基金獲得者。目前擔任國家水禽產業技術體系崗位專家、廣東省水禽產業技術體系崗位專家、全國動物營養指導委員會水禽分會委員、豬禽種業全國重點實驗室PI、中國畜牧獸醫學會家畜生態學分會、環境衛生學分會常務理事和廣東省科技特派員。先后獲得頤和青年創新獎、中國畜牧獸醫學會“井岡新秀”、廣東省杰出科技工作者、廣東省畜牧獸醫學會青年科技獎等榮譽。主持國家自然科學基金、十三五、十四五國家重點研發專項子課題等項目十余項；發表高水平論文70 多篇，主編專著1部，參編4 部，授權專利7 件，制定廣東省地方標準1 項，獲省級科技進步二等獎1 項。

廣東省是水禽養殖大省，水禽存欄量、消費量穩居全國前列。隨著我國經濟步入新常態，水禽業發展面臨的資源環境約束進一步趨緊，同時隨著消費升級，對產品品質和質量安全提出了更高要求。如何精準調控水禽營養，加快產業轉型，是業界人士亟需解決的時代命題。

華南農業大學博士生導師、國家水禽產業技術體系崗位專家王文策教授多年來圍繞水禽營養調控、飼料資源開發及安全利用做了大量工作，對水禽精準營養、飼料霉菌毒素污染防控及腸道微生物功能和益生菌等方面做了深入系統研究，并加強一線實踐，將科技論文寫在祖國大地上。

近日，廣東飼料雜志社記者帶著問題對王文策教授進行了采訪，訪談中就我國水禽產業生產形勢、廣東省水禽產業發展現狀進行了分析，并提出發展綠色生態養殖是必然之路。現階段要做好三個方面的重點工作，一方面是廢棄物無害化處理肯定要逐步實施；另一方面，是養殖標準化的提升，包括飼養標準、飼養技術規程的建立；再有就是飼養管理方面的改進。此外，還介紹了團隊所進行的重點工作和下一步工作重點。現將訪談內容整理如下，以饗讀者。

1 水禽養殖現狀

《廣東飼料》：水禽業發展到今天，在整個畜牧業中所占比值越來越大。請王教授簡單介紹下當前我國水禽養殖業的發展形勢。

王文策教授（以下簡稱“王”）：我國是世界上水禽養殖和消費的第一大國，2022 年全國肉鴨出欄超過40 億只，肉鵝出欄超過4.68 億只。雖然水禽養殖遍布全國，但產值超過百億的省份主要集中在山東、江蘇、廣東、安徽等幾個省。

水禽產業總體發展態勢良好。疫情期間我國水禽產業受影響較大，但是疫情結束之后，整個市場回暖，今年上半年以來，鴨苗和鵝苗價格都達到高位。到目前為止今年總體的行情相對較好。

其次，目前水禽產業處在轉型升級基礎上到高質量發展階段的逐步過渡階段，一方面，水禽產品的消費市場在逐步擴大，由原本的地產地銷向全國市場流通，跨區域消費特征也更為突出；另一方面，水禽消費品的多元化程度以及消費者多元化需求也不斷提高，消費細分的趨勢越來越明顯。

《廣東飼料》：請您簡單分析一下廣東省水禽生產形勢和區域分布情況。

王：廣東省作為南方水禽養殖大省，水禽養殖量相對較大。2022 年廣東省的水禽總產值在全國位列第三。一方面廣東省以及港澳地區都有消費水禽的傳統, 另一方面廣東省的水禽地方品種資源也特別豐富，如獅頭鵝、馬岡鵝、烏鬃鵝、中山麻鴨等。廣東省水禽養殖有一半以上集中在珠三角地區，鵝的養殖主要在清遠、江門、潮汕地區，鴨的養殖集中在云浮、茂名、佛山、肇慶等地區。

雖然養殖量很大，但廣東省水禽養殖的整體產業化程度還不高，標準化飼養技術和設施相對滯后，產業競爭力不強,抵抗風險能力較弱。近幾年政府對環保要求的提高和執法力度的增大，也給廣東省水禽產業飼養技術和養殖方式的轉型升級帶來挑戰，同時也是機遇。

《廣東飼料》：產業升級成為時代實現綠色環保養殖，廣東哪些方面亟需提升？

王：談到綠色環保養殖，這個理念大家都很熟悉，但是真正怎么落實到實處，怎么給行業帶來看得到、用得上的好處，還需要整個行業上下的共同努力。

目前水禽養殖模式主要是網上飼養、小水池飼養、地面平養和籠養模式。在規模型企業中肉鴨基本實現了旱養，包括采用立體籠養和網床養殖。鵝的養殖企業和農戶主要是還是采用地面平養+水面，或者小水體飼養，少部分采用網上養殖，絕大多數都還是脫離不了水。除了籠養和網床養殖的廢棄物能做到無害化處理，其余模式的養殖廢棄物都難以達到環保要求。

現階段來講，政府出于發展的角度考慮，還沒有一刀切，嚴格地采取環保政策，但是這肯定是一個未來的趨勢，因此在轉型升級階段對于企業還是必要的，不要等到政策突然來了，造成較大的損失。

因此，一方面從環保角度，廢棄物無害化處理肯定要逐步實施；另一方面，是養殖標準化的提升，包括飼養標準、飼養技術規程的建立；再有就是飼養管理方面的改進，包括飼料安全指標的檢測、舍內環境參數的控制、科學飼養技術的優化、獸藥的規范化合理使用等。

2 科技引領行業進步

《廣東飼料》：近年來，貴團隊在水禽營養和飼料研究方面，承擔了哪些科研攻關工作？

王：我們團隊現有教師3名，博士生5 名，碩士研究生18名，主要從事水禽營養調控、飼料資源開發及安全利用的工作，聚焦在水禽精準營養、飼料霉菌毒素污染防控及腸道微生物功能和益生菌開發等方面研究。

“十三五”和“十四五”期間，我們團隊承擔國家水禽產業技術體系“飼料資源開發利用”以及廣東省水禽產業技術體系的“營養與飼料”崗位工作，主要在非糧型飼料資源在鴨鵝上的評價利用、酶水解能體系快速評價水禽代謝能的方法、以及基于凈能體系評估番鴨動態營養需要開展研究。

在飼料資源安全利用方面，我們承擔了國家優秀青年科學基金項目、面上項目、廣東省杰出青年基金以及廣東省的溫氏聯合基金項目，主要在飼料霉菌毒素對水禽機體損傷及緩解機制方面開展了大量研究。

第三個方面，在腸道益生菌功能研究及開發利用方面，我們也結合前面兩個方面開展了一些研究，包括功能性益生菌篩選、改造等。總的來說，是以產業需求為導向，結合學科前沿性問題開展應用基礎研究。

《廣東飼料》：精準營養，玉米豆粕減量增效，飼料資源安全利用等營養和飼料方面有哪些新進展？

王：水禽精準營養的研究，是我們團隊一直在做的工作之一。在水禽上關于飼料利用率及安全性的評估，特別是節糧型飼料資源在這方面的工作還不夠系統深入。目前，我們結合水禽的生理參數及發育規律，在飼料原料工藝參數優化、消化率體外評估以及動物試驗評估等方面，建立了一整套水禽節糧型飼料資源的營養安全評價體系。我們還在開展基于凈能體系的番鴨動態營養需求模型與精準營養供給技術的研究，希望能對產業真正有所幫助。

同時，我們在飼用豆粕減量替代方面也開展了大量工作，包括對南方經濟作物副產物飼料資源化利用，我們評價了43 種不同品種南方經濟作物副產物的生物學利用率，獲得南方經濟作物副產物在水禽不同生長階段飼糧中的的科學使用技術21套，建立了南方經濟作物副產物營養價值評價數據庫，取得輕簡化技術15 項，制定相關評價技術規程4 套，獲得專利7 項，在廣東海大集團、安大農牧集團等都建立了示范基地。

在飼料資源安全利用方面，針對飼料霉菌毒素污染這一嚴重困擾畜牧業和飼料業的難題開展了一系列研究。首次揭示了腸道有害菌介導霉菌毒素與誘導肝臟損傷之間的關聯機制，提出并證實了“腸道有害微生物是介導霉菌毒素誘導動物肝臟損傷的重要途徑之一”這一新的學術觀點，同時系統解析了一系列功能性物質在緩解霉菌毒素引發動物機體損傷的作用機制，為減輕霉菌毒素污染對畜禽危害研究提供新的方向和思路。

《廣東飼料》：科技興農支農，貴團隊經常走訪基層指導一線生產，精準扶貧方面都做了哪些有益工作？

王：“科技服務實踐，科技興農支農”是時代的呼喚。中小養殖戶存在養殖技術不規范，技術需求迫切等問題，如何對他們精準幫扶，解決困難成為行業升級的重要攻關難點。近年來，我們團隊先后在貴州、廣東清遠、河源等地開展鄉村振興的幫扶工作，了解當地企業及中小型養殖戶的需求和困難，積極提供技術服務和培訓，幫助解決了許多實際問題。在清遠鄉村小微企業幫扶計劃中，我們作為專家團成員對接清遠的家禽產業，每月定期深入中小養殖戶、合作社和家庭農場開展實際的對接幫扶工作。

此外，在產學研合作方面，與多個行業大型集團公司建立了密切的聯系。一是與溫氏集團合作，開展了種番鴨的營養供給、代謝能及凈能數據庫的建立；聯合汕頭白沙畜禽原種研究所，針對獅頭鵝的營養需要進行了一系列深入研究；同時，與廣東海大集團、河南華英集團等合作開展飼料資源科學利用技術的研究；此外，在水禽功能性益生菌的研發方面也做了大量工作，有力地促進我國水禽養殖業健康發展，也為精準扶貧、提高農民收入做了一些貢獻。

3 前景展望

《廣東飼料》：未來，我國水禽發展前景如何？

王：水禽養殖業的未來發展前景是非常好的。雖然非洲豬瘟后，隨著豬肉供給恢復，禽肉消費需求有所回落，但老齡化、節糧等因素將推動禽肉產量繼續增長。禽肉未來市場份額將會繼續增長。

水禽養殖肯定會將朝著綠色低碳的方向發展。未來，更加嚴格的環境法規可能會對養殖業產生更多的影響，因此養殖端企業需要未雨綢繆，提前布局。

消費者對畜產品安全和質量的關注日益增加，而且會呈現多元化需求。因此企業要針對消費群體進行市場定位，做到產品細分。目前，各大水禽養殖企業也進行戰略性調整，產品結構調整、增加種類品種、開拓國際市場等，而且逐漸延伸產業鏈，進行全產業鏈布局。

水禽產業正加速向數字化、智能化轉型，以提高生產效率、降低成本并改善產品質量。

總的來說，水禽養殖業的未來發展前景是積極的，但也面臨一些挑戰。行業參與者需要關注市場趨勢，積極適應環境法規，利用發揮科技特長，推動產業的長期可持續發展。