土豆真的拯救過世界，不騙你

答案如下

在近千年來的世界人口數(shù)量變化中，我們可以看到在1700年前，人口基本是龜速增長，但此后，人口增速像坐了火箭般飆升。

學(xué)者們對(duì)此提出了很多解釋，有人說是生產(chǎn)力撐起了它，有人將其歸功于醫(yī)療水平的提升，還有一些學(xué)者，則將目光轉(zhuǎn)向了它。

是的，就是那顆昨晚被你煮成咖喱的土豆。

人口爆發(fā)的時(shí)間點(diǎn)，正好與土豆傳播至世界各地的時(shí)間接近。

各地的案例似乎也能說明土豆促使人口增長。瑞典廣泛種植土豆后，人口在100年內(nèi)增長了近一倍；在中國，土豆傳入后的400年里，人口也從不足1億增長到4.3億。

但是，同時(shí)期遠(yuǎn)渡四海的還有玉米等作物，憑什么功勞就是土豆的？或是根本搞錯(cuò)了因果，是人口增長了，才需要種植更多土豆？

哈佛大學(xué)的學(xué)者就把這些變量都考慮在內(nèi)，做了嚴(yán)格的定量分析，發(fā)現(xiàn)適合土豆種植的面積每增加 1%，人口平均會(huì)增加0.032%。

這聽起來微不足道。但是放大來看，如果是在土豆沒有傳入亞非歐的平行世界，世界人口的增幅將變?yōu)樵镜?4%。而你，可能就成了那消失的26%。

我們也可以從反面看到人們對(duì)土豆的依賴。1845年，一場(chǎng)馬鈴薯霍亂——馬鈴薯晚疫病在歐洲暴發(fā)，短短兩年后，土豆就減產(chǎn)到原本的1/5。

大量愛爾蘭人因吃不到土豆而餓死。愛爾蘭人口在短短十年間，減少了近100萬。幸存下來的人，也掙扎在饑餓、傷寒與霍亂的肆虐中。

土豆養(yǎng)育了無數(shù)人，但是，在它剛傳入歐洲時(shí)，并不受待見。

歐洲貴族只把土豆花作為觀賞植物，至于土豆本豆，卻因外表丑陋，遭到嫌棄。有人傳言土豆有毒，有人說吃了土豆會(huì)得麻風(fēng)病，甚至有人因?yàn)橥炼鼓軣o性生殖，將它視為違反倫理的惡魔之果。

真正讓土豆在主食陣營晉升的，正是饑荒。歐洲接連的戰(zhàn)爭讓小麥等糧食減產(chǎn)，農(nóng)民開始種更多的土豆。

因?yàn)橥炼购蒙B(yǎng)，只要不是鹽堿地，它在這樣干旱、貧瘠的土地上，都能存活。

澆一立方米的水，就可以讓6.2～11.6kg的土豆喝飽，而同樣的水量，只能滋潤1/10重量的小麥。喝得少，產(chǎn)量卻不低。土豆的單位面積產(chǎn)量平均是小麥的3倍多。

正是因?yàn)樗^硬的業(yè)務(wù)能力，從智利南部到格陵蘭的100多個(gè)國家都種著土豆，海拔跨度也可達(dá)4700米，就算是在青藏高原、黃土高原上，土豆也可以“快樂成長”。

不滿足寬度與高度，土豆仍然在不斷充實(shí)自己，試圖沖出地球，在火星上生根發(fā)芽。

作為如此光榮的未來之種，各國都在爭相成為土豆的頭號(hào)粉絲。美國建立了土豆博物館，波蘭豎立了土豆紀(jì)念碑；德國人在祭奠大力推廣土豆的弗里德里希大帝時(shí)，會(huì)給他送上一顆土豆；智利和秘魯為了土豆吵得不可開交，都認(rèn)為最早的土豆來自他們國家。

聯(lián)合國甚至宣布2008年為“國際馬鈴薯年”，表彰土豆在戰(zhàn)勝饑餓與貧困中的殊榮。

畢竟，直到今天，吃不到土豆仍讓我們生無可戀。當(dāng)麥當(dāng)勞因疫情土豆供應(yīng)不足，決定將薯?xiàng)l變小份并限購時(shí)，網(wǎng)上隨即出現(xiàn)了大幫“薯?xiàng)l難民”，哭訴著吃不夠薯?xiàng)l的痛苦。

土豆仍默默滋養(yǎng)著我們，不信摸摸你的小肚子，每克脂肪的背后，都有無數(shù)個(gè)土豆?fàn)奚约海o你換來福報(bào)。