綠茶提取物可致特異質型肝損傷？

高云娟 趙旭 朱敬肖 柏兆方 王伽伯 肖小河

摘要：近年來，綠茶提取物的潛在肝毒性越來越多的引起了人們的關注。本文通過現有綠茶提取物肝損傷相關研究，結合最新藥物肝毒性分類，對其肝損傷的客觀性和成因機制進行了系統的闡述和分析。進一步根據綠茶提取物致肝損傷的主要風險因素，提出了安全合理使用此類產品的相關建議，以期為綠茶提取物肝損傷機制的深入研究和風險的防控提供有價值的見解，同時，也為綠茶提取物改善健康狀況的治療性使用提供重要的參考。

關鍵詞：化學性與藥物性肝損傷; 兒茶酚胺類; 綠茶提取物

基金項目：國家中醫藥管理局中醫藥創新團隊及人才支持計劃（ZYYCXTD-C-202005）

Can green tea extract cause specific liver injury？——Discussion of the latest US guidelines on drug-induced liver injury

GAO Yunjuan1，2， ZHAO Xu1， ZHU Jingxiao1，3， BAI Zhaofang1， WANG Jiabo4， XIAO Xiaohe1. （1. Senior Department of Hepatology， The Fifth Medical Center of Chinese PLA General Hospital， Beijing 100039， China; 2. School of Pharmacy， Chengdu University of Traditional Chinese Medicine， Chengdu 611137， China; 3. National Cancer Center/National Clinical Research Center for Cancer/Hebei Cancer Hospital， Chinese Academy of Medical Sciences， Langfang， Hebei 065001， China; 4. School of Traditional Chinese Medicine， Capital Medical University， Beijing 100069， China）

Corresponding author：

XIAO Xiaohe， pharmacy302xxh@126.com（ORCID：0000-0002-2836-2738）

Abstract：

In recent years， the potential hepatotoxicity of green tea extract （GTE） has attracted more and more attention. With reference to the current studies on liver injury caused by GTE and the latest drug hepatotoxicity classification， this article systematically elaborates on the objectivity and causal mechanisms of liver injury caused by GTE. Based on the main risk factors for liver injury caused by GTE， this article also proposes recommendations for safe and rational use of such products， so as to provide valuable insights for in-depth research on the mechanism of liver injury caused by GTE and risk prevention and control， and meanwhile， it also provides an important reference for the therapeutic use of GTE to improve health conditions.

Key words：

Chemical and Drug Induced Liver Injury； Catecholamines； Green Tea Extract

Research funding：Innovation Team and Talents Cultivation Program of National Administration of Traditional Chinese Medicine （ZYYCXTD-C-202005）

綠茶是歷史最悠久的傳統飲料之一，至今仍在全球范圍內廣受歡迎。綠茶提取物（green tea extract， GTE）更因其增加脂肪燃燒、抑制脂肪生成等功效，成為了一種風靡美歐的減肥用膳食補充劑（dietary supplements， HDS）。近年來在歐美地區屢見GTE 使用后患者出現肝損傷的報道，引起了社會公眾的廣泛關注。隨著研究的深入，國外有學者［1］提出：GTE致肝損傷為特異質型，并且發現HLA-B*35：01為其易感基因，該研究結論被寫入美國胃腸病學會發布的最新版《特異性藥物性肝損傷診斷和管理指南》［2］和美國肝病學會發布的最新版《藥物、草藥和膳食補充劑誘導的肝損傷實踐指南》［3］。

然而，中國作為茶葉的生產和消費大國，至今尚未見有確切的綠茶或GTE致肝損傷不良反應病例報道，這與歐美的情況大相徑庭。那么，究竟GTE是否會致肝損傷？肝損傷類型如何？如何防控其肝損傷風險？本文將結合課題組相關研究工作，對此進行簡要分析與探討。

1 GTE相關產品簡述

綠茶來源于山茶科茶樹的干燥葉，是目前世界上消費最廣泛的飲料之一。其制作無需發酵，是新鮮采摘的成熟葉片經過殺青、干熱或蒸煮等工藝加工而成的飲品，保存了鮮茶葉中大部分的天然物質。據報道，目前已從綠茶中分離鑒定出了茶多酚、兒茶素、氨基酸、多糖等多種活性成分［4］。關于其藥用價值，早在五千年前人們就已發現，如古籍《神農本草經》《新修本草》《本草拾遺》等都有相關記載，其中《本草拾遺》中對茶的功效記載是“久食令人瘦”，即有助于減肥［5-6］。現代研究顯示綠茶具有多種藥理活性，如抗氧化劑、抗癌、降脂減肥等。在毒理學方面，作為茶飲大國，國內未見因常規飲用綠茶致臨床毒性的報告，國外迄今僅2篇letter報告［7-8］，但文中未詳細分析綠茶質量等因素的影響，故具體相關性不詳。

GTE 則將綠茶通過各種提取技術，提取溶劑及制備工藝制成的提取物。有些綠茶粉或干提物是濃縮后再進行二次加工。有研究［9-10］顯示GTE隨提取工藝的不同會有很大差異，如提取溶劑、原材料來源（干燥或新鮮綠茶葉）、提取條件（比如粉碎度、濃度比、溫度、持續時間和攪拌時間）以及在分餾過程中濃縮等，都會對提取物產量及提取物質組成有不同的影響。GTE的化學成分包括多種多酚類黃酮醇和兒茶素類，且與傳統的綠茶飲品相比，經不同的工藝提取后得到的GTE中兒茶素的濃度比綠茶中含量高。

2 GTE致肝損傷的客觀性分析

流行病學調查表明，大多數關于肝臟毒性的報告都涉及GTE的片劑或膠囊，而不是將其作為飲料攝入［GT-35：01］。GTE中含量最豐、活性最強的成分是表沒食子兒茶素沒食子酸酯（epigallocatechin gallate，EGCG），該成分本身具有一定的肝毒性［11］。自 1999 年首例報道服用GTE導致肝損傷的案例后，全球監管機構收到很多個案報告［12］。2003 年，一款含綠茶成分的減肥產品 Exolise更是因造成13例肝損傷病例而退市。

鑒于GTE造成的廣泛性肝損傷問題，美國藥典膳食補充劑信息專家委員會、歐洲食品安全局等機構自2007年起陸續開展了GTE的安全性審查。多方審查結論認為，GTE與肝臟毒性的風險之間存在關聯，并發布了相關警示性聲明或限制性建議。歐洲食品安全局進一步針對GTE主要成分EGCG發表題為“綠茶兒茶素的安全性科學觀點”的專題文章［13］，指出每日攝取800 mg或以上EGCG可能會直接導致血液轉氨酶濃度升高。

然而值得注意的是，在我國市面上同樣有多款濃縮綠茶多酚產品銷售，但很少有人將其作為減脂減肥的保健食品使用。筆者檢索國內中文文獻，尚未見有服用綠茶相關產品出現肝損傷的案例報告。此外，中國人民解放軍總醫院第五醫學中心也一直未收到GTE致肝損傷的臨床就診病例。可見，GTE在國內和國外的使用情況及其相關安全風險均不盡一致。

3 GTE致肝損傷類型的探討

目前國際上針對GTE的肝損傷成因機制尚不完全明確。Hoofnagle等［1］研究認為，GTE肝損傷為特異質型，HLA-B*35：01為其易感基因。但是，美國藥典膳食補充劑信息專家委員會通過審查個例報告、動物數據和臨床數據等后指出，GTE引起的肝毒性風險與產品中兒茶素濃度、使用劑量、禁食情況以及遺傳易感性和/或肝臟基礎疾病等有關［14］。從審查報告看出，該專家委員會認為，GTE肝毒性風險首先與“兒茶素濃度、使用劑量”有關，也就是說GTE肝毒性存在較明顯的劑量依賴關系，這提示了GTE肝損傷具有固有型毒性特點。其次，該委員會也提及“遺傳易感性”的影響，這又提示GTE肝損傷可能屬于特異質型肝毒性。此外，“禁食情況、肝臟基礎疾病”等機體特殊狀態也與GTE肝損傷相關，進一步提示其肝損傷具有間接型肝毒性特征。

通常，藥物特異質肝損傷的發生與劑量、療程無明顯的依賴關系。筆者課題組研究［15-16］發現，常用中藥——何首烏所致肝損傷未見明顯的劑量和療程依賴關系，臨床罕見，為免疫介導的特異質型肝損傷，機體免疫異常活化或自身免疫性疾病中醫屬陰虛火旺、濕熱內蘊為其主要的易感人群，人類白細胞抗原HLA-B*35：01為何首烏特異質肝損傷的重要易感基因，攜帶HLA-B*35：01者服用何首烏發生肝損傷的風險會增加8倍以上。HLA-B*35：01易感基因的發現得到國際藥物性肝損傷聯盟主席Guru P. Aithal教授的高度評價，他撰寫長篇專題評述文章稱，何首烏肝損傷易感基因的發現在全球傳統藥物肝損傷研究領域尚屬首次，將促進傳統藥物安全風險防控邁入個性化精準醫學時代［17］。該易感基因還分別得到北京大學第一醫院王貴強教授團隊、深圳市第三人民醫院陳軍教授的獨立重復和驗證［18］。可見，盡管GTE肝損傷人群與何首烏肝損傷人群的易感基因相同，均為人類白細胞抗原HLA-B*35：01，但二者在肝損傷的臨床表現與分型具有很大的不同，提示GTE肝損傷并非典型的特異質肝毒性。

本課題組前期在節食動物上評價了EGCG 致肝損傷的情況，實驗證實節食可增加 EGCG 肝損傷，提示節食是 EGCG 導致肝損傷的重要風險因素之一［19］。結合筆者的研究和文獻分析，筆者認為，食用GTE的節食減肥者往往處于低食物攝取甚至禁食的狀態，胃腸道消化吸收負擔小，所服用的EGCG易被充分吸收；同時，由于減肥人群過度控制熱量攝取，易造成機體能量供應不足，肝臟藥物代謝酶活性減弱，代謝解毒能力下降，EGCG及其代謝產物在肝臟蓄積增加［20-22］；此外，長期口服EGCG也可造成其代謝酶飽和或鈍化，導致EGCG的體內暴露量不斷增加［9］。以上多種原因均可導致EGCG在肝臟蓄積增加，難以及時有效地被清除，從而放大了EGCG的肝損傷風險。肝臟一旦應激受損，釋放的抗原物質可能被表達HLA-B*35：01的抗原呈遞細胞識別并呈遞，進而造成免疫反應激活，使肝臟出現免疫特異質損傷。可見，GTE所致肝損傷主要是由于機體饑餓狀態所介導的藥物性肝損傷，并且這種藥物性肝損傷存在較明顯的個體差異，節食減肥者如攜帶HLA-B*35：01易感基因，其肝損傷風險會進一步增加。

綜合上述分析，筆者提出：根據Hoofnagle等［23］建立的最新藥物肝毒性分類， GTE肝毒性主要屬于節食或禁食后機體饑餓狀態介導的間接型肝損傷，但發生的頻度和嚴重程度可能與特異體質、肝臟健康狀況等因素有關，如同時攜帶HLA-B*35：01易感基因者可能更容易發生肝損傷。正如飲酒可以傷肝一樣，應該說，酒精本身具有直接的固有型肝毒性，過量飲用會發生醉酒傷肝［24-25］；對于乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶缺乏的人群來說，酒精就是具有特異質肝毒性；對于乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶不缺乏但在空腹或饑餓狀態飲酒的人群來說，由于酒精在體內吸收更快、更充分，同時短時間內難以被代謝分解，因此比平時飲酒更容易發生醉酒傷肝。如果空腹飲酒者又缺乏乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，則會進一步增加醉酒傷肝風險，甚至造成嚴重的酒精中毒［26］。

4 GTE相關產品的使用建議

上述分析說明，節食/饑餓狀態與高EGCG攝入量是GTE誘發肝損傷的兩大主要因素，為此筆者建議：（1）減肥節食人群應慎用GTE相關產品，在服用富含EGCG產品時，注意補充營養和能量，維持肝臟正常的代謝解毒能力。（2）GTE產品應控制用量，避免長期使用，減少EGCG在體內特別是肝臟的暴露，降低肝損傷風險。（3）有肝病史、活動性肝病或不明原因血氨基轉移酶持續升高的人群，應慎用GTE相關產品。（4）服用GTE產品有肝損傷風險不等于飲用綠茶會發生肝損傷。中國人一般每日飲用綠茶3～5 g，根據美國農業部的黃酮類化合物數據庫，每克綠茶平均含EGCG 77.8 mg，從綠茶中攝入的EGCG含量（約300 mg/d）低于歐洲食品安全局警示的EGCG致肝損傷攝取量（800 mg/d）［13，27］。作為綠茶飲用大國，我國至今也未見有綠茶致肝損傷的病例報道。建議不要將GTE相關產品與中國綠茶混為一談。

利益沖突聲明：所有作者均聲明不存在利益沖突。

作者貢獻聲明：高云娟、朱敬肖負責查詢文獻，撰寫文章；趙旭、柏兆方負責文章關鍵內容的修改；肖小河、王伽伯指導寫作思路。

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收稿日期：

2022-11-15；錄用日期：2022-12-19

本文編輯：朱晶