牛蒡栽培與病蟲害防治技術

牛蒡又稱牛蒡子、大力子等，在分類上屬于菊科牛蒡屬，為2～3年生草本植物。種子可以入藥，具有利毒通便、疏風散熱和壯陽等功效；肉質根可食用，味道鮮美，深受消費者的喜愛，美國、日本對牛蒡產品需求量大。近年來，國內市場對牛蒡的需求猛增，種植前景廣闊。

1 對生長環境的要求

1.1 溫度

牛蒡適宜生長于溫暖濕潤的環境中，喜光、耐熱、耐寒能力強。種子一般在15～30℃發芽，最適宜溫度是20～25℃，低于15℃、高于30℃發芽率與發芽勢顯著下降。20～25℃是植株生長適宜溫度，植株地上莖葉不耐寒，3℃以下便枯死。根部耐寒能力較強，可耐-10℃低溫。

1.2 水分與光照

種植牛蒡的地下水位應在1米之下，若地下水位小于1米，易產生積水，造成肉質根腐爛。牛蒡生長需要較強的光照，長時間強光照射利于牛蒡的生長發育。牛蒡耐陰能力也較強，在光照不足的條件下，亦可以正常生長。

1.3 土壤

牛蒡的肉質根部是經濟價值最高的部位，肉質根在收獲時長度可達1米，直徑2.5～4厘米。肉質根垂直生長，要求土壤肥沃、排水性能良好、土層深厚的沙壤土，酸堿度維持在6.5～7.5范圍內為宜。

2 品種選擇

牛蒡的主要品種包括以下幾種。新林—徐州1號、野川、白肌大長、渡邊早生等。東北理想表現優良，地上部分長勢旺盛，產量高，適宜加工出口，很受日韓市場歡迎。柳州理想為主要的越冬牛蒡栽培品種。白肌大長是一種抗病性強、質量優、產量高的極早熟白皮品種。肉質根長約75厘米，直徑為3厘米；肉質柔軟、纖維含量低，宜密植，風味佳。新林—徐州1號是近年來牛蒡生產的最佳品種，葉片呈長心形，出芽快、長勢旺、生育期短、產量較高，蛋白質含量為2.93克/百克。

3 播種

3.1 整地施肥

牛蒡肉質根的生長情況與土壤環境有直接關系。按行距70厘米開溝，挖寬約35厘米、深85厘米的溝，每畝施腐熟有機肥5000公斤，三元復合肥60～80公斤，施肥時一層肥覆蓋一層土，生、熟土分開，熟土在上，保證土壤顆粒和有機肥細碎均勻，避免出現畸形根。均勻回填后，澆大水沉實土壤，待土壤墑情適宜，使用牛蒡栽培專用開溝機進行深翻打溝，溝寬約30厘米，深1～1.2米；在播種溝上做寬60厘米高10厘米的高壟備種。

3.2 篩選與處理種子

露地春夏播時，選擇優良的牛蒡種子，于播種前兩天，在晴朗天氣進行曬種。使用溫水（約55℃）浸泡10分鐘，當水溫降至25℃左右，浸泡24小時，12小時換水一次，將其撈出，用干凈濕紗布包好，于25℃的條件下進行催芽。每日使用溫水淘洗1～2次，當八成以上的種子露白后，進行播種。在壟中間開溝，溝深2～3厘米，若土壤墑情不足，可以帶水播種，在水滲入土壤后，均勻地將種子條播在溝內，覆土2厘米，鎮壓。出苗一周后間苗，半個月后定苗，株距約8厘米，留苗約1萬株/畝。

冬播牛蒡于播種前一天，使用10%吡蟲啉乳油10毫升/升冷水，添加500克麩皮，同350克牛蒡種子混合攪拌，以預防地老虎和螻蛄，靜置45分鐘之后，瀝去水分，在天氣晴朗時曬3～4小時。將種子沿壟點播，株距約5厘米，每穴一粒種子，深度約2厘米，覆土后拍實。出苗前使用33%二甲戊靈乳油噴施表土，以防治馬齒莧、尾草、馬唐、金尾草、藜等雜草。

4 田間管理

4.1 間苗

牛蒡播種后10～15天苗可出齊，當幼苗長出3片真葉后，進行第一次間苗，5～6片真葉時進行定苗，將劣苗與過旺苗去除，每處留存1株壯苗。

4.2 排灌

牛蒡澆水安排在長出3片真葉之后。根據天氣狀況與土壤墑情適當滴灌。當植株進入生長期之后，牛蒡生長旺盛，葉片快速增大增多，肉質根也逐步增大，對水的需求量顯著提升，應在早晚時進行適當灌溉。植株耐旱但怕澇，田間積水會導致根莖腐爛。因而，在雨季到來前清理溝渠，確保田頭溝、腰溝和生產溝互相連通，保證雨停田干，田間無積水。遭遇強降雨時，應及時排漬，避免根莖部分發生腐爛。

4.3 施肥

當牛蒡長出3～4片真葉時，需追壯苗肥，使用三元復合肥，用量為每畝10～12公斤。在主根膨大期，每畝施用磷酸二氫鉀150公斤。5月下旬，在牛蒡種植溝間挖一條細溝，每畝施用碳酸氫銨20～25公斤，填平細溝并壓實。生長后期，應結合病蟲害防治，對液面施用磷酸二氫鉀液，以促進光合產物的合成，并向肉質根運送營養成分，使其快速膨大。

4.4 除草

牛蒡在幼苗期生長速度較慢，田間易生雜草，當長出3片真葉后，進行一次淺松土，促進幼苗生長；夏季水分充足，為植株生長的高峰期，除進行正常肥水管理工作之外，進行中耕除草，將壟間雜草清除，避免各壟之間存在積水的現象，清溝理墑。培土只針對根部進行，務必壓埋牛蒡生長點。

5 病蟲害綜合防治

5.1 蟲害防治

第一，蚜蟲。應及時進行田間清理工作并清除周圍雜草。可使用化學防治方法消滅蚜蟲，使用抗蚜威可濕性粉劑、二氯苯醚菊酯乳油、吡蟲啉可濕性粉劑、苦參堿可濕性粉、阿維菌素乳油或溴氰菊酯乳油等對葉片背面進行交替噴霧防治。

第二，根結線蟲。通常情況下，在播種前對土壤進行處理，將98%棉隆微粒劑50克/平方米撒施于溝內，耙土將其混勻，封溝覆膜，壓實膜邊，熏蒸處理一周后，結膜通氣一周，如果氣溫較低，應延長通氣時間。

第三，白粉虱。使用吡蟲啉可濕性粉劑進行噴霧防治。

第四，紅蜘蛛。使用樂果乳油進行噴霧防治。

5.2 病害防治

白粉病、黑斑病和莖腐病施牛蒡的主要病害。在植株生長期徹底清除病殘體，冬季做好清理溝系、清園工作，強化農事管理，提升牛蒡抗病性。白粉病克使用粉銹寧或甲基硫菌靈噴霧防治。黑斑病使用氫氧化銅可濕性粉劑或百菌清可濕性粉劑噴霧防治。莖腐病多菌靈可濕性粉劑噴霧防治，或硫酸鏈霉素可溶性粉劑灌根防治。

5.3 農業防治

牛蒡種植應選擇透氣良好、土質松軟的沙壤土，確保有機肥充分腐熟。對于病蟲害嚴重的種植田應于水稻、玉米或小麥實行輪作。在氣候條件適合的情況下，將牛蒡的播種季節由春播調整至秋播，盡量病害高發期。植株收獲后，對病殘植株進行清理，并集中處理。

6 采收與儲藏

牛蒡肉質根長70～80厘米，直徑2～4厘米時即可采收。牛蒡采收一般在夜間進行，清晨完成采收，采收時將植株地上部莖葉粉碎，保留一段保鮮頭，按照直徑設置機械，將牛蒡分級，牛蒡采收后避免陽光直射。在冷藏之前，將牛蒡清洗干凈，除去根毛、切頭去尾，運送至冷藏室。具體標準為肉質根完整、條型光直、無分叉、無病蟲害、無機械損傷、無空心。最佳儲藏溫度為1℃，濕度75%，可儲藏一個月左右，通風換氣一次，儲藏期可延長至3個月，牛蒡保鮮合格率可達95%。