遼寧林區(qū)黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)及精準(zhǔn)栽培技術(shù)集成推廣

林業(yè)經(jīng)濟(jì)在遼寧省產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)經(jīng)濟(jì)中占據(jù)非常重要的地位。遼寧省東部山區(qū)具有悠久的黑木耳栽培歷史，因此大力發(fā)展林—菌—肥—菜果等高效農(nóng)業(yè)循環(huán)模式具有重要意義。鳳城市位于遼寧省東部山區(qū)，地處中高海拔地區(qū)，晝夜溫差大，全市森林覆蓋率80%以上，有著“好山好水好空氣”的美譽(yù)。鳳城市因地制宜，從實(shí)際出發(fā)，客觀分析了本地的土地環(huán)境、自然資源、市場環(huán)境等因素，布局了以黑木耳為主導(dǎo)的食用菌林業(yè)經(jīng)濟(jì)帶。廢棄的菌糠通過科技處理做成有機(jī)肥料，循環(huán)生產(chǎn)模式延長了食用菌生產(chǎn)收益，提升了老百姓的收入。目前遼寧省黑木耳生產(chǎn)技術(shù)水平，尤其是在優(yōu)質(zhì)菌株、菌包高效安全生產(chǎn)和高產(chǎn)高效栽培技術(shù)上，與黑龍江、吉林等省存在一定差距。產(chǎn)品質(zhì)量差，口感不佳，耳片薄，色澤差，這些問題亟待解決。通過技術(shù)服務(wù)推廣提升林區(qū)黑木耳栽培技術(shù)，逐步提高生產(chǎn)水平，切實(shí)解決好技術(shù)難題，節(jié)約林業(yè)資源，會促進(jìn)我省林業(yè)區(qū)黑木耳產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展。

1 林區(qū)黑木耳菌包工廠化生產(chǎn)技術(shù)

第一，裝袋。用鏟車將預(yù)濕后的主料推入全沉式攪拌槽內(nèi)，加入事先混合的麩皮、玉米粉、輕質(zhì)碳酸鈣等混合料，第1次攪拌30分鐘，攪拌后使用傳送帶送入第2攪拌機(jī)，第2次攪拌后，經(jīng)分料器送入裝袋機(jī)進(jìn)行裝袋。采用對折徑15厘米×30厘米×0.005厘米的聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝濕料450～550克，料高16厘米，整平料面，擦凈袋口后套上塑料套環(huán)，蓋上防水型透氣蓋。通過傳送帶利用人工裝筐，放置在滅菌小車上。從拌料至上灶滅菌全程不超過4小時，以防培養(yǎng)料“酸化”。采用單沖壓自動裝袋機(jī)每小時可裝袋1200包左右，4臺機(jī)3小時可生產(chǎn)料包1.4萬袋左右，既節(jié)省了用工成本，又提高了工效。

第二，滅菌。裝好的料袋裝筐上滅菌小車，塑料周轉(zhuǎn)筐規(guī)格為1716（袋對折直徑/包數(shù)），滅菌小車規(guī)格為100厘米×120厘米×190厘米，層距23厘米，共8層，每車放置料包864個（8層×6筐×18包）。抽真空雙門高壓滅菌，每灶裝16車1.38萬袋左右。滅菌小車間距要合理，保證蒸氣循環(huán)暢通。啟動電力系統(tǒng)，關(guān)閉滅菌柜門，通過觸摸屏控制系統(tǒng)設(shè)置換氣頻次、時間和抽真空時段溫控程序的參數(shù)。首先用真空泵抽凈鍋內(nèi)冷空氣，然后通入蒸氣，再次抽真空，重復(fù)2次后進(jìn)入升溫階段；升溫至105℃時維持90分鐘；升溫至113℃時維持30分鐘；升溫至122℃維持270分鐘，再燜置90分鐘后滅菌結(jié)束，然后排氣60分鐘，當(dāng)鍋內(nèi)壓力接近0時開門，等鍋內(nèi)溫度降至80℃時出鍋，全程時間為10小時。

第三，冷卻與接種。料包滅菌結(jié)束，滅菌工人進(jìn)入雙門高壓滅菌緩沖通道，開門前換鞋、更衣，啟動過道凈化系統(tǒng)，再進(jìn)入風(fēng)淋室，啟動排氣風(fēng)扇，最后打開鍋門。將滅菌后的料包拉入預(yù)冷室，滅菌小車間要留30厘米左右間距，長軸和風(fēng)向平行，四周離墻留80厘米通道，通過凈化后過濾風(fēng)冷卻至料包外壁35℃以下時進(jìn)入二冷間。二冷間依靠制冷機(jī)組強(qiáng)制制冷，待料包降至常溫后移入凈化的接種間接種。凈化間配置超凈工作臺、空調(diào)、臭氧發(fā)生器等設(shè)備，凈化級別要求達(dá)到萬級并維持在正壓狀態(tài)。接種前的頭一個小時要進(jìn)行換氣。員工進(jìn)入凈化間時，進(jìn)門后換上室內(nèi)鞋，然后換上室內(nèi)無塵拖鞋，從凈化衣柜內(nèi)取出連體無塵衣，戴上口罩、帽子，換上無塵鞋套。用消毒液洗手后經(jīng)風(fēng)淋室風(fēng)淋后進(jìn)入接種室。接種結(jié)束后清除凈化室殘?jiān)孛嬗闷追巯荆_啟臭氧發(fā)生器，設(shè)置好臭氧發(fā)生器作用的間隔時間。

2 發(fā)菌室培養(yǎng)

培養(yǎng)庫構(gòu)筑：培養(yǎng)庫高5.2米，采用彩鋼夾芯保溫板圍護(hù)，安裝制冷系統(tǒng)、保溫系統(tǒng)、通風(fēng)系統(tǒng)。庫內(nèi)用角鐵制作移動培養(yǎng)架，設(shè)計(jì)7層每層6筐。接種結(jié)束后的菌包搬運(yùn)至發(fā)菌室整筐擺放于培養(yǎng)架上，用叉車將培養(yǎng)架堆疊于第一架上培養(yǎng)，上下架之間要間隔30厘米。培養(yǎng)室溫度控制在24～26℃，空氣相對濕度保持在65%以下，避光培養(yǎng)，始終維護(hù)培養(yǎng)庫處于正壓狀態(tài)，借助鼓風(fēng)機(jī)和冷風(fēng)機(jī)來保持空氣的流通，保證二氧化碳濃度不超過0.3%。接種后第10天入庫檢查雜菌，發(fā)現(xiàn)雜菌污染的菌袋，要及時搬出培養(yǎng)庫后并處理，防上擴(kuò)散蔓延。一般接種后45天左右菌絲即可長滿菌袋，再經(jīng)5天后熟即可移入出菇房進(jìn)行催蕾出菇。

3 推廣林區(qū)黑木耳精準(zhǔn)化栽培技術(shù)

3.1 林區(qū)吊袋栽培

日光溫室上部的采取卷簾式遮陽布，并安裝水簾溫控系統(tǒng)，即在日光溫室一頭安裝水簾，另一頭安裝負(fù)壓風(fēng)機(jī)。這種模式在東北地區(qū)可1年2次，春耳在4月份開始吊袋，6月末結(jié)束當(dāng)季的采收；秋耳8月中旬吊袋，10月末結(jié)束采耳。菌袋制作等程序見露地栽培栽培袋的孔眼被菌絲完全封閉后就可進(jìn)行掛袋。孔眼封閉、澆水，菌絲的老化會影響產(chǎn)量。催芽期將地表面澆透水，棚內(nèi)濕度要保持在85%以上，才能使耳芽出得又齊又快。前期最好用噴霧器噴水，防止水進(jìn)入袋內(nèi)產(chǎn)生青苔。如果棚內(nèi)溫度超過25℃，采用通風(fēng)或遮陽的方式降溫。

3.2 耳片生長期管理

關(guān)鍵技術(shù)是適當(dāng)控制耳片生長速度，保證耳片長得黑厚邊圓。原則上溫度高于25℃不澆水，春季15時至次日9時澆水；夏季17時至次日8時澆水。澆水時先將木耳全部濕透，再每個小時澆水幾分鐘，使棚內(nèi)濕度達(dá)到90%以上。一般澆水放下棚膜，不澆水時將棚膜卷至棚頂，或?qū)⑴锬ぞ碇僚锛缣帲敳块_1～2米寬的間縫進(jìn)行通風(fēng)換氣。當(dāng)木耳長到3～5厘米時就要及時采收，把曬網(wǎng)或地膜鋪在地面上，用手或木棍碰一下木耳即可，省工省力。第一潮木耳采收完畢后，掛袋木耳也要采取干干濕濕的管理方法進(jìn)行轉(zhuǎn)潮。采收木耳后應(yīng)將棚膜卷至棚頂曬4～5天，然后再澆水管理。當(dāng)木耳采收過半后，應(yīng)停1次水，將木耳曬干后進(jìn)行澆水，待耳片基本長至3～5厘米，將木耳一次采下。再曬袋1～2天，模仿下中雨的環(huán)境進(jìn)行澆水，7天后再現(xiàn)二潮耳原基，再澆水3～5天即可采。收第二潮耳，這樣能提高木耳產(chǎn)量，增加效益。

4 建立黑木耳采收和儲存技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)

在雨過天晴或晴天早晨，耳片稍干（陽干耳），表面無水時采摘。采摘下后的耳要剪去耳根，且要保證耳片潔凈，大小適中、均勻。對木耳進(jìn)行包裝時，必須選擇干凈、整潔、牢固、干燥、無破損、無異味、無毒性的包裝袋。裝過化肥、農(nóng)藥及有毒有害的包裝袋不能用于包裝黑木耳。包裝袋外應(yīng)縫上布標(biāo)，內(nèi)放標(biāo)簽，標(biāo)明品名，寫上產(chǎn)地，標(biāo)注檢驗(yàn)及包裝人員的信息，并印有防潮標(biāo)記。貯存黑木耳的庫房內(nèi)要進(jìn)行防潮處理，防止底部受潮。黑木耳在存儲裝卸時，禁止踩踏及放置重物，嚴(yán)禁與有毒、有害物品放置在一起。黑木耳在運(yùn)輸過程中要注意防曝曬，防潮濕，防雨淋，保持木耳的干燥。

5 完善黑木耳病蟲害綜合防控技術(shù)措施

第一，選用抗病力強(qiáng)的優(yōu)良菌種；第二，選用菌絲有活力并強(qiáng)壯的菌種；第三，創(chuàng)造有利黑木耳生長發(fā)育的環(huán)境條件；第四，保證菇房通風(fēng)整潔衛(wèi)生，保證水質(zhì)達(dá)標(biāo)，菌房無污染。

在溫室內(nèi)無菌棒期，可以使用500倍液的80%敵敵畏乳油，500倍90%劑量的敵百蟲晶體殺蟲液，殺滅菇房的幼蟲、螨類及帳內(nèi)蚊、蠅的成蟲、出菇后針對應(yīng)時蟲害可施用4.5%高氯氰菊酯乳油3000倍液。成蟲選用10%異丙威煙劑進(jìn)行藥物熏殺。

“黑木耳菌包標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及精準(zhǔn)栽培技術(shù)集成推廣”，有效帶動了全省食用菌產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，為鄉(xiāng)村勞動力轉(zhuǎn)型及振興發(fā)展提供了把手，符合我國食用菌產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展的要求，促進(jìn)林木的綜合利用，符合“能用盡用”的現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展思想理念，有效防止了環(huán)境污染的發(fā)生。