2022年湖南紅茶調研報告

湖南省茶葉產業技術體系 包小村

2018年湖南省委、省政府作出“推進資源整合、重點打造湖南紅茶公共品牌”決策部署。5年來，湖南紅茶產量、產值、均價、“花蜜香、甘鮮味”達成率，從2017年的3.7萬噸、52億元、140元/千克、35%達成率，到2022年的7.5萬噸、240億元、293元/千克、90%達成率，分別增長102.7%、361.5%、109.3%、157.1%，都實現了翻番。全省省級、市級、縣級紅茶區域公用品牌分別為1個、3個和23個，14個市州100個縣市產紅茶，湖南紅茶授牌企業151家，3000家規模企業產紅茶。

一、七個典型案例

1.湘西紅茶異軍突起 2022年湘西土家族苗族自治州（以下簡稱“湘西州”）黃金茶種植面積超過5.3萬公頃，截至2022年7月初，全州干茶產量已達7035.8噸，農業產品產值37.9億元。其中紅茶產量3300噸，農業產品產值15億元，分別占干茶總產量和農業產品總產值的46.9%、39.6%。涉茶人員近50萬人，茶葉成為湘西州鄉村振興的支柱產業。開設品牌形象店210家，線上銷售市場不斷擴展。由湘西州農業科學研究院茶葉研究所選送的3個黃金紅茶茶樣在“黃金白露杯”中國工夫紅茶斗茶大賽上榮獲特別金獎、金獎、銀獎3個獎項。

2.郴州紅茶發展迅速 郴州紅茶產量、產值分別由2018年的1020噸、3.5億元增長到2022年的5743噸、17.9億元，各自增長4.6倍和4.1倍。汝城白毛茶加工的紅茶，金毫滿披，香高味濃，回味甘甜，在全國茶葉評比中備受專家贊譽。

3.“邵陽紅”全面發展 邵陽茶葉種植面積3.13萬公頃，其中標準茶園1.13萬公頃、荒野茶6667公頃、野生茶1.33萬公頃。紅茶產量5816.73噸，占全市茶產量54.1%，紅茶綜合產值12.01億元，占全市茶產值20.1%。有茶館、茶莊、茶店256家，有洞口古樓、新邵白云巖、新寧舜皇山、綏寧黃桑等7條茶旅游線路，其中洞口古樓已被評定為國家AAA級旅游景區。古樓茶特色小鎮、桂丁茶文化園等正在建設之中。組織16家茶企參加各類茶展（會）上百次，有5家茶企的茶葉作為高檔禮品“走”出國門，12家茶企簽訂了價值近1億元的銷售訂單。

4.張家界市品牌網點發力 張家界開設茶葉銷售網點426家，開啟直播帶貨的有258家，產品遠銷廣東、重慶、山東、四川、福建、新疆等30多個省（市）。現有紅茶品牌35個，“西蓮紅茶”“元帥紅”“富硒紅”“慈姑紅”“天門紅”等參加各類評選獲獎19項（次）。

5.新化紅茶以文化引領促營銷 2022年，新化舉辦了茶旅文化節，實現茶旅消費5000萬元。2022年第十四屆湖南茶業博覽會期間，以“探秘茶壽生活”為主題，以“百歲老人”逛茶博為特色切入點，吸引參展人員9萬人次，網上點擊量500萬次，意向銷售額200萬元。2022年整合各類資金近億元，茶產業專項財政資金2000萬元，建設形象店100余家，舉行了為期半個月的抖音運營與視頻拍攝技巧培訓，帶動民營資本投資建成紫金山莊、梅山涵養莊園、天鵬有機茶園3個AAA級茶旅文化景區。

6.武陵紅用新思路獲新業績 2022年湖南武陵紅茶業有限公司按照“12345”的工作思路，生產紅毛茶59500千克、紅茯磚2.5萬片，完成銷售額1360.5萬元，比2021年增長40%。其中，“1”即1千萬銷售目標；“2”即“兩個升級”（品質、品牌）和“兩個經營”（產品、政策）；“3”即3個拓展（渠道、市場、業務）；“4”即重構4大體系（供應鏈、產品、營銷和考核）；“5”即5個并重（產品品質和顏值并重、渠道線上和線下并重、價格高低并重、客戶B端C端并重、加工委托與自行生產并重）。

7.韶山紅，偉人情 韶山茶企采用“公司+基地+農戶”的模式帶動韶山茶農增收致富，聯營基地66.7公頃，自有基地10公頃；主打中高端紅茶，2022年產量50噸、銷售額800萬元，分別比2021年增長150%、60%。

二、四大密碼

1.生態優越 湖南省各主要產茶區生態環境優良，是當地的避暑勝地、休閑康養高地。如桑植縣，生態環境質量位列全國第18位，和西藏、貴州部分山區相當，水質量與長白山相當。

2.品種優良 江華苦茶，具有古（成片的喬木古茶樹全省最多）、苦（茶多酚含量最高39%，茶味苦）、長（無霜期308天，鮮葉采摘時間長）、早（比長沙、江浙春茶早10～15天，不容易形成凍害）四大特點。城步峒茶、春紅茶“甘甜爽滑”，夏秋紅茶“花蜜香、甘鮮味”明顯。“茶祖源”炎陵大院高山茶，品種為軟枝烏龍，具有明顯的“水含香、香勾人、雪中紅”的高山韻。

3.技術支撐 湖南省茶葉產業技術體系聚焦湖南紅茶，優選5個主推品種：櫧葉齊、碧香早、保靖黃金茶1號、湘茶研8號、金牡丹，集成8種暴發性病蟲害綠色防控技術，標準化、優質化、自動化、智能化加工工藝技術18項等，研發新裝備8臺（套），制定標準或規程24項，出版專著9部，發表論文56篇，申請專利23項，印刷資料10多萬冊，線上線下培訓1200多場10萬多人次，在新化、安化、常寧、沅陵、石門、吉首、古丈、宜章、桑植、長沙10個示范縣（市）和十八洞、妙古今、酃峰、茶祖紅、雪中紅、寒紅、莽山紅、塔鼎紅、天茶紅、皇妃碣灘紅等品牌的50多家示范企業集成示范、推廣應用，現場指導2000多人次。湖南紅茶外形烏黑油潤，花蜜香鮮靈，甘甜味鮮爽，湯色清澈明亮，葉底紅亮，入口回甘，長留齒香的“花蜜香、甘鮮味”特點深受青睞。

4.工藝裝備 湖南省加工工藝標準不斷優化，曬青、晾青、加溫萎凋、搖青、控溫控濕發酵、分段干燥提香等技術和單機設備不斷普及。全省有紅茶清潔化生產線100條以上，自動化生產線10條以上。衡陽市引進了4臺色選機，建設紅茶精制加工廠1座，組建智能化精制加工生產線1條，精制夏秋茶產量70噸，產值400余萬元，為衡陽夏秋茶生產樹立了標桿。

三、主要問題

1.茶園旱災嚴重 2022年湖南高溫干旱天氣從7月初持續至11月中旬，共有130多天。根據筆者電話訪問及實地調研，全省茶園面積20.3萬公頃，受災茶園面積5.67萬公頃，成災面積2.4萬公頃，重災面積1.1萬公頃，其中重災區幼齡茶園受損達85%，老茶園受災受損為15%。夏秋茶品質下降，減產8%，湘西、常德、邵陽等減產30%～50%。2023年春茶減產20%以上。海拔600米以下受損程度重于600米以上。茶園抗旱設施薄弱，有滴灌的茶園僅12.15%，有噴灌的茶園為38.12%，有蓄水池的茶園為34.25%。

2.質量安全隱患 湖南省農業農村廳2022年8—9月開展了全省農產品質量安全第三次例行監測。在14個市州的47個企業、32個市場抽檢茶樣品420批次，監測24種農藥殘留，其中有417批樣品所檢項目合格，合格率為99.3%，比去年同期低0.2個百分點。

3.品質標準不一 一是產品風味偏離“花蜜香、甘鮮味”的定位。部分企業刻意模仿“金駿眉”等品質特征和加工工藝，使2022年幾次集中審評看，優品率不到50%，整體質量水平和穩定性仍有待提高。二是成本高，采摘嫩度高，手工采摘成本高，成熟度高，一芽二（三）葉少，夏秋茶利用率30%以下，平均成本較廣西、云南、四川、湖北等省份高。三是裝備工藝落后。如未定型的自制萎凋槽，沒有溫濕度調節裝置；揉捻機老舊，沒有發酵機或發酵房，采用自然發酵。紅茶加工技術工人少，工藝差異較大，隨意性較大。四是技術體系不完善。沒有從“花蜜香、甘鮮味”突出的特異品種、生態環境改造、水肥剪采技術優化、配套工藝裝備改進、品質風味挖掘等方面進行系統打造。江華苦茶、城步峒茶、汝城白毛茶和古樹野生茶等珍稀資源一直沒能形成市場品牌。

4.缺少大企業、大單品 湖南紅茶起步較晚，專營紅茶的企業都是近幾年創辦發展起來的。人才團隊、產品研發、品牌營銷、資金實力與江浙閩粵比，差距較大。湖南省缺乏生產銷售紅茶過5000萬元的企業和銷售額過2000萬元的單品。

四、五點建議

1.從市場上找信心 一是從過去10年中國紅茶的發展情況看，產量、均價都增長了2倍，內銷量增長了3倍。內銷量、均價（比綠茶低10元/千克）、內銷額（比黑茶高1倍）在六大茶類中排名第二。二是從中國茶葉消費變化看，未來10年，中國飲茶人口將增加1.7億人，年人均消費量增加0.8千克，消費總量增加84.1萬噸。

2.從科技上優品質 一要引進選育紅茶特優專用品種。在櫧葉齊、桃源大葉、碧香早、黃金茶1號基礎上，加大江華苦茶、汝城白毛茶、城步峒茶、安化群體、古丈群體開發，引進金觀音、黃觀音、金萱、紫玫瑰、鐵觀音、茗科1號、紫牡丹、梅占等品種。二是加快關鍵工藝設備更新配套，實現智能化、數字化。加快控溫萎凋槽、萎凋搖青一體機、連續化攤青機、自動揉捻機、房式發酵機、連續自動化發酵機等紅茶加工設備的應用。三是加工技術標準化。如光補償萎凋技術、日光萎凋結合輕搖青的綜合萎凋技術、增氧發酵技術、變溫發酵技術、分段提香技術、微波—熱風聯合干燥技術、遠紅外提香技術等。

3.從文化上提價值 茶文化，首先要倡導“柴米油鹽醬醋茶”的生活文化，要從科學和實踐上研究“十個更好喝”，即兩克一泡、三葉比一葉、高山茶、古樹茶、野生茶、品種茶、有機茶、冷泡茶、年份茶、蒸汽壺煮更好喝，只要能夠把兩克賣成四克的價、把三葉賣到一葉的價，把高山茶、古樹茶、野生茶、品種茶、有機茶、年份茶賣出應有的價格，就能提高產值。

4.從單品上尋突破 每個市縣要重點支持1～2家重點龍頭企業打造億元級、十億元級紅茶品牌產品，支持中小企業打造百萬元級、千萬元級茶莊園。推廣岳陽“十個一營銷競賽”經驗，以賽代訓，以賽促學，苦練內功，通過“一個營銷團隊、一個營銷規劃、一組品牌產品、一眾銷售門（網）店、一本營銷手冊、一句產品廣告語、一個宣傳片、一個PPT、一個產品短視頻、一個專做營銷的微信群”的優化，全面提升企業營銷能力，實現單品的戰略突破。

5.在政策上續支持 紅茶是湖南省具有良好基礎的傳統優勢茶類，20世紀90年代湖南紅茶出口曾占全國半壁江山，有廣泛的國際、國內市場。加之茶葉保質期較長利于運輸儲存，春夏秋冬都能生產，故既能充分利用茶樹資源，又能幫助茶農實現常年就業增收。自2018年以來，在湖南省農業農村廳的全力推動下，全省紅茶產業發展迅猛，“湖南紅茶”品牌建設成效明顯，《湖南省茶產業發展促進條例》順勢出臺。未來，湖南省委、省政府和各級黨委政府應該在政策上繼續重點支持發展紅茶產業。