2022年河北省主要蔬菜價格波動分析

李 璨，程雪琦，夏 琪，宗義湘*

（1.河北農業大學經濟管理學院，河北 保定 071000；2.河北大學經濟學院，河北 保定 071000）

河北省是蔬菜生產大省，全省蔬菜總產量已超過5 000萬t，是全國少有的可以實現周年蔬菜生產的省份之一[1]。蔬菜產業是河北省的支柱產業，而且是京津地區重要的蔬菜供應基地，對農業增效、農村發展和農民增收具有重要意義[2]。2022年河北省蔬菜價格同比降幅明顯，疫情和極端天氣的影響造成3月份蔬菜價格逆季節性上行。研究河北省2022年蔬菜價格波動特征，分析價格波動原因，有助于推進河北省“菜籃子”保供穩價，提升菜農收入水平。本文以河北省15種主要蔬菜（番茄、大白菜、馬鈴薯、黃瓜、豆角、甘藍、大蔥、花椰菜、白蘿卜、大蒜、青椒、西葫蘆、茄子、菠菜、生姜）為研究對象，依據全國農產品商務信息公共服務平臺和布瑞克農業數據終端數據，從整體菜價、近5年菜價、省際價格對比及分品種菜價等視角為起點，針對河北省2022年蔬菜價格波動特點，分析導致價格波動的原因并對后期菜價走勢進行預測，最后提出了相關對策建議。

1 河北省2022年蔬菜價格走勢分析

1.1 蔬菜價格同比升降不一，同比降幅明顯

將2022年河北省15種主要蔬菜價格變動情況進行對比分析（表1），年均價格5漲10降。其中，番茄同比增加最大，為0.96元/kg；生姜同比增加最大，為3.63元/kg；蔬菜年均價格同比下降10.40%，同比降低0.43元/kg。從具體蔬菜種類的價格同比漲幅來看，番茄、大白菜漲幅超過12%，分別為27.91%、12.59%；馬鈴薯、黃瓜、豆角分別上漲7.77%、3.54%、2.44%；生姜下降42.21%；甘藍、大蔥、花椰菜、白蘿卜分別下降22.90%、21.05%、18.50%、18.13%；大蒜、青椒、西葫蘆、菠菜、茄子分別下降10.85%、8.41%、7.38%、7.33%、5.84%。

1.2 相較于全國和山東，河北蔬菜價格偏低

2022年河北省蔬菜價格總體情況與全國、山東蔬菜價格走勢基本保持一致，呈現“同高同低”“同升同降”的簇型變化趨勢，“一峰一谷”的季節性波動特征明顯，年均價格為3.72元/kg，明顯低于全國（4.43元/kg）、山東（4.33元/kg）的價格（圖1）。與全國和山東的蔬菜價格相比，河北省蔬菜價格普遍偏低，菠菜和青椒與全國和山東均價相比價格優勢最為明顯，其中菠菜低于全國25.27%、山東19.81%，青椒低于全國23.96%、山東20.83%，主要原因是2022年氣候溫和，菠菜生長快、產量高，且種植規模增大，而青椒產地貨源增多；僅生姜的價格略高出山東1.64%，主要原因是山東為生姜主產區，供應量較大，存在價格優勢?？傮w來看，雖然河北蔬菜價格優勢較為明顯，但菜農收入降低，造成“菜賤傷農”，直接打擊了菜農種菜的積極性。

圖1 2022年全國、河北、山東蔬菜月均價格走勢對比

1.3 蔬菜價格波動具有季節性波動規律

從河北省蔬菜月均價格走勢來看，近5年（2018—2022年）河北省蔬菜價格波動趨勢較為一致，基本遵循常年季節性波動規律，表現為“兩頭高、中間低”，春節前后蔬菜需求量增加，加上物流和人工成本上漲，從而拉動蔬菜價格上漲，出現價格的最高點，6月達到蔬菜價格全年的最低水平，第四季度再次“翹尾”。與2018—2021年相比，2022年蔬菜價格仍遵循季節性波動規律，但3月蔬菜價格逆季節性上行，且高于2018—2021年同期，平均批發價為5.02元/kg，環比上漲8.42%，同比上漲6.13%（圖2）。正常情況下，河北蔬菜價格的最高點出現在春節前后，春節過后，菜價基本上進入季節性下降區間。造成3月蔬菜價格居高難下的原因主要有以下幾點：一是2月中旬前后出現較長時間、較大范圍的強寒潮天氣，導致蔬菜減產、甚至絕收，引發蔬菜供應銜接出現斷口；二是多地散發的疫情給蔬菜運輸和收購帶來極大的不確定性，使得蔬菜生產、流通等環節出現不同程度的干擾；三是運費價格反彈甚至超過春節期間的費用，增加了運輸成本。

圖2 2018—2022年河北省蔬菜價格走勢對比

2 典型蔬菜品種價格走勢分析及后市預測

對河北省居民消費較多的2種典型蔬菜品種（大白菜、甘藍）以及河北省主要的設施蔬菜品種（番茄、黃瓜、青椒）價格走勢進行分析，并對其后期走勢進行預測。

2.1 番茄價格分析

2.1.1 價格波動劇烈，第一季度價格高位運行

2022年，河北省番茄的年均價格為4.40元/kg，同比上漲27.91%。相較于2021年，價格波動幅度較大，價格走勢仍呈“凹”字型走勢，季節特征明顯。2022年初的高價格是受春節影響，番茄需求量大幅增加，且露天蔬菜供應基本結束，市場供給量減少，大棚供應反季節蔬菜成本增加，導致價格明顯上漲。1—6月份河北省番茄月均價格持續走低，6月份番茄價格跌到最低，為2.22元/kg（圖3），主要原因是河北的番茄產量不斷增大，市場上銷售速度趨緩，迫使價格不斷下滑。進入7月份后，北方多地普遍出現連續降雨天氣，強降雨和溫度下降都對番茄的育苗及生長帶來了不利的影響，導致收成與之前相比減少，番茄市場供應量減少，引致價格上漲；另外，優質口感型番茄種植面積迅速增加，也是拉高番茄價格的重要原因。

圖3 2021—2022年河北省番茄月均價格走勢對比

2.1.2 河北省番茄價格后市預測

預計2023年番茄整體價差縮小，仍呈“凹”字型走勢。2022年河北省番茄種植規?；痉€定，生產能力逐年加強，番茄品質及栽培模式多樣，可實現全省周年穩定供應，具有較高的市場競爭力。由于2022年番茄市場行情較好，刺激農戶種植積極性，預計2023年番茄種植戶種植番茄的意向強烈，種植面積會有所擴大，隨著下半年番茄上市量不斷加大，價格可能會低于2022年同期水平。因此，建議加強對番茄價格的調控和監測，完善其風險預警機制建設，引導農戶合理安排種植結構，防范突發事件給農戶帶來的市場風險。

2.2 黃瓜價格分析

2.2.1 價差較大，季節特征明顯

2022年，河北省黃瓜的年均價格為4.39元/kg，與2021年相比，同比上漲3.54%。隨著天氣回暖，產量增加，黃瓜價格漲幅呈回落趨勢，一路下跌至6月，在6月達到最低，為1.89元/kg。主要原因是春節前氣溫較低，黃瓜產量低，供不應求，導致價格較高；后期氣溫回升并且黃瓜產地增多，導致產地收購價格連續下跌。7—8月份黃瓜價格持續走高，主要原因可能是換茬換季，供應量減少，導致黃瓜價格呈現上漲的趨勢。到9月份山東地區黃瓜產量增加，山東壽光、聊城、蘭陵高質量黃瓜上市供應，貨量與貨源增多，導致9月份黃瓜價格下跌。10月以后，產地黃瓜供應“青黃不接”，加之疫情之下交通梗阻，產地滯銷，市場供應不足，導致銷地價格持續上漲（圖4）。

圖4 2021—2022年河北省黃瓜月均價格走勢對比

2.2.2 河北省黃瓜價格后市預測

預計2023年黃瓜整體價差繼續縮小，市場平穩運行。黃瓜生長期較長，價格受季節性因素影響較大，預計2023年下半年河北省黃瓜月均價格走勢繼續呈現7—9月份上升、10—12月份有所回落的趨勢，在黃瓜生長期內，如果受惡劣天氣的影響較小，年均批發價格可能有所下降。因此，建議及時預測發布惡劣天氣情況，引導菜農提前做好防護措施，減輕因天氣原因所帶來的意外損失。

2.3 大白菜價格分析

2.3.1 價格同比上升，月均價格波動明顯

2022年，河北省大白菜的年均價格為1.61元/kg，與2021年的1.43元/kg相比上漲12.59%。2022年自春節以后大白菜需求量迅速上升，導致大白菜價格快速沖高，4—6月大白菜價格又大幅下降，7—9月價格緩慢上漲，隨后價格持續下降。9月以后，大白菜價格持續下降，主要原因：一方面是受到2021年秋季蔬菜總體價格偏高的影響，2022年秋季蔬菜種植面積擴大；另一方面，2022年秋季蔬菜在整個生長期內，天氣狀況基本正常，受災情況較少。特別是2022年秋季的氣溫比2021年同期偏高，更有利于蔬菜生長，使得2022年秋季蔬菜的單產、總產明顯超過2021年同期（圖5）。

圖5 2021—2022年河北省大白菜月均價格走勢對比

2.3.2 河北省大白菜價格后市預測

大白菜后期供應充足，價格穩中有降。2022年下半年，大白菜受惡劣天氣的影響較小，而且河北大白菜主產地較多，基本固定在玉田、唐山、秦皇島、固安等地，價格優勢明顯。預計2023年下半年大白菜種植面積擴大，市場供應量相對充足，相比于2022年，大白菜批發價格穩中有降。建議菜農要錯峰采收，延長冬儲大白菜供應期，避免同一時間段上市造成價格極低；另外，要及時監測天氣情況，避免霜凍等極端天氣造成大白菜價格的劇烈波動。

2.4 青椒價格分析

2.4.1 價格同比下降，青椒價差縮小

2022年河北省青椒的年均價格為4.03元/kg，與2021年的4.40元/kg相比下降8.41%。最高價格出現在3月，為6.38元/kg；最低價格出現在6月，為2.48元/kg；全年價差為3.90元/kg，價差縮小。第一季度青椒月均價格最高，第二季度價格下降到全年最低水平，第三季度價格波動上漲，9月份迎來“波峰”，第四季度價格繼續下跌，12月青椒價格“翹尾”。9月份青椒價格上漲的主要原因是：國內疫情再次反復，部分地區防控較為嚴格，采購商拿貨力度減弱，再加上處于新舊交替階段，新椒上市量增加緩慢，冷庫辣椒要價堅挺，河北青椒庫存不多，存儲上存在惜售行為，價格暫高（圖6）。

圖6 2021—2022年河北省青椒月均價格走勢對比

2.4.2 河北省青椒價格后市預測

受疫情影響，2022年青椒價格波動較為劇烈，個別階段價格低迷。預計2023年青椒整體價格相比2022年偏高，價差增大，6—10月份青椒價格緩慢上升，11—12月份供應偏緊，價格高位運行。因此，要對青椒價格有合理的預期，把握銷售節奏，避免盲目跟風，造成產品滯銷；此外，還應提高科技手段，降低自然災害對農產品的不利影響。

2.5 甘藍價格分析

2.5.1 價差縮小，月均價格波動明顯

2022年河北省甘藍的年均價格為1.65元/kg，與2021年的2.14元/kg相比下跌22.90%，降幅較為明顯。整體來看，2022年甘藍的價格變動趨勢為波動下降。1—3月份甘藍保持較高價位，主要原因是：甘藍為葉類菜，容易受到天氣的影響，2022年2月的“倒春寒”天氣導致葉類蔬菜上市期有所推遲，價格出現一定程度的上漲；此外，疫情反復導致的運輸速度放緩，加劇葉類蔬菜的貨損。4—8月份河北省甘藍價格走勢同2021年走勢大致相同“先降后升”；從9月份開始，甘藍價格持續走低，主要原因是：由于蘭州、張北的持續供應，甘藍供給量充足，導致甘藍價格下跌（圖7）。

圖7 2021—2022年河北省甘藍月均價格走勢對比

2.5.2 河北省甘藍價格后市預測

甘藍價格處于長期弱勢，價格波動幅度不大。2022年甘藍價格基本保持穩定，與2021年相比，價格處于較低水平。預計2023年下半年河北甘藍仍處于長期弱勢，大棚種植量增多，價格出現大反彈的幾率較小，但仍要繼續防范風險，加強農產品產銷信息的技術發布，合理調整甘藍市場價格波動區間，防止價格出現暴漲暴跌而挫傷種植積極性；同時，要及時監測天氣情況，防范受惡劣天氣影響帶來的損失。

2.6 蔬菜價格后市預測

2022年河北省蔬菜價格受到種植規模、季節性因素、供求關系和天氣因素等多方面影響，番茄、黃瓜等主要蔬菜價格上漲的原因主要有：一是生產、物流成本居高不下；二是受冬春季節極端天氣影響產量減少；三是疊加疫情影響。展望后市，預計河北省2023年下半年夏秋季節受降雨影響，蔬菜價格可能有所回升。分品種來看，葉菜類和茄果類蔬菜受季節和天氣因素的影響較大，預計下半年價格走勢與2022年相同，呈現上升趨勢，個別葉菜類蔬菜價格的異常性波動現象將隨著市場供應量的增加而消失，價格將慢慢回落到正常水平；生姜行情高位偏強運行；蔥、蒜類蔬菜價格回升，且價格有較大的波動。

3 對策建議

一是完善蔬菜流通骨干網絡，加快產地、集散地、銷地批發市場升級改造。一方面，蔬菜批發市場要通過多元化組織貨源、積極拓寬供應渠道等措施，做好“菜籃子”保供工作，密切注意春節、元旦等節日效應，全力保障蔬菜的市場供應，積極發揮保供的穩定器，做好儲備的壓艙石。另一方面，面對互聯網金融迅速發展的今天，大力推動電商發展，有助于通過流量實現銷量，破解銷售困局。針對河北蔬菜價格優勢明顯，但競爭力和品牌發展較弱的現狀，通過建設蔬菜產品直播基地，完善“政府＋電商平臺＋菜農”合作機制，打造河北蔬菜品牌，增強河北蔬菜產業競爭力，為蔬菜銷售打開新銷路[3]。

二是要健全蔬菜政策性農業保險體系，降低自然災害和突發事件的影響。由于蔬菜生產存在弱質性，蔬菜生產和流通過程中，既會受到如極端天氣、病蟲害和疫情等多種自然災害和突發事件的影響，也會遭受價格波動帶來的市場風險。因此，要通過建立和完善蔬菜補貼機制，完善農業保險和蔬菜生產政策性保險，來避免災害年份菜農種植戶大額損失，保持主產區生產的基本穩定；同時，要盡快普及并廣泛推廣價格保險、收入保險等蔬菜政策性保險，來規避價格波動給蔬菜銷售環節帶來的市場風險[4]。

三是加快發展設施蔬菜產業，擴大優質高端蔬菜種植面積，提高種植效益。河北作為設施蔬菜主產省，繼續增加黃瓜、番茄、茄子、青椒、菠菜等大棚設施蔬菜在田面積，集中連片推進老舊蔬菜設施改造提升，通過設施蔬菜基地建設，加強蔬菜新品種引進，加快優化品種結構與區域布局，提高設施蔬菜質量和產量，降低反季節蔬菜成本，增加種植效益，大力促進農業增效、農民增收。