高品質小型南瓜多地互聯周年供應栽培技術

田福利，王福東

（1.北京綠奧蔬菜合作社，北京 101300；2.北京市農業技術推廣站，北京 100029）

南瓜富含維生素A、維生素C、胡蘿卜素等成分，營養豐富全面，是國際上公認的保健蔬菜。高品質南瓜以皮薄肉厚、香甜粉糯、栗香濃郁、細而不膩、口感獨特、口味佳、糖度高、品質優而深受消費者的喜愛。高品質小型南瓜特指單瓜質量在1.0 kg以下，瓜形小巧，外觀漂亮的小型南瓜，該類型品種因具有生長勢強、分枝能力強、連續坐瓜性好、抗病性強、商品性好、產量高、種植效益高等優點而廣受生產者的追捧。

周年供應可滿足消費者對高品質小型南瓜的需要，保證農產品品質、種植效益，并具有可靠的供應能力。高品質小型南瓜在一地實現周年供應，生產成本高，可靠性差，效益更無法保證。考慮到南瓜生長需要充足光照條件，果實發育需要適宜溫度，合理溫差有利于養分積累，同時為充分利用國內不同地區的區位優勢，筆者開展了多年技術研究并實地驗證，把不同地區農民通過合作社組織起來，種植不同茬口，即在北京地區進行春季生產，河北、內蒙古等冷涼地區進行夏秋季生產，云南南部進行冬季生產，形成高品質小型南瓜多地生產新模式。采用此生產模式，北京綠奧蔬菜合作年種植規模13 hm2以上，目前可常年向訂單企業提供小型優質南瓜。相較傳統一地周年栽培模式，此模式自然資源利用更充分，補救措施少，農產品品質更有保障，抗風險能力更強，訂單完成率更高，供應鏈更加穩定，這種新的不同地區農產品合作生產模式，可提高農民種植效益，對其他農產品的供應具有借鑒作用。

1 栽培茬口及效益情況

北京順義春秋大棚生產，每667 m2產量1.5～2.5 t；河北張家口春秋大棚生產，每667 m2產量2.0～2.5 t；內蒙古武川露地生產，每667 m2產量1.3～1.5 t；云南西雙版納露地生產，每667 m2產量1.5～1.8 t。內蒙古產南瓜可溶性固形物含量最高，內蒙古、云南產南瓜耐貯藏，667 m2效益5 600～8 600元，云南茬口效益最好。

周年生產茬口安排如表1。

表1 小型南瓜多地周年栽培茬口安排

2 栽培技術

2.1 品種選擇

高品質小型南瓜要求果實扁圓形，果皮可綠色、紅色、橘色，有亮光；同時要求生長勢強，分枝能力強，連續坐瓜性好，且不同節位瓜大小基本一致，耐貧瘠，穩產高產，耐貯藏；果肉符合高品質要求，上市銷售前可溶性固形物含量在10%以上。

北京及周邊一般選擇綠色南瓜品種貝貝2號或紅色南瓜品種丹丹迷你，瓜體如手掌大小，單瓜質量0.4～1.0 kg，單株可結瓜10～14個，授粉坐瓜后30～45 d成熟。

2.2 培育壯苗

2.2.1 種子處理

曬種或溫湯浸種處理可殺滅種子表面攜帶的病原菌，提高種子發芽率，降低病害發生機率。育苗栽培的，播種前用55 ℃溫水浸種10～15 min，并不斷攪拌種子，直至水溫下降到30 ℃左右，浸泡36～48 h軟化種皮，并搓洗種皮黏液，浸種完成后用1%高錳酸鉀溶液浸泡15 min，撈出種子并沖洗干凈，種子稍晾后用干凈的濕毛巾包裹，放在25～30 ℃的溫度下進行催芽。催芽期間每天用清水淘洗種子，待有50%種子露白后播種。云南、內蒙古采用露地直播方式，無需進行催芽處理。

2.2.2 播種

可在直徑8～10 cm的營養缽或50孔穴盤內播種。將營養缽或穴盤裝好營養土并澆透底水，幼芽向下平放種子，覆土1.0～1.5 cm，并覆蓋地膜保溫保濕，以促進出苗。直播方式的覆土深度一般2～3 cm，過深、過淺會影響出苗質量。

2.2.3 苗期管理

南瓜發芽期白天溫度控制在25～28 ℃，夜間在17～20 ℃。當幼苗頂土時及時撤掉薄膜。苗期澆水宜選擇上午進行，要注意控溫控水，出苗后適當降溫，防止幼苗徒長。白天溫度控制在20～25 ℃，不超過28 ℃，夜間溫度在12～15 ℃。幼苗長到2葉1心即可定植。春季育苗期30～40d，夏季育苗需要20～25 d。如需二次分苗，應掌握好時間，分苗過晚，會造成苗齡過長，不利于移栽后緩苗。在子葉展開后，應注意預防猝倒病。

2.3 整地施肥

為減少土傳病害發生，應選擇前茬沒有種植過葫蘆科、茄科作物的地塊種植。一般選擇地勢較高、排水良好、土質疏松、透氣性好、有機質含量高、不易存水的地塊，最好是砂壤土和輕壤土，pH值5.5～6.8。露地栽培以選擇冷涼的地塊或向陽面山坡地為好，以減輕高溫對南瓜生長的影響。整地時，每667 m2施優質腐熟農家肥4 000 kg、復合肥（15-15-15）100 kg，開溝施肥后起高畦，畦上覆蓋地膜。

2.4 定植

小型南瓜定植密度與品種特性、栽培方式、整枝方式、土壤地力等因素有關。一般塑料大棚采用單蔓整枝方式，667 m2定植800～1 000株，采用雙蔓整枝方式的667 m2定植500～600株，采用三蔓整枝方式的667 m2定植300～400株，采用四蔓整枝方式的667 m2定植250～350株。露地種植定植密度略高于塑料大棚。

2.5 定植后管理

2.5.1 整枝

采用多蔓整枝方式，方法是當瓜苗長至4～5片葉時掐尖，待長出側枝，保留2～4個生長強健的側蔓，其余側蔓均應摘除。吊秧栽培要求及時引蔓，一般保留2～4個強健側蔓，其余側蔓均應及時摘除，每蔓結4～6個瓜后，留2～3片葉摘心，一般每株留瓜12～14個果實；露地種植一般保留2個強健側蔓，每株留瓜10～12個，其余側蔓均應及時摘除，以集中養分，促進幼瓜膨大。主枝頭瓜一般在核桃大小時摘除，保留會影響后續坐瓜。塑料大棚種植的，為保證通風透光，減少養分的消耗，在生長期要及時摘除老葉、黃葉、病葉；當低節位的瓜采摘后，要及時降低瓜秧的高度，以利于后續南瓜的生長。

2.5.2 輔助授粉

為提高坐瓜率，保證高產、穩產，需進行輔助授粉，授粉方式有人工授粉和藥劑授粉等。人工授粉為每天早晨雌花開放后，摘取當日開放的雄花，去掉花瓣輕輕地涂抹在盛開的雌花柱頭上，或用毛筆蘸取花粉涂在雌花柱頭上，通常1朵雄花可以授2～3朵雌花。藥劑授粉有苗期使用增瓜靈或開花期使用激素處理等方式。

2.6 肥水管理

南瓜根系吸收能力強，抗旱能力高，在整個生育期內要保證充足的養分供應，南瓜對氮、磷、鉀的吸收比例大致為1.8∶1.0∶3.8，施肥中要注意氮、磷、鉀均衡施肥，偏施肥料會造成早衰問題和中后期產量下降，底肥要充足，坐瓜前少追肥或不追肥，防止瓜秧營養生長與生殖生長失衡，營養生長過旺。定植后7 d隨水每667 m2施用尿素20 kg，當瓜長到雞蛋大小時，要及時追肥，以后每摘1次瓜均應追肥1次，每次每667 m2用復合肥10 kg，追肥總量為50 kg；生育期內土壤要保持濕潤，防止干旱，以提高南瓜的品質。

2.7 病蟲害防治

小型南瓜病蟲害防治可在農業防治的基礎上，采取物理防治、生物防治等綜合防治措施。

病害有白粉病、霜霉病、碳疽病、病毒病等，其中以白粉病和病毒病危害最為嚴重。病毒病嚴重情況下會造成絕產，病毒病防治主要是培育壯苗，提高自身抗性，發病初期可噴灑20%病毒A500倍液防治。坐瓜后極易發生白粉病，適當控制濕度可減少發生機率，發病后可用醚菌酯、乙嘧酚等藥劑防治。

蟲害主要有蚜蟲、紅蜘蛛等，可噴灑38%百福800～1 000倍液或蟲螨立克1 500倍液進行防治。百福和蟲螨立克均為生物制劑，不會污染產品和環境。

2.8 疏果留瓜

當瓜蔓長至16～18片真葉時，子蔓上出現連續坐瓜現象，一般可連續坐瓜10個，此后需要適當疏果留瓜。露地種植時，在長至定型大小時，應進行翻瓜，并在瓜底部墊紙板或泡沫塊，以減少泥托、瓜面顏色不均勻等問題，保持良好的外觀品相。

2.9 采收

為保證品質，以采收老熟瓜為宜，一般在授粉后30～45 d，果皮轉色，即已達老熟瓜的程度。最適采收期與種植茬口、品種、氣候、肥力條件、栽培水平等有關。貯藏南瓜以十成成熟度為好。采收時應留2 cm果柄，果柄過長易蹭傷，過短易腐爛。及時采摘可以促進后續小瓜的生長，確保陸續有瓜成熟。

2.10 貯藏保鮮

貯藏過程中應保持適宜溫濕度。老熟南瓜適宜的貯藏溫度為10～15 ℃，濕度為70%～75%，貯藏期一般為2～4個月。貯藏期較長的，應有通風設備，并適當降低貯藏濕度。采用冷庫貯藏，入庫時應注意碼放方法及碼放高度、寬度。碼放過高、過寬時，應設置通風道，保持空氣流通，使貯存庫內不同位置溫濕度基本一致。瓜皮表面出現水珠，會造成腐爛，縮短貯藏期。在銷售前應對南瓜進行糖化，糖化方法為對采收、貯存后的南瓜進行升溫處理，時間10～15 d。糖化后的南瓜水分含量降低，淀粉、糖含量提高，干、面、甜，風味極好，具備高品質南瓜商品特征。合理的貯存方式和售前糖化處理，是實現南瓜高品質和周年供應的必要條件。

3 存在問題及解決措施

3.1 化瓜比例過高

化瓜比例過高，造成坐果率降低，直接影響種植效益。前期植株營養生長過旺，造成營養生長與生殖生長失衡。營養生長過弱，不能滿足生殖生長所需營養；氮肥比例過高，磷鉀肥比例過低；沒有及時疏掉根瓜，后續瓜吸收能力弱而造成化瓜。解決方法是增施磷鉀肥，促進植物營養生長、生殖生長平衡，及時疏掉根瓜。

3.2 畸形瓜比例過高

畸形瓜多為授粉激素濃度過高所致。應根據環境溫度控制好使用濃度，同時建議采用人工授粉等方式。露地種植應及時墊瓜、翻瓜，避免局部出現硬托問題。

3.3 貯藏期腐爛問題

瓜皮表面長時間出現水珠，是造成南瓜爛庫的主要原因。預貯環節長時間低于貯藏溫度，會出現水漬狀斑點、凹陷等冷害癥狀；因此，避免果面結露，是保證貯藏南瓜成敗的關鍵。