度春荒

◎ 趙攀強

春天來了，我想起一個詞——度春荒。那是童年的記憶，是當時家鄉人的生活狀態。

春天是一年四季中最美好的時節，春光明媚、春暖花開、春意盎然、縷縷春風、萬木爭春、春色滿園等等，這些都是贊美春天的詞語。可是童年家鄉的人們到了春天就會發愁，因為頭年夏秋收獲的糧食快要吃完，當年生長在地里的莊稼尚未成熟，接不上茬口。在這兩三個月中，人們要想盡辦法，節衣縮食，變通花樣，糧菜搭配，合理調劑，將所有能吃的東西全都搜弄出來填充肚子，老家人稱為“度春荒”。

陜南人勤勞聰慧，他們做事總是未雨綢繆，為了度春荒，從頭年就開始準備了。糧食不夠，就用蔬菜來補，將冬季的蘿卜、白菜、花菜、芥菜制成腌菜、泡菜、酸菜、干菜等等。他們還在地里種上春季早熟作物，如胡豆、豌豆等等。同時廣種春季時令蔬菜。

每到春季來臨，人們就用這些腌菜、泡菜、酸菜、干菜、時令蔬菜和早熟作物，搭配少許糧食做飯，營養和口味談不上，主要是為了填飽肚子。我家常吃的主要是酸菜、腌菜，母親是制作腌菜和酸菜的能手，家里有好多壇壇罐罐，里面裝滿腌菜和酸菜，每頓就用腌菜和酸菜下飯。

胡豆學名叫蠶豆，每年早春，胡豆最先生發，莖葉粗壯，蔥蘢茂盛，葉片呈橢圓形，綠油油的，擠擠攘攘，花瓣像蝴蝶，四周白中間黑，像美女的眼睛，結出的果實像蠶，外殼肉嫩嫩的，包裹著五六顆扁圓形的豆子。不等胡豆成熟，母親就去采摘，帶殼清洗干凈，拌上玉米粉，放在鍋里蒸。舀出一大碗，連皮帶肉咀嚼吞咽，味道香甜。母親還會將胡豆鮮嫩的莖葉采摘下來，洗凈，放在鍋里煮，或者加上玉米粉放在鍋里蒸，味道也不錯。胡豆吃完之后，豌豆又開花結果了，我們又開始吃豌豆。

不少家庭糧食和蔬菜不夠吃，于是就吃野菜。我記得童年在老家吃過的野菜有：竹筍、榆錢、槐花、椿芽、薺菜、白蒿、灰條、蔊菜、刺菜、蕨菜、蒲公英、魚腥草等許多種。榆錢只能和玉米粉拌在一起蒸著吃。我最喜歡吃的是槐花、薺菜和白蒿。母親常常會把槐花采摘下來，洗凈，添加玉米粉放在鍋里蒸；還會取少許麥面粉放進清水碗里攪拌，然后再將槐花放進碗里繼續攪拌，倒進燒紅的油鍋里攤開、輕按、油煎、翻面，鏟出鍋就是一張白絲絲、黃亮亮的槐花餅，味道鮮美。母親經常帶著姐姐到野外的地里和山上去，采摘回來大筐小筐的薺菜和白蒿，洗凈，晾干，用薺菜做成涼拌薺菜、清炒薺菜、薺菜包子、薺菜餃子；用白蒿和面粉做成蒿子疙瘩、蒿子面條，好吃極了。現在盡管豐衣足食，但是我們也會漫步春天的田野，找些薺菜和白蒿，做些薺菜包子、薺菜餃子、蒿子疙瘩、蒿子面條來吃，重溫童年的味道、母親的味道、春天的味道，實在是一件愜意的事。

那時度春荒還有一種食物，叫番薯繭子，就是把番薯切成片，曬干，儲藏，缺糧時拿出來蒸著吃，也可以煮著吃，還可以磨成粉，蒸番薯饅頭，做番薯刀削面等等，雖然味道一般，但能當主食，可以吃飽。

時過境遷，度春荒的時代漸漸遠去，成為我們這一代人心中永久的記憶。現在日子好過了，人們再也不會度春荒了，但是每每想起那時的艱苦生活，不由得感慨萬千，從而更加珍惜現在的幸福生活，珍惜擁有的一切。

（常朔摘自《三秦都市報》2023年2月13日 圖/槿喑）