基于SPSS分析的商洛市食用菌產業發展研究

葉丹寧 史小軍 賈振江

摘 ? ?要：以商洛市3個主栽食用菌——香菇、木耳、平菇為研究對象，對全市6縣1區主栽食用菌的栽種規模、種類數、品種數、基地數、產量及產值等進行了全面的調查統計。借助SPSS分析，進一步摸清產業發展現狀，探究商洛市食用菌產業發展的影響因素，為商洛市制定食用菌高質量發展規劃和指導意見提供決策依據。

關鍵詞：食用菌產業；SPSS分析；商洛市

文章編號：1005-2690（2023）06-0120-04 ? ? ? 中國圖書分類號：F326.13 ? ? ? 文獻標志碼：A

食用菌生產具有營養學、生物學、經濟學、社會學、生態學等方面的多重價值[1-3]，產業發展潛力大、前景廣[4]，是促進農村經濟高速發展的特色產業，對鄉村振興具有重要的戰略意義和現實意義[5-6]。作為商洛市農業主導產業，食用菌產業是集生態氣候、種質資源、品牌質量、產業基礎、科研技術等諸多優勢于一體的特色優勢產業，在陜西省乃至全國占據領先地位[7-9]。

腐生菌類食用菌根據其自然狀態下棲息生存所需基質分為木腐菌、草腐菌、糞生菌、土生菌。商洛市主栽食用菌種類為香菇、木耳、平菇，均為木腐菌。近年來，商洛市食用菌產業持續發揮生產模式和管理方式的優勢，加強科技支撐，產業發展迅速，增收效果顯著。品牌創建穩步推進，工廠化生產初具模型[10]。

1 商洛市食用菌產業發展歷程

1.1 產業規模發展歷程

商洛市食用菌產業發展走勢如圖1所示。2010—2021年，商洛市食用菌種植規模、總產、產值均呈現“S”型增長趨勢，除總產在2011年和2020年出現降低趨勢外，規模、產值均呈現持續增長的趨勢。其中，規模、總產、產值在2011—2018年增長趨勢平穩，在2019年出現大幅增長，而后又趨于平穩。經調查研究發現，2016—2020年（“十三五”期間）商洛市出臺了一系列促進食用菌產業發展的優惠政策，加之生產、管理方式全面進步，助推了食用菌種植規模擴大以及總產和產值增長，尤其在2019年效果顯著。

田永強（1988）[11]研究表明，“S”型增長曲線特性在大量經濟社會現象中普遍存在。在一定的政治、經濟環境影響下，食用菌種植規模經歷緩慢增長—快速增長—緩慢增長（或增長停滯）的過程是一種必然現象。

1.2 栽培種類占比發展歷程

由圖2中2010年、2015年及2020年的香菇、平菇與木耳、其他菌類的占比情況可以發現，商洛市主栽食用菌占比由大到小依次為香菇、平菇與木耳、其他菌類。香菇規模占比一直位居第一，但“一菇獨大”的現象有了明顯改善，2020年香菇占比較2010年下降28％，較2015年下降24％。2020年平菇與木耳占比顯著升高，是2015年的3倍以上。2015年其他菌類是2010年的2倍；2020年其他菌類是2010年的1.5倍。

由圖1 2010—2021年食用菌產業發展走勢可以看出，隨著時間的推移，種植規模持續緩慢增長，2019—2021年總產雖呈現下降波動趨勢，但產值依然穩定增長。結合圖2中2010年、2015年、2020年商洛市食用菌栽培種類占比情況可知，栽培種類進一步優化有效抵御了市場風險。

2 商洛市食用菌產業發展現狀

2.1 產業規模發展現狀

由圖1可以看出，2020年商洛市食用菌產業規模發展呈現新的增長態勢。如表1所示，從2020年商洛市食用菌產業規模發展情況可以看出，2020年商洛市不同種類食用菌中，香菇的規模、總產、產值均為最大，分別為2.24億袋、27.58萬t（鮮品）、26.20億元，顯著高于木耳、平菇、其他菌類；木耳的產業規模顯著大于平菇和其他菌類，但其總產和產值與平菇和其他菌類的差異不大；平菇與其他菌類的規模、總產、產值差異不大。

其他菌類的種植規模僅是木耳的1/3左右，但其產值與木耳相當。其中，其他菌類主要包括土生菌羊肚菌，木腐菌白玉菇、蟹味菇、杏鮑菇、繡球菌等。因此，發展除木腐菌的香菇、木耳、平菇外其他菌類的種植業，對于生態保護、資源可持續利用及產業高質高效發展均有重要意義[12-14]。

2.2 商洛市各縣區產業發展現狀

對商洛市6縣1區產業發展的調查結果見表2。商洛市6縣1區中，規模最大的是商州區（0.89億袋），其次是商南縣（0.83億袋）；香菇占比最大的是商南縣（100％）；基地數、種類數、品種數、品牌數最大的均是商州區。較大規模的食用菌生產基地在各縣區均有分布，至少有2個，而各縣區食用菌種類布局數量多于5個。縱觀總產和產值可以發現，商南縣的總產和產值最大，分別為7.47萬t（鮮品）、8.00億元，其次是商州區，分別為4.35萬t（鮮品）、3.44億元。

近年來，食用菌品種數量持續增多，主要是由于新食用菌種類持續增加，也有面對市場需求，種植基地或企業自發引進新品種的緣故。

2.3 商洛市各縣區食用菌規模、香菇占比、產量等與產值的相關關系

對商洛市各縣區食用菌的規模、香菇占比、基地數（主要包括規模化、工廠化生產基地）、種類數、主要品種數、品牌數、總產及產值進行相關分析，結果如表3所示。規模與總產呈顯著正相關關系；基地數與種類數、品牌數均呈顯著正相關關系；種類數與品種數呈顯著正相關關系；種類數與品牌數呈極顯著正相關關系；品種數與品牌數呈顯著正相關關系；總產與產值呈極顯著正相關關系；規模與產值呈正相關關系，但關系不顯著；香菇占比與產值呈正相關關系，關系亦不顯著。

3 總結與建議

正確把握每個時期食用菌種植規模發展所處的狀態，對食用菌產業科學決策、科學布局具有重要意義[15-16]。近12年，商洛市食用菌產業規模，整體呈“S”型的增長趨勢。近年來，隨著食用菌栽培種類布局不斷優化，食用菌總產呈現下降波動趨勢，但產值未受較大影響，食用菌產業抵御市場風險能力逐漸增強。

目前，食用菌栽培種類中，木腐菌占多數。草腐菌、糞生菌、土生菌的種植規模雖小，但產值貢獻大。適時適量發展草腐菌、糞生菌、土生菌，循環利用木腐菌廢棄代料、農作物廢棄秸稈、畜牧業資源等，對于保護林木生態資源，高效、節能、可持續推進食用菌產業破除增速限制意義重大。

規模、香菇占比與產值雖存在正相關關系，但關系不顯著，說明規模大小和香菇占比高低不是影響產值的主要因素。但合理控制規模，適當降低香菇占比，多元化、科學化布局食用菌栽培種類，能夠有效抵御市場風險，推動食用菌產值持續、穩定增長。

食用菌工廠化、品牌化發展是食用菌產業發展的重要方式[17-18]。通過SPSS進行相關分析發現，基地數與種類數、品牌數均呈顯著正相關關系。即規模化、工廠化的基地更加注重食用菌種類的多元化布局，更加注重品牌建設。因此，規模化、工廠化基地發展是未來產業發展的主要支撐。但從品牌質量上看，除地理標志性品牌外，著名品牌偏少，可作為未來發展的努力方向。

李栓槽和黨文麗（2020）[19]研究指出，商洛市缺乏主要栽培菌類的地方生產技術規程和質量技術標準，使菌類產品標準化生產、市場準入、產品出口、進入大市場受阻。李玉（2018）[20]研究指出，目前國內市場菌種混亂，異物同名、同物異名、質量標準不規范的問題嚴重。商洛市也普遍存在這種現象。由于市場流通環節的規范化管理有所欠缺，相關技術標準不健全，導致品種同質化嚴重，進而阻礙新品種的引進、推廣、布局等。

綜上所述，適當調整香菇占比，多元化布局食用菌種植種類，是食用菌產業突破產值增長限制的有效舉措，是抵御市場風險的直接路徑。商洛市應強化品牌創建意識，切實增強食用菌產業核心競爭力；著力推進規模化、工廠化基地建設，促使食用菌生產高標準、高效率、高科技、高收益；加強食用菌菌種抽檢、監管，規范菌種流通市場，是食用菌產業高質、高效、可持續發展的重要保障。

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