“茶”顏觀色，開啟冬季養生模式

陳新

進入二十四節氣中的小雪時，氣溫就已經開始明顯下降，我們正式迎來冬天。南方北方雨雪天氣頻現，越來越多的人開始隨身攜帶保溫杯，里面泡些熱茶，既可以御寒，又可以養生。按照加工工藝，茶葉可分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶六類，養生保健功能又是千差萬別。冬季愛喝茶的你，喝對了嗎？

傳說神農氏嘗百草不幸中毒，正值生命垂危之際，一陣涼風吹過，帶來清香縷縷，有幾片鮮嫩的樹葉冉冉落下。神農信手拾起，放入口中嚼而食之，頓覺神清氣爽，渾身舒暢，倏爾毒性豁然而解。茶，就這樣被發現了。唐代陸羽所著《茶經》對茶的描述與認知更是達到了空前水平，茶葉也開始廣泛用于食用與養生。

久而久之，民間便開始流傳這么一句話：“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。”不甘寂寞的文人也以七件事應和：琴棋書畫詩酒茶。茶，便在下里巴人與陽春白雪的對視里，融入我們中國人的骨血中，合而為一。

我與茶的緣分要從姥爺的故事說起。我的姥爺陳世安曾出任北平國醫學院的董事，在上個世紀60年代以“小方治大病”名噪一時。其中，他創制的一個小方“五虎湯”（后更名為五根湯）更是與茶有關，以蔥根、姜根、茴香根、白菜根、茶葉根熬煮治療風寒感冒，汗出得解而不傷正，溫胃散寒又不積茶。多年來，他配合雍和宮施粥義診，送藥多年，廣受好評。

姥爺古稀之年每日依舊能診病百人有余。他愛喝茶，多是龍井或碧螺春，家中的花架上常年養著兩盆茉莉花，滿室清香。有時花未落便不見了蹤影，準是被姥爺摘了放到茶葉罐里，跟綠茶交朋友去了。

一天的茶喝至無味，姥爺睡前還會用沸水沖開晾置，第二天清晨用來清洗眼睛。姥爺90歲仙逝，依舊耳聰目明，不知是否與隔夜茶洗眼有關。許是跟著姥爺久了，小小年紀的我也喜歡喝茶，經常端著一個大搪瓷缸子，里面滿滿都是從姥爺那里“偷”來的茶。一次，我沒吃飯就猛灌茶，導致頭暈、惡心、心悸。后來便知：小兒切忌濃茶，空腹更忌飲茶。

今日，茶的世界早已不同以往，南來北往的功夫茶、綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶，以中醫五行養生的姿態刷新著人們的認知，也在健康領域創造著奇跡。更有花茶、果茶等受到越來越多年輕人的追捧。

很多藥理學家也對茶進行分析，得出許多令人信服的數據。茶葉中的咖啡堿可以興奮中樞神經、利尿強心；紅花色素可以降血脂，保護心血管；胡蘿卜素可預防夜盲癥與白內障。同時，茶葉中的茶多酚與兒茶素能清除自由基，延緩老化，改變腸道微生物分布。除了這些有機成分，茶葉中富含的鉀、鎂、錳、氟、鈣等礦質元素都能起到保持人體正常糖代謝、維持體液平衡、參與酶的作用、促進循環與造血功能等保健效果。

《黃帝內經》有云：“上醫治未病，中醫治欲病，下醫治已病。”這并不是說醫生要分上中下等，而是把人的狀態分為三類：健康、亞健康與已病。中醫提倡未病先防，已病防變，防與治一樣重要。所以，喝茶一定要與節氣相依，這樣才能“治未病”。

立冬時節可選擇紅茶、熟普、六堡等溫性茶品，以無脾胃不適為度。小雪時節可喝10年以上老茶，如老藏茶、老六堡、安化黑茶等，通達督脈。大雪時節心神易恍惚，可交替飲用單樅（烏龍茶的一種）或老黑茶。冬至時節可適當品飲性偏寒涼的茶種，如綠茶、茉莉花茶或5年以下新白茶。小寒期間，可在上午選擇紅茶、熟普、安化黑茶、老藏茶等溫顧脾胃；若有上火癥狀，可以喝年份較淺的白茶或綠茶中和。到了大寒，可品飲5年以上老白茶或老生普，育陽防熱。

冬季還比較流行將老白茶與老陳皮同煮，可養陰清熱，理氣化痰；用紅茶與檸檬同煎，可溫胃散寒而不積熱；用熟普或黑茶與沉香同泡，可益腎平肝養脾。冬季進補，開春打虎，希望大家都能找到適合自己的茶飲，健康度過冬天。