關于蘋果產業新舊動能轉換的思考

柳世峰

目前，我國大量建于20世紀80—90年代的蘋果園，樹齡開始老化，品種跟不上時代發展步伐，種植效益低下，進入淘汰更新期。近年來由于蘋果超量發展，種植面積過大，產能過剩，蘋果整體銷售價格下降，生產效益下滑，老果園淘汰進程加快，蘋果產業新舊動能轉換加速，這對蘋果產業的可持續發展是非常有益的。但在實際操作時，有些地方出現了一系列的問題，為蘋果產業的可持續發展埋下了較大的隱患，不得不引人深思。

根據西北蘋果產區調查，我國蘋果產業新舊動能轉換時，存在的突出問題有：

1 發展模式嚴重脫離實際，有待糾正

我國蘋果產業的核心作用是增加農民的收入，富民是產業發展的終極目標，蘋果產業的整個過程只有在此大前提下，才能取得好的效果。但近年來，蘋果產業在挖老栽新動能轉換時，有些做法背離了這一初衷，過度追求高大上，與我國的實際情況有較大的脫節，特別是在發展模式上過分強調了矮化密植，效果并不太理想。

客觀地看，矮化密植栽培模式是好模式，但當下我國蘋果種植經營的主體單位是農戶，這決定了我國蘋果主體生產規模小，地塊分散，極大地限制了機械作業的實施，很多機械無法使用的，大量管理仍靠人工完成，雖然國家鼓勵、扶持建辦家庭農場、果品產業合作社，鼓勵社會資本進入蘋果產業，建辦企業制果園，但蘋果產業前期投入大，土地流轉費用高，蘋果園管理用工量大，決定了規模化種植的蘋果很難賺錢，已發展的規模化果園大多慘淡經營，有的負債累累，企業深陷其中，不能自拔。規模越大，爛攤子的越多，這是我國規模化果園發展的真實寫照。像中國蘋果矮化密植模式的領跑者——海升集團，近年先后放棄了好多示范園（圖1、圖2），因而對這種發展模式很有必要作深刻的檢討。

種植蘋果是為賺錢，不管黑貓、白貓，只要能抓住老鼠就是好貓。在建園模式上一定要切合實際，用發展的眼光看，果園的機械化是大勢所趨，不管哪種模式建園，一定要放大行距，為機械作業創造條件，這是新建園時應高度重視的。隨著科技的發展，果園生產中會越來越多地用到機械，機械的應用會降低果園勞動強度，提高果園效率，降低果園生產成本，促進果園種植賺到更多的錢。

2 種植布局混亂，導致整體蘋果生產效益較低，種植布局仍需調整

全國能種植蘋果的地方很多，但能種植出好蘋果的地方不多，按照蘋果的適應性和種植效益的高低，國家進行了蘋果種植區劃，劃定了蘋果優生區，但由于受利益驅使，在許多能種植蘋果的地方種植了大量的蘋果，在優生區內，許多并不理想的地方也種植了大量蘋果，這樣做的結果，蘋果市場泥沙俱下，所產的蘋果好的不多，多的不好，嚴重地影響蘋果品質的提高。在蘋果產業新舊動能轉化之期，應充分利用國家蘋果區劃成果，優先在蘋果種植最佳適生區發展，但國家劃分定的最佳適生區是大范圍，在這個大范圍內，有些區域是種不出好蘋果的，有些區域雖然能種蘋果，但種蘋果管理難度大，種植成本高，所產蘋果品質低劣，很難賺錢。在最佳適生區發展蘋果產業時，仍應進行布局調整，應避免在種不出好蘋果的區域種植，只有在能種植出好蘋果的地方發展，蘋果產業才能取得好的效益。

3 種植品種高度同質化，效益提升受到限制，發展品種差異化應受到重視

自20世紀80年代富士成為我國蘋果主栽品種以來，我國蘋果生產中富士一種獨大的現象持續多年，全國富士品種占到種植總面積的80%以上。但由于長期以來，缺少品質上超過富士的品種，種植品種過分單一，給生產銷售造成極大的壓力，果實早采應市，賣果難現象此起彼伏，市場價格起伏不定，嚴重地影響了種植效益的提升。近年來。魯麗（圖3）、華碩（圖4）、瑞香紅（圖5）、瑞雪（圖6）、瑞陽（圖7）、秦脆（圖8）等一大批擁有自主知識產權的品種得到推廣普及，維納斯黃金（圖9）、土岐（圖10）、紅王子（圖11）、愛妃（圖12）、巴克艾等優良品種的引進推廣，極大地豐富了我國蘋果種植的品種，但受多種因素制約，推廣力度不是很大，名優特新品種在生產中占比不高，種植品種的良種化水平仍有待提高，挖除老化果園，栽植新果園，新舊動能轉換，是品種優化的機遇，應充分利用好這個機遇，調優種植品種，進行品種差異化種植，才能有效地化解產品集中上市、市場壓力大、賣果難現象。

4 投資不配套，生產效益很難發揮，蘋果產業新舊動能轉換時，一定要根據投資能力確定發展規模和管理方向，這樣才能促進生產效益最大化

蘋果為高投入高產出的作物，產量的形成需要消耗大量的營養和水分，需充分補給。蘋果生長結果會受到多種有害生物干擾，自然災害的發生會影響產量和品質，生產中需有充足的投資，保障生產效益最大化。生產實踐證明，投資能力與生產效益是呈正相關的，一般投資越大，獲益越多。靜寧縣治平鎮楊店村郭智勇種植30畝蘋果，每年投資20萬元左右，收益60萬元以上，最高畝收益6萬元以上，山東蓬萊有“蘋果媽媽”之稱的張玉清種植3.8畝蘋果，每年畝投資1萬～1.5萬元，連續7年畝產9000千克以上，畝收益8萬～10萬元。但我國蘋果生產中普遍存在投資不足的現象，蘋果生產效益沒有保障，特別是近年來，蘋果果價低迷，有些新舊動能轉換的果園投入嚴重不足，不敢投入，怕撒出去的谷子招不來鳥，白扔了，投入不足，果園沒效益，種植沒效益，越舍不得投入，會陷入惡性循環，蘋果產業發展的路會越走越窄。有些規模化果園貪大求多，發展規模過大，超出自己投資能力，有的還沒進入結果期，資金鏈斷裂，導致無力投資，只有跑路。因而在蘋果新舊動能轉換時，一定要根據自己的投資能力，確定發展的規模，要確保果園正常管理資金之需，在這些大前提下，要舍得投入，會投入，要著重解決生產中的最大問題，要從最易獲得效益的方向投資，像靜寧縣治平鎮楊店村的郭智勇投資10萬元建設山地果園引水系統，解決了水分短缺對生長結果影響的問題，大量施用有機肥，實行果實貼字等措施，改善了果實品質，所產的蘋果按個賣，單個蘋果最高售價高達20元（圖13），實現了效益最大化。山東張玉清在蘋果生產中大量施用肥料，保證樹體旺盛生長，提高結果能力和果實品質，全年施肥7～8次，每棵樹年施有機肥15～25千克，復合肥12～12.5千克，中微量肥料2.5千克，鈣肥1～1.5千克，平均畝套袋4萬個，畝產量多年穩定在9000千克，所產果80%以上的為85#，優質果率占85.3%，創造了蘋果種植業收入的神話。

5 新技術應用生搬硬套的多，創新的少，應用效果不佳，在新舊動能轉換時，應立足當地實際，做好新技術的本地化推廣工作，提高應用效果

任何技術都是正確的，只是應用的范圍和條件是不一樣的，只有在適宜的果園，特定的條件下，才能發揮最好的效果，如果盲目模仿，生搬硬套，有可能會適得其反，達不到預期效果。像在低海拔地區，肥水條件好的情況下，富士很難成花，需進行環切環割才能成花結果，而高海拔地方，相對的成花較容易，如果用了環割極易導致過量成花，枝勢衰弱，會產生殺雞取卵的效果，很不劃算。隨著信息化時代的來臨，信息交流的便捷，各種先進技術日新月異，有些地區在新技術消化吸收時存在“邯鄲學步”現象，像果園生草是世界上通行的解決土壤有機質下降常用的方法，我國引入后，有些地方大面積種植，可是幾年之后不見蹤跡，主要是方法不當導致的。像莊浪剛開始在果園中種植黑麥草、三葉草等，由于當地降水量少（460毫米左右），絕大部分果園沒有澆水條件，種草果園在草生長的過程中會消耗水分、養分，影響蘋果樹生長結果，大部分不再種植，但近年來莊浪縣果農開始在果園中種植鼠茅草，鼠茅草為低溫型草（圖14），生長過程中需水高峰期與蘋果的相錯開，在高溫季節自然干枯，干枯的草平鋪于地表（圖15），可起到保墑作用，生長過程中不需人工刈割，管理省工，鼠茅草成坪快，成坪后對其他草種牽制作用強，受到莊浪果農的歡迎。因而在蘋果生產中新舊動能轉換時，推廣任何一項新技術，一定要結合當地的實際，先消化，創新應用，以取得好的效果，切忌人云亦云，影響應用效果。

6 蘋果種植是勞動密集型產業，生產中用工量大，蘋果新舊動能轉換時，要突出省工特點，以提升種植效益

隨著農村勞動力減少，果園用工工資水平急劇上升，導致蘋果種植成本增加，比較效益下降，已成為蘋果產業發展中最突出的問題之一。在蘋果產業新舊動能轉換時，要突出方便管理，控制人工成本，盡可能選擇成花容易的種植品種，管理簡單的品種，生產中適當稀植，推行紡錘形整形技術（圖16），大枝修剪，化學疏花疏果，機械施肥、機械噴藥，有條件的推行水肥一體化管理，實行省工化管理，降低生產成本。

7 在蘋果新舊動能轉換過程中，新園栽植問題較多，給后期管理留下極大的隱患，生產中要克服

根據莊浪蘋果產業新舊動能轉換過程中栽植新園情況調查，以下問題較突出，生產中應高度重視。

7.1 隨挖老樹，隨栽新樹，重茬病發生嚴重，影響樹體生長結果的正常進行

在老果園挖除后，原址上新栽的果園，易出現樹體生長緩慢、葉片發黃、進入結果期之后所結果實發黃等現象，這種現象為果園的重茬病，要減輕這一現象的發生，最好在老果園挖除后，種植3～4年糧食作物或綠肥，進行倒茬后，再栽植新樹效果好。

7.2 機械開溝、挖穴栽植的樹，易發生小葉現象

隨著果園機械化作業的普及，在蘋果建園時普遍用機械開溝、打穴栽植，土壤結構被破壞，新植樹體大多栽植在生土層，營養不足，小葉現象發生十分普遍。生產中應注意增施有機肥，推行表土填溝埋穴，優化根際土壤，減輕小葉現象的發生。

7.3 栽植密度過大，果園郁閉現象出現的早，影響效益的提升

密植栽培，有利提高前期覆蓋率，促進早結果，前期產量上升快，但生產中存在栽植密度過大，易導致樹體之間過快交接，增加管理難度，影響產量、質量和效益的提高。生產中一定要根據砧木、品種特性，結合地力狀況、管理水平、勞動力情況等因素做到合理密植。多年經驗表明，適當稀植，有利于生產效益的提高；過分密植，產的“柴”多，結的果少，效益很難提高。

（作者聯系電話：13993348628）