她在巴西推廣中國(guó)美食

楊寧 李汶潔

初到巴西 與廚結(jié)緣

蔣璞12歲時(shí)隨父母移居巴西，初來(lái)乍到的她面對(duì)的第一個(gè)難題是語(yǔ)言障礙。蔣璞坦言：“到巴西的第一個(gè)星期，我就被爸爸送去了學(xué)校。最初我什么也聽不懂，上課的內(nèi)容讓我一頭霧水。家里還請(qǐng)了家教，一周為我輔導(dǎo)3次葡萄牙語(yǔ)。兩三年后，我才能和當(dāng)?shù)厝私涣鳎饾u融入當(dāng)?shù)厣鐣?huì)。”

由于父母從事小商品貿(mào)易，經(jīng)常早出晚歸，做飯的任務(wù)落到了蔣璞身上。“當(dāng)時(shí)的中國(guó)餐廳不多，就連進(jìn)口東方食材的商店，我記得圣保羅也只有一家。小時(shí)候家里常見的調(diào)料在這里很難買到，醬油都算得上是昂貴的調(diào)味品。”蔣璞回憶，“當(dāng)時(shí)我家的經(jīng)濟(jì)條件也不允許天天在外面吃，只能自己在家搗鼓。”

錄像帶、電視美食節(jié)目、網(wǎng)絡(luò)短視頻等成了蔣璞提升烹飪能力的渠道。漸漸地，她愛上了烹飪，對(duì)廚房產(chǎn)生了興趣。高中畢業(yè)后，蔣璞本來(lái)考慮就讀藍(lán)帶國(guó)際學(xué)院，系統(tǒng)地學(xué)習(xí)烹飪知識(shí)。但由于巴西并沒(méi)有開設(shè)分校，并且前往歐洲求學(xué)費(fèi)用昂貴，無(wú)奈之下，蔣璞暫時(shí)放棄了對(duì)烹飪的追求。

之后，蔣璞從圣保羅州立大學(xué)統(tǒng)計(jì)系畢業(yè)，在辦公室和數(shù)據(jù)打交道。因?yàn)椴幌矚g辦公室的工作氛圍，工作一段時(shí)間后，蔣璞便決定辭職。2015年，機(jī)緣巧合下，她看到了巴西版《我要做廚神》的報(bào)名通知。在朋友的鼓勵(lì)和支持下，蔣璞報(bào)名參賽。她說(shuō)：“最初報(bào)名只是想獲得一個(gè)在電視上露臉的機(jī)會(huì)，借此說(shuō)服父母，認(rèn)可我投身烹飪行業(yè)的決定，沒(méi)想到最后拿到了第3名。”

同臺(tái)過(guò)招 惺惺相惜

作為巴西本土節(jié)目中少有的中國(guó)面孔，蔣璞面對(duì)緊張比賽時(shí)淡定自若的處事風(fēng)格受到關(guān)注。蔣璞表示：“這是中華民族一貫的民族特性，臨危不懼、從容自如。有一次比賽，我最后一個(gè)出場(chǎng)，有30分鐘的等待時(shí)間。期間，我到處晃悠，和旁人聊天。我還和他們分享中國(guó)麻將，模擬打麻將的動(dòng)作，左摸一張牌、右摸一張牌，其他選手都樂(lè)了。”

回憶起比賽時(shí)的緊張時(shí)刻，蔣璞說(shuō)：“決賽階段，有一次要求選手們制作惠靈頓牛肉，牛肉外面包裹酥皮。在取出烤箱里的酥皮時(shí)，我不小心將整個(gè)酥皮掉到了地上。幸好當(dāng)時(shí)還剩一些制作酥皮的邊角料，我爭(zhēng)分奪秒，趕制出了一個(gè)迷你惠靈頓牛肉。憑借這道小型惠靈頓牛肉，我挺到了下一階段。”

錄制節(jié)目的過(guò)程中，蔣璞和眾多烹飪愛好者同臺(tái)競(jìng)技、溝通交流，結(jié)識(shí)了一群志同道合的伙伴。蔣璞表示：“參賽選手都真心想從事餐飲行業(yè)，對(duì)美食懷有熱情。目前，大部分選手留在了餐飲業(yè)。我們保持著聯(lián)系，互相介紹員工、供應(yīng)商，共同組織大型餐飲活動(dòng)。”

2016年，蔣璞用葡萄牙語(yǔ)寫了一本介紹中國(guó)家常菜的書，名為《蔣的食譜與人生》。書中介紹的多是簡(jiǎn)單、易上手的中國(guó)菜，不少讀者按照指南順利做出他們的第一道中國(guó)菜品。蔣璞說(shuō)：“當(dāng)時(shí)，巴西的食譜以及和廚藝相關(guān)的書籍里，大多沒(méi)有關(guān)于中國(guó)菜的內(nèi)容，所以我有了出書的念頭。這本書是一本中餐啟蒙書，用一份午餐的價(jià)錢就能買到，有一定受眾。”

中華料理 贏得青睞

比賽結(jié)束后，蔣璞于2017年創(chuàng)辦了屬于自己的中餐廳。餐廳以“Chi”為名，來(lái)源于漢字“吃”的拼音。餐廳營(yíng)業(yè)僅6個(gè)月，就被巴西雜志《看見》評(píng)選為圣保羅最佳中餐廳第3名。在2018年第80屆巴西最佳美食杰出獎(jiǎng)評(píng)選中，“Chi”獲評(píng)年度最佳餐吧獎(jiǎng)，蔣璞作為主廚獲得了最具人氣主廚獎(jiǎng)。

對(duì)此，蔣璞表示：“巴西年輕人對(duì)東方文化的接受程度很高，而我創(chuàng)辦餐廳的初衷就是想打破外國(guó)對(duì)于中餐的刻板印象。在國(guó)外，大多數(shù)時(shí)候中餐與廉價(jià)掛鉤。很多巴西客人到餐廳來(lái)，還沒(méi)看菜單，就說(shuō)要一份炒面。為了更好地推廣中國(guó)美食，對(duì)鍋貼、炸醬面、川椒烤布蕾、麻辣火鍋等眾多菜品，我都做了改良。餐廳采用開放廚房，讓客人看得見菜品的制作全過(guò)程，幫助他們了解中國(guó)美食的奧秘。”

遺憾的是，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本問(wèn)題，“Chi”于2019年關(guān)門歇業(yè)。如今，蔣璞就職于巴西的一家中餐連鎖餐廳，擔(dān)任顧問(wèn)，負(fù)責(zé)改良菜單、推出新品。

“很棒的食譜。”“我想，我成功做出來(lái)了。”“和家人一起做的這道菜，太好吃了。”這是很多粉絲的留言。蔣璞還與圣保羅“漢語(yǔ)橋”俱樂(lè)部、中巴社會(huì)文化研究中心合作，在社交媒體上定期推出中國(guó)美食教學(xué)短視頻，與22.7萬(wàn)名粉絲分享如何用巴西本土食材做出中國(guó)風(fēng)味。五仁月餅、番茄炒蛋、豆腐慕斯等眾多特色菜品贏得好評(píng)。

蔣璞有兩個(gè)女兒，目前均就讀于中葡雙語(yǔ)幼兒園。“中國(guó)文化有自身獨(dú)特的魅力和思維方式，讓孩子將中華文化傳承下去很有必要。”蔣璞說(shuō)，“孩子升小學(xué)后，我計(jì)劃每周拿出半天時(shí)間，讓她們學(xué)習(xí)中文。此外，每逢中國(guó)傳統(tǒng)佳節(jié)，我都會(huì)帶她們制作、品嘗傳統(tǒng)美食，體驗(yàn)博大精深的中華文化。”

2022年是華人移民巴西210周年。在巴西生活20余年的蔣璞感慨：“身邊的華僑華人都積極努力地營(yíng)造一個(gè)正面的中國(guó)形象，介紹中國(guó)的發(fā)展現(xiàn)狀。為慶祝華人移民巴西210周年，圣保羅當(dāng)?shù)嘏e行了很多慶祝活動(dòng)，華僑華人與巴西民眾參與其中，共同感悟中華文化的精髓。我想，我孩子這一代，將會(huì)有更多的華僑華人融入巴西社會(huì)。”

（摘自《人民日?qǐng)?bào)海外版》）（責(zé)任編輯張宇昕）