劉嶠霖

以前,大人們經(jīng)常說我不會(huì)干這個(gè)、不會(huì)干那個(gè)。為了證明自己并不是“百無一用”,我決定在中秋節(jié)那天好好露一手,做一道全家人都喜歡吃的炸魚。
原以為做炸魚很簡單,沒想到比想象中的復(fù)雜多了。
首先是宰魚。抓魚時(shí),我本以為會(huì)手到擒來,可誰知魚像受了驚嚇?biāo)频模凰ξ舶停蛷呐枥锉牡搅说厣希瑖樀梦抑碧_。它跳了一會(huì)兒才安靜下來。我以為它累了,于是再次伸手去抓,可這家伙又是一通亂跳。我只好尋求幫助:“奶奶,您能幫我宰魚嗎?”只見奶奶彎下腰,雙手一摁、一卡、一翻,幾個(gè)漂亮爽利的動(dòng)作過后,魚已經(jīng)躺在砧板上。接著,她一只手按住魚,一只手握住刀柄,用刀背將魚敲暈,隨后在魚肚子中間一劃,取內(nèi)臟、刮鱗,三下五除二,就把魚處理好了。
然后是切塊。剛拿起菜刀,我心里就有些不踏實(shí):不會(huì)切到手指吧?手指如果切斷,還得做手術(shù),手術(shù)要是失敗……我越想越害怕,拿刀的手都在發(fā)抖。我也不是沒想過再找奶奶幫忙,可這樣做豈不是顯得自己太沒用了?好一番糾結(jié)之后,我鼓起勇氣,選擇自己動(dòng)手。我小心翼翼地摁住魚,像拉鋸子似的,用刀在魚身上來來回回“鋸”了十幾下,終于切下第一塊,接著是第二塊、第三塊……后面越切越順,很快把魚切好了。
接著是給魚裹粉。將切好的魚塊放入碗里,加一勺鹽、少量生抽和適量薯粉,就可以攪拌了。千萬不要以為攪拌是一件容易的事,這里面可是大有講究的:有時(shí)要順時(shí)針攪,有時(shí)要逆時(shí)針拌,因?yàn)橹挥羞@樣才能讓所有魚塊都裹到薯粉。
最后是炸。看我剛往鍋里倒上油,就把魚塊放了進(jìn)去,急得奶奶直喊:“哎喲,油熱了才能下魚塊,現(xiàn)在放進(jìn)去炸不熟。”于是,我很不情愿地把魚塊撈了出來。沒過多久,鍋里冒起了煙,油熱了。“快放魚塊,不然油太熱會(huì)把魚塊炸焦的。”我急忙夾了一塊魚放進(jìn)油鍋。只聽“刺啦”一聲,油珠“啪啪啪”亂濺,嚇得我大步向后退。就在我不知所措時(shí),奶奶告訴我:“放魚之前要先把火關(guān)小,這樣就不會(huì)濺起油珠。”我將信將疑地把火調(diào)小,然后又心驚膽戰(zhàn)地往油鍋里滑了一塊魚,真的沒濺起油珠!高興之余,我乘勝追擊,往油鍋放了第三塊、第四塊……油鍋里的魚塊有節(jié)奏地發(fā)出“吱吱”聲。
過了一會(huì)兒,魚塊的一面就炸得金黃,發(fā)出誘人的香味。為防止魚塊被炸焦,我拿起鏟子準(zhǔn)備給它們翻個(gè)面。“就這樣炸,等整個(gè)魚塊變成焦黃色,就可以撈出來了。”按照奶奶說的,幾分鐘后,我將炸好的魚塊一一撈出。
魚塊端上桌,每個(gè)人都拿了一塊,弟弟吃完第一個(gè)點(diǎn)贊:“姐姐做的炸魚太好吃了,又香又脆。”隨后,其他人也紛紛說味道不錯(cuò)。第一次做炸魚就得到家人的充分肯定,我非常開心。