綠滿谷雨試新茶

鐘芳

“谷雨谷雨，采茶對雨”。家鄉的谷雨，是一杯清香的茶。谷雨時節，暖風拂面，柳絮飛舞，牡丹花開，萬物都蓄滿生長的力量。谷雨這天，除了踏青賞花外，讓我最難以忘懷的莫過于母親做谷雨茶了。

明代許次紓在《茶疏》中說：“清明谷雨，摘茶之候也。清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中。若肯再遲一二日，待其氣力完足，香烈尤倍，易于收藏。”意思是說，谷雨時采摘的茶香烈味厚，也易于收藏。朱權在《茶譜》中則從品茶、品水、煎湯、點茶四項談飲茶方法，認為品茶應品谷雨茶。

記得兒時，每年的谷雨一到，母親都會肩背茶簍，帶我到山坡上的茶園去采摘新茶。土黃色的山路往綠色的山坡上延伸，漫山遍野一片綠，我樂不可支地穿行在春天的茶園里，眼前是滿目的青翠欲滴，風中夾雜著布谷鳥的吟唱，濛濛雨絲撲在臉上，晨光中彌漫著淡淡的茶香，讓人心曠神怡。

母親摘茶速度飛快，只見她彎著腰，把小茶芽一撩，兩手上下一折，一片完好的茶葉就落在手心里了，再去采第二片、第三片……等采到手握不住的時候，一把鮮亮的嫩茶便裝進了肩上的茶簍中。采茶是門技術活，幾葉一芽或一葉一芽，都有講究，老葉不行，枯枝更不行。一芽一葉的茶葉泡在水里，葉如旗、芽似槍，被稱為“旗槍”；一芽兩葉的則像雀類的舌頭，被稱為“雀舌”，這些都是茶中珍品。所以，母親一邊熟練地采摘著茶葉，一邊不忘教我怎么采茶：先要挑選那些葉子嫩、品質好的芽尖來摘；其次要保護好芽葉的完整性。

采摘回來的鮮茶葉，母親迫不及待地用清冽的泉水將其洗凈，均勻地攤在曬箕里晾干，然后把茶葉倒進鐵鍋里炒制殺青。她一遍遍地用手掌翻炒，使茶葉均勻受熱失水，待葉質柔軟，葉色變得暗綠，就開始揉捻，把揉好的茶葉放在鍋里烘焙，待到有刺手感、茶梗能折斷，茶葉便做好了。在氤氳的茶香中，她告訴我，人要像谷雨茶一樣，潔凈中見天然，簡樸中見自在，寧靜中見真善。

中醫理論認為，飲谷雨茶是順應天時養生。《神農本草》一書便有記載：“谷雨茶久服安心益氣，輕身不老?！?/p>

谷雨萬山綠，愜意試新茶。長大后外出求學和工作，每年春天我都會收到母親從老家給我捎來的一包上好的谷雨茶，當茶香撲鼻而來時，我能感受到母親愛的味道，溫馨暖人，歷久彌香。

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