茶麩在克氏原螯蝦養殖中的應用

孫志秀 王冬梅 陳旭 王長平

摘要：綜述了茶麩在水產養殖特別是克氏原螯蝦養殖中的應用，茶麩價格低廉、內含有豐富的茶皂素、茶多糖、茶多酚、糖萜素、黃酮類等多種活性成分和豐富的蛋白質，在水產養殖中有多方面的作用、且無毒副作用的優點。以及茶麩應用于克氏原螯蝦養殖，其作為清塘藥劑同時還能夠肥沃水草、提高養殖存活率、提高機體免疫能力、抗炎抑菌、增強機體抗應激能力、促進機體生長、改善肉制品質、并且易于蝦池中期管理的優點。并結合研究現狀對茶麩在水產養殖方面開發應用提出期望。

關鍵詞：茶麩；克氏原螯蝦養殖；茶麩浸出液

中圖分類號：S966.12? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A

1.養殖應用中的優勢

1.1茶麩成本低廉

油茶是我國南方主要的經濟林木，種植面積巨大，而且面積還在增長[1-2]。油茶產量逐年升高，茶麩是油茶籽提油后的副產品，其數量相當于茶油的3倍[3]，茶麩價格低廉，根據現有我國油茶產量以及發展趨勢，茶麩產量將日益增多，價格也會降低，且相較于其他在售清塘藥劑及抗病藥劑價格，茶麩作用更廣，操作簡單，價格更低。

1.2茶麩在水產養殖中有多方面的作用

茶麩中含有豐富的茶皂素、茶多糖、茶多酚、糖萜素、黃酮類等多種活性成分和豐富的蛋白質。茶皂素對紅細胞有溶血作用，可應用于清塘；茶麩中有機物能夠肥沃水草，改善水質；茶多酚具有抗氧化、抑菌抗炎、提高免疫力的效果；茶多酚、茶皂素還具有促進生長，改善品質等作用，在水產養殖中在多方面都有一定的作用。

1.3茶麩降解迅速無毒副作用

茶麩中含有脂肪、茶皂素、蛋白、纖維、多糖、淀粉、單寧、咖啡因等成分，茶麩很早就應用于水產養殖中用于毒魚清塘，主要是茶皂素有毒魚的作用。研究顯示，一般茶皂素投放后48小時后毒素基本分解，放養魚不再發生死亡[4]，驗證了茶皂素能夠在水中快速降解。茶麩毒魚清塘所利用成分為純植物成分，眾多實驗也表明相較于其他清塘劑，茶麩更加安全有效，而且分解迅速不會造成后續污染等，更加安全。

2.茶麩在克氏原螯蝦養殖中的應用

2.1茶麩可做為克氏原螯蝦清塘試劑

茶麩中含有的茶皂素是用于毒魚清塘的主要成分，茶麩含茶皂素約12％～15％[5]，茶麩毒魚原理是茶皂素對紅細胞具有溶血作用，機理是通過破壞魚鰓的上皮細胞而進入魚鰓的血管，使細胞膜的通透性增加，導致細胞質外滲，從而使血紅細胞解體[6]。而蝦鰓與魚鰓的成分結構截然不同，蝦的攜氧載體是血藍素，其核心為cu2+，而魚血是血紅素，因此，茶皂素對魚有毒性作用，而對蝦無毒性作用。相比其他清塘試劑價格低廉，降解迅速，無副作用，選擇茶麩作為養蝦的清塘藥劑較優。而且茶皂素不但可以殺死水中和埋藏在淤泥中的野生魚類，還能夠殺死蛙卵、螞蟥以及螺、蚌等其他有害生物[7-10]，而且對水生植物無毒副作用。相較于應用較多的生石灰清塘，茶麩清塘能夠清除干凈野雜魚的同時，保證水草的存活[11]，還有肥沃水草，改善水質的作用。

一般蝦塘會定期更換水體，常會通過灌溉外源水的方法來保證池塘內的水量，這時水中的雜質，如魚卵、小的野生魚等可能會隨著灌溉直接進入池塘中，影響蝦蟹塘的產量，所以要做到清除養殖過程中對蝦造成產量影響的其他物種。茶麩就可以作為養殖中期毒魚的最佳藥劑，不會對蝦造成毒害作用，還能夠迅速的毒殺野雜魚，降解迅速，不會造成持續污染[12]，所以茶麩是克氏原螯蝦養殖中較優的清塘制劑。

2.2茶麩內成分可以肥沃水草

水草是克氏原螯蝦養殖重要的養殖條件，不但能夠為克氏原螯蝦提供隱蔽場所，可供克氏原螯蝦食用，還能夠改善水質。茶麩的蛋白質含量較高，當池塘淤泥不多，底質貧瘠，施加茶麩能夠達到使池塘增肥、增產的效果[13]。蛋白質等有機物還能夠被水草利用吸收，所以茶麩放入池塘中不但能夠肥沃水草，使水草生長旺盛，間接加快有害物質的分解，增加水體含氧量，為水中生物提供優質的生存環境。相關研究顯示，有效濃度100mg/L的茶皂素能夠顯著促進羊角月牙藻生長[14]。適宜濃度的茶皂素能夠促進硝化細菌的生長，氨和亞硝酸鹽是影響水質的主要物質，而硝化細菌能夠有效的將其分解，從而改善水質為水中動植物提供優質的生活環境[15]。

2.3茶麩內成分可抗病抑菌

茶麩中不僅含有豐富的茶皂素，還有黃酮、多酚和多糖物質等。其中黃酮、多酚類物質能夠有效清除自由基，動物體內所產生的自由基，它是一種造成老化，組織受損，甚至引起一些疾病的有機分子，因此被認為對健康危害很大。這種分子很不穩定，會游離尋找其他分子并黏附其上，摧毀它們的活力并造成永久性損害。研究顯示，茶多酚是天然抗氧化劑，多酚類物質對羥基自由基和超氧陰離子自由基有良好的清除作用，實驗中質量濃度0.53-7.29 ug/mL的多酚化合物能夠對羥基自由基的清除率高達65%以上[16]。自由基過多時會導致機體免疫力下降，所以多酚類物質可以在體內調節自由基代謝的平衡，起到維持機體健康的作用。茶麩對蝦、蟹纖毛蟲病和絲藻附著癥相較于其他化學藥品更為有效、安全[17]。對河蟹抖抖病也可用茶餅浸液進行治療[18]。多酚類物質能夠抗病，在很多動物實驗中都得以驗證[19]，所以茶多酚對機體有一定的提高免疫力、抗病的作用。

茶皂素、茶多酚還具有抑菌作用，實驗表明茶多酚能夠破壞細胞膜的結構、導致細胞通透性增加， 進而使細胞內容物外泄，對于革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌都有抑制作用。通過SDS-PAGE分析（SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳）， 證實茶多酚能夠影響細菌細胞結構的組成以及酶的催化活性，作用機理時茶多酚阻礙細菌蛋白質的正常表達，最終導致細菌喪失正常的生理功能[20]。潑灑茶麩不但能夠提高動物免疫力，還能夠一直水體環境細菌，是一舉多得的優質綠色藥劑。

2.4茶麩內成分可提高抗應激能力及免疫力

茶麩內茶多酚具有抗氧化能力，茶多酚結構中酚羥基可提供H離子，與機體內的氧自由基發生反應，增加抗氧化酶的活性，提高抗氧化酶的含量，降低體內氧自由基的含量[21]；還具有增強免疫力的功能，研究表明在蛋雞基礎日糧中添加100、150、200mg /kg茶多酚，飼養30d后，靜脈血檢測免疫球蛋白，發現免疫蛋白含量增加，說明了茶多酚具有增強蛋雞免疫力的功能[22]。茶多酚在針對蛋雞、肉雞抗熱應激的研究上較多，說明茶多酚在抗應激方面有一定的作用。

2.5茶麩浸出液促進克氏原螯蝦生長

茶麩中茶多酚能夠促進動物生長，調節腸胃微生物菌群，對于克氏原螯蝦在一定濃度內不會造成死亡以及明顯的副作用，是一種理想的促生長劑。相關研究發現，飼料中添加適量茶皂素具有改善動物產品品質、提高動物生長性能、調節胃腸道微生物菌群等作用[23]。茶麩能夠刺激中國對蝦蛻皮，而且比蛻皮有效量（10-15mg/L）高7-10倍（即100mg/L）的茶麩對剛蛻皮中國對蝦也沒有明顯的副作用，說明茶麩對對蝦的安全濃度范圍很大，而且與其他常用化學藥物相比，茶粕價格更為低廉[17]。學者通過研究發現，低劑量茶皂素能夠促進魚類生長，同時還可以增強魚類的免疫能力[24-25]。在羅非魚飼料中分別添加0、150、300 mg/kg 的茶皂素，研究其對生長性能的影響，結果發現14周后對照組的增重率明顯要低于添加量為300 mg/kg 的試驗組。而添加量為150 mg/kg的試驗組在前3周內，其增重率要高于其他2組（P＜0.05）[26]。飼料中添加適宜的油茶餅粕能夠對銀鯽有明顯的促生長作用，添加10%油茶餅粕組相較于對照組、20%添加和30%添加組增重率差異顯著（P＜0.05），添加油茶餅粕能夠增加魚肉品質，提高腸道蛋白活力，從而促進動物生長，提高飼料利用率[27]。茶皂素對鯉魚的末重、增重、增重率、蛋白質消化率有極顯著的影響（P＜0.01），飼料中茶皂素添加量為600 mg/kg時，鯉魚處于最佳生長狀態，茶皂素組能增加魚體肌肉當中膠原蛋白的含量，還能顯著提高肌肉中粗脂肪 和粗蛋白質的含量（P＜0.05），并能夠極顯著增加內臟比及肝重比（P＜0.01），因此茶皂素能改善鯉魚的肉質并且對其肉質有一定的改善作用。

以上研究結果表明，茶皂素作為動物促生長劑是可行的[28]這與張艷秋的研究結果[29]相似。飼糧中添加250mg/kg茶多酚+150mg/kg茶皂素可提高感染雞球蟲肉仔雞的生長性能和抗氧化能力，并且改善盲腸微生物組成[30]。茶麩在克氏原螯蝦養殖過程中適宜的濃度不但能夠清理池塘內野雜魚，肥沃水草改善水質，增加克氏原螯蝦存活率，提高免疫力，還能夠促進克氏原螯蝦生長，改善肉質品質，而且茶麩分解迅速，不會造成環境污染及有害物的殘留，在克氏原螯蝦養殖過程中是一種綠色健康的藥劑。

3.茶麩在水產養殖中的展望

油茶是我國重點種植油料作物，每年產量巨大，相關副產品開發也在不斷創新。茶麩中所含有的茶皂素、酚類物質也在不斷探索應用于動物生產中，在畜禽動物養殖中研究相對較多，而在水產中大多用于殺魚清塘使用，在畜禽動物養殖中研究發現茶麩內活性物質具有較好的提高飼料轉化率促進生長，增強機體提高抗病力，還能抗應激的能力。

根據我國現有情況，茶麩產量巨大、價格低廉，茶麩內含有豐富的活性物質，可進行水產養殖方面副產品的加工。筆者認為茶麩及其加工產物在水產養殖飼料與功能性添加劑等方面還有較為廣闊的可探索前景。可在飼料、飼料添加劑、防病等方面經行更加深入的研究，為水產養殖提供更加安全有效的產品。

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