工匠精神背景下中式面點的傳承優勢

魏媛

摘 要：中式面點歷史悠久，種類繁多，隨著時代的變遷和工藝的發展，中式面點的制作技藝也在不斷地改進和發展。但由于受到現代化的生產方式和快餐文化的沖擊，中式面點的傳承和發展面臨著巨大的挑戰。本文以工匠精神為背景，分析工匠精神核心價值觀在中式面點傳承中的具體體現和中式面點的傳承優勢，使中式面點在傳承中得到更好的發展和推廣。

關鍵詞：工匠精神；中式面點；傳承；優勢

Inheritance Advantages of Chinese Pastry Under the Background of Craftsman Spirit

WEI Yuan

（Jiangsu Sucheng Secondary Vocational School， Suqian 223800， China）

Abstract： Chinese pastry has a long history and a wide variety. With the change of times and the development of technology， the manufacturing technology of Chinese pastry is also constantly improving and developing. However， due to the impact of modern production methods and fast food culture， the inheritance and development of Chinese pastry face great challenges. Based on the craftsman spirit， this paper analyzes the concrete embodiment of the core values of craftsman spirit in the inheritance of Chinese pastry and the inheritance advantages of Chinese pastry， so that Chinese pastry can be better developed and promoted in the inheritance.

Keywords： craftsman spirit; Chinese pastry; inheritance; advantage

中式面點作為中國傳統糕點文化的代表之一，在其歷史發展過程中一直秉承著工匠精神的傳統。工匠精神是指工匠在工作中追求卓越品質、注重細節、勇于創新和尊重傳統文化的價值觀念和行為準則。探究工匠精神在中式面點傳承中的作用和優勢，有助于尋找保護和傳承中式面點的有效途徑，同時也為傳統文化的傳承與發展提供有益的借鑒。

1 中式面點傳承概述

中式面點具有悠久的歷史和深厚的文化底蘊，經過歷代的發展和創新，形成了各具特色的地方口味和制作工藝。中式面點以其香甜可口、造型美觀、營養豐富等特點，受到了廣泛的喜愛和推崇。中式面點的傳承通過多種手段進行，包括口傳、書面記錄、現場示范等方式。在傳承中，不僅要傳授面點制作的技術和技巧，更要傳承中式面點背后的文化價值和精神內涵。中式面點的傳承需要長期的堅持和努力，傳承人需要具備一定的技術和經驗，且有強烈的文化自信心和文化認同。傳承人需要在實踐中不斷改進和創新，使傳統工藝得以不斷發展和進步。

2 中式面點傳承的意義和價值

中式面點不僅是一種食品，更是一種文化符號和文化遺產。中式面點蘊含著豐富的文化內涵和歷史沿革，反映了中華民族的傳統飲食文化和生活方式，代表了中國獨特的美食文化特征。中式面點的傳承對于保護和發揚中華傳統文化、推動文化多樣性和文化交流具有重要意義，通過中式面點的傳承，不僅可傳承獨特的制作工藝和口味特點，還可弘揚中華民族的文化自信和創新精神，提高國際社會對中國文化的認知和了解[1]。

在現代社會，中式面點的傳承面臨著許多挑戰，如快餐文化的沖擊、消費者口味變化等。傳承人需要適應現代消費者的需求，不斷改進和創新中式面點的制作方式和口味，讓傳統中式面點文化得到更好的傳承和發揚。同時，社會各界也應該加強對中式面點傳承的保護和支持，推出相應的保護和傳承措施，推動中式面點文化的傳承和發展。

3 工匠精神核心價值觀在中式面點傳承中的具體體現

工匠精神是指工匠在工作中追求卓越品質、注重細節、勇于創新和尊重傳統文化的價值觀念和行為準則。其具有4個核心價值觀，即匠心、精益、尊重和創新。這些價值觀在中式面點傳承中具有重要的意義和作用，可為中式面點的傳承和發展注入新的活力和動力。

3.1 匠心

匠心是指工匠追求卓越品質的態度和精神，注重細節和精益求精。匠心的精神要求工匠在制作過程中注重品質和追求卓越，通過工匠的經驗和技藝，打造出更加優質、精致、美味的產品。在中式面點傳承中工匠們通過匠心的精神，不斷提高中式面點的品質和口感，塑造出更加精致和美觀的產品形象。

3.2 精益

精益是指工匠追求精益求精的理念，更加注重工藝流程的簡化和效率的提升。精益的精神要求工匠在傳承過程中不斷探索和改進工藝流程，提高工作效率和生產效益。在中式面點傳承中充分融合精益的精神，能夠不斷改進制作工藝和流程，提高中式面點的生產效率和品質，有效提升中式面點的產品競爭力。

3.3 尊重

尊重是指工匠尊重傳統文化和價值觀念，注重文化傳承和創新。尊重的精神要求工匠在傳承過程中注重文化傳承和發揚光大中華傳統文化，同時也不斷推動創新和創造更多的文化價值。在中式面點傳承中發揚尊重的精神，可不斷弘揚中華傳統文化和中式面點的歷史內涵，同時也通過創新工藝和口味，為中式面點注入新的文化內涵和藝術價值。

3.4 創新

創新是指工匠追求創新和變革的精神，注重探索和創新性的工作方法。要求工匠在傳承過程中不斷探索和嘗試，通過創新工藝和口味，創造出新的中式面點產品，擴大中式面點的受眾群體和市場競爭力。在中式面點傳承中體現創新的精神，能夠將傳統工藝和現代科技相結合，推出新型中式面點產品，不斷推動中式面點的創新和發展。

4 工匠精神背景下中式面點傳承的優勢

4.1 保護和傳承傳統工藝

①工匠精神的匠心精神要求工匠對中式面點的制作技藝進行深入的學習和掌握。工匠們通過閱讀經典文獻、參加培訓課程等方式，學習和了解中式面點傳統工藝的制作方法和要領，以便在傳承中進行更好的保護和傳承[2]。中式面點的傳統工藝多數需要手工制作，這也是中式面點獨特的魅力所在。②工匠精神的精益求精精神要求工匠在傳承中堅持手工制作，注重細節，追求卓越品質，這也是保護和傳承傳統工藝的有效方式。③在中式面點傳承中，工匠精神尊重傳統文化的精神要求工匠傳承工藝技能，把傳統工藝傳授給年輕一代。工匠們將中式面點制作技藝傳授給年輕一代，讓更多的人了解和學習傳統工藝，以便在未來進行更好的保護和傳承。④工匠精神的創新精神要求工匠在傳承中不斷探索和創新，以保持傳統工藝的活力和生命力。工匠們可通過創新工藝和材料，推動中式面點的創新和發展，同時也不失中式面點傳統工藝的精髓和魅力。

4.2 提高中式面點的品質

工匠精神在中式面點傳承中的應用，可提高中式面點的品質。工匠們可將中式面點制作得更好，提高中式面點的品質和口感。

（1）選材精良。中式面點的口感和品質與選材密切相關。工匠精神的精益求精精神要求工匠在制作中選擇高質量、天然、優良的材料，確保中式面點的品質和口感。

（2）精細制作。中式面點的制作過程需要精心設計和精細制作。工匠精神的匠心精神要求工匠在制作中注重細節和追求卓越品質，注重產品的美觀和口感，確保中式面點的品質和口感[3]。

（3）技藝精湛。中式面點傳統工藝需要熟練的技藝和經驗。工匠精神的匠心精神要求工匠在傳承中掌握傳統技藝，保證技藝精湛，制作出更好的中式面點產品。

（4）追求卓越。工匠精神的追求卓越精神要求工匠在制作中追求卓越品質和口感，以提高中式面點的品質。

4.3 推動中式面點的創新

中式面點歷史悠久，有著獨特的文化歷史和傳統工藝，但隨著現代社會的發展，人們的生活方式和口味發生了改變。為了更好地適應現代社會的需求，工匠們開始探索中式面點的創新。他們通過工匠精神的匠心獨運、精益求精、創新發展等方面的精神內涵，不斷嘗試新的制作技藝、口味和形式，讓中式面點更加符合現代消費者的口味和需求[4]。

在中式面點的制作中，工匠們采用現代化的制作設備，使用新型食材和原料，探索新的制作技藝和方法，創造出一些新型的中式面點。同時，工匠們注重傳統文化和技藝的保護，從傳統工藝中發掘新的制作方式和技巧，使中式面點既有傳統風味，又有現代化的特點，更好地滿足了現代消費者的需求。此外，工匠們還注重中式面點的美學價值和文化內涵，通過對中式面點造型和外觀的設計和改進，讓中式面點不僅是美味可口的食品，還具有一定的藝術價值和文化內涵。這種創新方式不僅符合現代消費者的需求，也進一步推動了中式面點的發展和傳承。在中式面點創新的過程中，工匠精神起到了至關重要的作用。工匠們不斷探索中式面點的創新之路，使中式面點得以更好地發揚和傳承。同時，這種創新方式也可為中式面點的產業發展注入新的活力，讓中式面點在國際上得到更好的傳播和發揚。

例如，上海的一家老字號中式面點店。這家店的面點傳承已經有超過50年的歷史，他們一直致力于中式面點傳承和創新。在制作過程中，這家店采用傳統的制作工藝和原材料，但同時也不斷嘗試新的制作技藝和方式，以適應現代消費者的需求。這家中式面點店推出一款名為“荷花湯圓”的新品種。這種湯圓的外形與傳統湯圓略有不同，它的表面有著類似荷花的花紋。這種湯圓的制作需要特殊的手工技藝，工匠們不斷嘗試和創新，最終成功地打造出了這種獨特的湯圓?！昂苫珗A”除了造型新穎，還采用了新型食材，如紫薯、芝麻等，讓這種湯圓口感更加獨特。這種新品種迅速在市場上贏得了消費者的喜愛和好評，成為了這家中式面點店的招牌產品之一。此外，這家中式面點店還注重面點的造型和外觀的設計和改進，讓面點不僅僅是美味可口的食品，還具有一定的藝術價值和文化內涵。他們利用傳統手工技藝，將中式面點打造成各種具有時尚感的外形和造型，吸引了更多的年輕消費者。這種創新方式不僅符合了現代消費者的需求，也進一步推動了中式面點的發展和傳承。

4.4 弘揚中華文化

工匠精神強調尊重傳統和創新發展。①傳承中式面點需要傳承人具有強烈的文化自信心和文化認同。工匠精神在中式面點傳承中的應用，不僅可保護和傳承傳統工藝，將中式面點傳承給更多的人，同時在傳承過程中不斷弘揚中華文化，通過傳承中式面點的文化歷史和傳統文化，讓更多的人了解和認識中華文化[5]。②工匠們通過在制作過程中加入現代化的元素，結合現代社會的需求和口味，不斷創新中式面點的口味和形式，從而更好地適應現代消費者的需求，讓中式面點更好地適應當代社會的發展。這種融合傳統文化和現代文明的方式，既保護了傳統文化，又為中式面點的傳承和發展注入了新的活力，同時也為中華文化在世界上的傳播和發揚做出了貢獻。

5 結語

綜上，工匠精神在中式面點傳承中起著至關重要的作用。工匠們通過匠心獨運、精益求精、尊重傳統和創新發展等精神，不斷保護和傳承傳統工藝，提高中式面點的品質和口感，推動中式面點的創新，同時弘揚中華文化。工匠們的努力不僅為中式面點傳承和發展注入新的活力，也為中華文化的傳承和發揚做出了重要的貢獻。然而，隨著現代社會的發展，中式面點的產業面臨著新的挑戰和機遇。在未來的發展中，需要更多地發揚工匠精神，不斷保護和傳承中式面點的傳統工藝和文化精髓，同時也要注重創新發展，結合現代社會的需求和口味，讓中式面點不斷進化和發展。因此，應更加重視工匠精神的應用，加強中式面點傳承和發展的保護和創新，讓中式面點在傳承中得到更好的發展和推廣，同時也為中華文化的傳承和發揚做出新的貢獻。

參考文獻

[1]徐瑞蘭.中式面點專業實訓教學與工匠精神的有機結合[J].現代職業教育，2023（3）：149-152.

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[4]崔帥.淺談當代中式面點的發展趨勢[J].現代食品，2020（9）：73-74.

[5]杜冠群.淺議中式面點的歷史及發展趨勢[J].現代食品，2019（18）：29-31.