中百集團花樣翻新

林楠

4月6日，中百集團（000759.SZ）舉行新業態發布會，全資子公司中百集團武漢生鮮食品加工配送有限公司宣布，與武漢利恩科技有限公司合資設立武漢中百利恩科技有限公司，共同打造中百芊爽健康餐品牌，主推中式減脂、沙拉等輕食。

“合資公司前期在武漢已有2家門店試營業，今年計劃新開約30家門店，并通過線上線下方式銷售。”中百集團董事長汪梅方在接受支點財經記者采訪時說，“未來中百集團湖北省內線下門店，也將陸續上線輕食產品，打造差異化競爭力，形成新盈利點。”

截至去年底，中百集團共有連鎖網點1683家，根據規劃，還將新增商業網點300家，其中便利店200家。

輕食起步，目標預制菜

汪梅方介紹，中百芊爽健康餐由中百生鮮旗下10萬潔凈等級中央大廚房統一生產，菜品加工后采用速冷技術，將品質定格在出鍋時刻。在運送到門店過程中全程冷鏈，保持5-10攝氏度冷藏狀態。菜品從出鍋到客戶手中不超過48小時。

“中央大廚房的統一生產，極大地提升了店面交付效率。我們的店面不需要后廚，僅需完成加熱打包動作，3-5分鐘即可交付。”利恩科技總經理方煜表示，店面也不需要很大，5平方米即可開店，解決了傳統餐飲坪效與人效的難題。

汪梅方透露，中百集團之所以進軍輕食，是因為人們越來越追求健康，對具有代餐功能的輕食需求不斷增加。

艾媒咨詢數據顯示，我國代餐市場規模呈持續增長態勢，2022年約為1300億元，未來幾年仍擁有較好發展前景。

合資公司中百利恩還想占據更大的市場。從本質上來說，輕食屬于預制菜的即食、即熱品類，預制菜還有即烹、即配品類。中百利恩的長遠計劃是，逐步建立從鮮食產品到長保產品矩陣。

預制菜的市場規模更大。公開數據顯示，2022年該市場規模達4196億元，預計2026年將突破萬億元。與此同時，國內還未出現全國化龍頭企業。業內人士分析稱，擅長供應鏈整合、大單品打造、渠道掌控的企業，有望成為行業領頭羊。

“布局包括輕食在內的預制菜，將有利于改善我們的業績。”汪梅方補充說，商業規則變化非常快，必須要不斷有新業態，以適應消費新趨勢，從而形成復合型業態，對抗市場風險。

“便利店+”、日咖夜酒，業態花樣翻新

近幾年，受疫情等因素影響，中百集團盈利能力減弱。2022年實現營業收入122億元，歸屬凈利潤虧損3.2億元，扣非凈利潤虧損3.3億元，同比均有所下降。

“我們也在從自身找原因，歸根到底還是要改革創新。”汪梅方解釋，公司已探索倉儲超市精選店、社區超市鄰里系、便利店+、移動便利店等新業態。

2022年，中百集團凈新增144家門店。其中，新增創新門店127家，包括45家便利店+門店，及2家日咖夜酒全時段經營復合型便利店。

汪梅方舉例稱，“便利店+”門店目前主打的是“便利店+生鮮”，主要為方便年輕人買一些小包裝水果等生鮮；日咖夜酒即白天像咖啡廳、夜晚像酒吧，滿足年輕人的全日段生活需求；移動便利店則是由大篷車改裝，哪里人流量多就去哪里賣。

目前，這些新業態均有不錯成效。根據中百集團2022年年報，截至去年底，共有連鎖網點1683家，便利店、社區超市、大賣場及綜合超市、電器專賣店、百貨購物中心分別為774家、686家、197家、17家、9家。

便利店已成為中百集團門店數最多的業態，去年實現相關收入15.29億元；便利店也是坪效最高的業態，店面坪效為2390元/平方米/月。