夏季調節冰箱溫度有講究

不少人習慣大批量囤購一家人的三餐食材。但是，打開家里的冰箱仔細檢查，其實隱藏著不少錯誤的儲存方法。

注冊營養師譚凱元介紹，大部分細菌在10—60℃容易滋生，所以儲存食物的最佳溫度方案是冷藏室4℃左右，冷凍室-18℃以下。這兩個溫度下，食物中的細菌生長繁殖速率被抑制變慢，可延長食物儲存時間。

夏天如果冰箱溫度調得太低，為了達到設定的低溫，冰箱的壓縮機需要不停工作，會縮短冰箱使用壽命。此外，冰箱門打開的時間要盡量縮短，這樣可以讓冰箱內的溫度保持恒定，不會波動太大。現在新出的冰箱大部分會自帶溫度顯示，不過建議還是放一個小溫度計在冰箱里，方便檢查冰箱的真實溫度。

冰箱存儲食物應遵循生熟分儲、上熟下生、果蔬分儲、魚肉分儲、雞蛋單獨存、密封儲存（防止交叉污染，防止串味）、不宜過滿（占用70%—80%為宜）的原則。

冰箱清潔消毒時，首先要切斷冰箱的電源，將冰箱內的食物及隔板等全部取出，清洗干凈，晾干擦干；等待冷凍室自然解凍，用洗潔精擦拭冰箱內外部，讓冰箱內部風干；用酒精浸過的軟布擦拭冰箱門上的密封條，清理衛生死角。等冰箱內部完全風干后，再把食物按照合適的位置擺放。

摘編自《北京青年報》