農戶口糧稻谷儲藏品質跟蹤試驗研究

摘要：利用JSBZ-020型彩鋼板組合式圓形農戶口糧稻谷自然通風干燥倉，在遼寧省桓仁縣開展為期7個月的農戶口糧稻谷儲藏品質跟蹤試驗研究。結果表明，偏高水分的稻谷在本倉型內儲存期間自然通風降水、干燥效果良好，具有防潮、防霉、防變質等效果，可有效解決偏高水分稻谷安全儲藏問題，對糧食減損、安全儲糧乃至確保國家糧食安全方面具有重要意義。

關鍵詞：稻谷；口糧；儲藏；品質；試驗

中圖分類號：S379? ? ?文獻標識碼：A? ? 文章編號：1674-1161（2023）01-0046-03

我國是一個擁有14億多人口的發展中大國和農業大國，也是世界上最大的糧食生產國和消費國，糧食安全始終是頭等大事[1]。稻谷是我國第一大糧食作物和主要儲備糧種，約有70％儲藏于農戶家中，因此，口糧稻谷的儲藏減損關乎國計民生，是國家糧食儲備體系中最為重視的環節之一[2]。遼寧省糧食科學研究所結合遼寧省氣候特點和農戶口糧稻谷儲藏實際情況，研制了JSBZ-020型等系列彩鋼板組合式圓形農戶口糧稻谷自然通風干燥倉（以下簡稱JSBZ-020糧倉），并進行了農戶口糧稻谷儲藏品質跟蹤試驗研究及示范應用推廣，以引導農戶科學儲糧，從源頭上減少糧食損失，進而保障國家糧食安全。

1 材料與方法

1.1 試驗設備

JSBZ-020糧倉由遼寧省糧食科學研究所研制，結構如圖1所示。

裝糧部分倉體尺寸為Φ1.3 m×1.65 m，公稱裝糧量為1 200 kg。稻谷倉倉體為中空夾層結構，外層倉底與倉圈為開有長條形魚鱗孔的彩鋼板，相互搭接組成倉體，共3層，夾層每層3片，由40 mm×40 mm的方管焊接成鋼骨架。鋼骨架的內層是開有長條形魚鱗孔的彩鋼板，由自攻釘固定在鋼骨架上。倉體中心設有從倉底至倉頂的直徑150 mm縱向通風管，通風管上均布直徑2.5 mm通風圓孔。倉底在直徑1 m的圓周上開3處圓形通風透氣孔。試驗倉的每節倉壁上均有扦樣口。倉蓋為圓椎形，帶有20 mm厚隔熱層，與倉體之間用卡扣連接固定。頂部風帽煙囪效應明顯，通風排濕、防雨雪。底部倉圈設有出糧口，可隨用隨取。糧倉底座由角鋼和焊管焊接成方形支架，用以承載糧食重量。組合式倉圈結構具有運輸組裝方便、根據儲糧量實時增減倉圈、方便入糧等優點[3]。

1.2 試驗用稻谷

選用遼寧省桓仁縣2021年新收獲的稻谷，收獲時含水率約21%。待稻谷含水率自然降至約16.5%時入倉。入倉前須清除稻穗、稻稈等大型雜質。入倉時間為2021年11月9日，實倉裝稻谷1 200 kg，二等，水分16.4%，出糙率79.5%，整精米率66.7%，脂肪酸值12.3 mg/100 g，黃粒米、裂紋率、生霉粒均為0，色澤、氣味正常。

1.3 試驗地情況

試驗在遼寧省桓仁縣進行。當地氣候條件是秋冬季雨雪多、濕冷，春夏季濕度大。試驗場地通風良好、地勢平整且地面做了硬化處理，周圍無雜物。倉底距地面0.4 m，安裝時倉體進行水平度、垂直度和平面度校正，誤差控制在5 mm之內。2021年11月9日入倉，2022年6月10日出倉，共7個月時間。

1.4 扦樣點設置及扦樣規則

在試驗倉的每層倉高度1/2處設有扦樣孔，圓周上均布3個扦樣點，共計9個扦樣點。檢驗時，先對9個扦樣點的稻谷進行均勻混合，然后對所得樣品進行水分和品質檢驗。

1.5 檢測項目與數據處理

檢驗項目與執行標準見表1。數據處理方法按《糧油檢驗 一般規則》（GB/T 5490-2010）中的附錄A——誤差和數據處理執行[1]。

2 結果與分析

JSBZ-020糧倉農戶口糧稻谷儲藏品質跟蹤試驗檢測結果見表2。

2.1 口糧稻谷倉降水效果

由表2可以看出，JSBZ-020型糧倉內稻谷含水率由入倉時的16.4%逐漸下降至出倉時的14.0%，下降了2.4%。儲藏初期稻谷水分下降較快，至4月初達到安全水分，且隨時間推移逐漸趨于穩定狀態，這說明彩鋼板組合式圓形農戶口糧稻谷自然通風干燥倉設計合理。自然通風不僅可以有效降低稻谷含水率，保障稻谷良好的儲藏性能、營養品質及食用價值，而且有助于避免高溫烘干對稻谷品質的破壞，節省烘干費用和大量能源。

2.2 稻谷出糙率變化情況

由表2可以看出，隨著時間的變化，稻谷出糙率由入倉時的79.5%增加到出倉時的80.9%，稻谷出糙率窄幅波動，這說明儲藏試驗期間稻谷的加工品質比較穩定。

2.3 稻谷整精米率變化情況

由表2可以看出，稻谷整精米率從入倉時的66.7%增加到出倉時的71.6%，儲藏初期隨著稻谷水分的下降，整精米率增加較快。隨著時間的變化，待稻谷接近安全水分后整精米率窄幅波動，這說明稻谷水分對整精米率的影響較為明顯，同時也說明本倉型能有效保持稻谷的生化特性和加工食用品質。

2.4 稻谷脂肪酸值變化情況

由表2可以看出，儲藏試驗期間入倉稻谷脂肪酸值隨著儲藏時間的延長而出現緩慢變化，且總體呈增加趨勢，即由入倉時的12.3 mg/100 g（KOH/干基）增至出倉時的14.3 mg/100 g（KOH/干基）。盡管稻谷脂肪酸值略有升高，但符合《稻谷儲存品質判定規則》宜存的規定（小于25 mg KOH/100 g），這說明本倉型可以有效延緩糧食脂肪酸值升高，保證稻谷儲存品質，并可延長儲存時間，實現安全儲糧。

2.5 稻谷其他指標檢測結果

倉內稻谷其他指標如黃粒米、裂紋粒、生霉粒的檢測結果均為0，稻谷色澤、氣味正常，說明本倉型可有效防止稻谷變質。

3 結論與討論

通過對JSBZ-020糧倉為期7個月的稻谷儲藏品質跟蹤試驗研究，結果表明，偏高水分的稻谷在本倉型內儲存期間，其自然通風降水、干燥效果良好，具有防潮、防霉、防變質等效果，可有效解決偏高水分稻谷安全儲藏問題。試驗表明，該糧倉能有效減少產后糧食儲存損失，適于東北地區農戶儲糧，對糧食減損、安全儲糧乃至國家糧食安全具有重要意義。

參考文獻

[1] 劉盛華.農用稻谷就倉干燥裝備試驗研究[J].糧食加工，2019（3）：71-74.

[2] 趙旭，高樹成，趙學工.遼寧省農戶口糧稻谷儲藏現狀分析及對策建議[J].糧食加工，2018（1）：26-27.

[3] 高樹成，趙旭，趙學工，等.金屬板組合式圓形稻谷倉自然降水儲藏試驗[J].糧油食品科技，2018，26（3）：71-74.

Study on Tracking Experiment of Ration Rice Storage Quality for Peasant Household

LIU Shenghua

（Liaoning Food Science Institute， Shenyang 110032， China）

Abstract：? A 7-month storage quality tracking experiment was carried out in Huanren county， Liaoning province， using JSBZ-020 color steel plate combined circular naturally ventilated dry barn for peasant household ration rice. The results showed that the rice with high moisture had good natural ventilation， reduce moisture and drying effect during storage in the barn type， and had moisture-proof， mildew proof and spoiling prevention effects， which could effectively solve the safety storage problem of rice with high moisture， and was of great significance for grain reduction， safe grain storage and even ensuring national grain security.

Key words： grain; ration rice; storage; quality; experiment