春天里的節氣與民俗

陳旭

關于“春”的定義，公羊高在《春王正月》里寫道：“春者何？歲之始也。”而老百姓的理解則更通俗易懂：“一日之計在于晨，一年之計在于春。”那么，承載著人們期盼的春天有哪些節氣與傳統民俗呢？本文將從儀式民俗、飲食養生民俗、觀賞娛樂民俗三個維度介紹春天里的節氣與民俗。

一、節氣與儀式民俗

二十四節氣有其相對應的迎慶儀式，其中春天舉行的迎春儀式最為隆重。此外，春天里的節氣還有相對應的祭祀儀式，比如，立春祭芒神、雨水祭龍神、驚蟄祭雷神、清明祭祖先、谷雨祭海神。這一系列迎春納福、祭祀驅邪的儀式活動不僅構成了后世歲首節慶的框架，其民俗功能也一直遺存至今。

立春節氣，古代有迎春、鞭春、班春、打牛、勸農等民俗儀式活動。舉行迎春儀式，距今已有3000多年的歷史。《呂氏春秋》記載：“先立春三日，太史謁之天子，曰：‘某日立春，盛德在木。天子乃齋。立春之日，天子親率三公、九卿、諸侯、大夫以迎春于東郊。”意思是周天子在立春前三日齋戒，立春當日，親自帶領一眾官員在東郊迎春。

隨著時代的變化，迎春儀式備受官方與民間的重視。因此，以朝廷為主的迎春儀式逐漸被世俗的鞭春習俗所代替。據記載，宋朝開始有鞭春的習俗，楊萬里在《觀小兒戲打春牛》中描繪了立春日兒童模仿大人鞭牛的場景，充滿童真童趣：“小兒著鞭鞭土牛，學翁打春先打頭。黃牛黃蹄白雙角，牧童綠蓑笠青蒻。”到了明代，立春之日，從中央到地方，各個官吏，身著官服，舉行隆重的迎春鞭牛儀式，用彩鞭鞭打春牛三次，以表倡導農耕之意。民國之前，各地仍有“打春牛”的習俗，用泥巴塑成牛的樣態，然后用鞭子擊碎“牛”，這時候百姓就會紛紛去搶碎片帶回家，認為今年會有好收成，會吉祥如意。立春前后，民間會張貼春牛圖，春牛圖為民俗年畫中的一類，圖中一般畫一頭牛和一個芒童，“芒”是指主管全年農事的春神。畫中的芒童手拿柳枝，或騎在牛背，或在牛側。春牛圖寄托著中國人對風調雨順的祈求、豐收的希望和幸福的憧憬。

迎春、班春外，“勸農行耕”也是一項重要的立春民俗活動。明代湯顯祖在《牡丹亭》第八出《勸農》中，描寫了南安太守杜寶在春深時執春鞭、載鮮花美酒到鄉村去鼓勵農耕的情節：“時節時節，過了春三二月。乍晴膏雨煙濃，太守春深勸農。農重農重，緩理征徭詞訟。”

如今人們在迎接新春時，家家喜歡在門兩側貼春聯，又稱“春貼”。桃符的出現早于春聯，而桃符的來歷與“門神”頗有淵源。《山海經》中寫道：“度索山大桃樹，樹上有二神人，一曰神荼，一曰郁壘，能避百鬼。”《荊楚歲時記》中記載：“桃板著戶，謂之仙木。繪二神貼戶左右，左神荼，右郁壘，俗謂之門神。”意思是妖怪害怕神荼和郁壘，于是百姓在桃木上刻畫兩位門神圖或寫上兩個門神的名字，掛在門前，用以辟邪驅鬼。歷史上的第一副春聯來自五代十國時期后蜀的孟昶，他在桃符板上題道：“新年納余慶，嘉節號長春。”到了宋代，王安石在《元日》中寫道：“千門萬戶曈曈日，總把新桃換舊符。”顯然貼春聯已經成為較為普遍的習俗。真正使用紅紙書寫春聯是在明朝。陳云瞻在《簪云樓雜說》中記載：明太祖朱元璋在除夕頒布圣旨，要求所有官員和百姓，家家都要在門上貼一副春聯。至此，在春節寫春聯、貼春聯真正在民間流行起來。

二、節氣與飲食養生民俗

二十四節氣中，飲食與養生是十分重要的內容，這些飲食與保健民俗是我們祖先在千年歷史積淀中的經驗總結，非常值得我們學習傳承。名醫孫思邈曾言：“春七十二日，省酸增甘，以養脾氣。”即春季宜少吃酸食，適當進補甜物。

咬春是春季飲食養生的主要方式。

晉代開始有春盤，也稱“五辛盤”，盤內一般有蔥、蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等五種辛辣生菜。取“辛”一是有“新”的含義，蘊含“迎新”“迎春”之意；二是吃有辛辣味道的時蔬能發散疏通五臟之氣，殺菌祛寒，發散疾病，有益身體保健。

隨著時代的變化，五辛盤逐漸變為春餅。立春之日，民間有吃春餅的習俗。人們用薄面餅裹生菜，如杜甫的《立春》：“春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時。盤出高門行白玉，菜傳纖手送青絲。”明代北京人在立春之日宴請賓客時會吃春餅，并用棉花塞住耳朵，表示這樣會讓新年耳力更好。難怪汪曾祺會為美味的春餅寫道：“薄祿何如餅在手。”

蘿卜也是立春的應節食品，明代的《酌中志》中記載：“立春之時，無貴賤嚼蘿卜，曰‘咬春。”即明朝百姓無論貴賤都嚼蘿卜，稱為“咬春”。清代潘榮陛所著的《帝京歲時紀勝》中生動記載了清代百姓家的咬春情景：“新春日獻辛盤。雖士庶之家，亦必割雞豚，炊面餅，而雜以生菜、青韭菜、羊角蔥，沖和合菜皮，兼生食水紅蘿卜，名曰咬春。”

清明時節的飲食有清明團、烏飯、春筍和明前茶。清明團“搗青草為汁，和粉作粉團 ，色如碧玉”，是寒食節的冷食之一。清明的節令食品還有烏飯。烏飯是南方地區的一種民間風俗小吃，做法是用烏飯樹葉子的汁液拌入糯米中，得到一碗 “色黑而香”的烏米飯。杜甫曾在《贈李白》中寫道“豈無青精飯，使我顏色好”。北京三月的時食有天壇的龍須菜，即香椿芽拌面筋和嫩柳葉拌豆腐，味極清美，乃寒食之佳品。清明前后正是挖食竹筍的節氣，乃“旋挑初出筍，漫掐自生茶”。清明前采的“明前茶”芽葉細嫩、味醇形美，是飲食民俗中的佳品。

三、節氣與觀賞娛樂民俗

節氣是自然節律，也是傳統中國人親近自然的季節提示。“二十四番花信風”是我國特有的園藝方面的花事時間，花信風是指春天應花期而至的風。花信從小寒梅花開始，一節三候，一候一花，直到谷雨牡丹花結束，共有二十四番花信。伴隨花信的風也逐漸由北風變成了東風，冰天雪地也就變為春意盎然。

農歷二月初二是民間俗稱“龍抬頭”的日子，在《燕京歲時記》里記載“二月二日，古之中和節也。今人呼為龍抬頭”。“龍抬頭”源于古人對于天文的觀測和想象。我國古人為觀測天象，把天球赤道和黃道一帶的恒星分成二十八宿。二十八宿中，每七宿為一組：東方為蒼龍，南方為朱雀，西方為白虎，北方為玄武。東方蒼龍包含了角、亢、氐、房、心、尾、箕七宿，“龍抬頭”反映的就是角宿從東方地平線升起的形象，像是“龍頭”抬了起來。其實農歷二月初二不僅關系到天文星宿，從節氣來看，這一天往往在雨水、驚蟄、春分期間，因此又被稱為“春耕節”，一年的農事活動即將開始。人們迎龍求雨，祈盼豐收，期盼著一個好年景、好收成。“龍抬頭”這天，人們通常會去剪新春后的第一次頭發，俗稱“剃龍頭”，以祈求開年有好兆頭，全年都有好運氣。在這天，理發店的生意往往爆滿。

“暮春三月，江南草長，雜花生樹，群鶯亂飛。”清明前后清凈明潔，是踏青郊游的好時候，有祭祖先、放紙鳶、蕩秋千、禁火寒食、折柳插柳等休閑民俗活動。清明踏青出游的形成與古代的“上巳日”有些關系。上巳日是指干支記日里三月上旬的巳日，上巳原本的目的是在水邊舉行祭禮，洗濯去垢，消除不祥，但祓禊的儀式完成之后，春風和煦，人們自然要游玩觀賞一番。“蘭亭修禊”的典故便源于此，王羲之在其《蘭亭集序》寫道：“暮春之初，會于會稽山陰之蘭亭，修褉事也。”他與文人雅士飲酒賦詩、討論學問的聚會便稱之為“修禊”。清明的另一習俗是掃墓祭祖。清明掃墓習俗的由來可能源自“士甘焚死不公侯”的介子推。晉文公為紀念介子推，這一日全國都不可以生火，只能吃冷食，于是就有了寒食節，寒食后來并入了清明。

綜上，春天有非常豐富的節氣內蘊與民俗文化，讓我們謹記一年之計在于春，自覺學習傳承傳統民俗文化這一人類文明的寶貴財富。

[責任編輯：朱松琳]