吃也要有“吃相”

蘭丹鳳

吃飯時的一言一行能透露出一個人的品行和教養，對餐具的偏好則是其審美品位的體現。大大小小的飲食禮儀體現了中國古代禮貌文明、注重和諧的文化特色。

筷子，也稱“箸”，是中國最常見的餐具，已成為中華飲食文化的標志。《禮記》云：“羹之有菜者用校（筷子），其無菜者不用校。”按此說法，筷子是用來夾菜的。那到底該怎么夾菜呢？這就事關用筷禮儀了。

為什么要談談用筷禮儀？第一，現實生活中，有很多人用筷不注意，陋相百出，亟需糾正。第二，中國古代的用筷禮儀與現代兒童教育中的“食育”不謀而合。所謂“食育”，是指良好的飲食習慣的培養教育，其中包括用餐行為。中國人的用餐行為必然有筷子，故用筷禮儀不可不知。

中國古代的用筷禮儀有個很大的特點，即無高要求但設置了底線。說白了，就是用筷時“不要干什么”，如忌“碗口筷” “生人筷” “長短筷” “叮當筷” “截筷” “淚筷”等。什么意思呢？總結起來，就是十二個短語：三長兩短、仙人指路（千夫所指）、品箸留聲、擊盞敲盅、執箸巡城、迷箸創墳、淚箸遺珠、顛倒乾坤、定海神針、當眾上香、交叉十字和落地驚神。

在中國的語境中，三長兩短寓意死亡。古人認為筷子長短不齊，意指三長兩短，不吉利，是對人的大不敬。仙人指路或千夫所指是指用筷時，食指指向他人。用食指指人，有指責之意，很不禮貌。

品箸留聲和擊盞敲盅都是說用筷子時發出聲音的現象，前者是將筷子含在口中嘬出絲絲聲，引起他人反感；后者則是敲打碗盆或杯盞發出聲音，如同乞丐要飯，讓人不齒。

執箸巡城、迷箸創墳和淚箸遺珠說的是不好好夾菜的事。有些人吃飯時用筷子來回在桌子上的菜盤里撥弄，不知從哪里下筷為好，犯的就是執箸巡城的忌諱。也有人用筷子往自己盤子里夾菜時，手里不利落，將菜湯流落到其他菜里或桌子上，叫淚箸遺珠。這些都是極不禮貌的行為。

顛倒乾坤、定海神針、當眾上香、交叉十字和落地驚神皆指不好好拿置筷子。顧名思義，顛倒乾坤就是說用餐時將筷子顛倒使用，如同饑不擇食，會被人看不起。用餐時，用一根筷子去插盤子里的菜品，叫定海神針，被視為對他人的羞辱。用餐時，將筷子隨便交叉放在桌上是對他人的否定，因為古代吃官司畫供時才打叉子。

你是不是發現這些現象很眼熟？吃飯是私事，也是“公事”。吃“獨食”，個人舒服至上無可厚非，但與人共食，那就不能不顧及他人的感受，這才是禮貌待人之道。

細數一番，中國古代飲食禮儀內容確實不少。面對傳統文化，最好的態度莫過于“取其精華，去其糟粕”。撇開那些糟粕不談，中國傳統飲食禮儀也傳達了這樣一些當下值得提倡的理念：禮貌、尊老、和諧、干凈和衛生。