涼皮里放黃瓜絲被罰，是小題大做嗎

●近日，一條關于“多家餐飲店因在涼皮里放黃瓜絲被罰”的話題登上熱搜第一，關注度破3億。給黃瓜絲“上綱上線”，是不是小題大做？網友展開了討論。

問題在于無“經營資質”——涼皮里放黃瓜絲被罰，問題在于“經營資質”。涼菜由于沒有高溫殺菌的過程，制作過程中要是生熟不分，混用刀具及案板，極易造成交叉感染，甚至引發食物中毒。因此，餐飲單位若要經營涼菜制品，《食品經營許可證》的經營項目必須有“冷食類食品制售”一項，否則屬于超范圍經營。

事前服務和事后處罰同樣重要——很多餐館并不知道制售涼菜需要冷食類食品制售許可。在罰款之余，市場監管部門也應該加強針對商家的培訓和引導。執法的目的不是為了罰，而是保障消費者權益，要想堵上食品安全漏洞，事前服務和事后處罰同樣重要。

莫讓一盤“拍黃瓜”涼了小店的心——一盤“拍黃瓜”也許不是什么大事，但這背后其實是無數小店的生存處境。這兩年，個體工商戶市場行為容錯機制不斷推廣，北京就全面推廣了免罰慎罰制度。一定的容錯空間不是任其為之，而是為個體工商戶建立更好的營商環境。“拍黃瓜”可以是涼的，別涼了小店經營者的心。? （綜合澎湃新聞、潮新聞客戶端等）