蛋雞綠色健康養殖技術要點

張芬鵲，梁曉兵，許軍紅

1.陜西省渭南市農產品質量安全檢驗檢測中心，陜西渭南 714000；2.陜西省渭南市高新區農林管理和鄉村振興服務中心，陜西渭南 714000

近幾年，各級農業農村部門及市場監督管理部門對雞蛋的抽檢情況顯示，雞蛋中有不同程度的藥物殘留現象，這對人們食用雞蛋具有一定的安全隱患。如何綠色健康地進行蛋雞養殖，從源頭把控雞蛋品質，杜絕藥物殘留現象發生顯得尤為重要。

1 雞場建設要求

1.1 場址選擇

雞場應建設在生態環境優良，水源充足、交通電力便利、遠離噪音的區域，滿足地勢高燥、背風向陽、通風良好等要求。場區應距工礦區不少于2 000 m，距居民區和其他畜禽場不少于1 000 m，距畜禽屠宰場不少于3 000 m，距交通干線不少于500 m。

1.2 合理布局功能區

按照從凈區向污染區不可逆走向的要求進行管理區、生產區和隔離區三大功能區的布置。管理區選擇建在常年主導風向的上風向或側風方向及地勢較高處，隔離區建在常年主導風向的下風向或側風方向及地勢較低處。管理區包括工作人員的生活設施、辦公設施、與外界接觸密切的輔助生產設施。生產區包括生產設備設施和輔助設施。隔離區包括獸醫室、病死雞焚燒區、糞便處理場、污水池等，且應距雞舍50 m 以上。

1.3 雞舍要求

常采用全密閉的有窗或無窗環控雞舍，建筑材料應堅固耐用、隔熱、耐腐蝕、防火、美觀，并符合環保要求。應根據不同地區溫度狀況設計適宜保溫層厚度，確保冬春季室溫不低于10 ℃，夏秋季最高溫度不高于30 ℃。舍內地面需硬化處理，墻表面應光滑平整、耐磨、耐沖刷，便于消毒處理，并具備良好的防鼠、防鳥、防蚊蠅功能。電路應設有防水保護裝置。污水、糞尿應能及時排凈，保持舍內清潔衛生，空氣新鮮。場區道路需硬化，凈道、污道嚴格分開，不得交叉。

1.4 設施設備

目前蛋雞養殖常采用多層籠養模式，采用智能化控制系統，配備自動飲水、自動飼喂、自動集蛋、自動光照、自動集糞和自動環境控制設備。供水采用管道式供水系統，貯水設施和管路供水壓力應達到1.5～2.0 kg/cm2[1]。排水采用雨污分流系統，污水采用暗管排入污水處理設施。獸醫室具備常規化驗檢驗設施設備，藥品儲備室配備常用藥物、疫苗等投入品儲藏設備。場區門口設置消毒池，消毒池寬度不小于大門寬度，消毒池長度不小于4 m，深度不小于0.3 m。

2 管理要點

2.1 管理總要求

蛋雞養殖宜采用全進全出的飼養工藝。雛雞應來源于具有種畜禽生產許可證的種雞場，并保留種畜禽生產許可證復印件、動物檢疫合格證和車輛消毒證明并歸檔。針對引種、飼喂、免疫、消毒、診療、用藥、轉群、淘汰等日常飼養管理應制定實施合理的標準操作規程，做好原始記錄，定期對原始記錄進行檢查、匯總、統計和分析，建立養殖檔案。飼養密度、溫濕度、通風換氣、光照等環境指標控制應符合飼養不同品種在不同生長階段的需求。在生產區入口應設更衣、消毒室，人員通道配備自動噴淋或自動噴霧式消毒設備；雞舍門口設置消毒池或消毒墊。

2.2 投入品管理

投入品質量是決定養殖的重要因素，做好投入品管理是確保生產綠色健康雞蛋的關鍵。養殖場在選擇自配料時，飼料原料應符合GB 13078-2017《飼料衛生標準》的規定，飼料添加劑應具有產品批準文號，使用時按照飼料添加劑使用準則規定執行。根據雞只不同階段生長需要應選擇滿足營養需要的配合飼料，且飼料色澤一致，無發霉、變質、異味及異嗅現象。

所用獸藥必須選擇通過中華人民共和國農業農村部GMP 認證、取得《獸藥生產許可證》或取得《進口獸藥注冊證書》的國內外合法企業生產的產品，并從通過獸藥GSP 驗收合格，取得《獸藥經營許可證》的合法經營企業進行采購。使用時應嚴格按照獸藥包裝、標簽標明的適應癥、用法與用量、休藥期等要求執行。對于獸用處方藥，嚴格按照中華人民共和國原農村部令2013 年第2 號《獸用處方藥和非處方藥管理辦法》的要求，做好獸藥使用記錄和獸藥不良反應記錄，并保存好采購有效憑證至少2 年。

3 分階段養殖要點

3.1 育雛期飼養管理

育雛室環境應滿足安靜、保溫、通風條件良好、易清洗易消毒的要求。育雛前應對雞舍做全面消毒，檢修各項設備確保正常運轉，進雛前1～2 d 對雞舍溫度進行監控，確保達到最佳育雛溫度。雛雞應選擇品種純正、來自非疫區健康無病的雞只。雞雛到達后應立即給予含葡萄糖和維生素的飲水，初飲1～2 h 后即可給料開食。育雛第1 天按照90～100 只/m3密度飼養，后面逐漸降低密度。育雛期溫度控制方面，初期1～3 d 舍內溫度保持在35～37 ℃，之后每周降2～3 ℃，6 周齡后溫度降到20～22 ℃。育雛期前2 周濕度保持在55%～65%，3 周起濕度為45%～55%。0～4 周齡育雛時以保溫為主、通風為輔，5 周齡起通風為主、保溫為輔。

3.2 育成期飼養管理

轉群前1 周對雞舍與設備進行清洗消毒和熏蒸消毒。做到適時轉群，平穩過渡，勤于觀察，減少雞只的應激反應。換料時育成料/育雛料按比例逐漸增加，利用1 周時間過渡完畢，保證雞腸道有適應期。如果出現生理性腹瀉，可添加助消化劑，當生長發育未達標，可適當延緩換料時間。隨著日齡的增加，通過調整飼料供給量達到目標體重，對生病的、發育不良的、體重差異大的雞只進行及時淘汰，使均勻度達到80%以上。育成期飼養光照時間逐漸減少，強度逐漸減弱。

3.3 產蛋期飼養管理

轉群在夜間進行，且前后3 d 在飼料或飲水中添加維生素和電解質緩解應激反應。轉群1 周后開展防疫、換料、補光工作。產蛋階段溫度控制在15～25 ℃，濕度控制在50%～60%，空氣清新，風速適宜，不隨意改變光照程序，做到只延長不縮短。產蛋期營養需要加強，根據氣溫、采食量、產蛋量、蛋重變化及時調整飼料配方，確保飼料營養，做到適時換料，確保飼喂量。

4 消殺管理

場區應保持整潔，垃圾合理收集、及時清運。帶雞消毒在10 d 后實施，育雛期每日消毒1 次，育成期每周消毒2 次，產蛋期每周2～3 次，發生疫情時每日1 次；消毒時需距離雞只50 cm 緩慢噴灑藥液；配制藥液的水溫控制在40 ℃以下，藥液需一次用完；做到2～3 種消毒藥在一個月內交替使用[2]。廢棄物處理時，病死雞及其污染物按照《病死及病害動物無害化處理技術規范》要求執行。雞糞、污水貯存設施應具備防雨、防滲漏、防溢流功能，處理按照NY/T 1168-2006《畜禽糞便無害化處理技術規范》的規定執行。場區、生產區和雞舍入口消毒設施內的消毒藥根據有效期做到定期更換，并保證其有效濃度。進入生產區人員要嚴格執行消毒、更衣程序，工作服應定期清洗消毒。不同雞舍工作人員嚴禁相互串舍，進出雞舍要腳踏消毒池或消毒墊。外來人員進場要嚴格消毒、更衣，車輛進場要嚴格沖洗、消毒，并嚴禁外來人員和車輛進入生產區。根據本地疫病流行情況制定科學合理的免疫程序、疫病監測程序和疫苗免疫程序，確保養殖過程不發生重大疫病。

5 質量安全風險控制

5.1 把好采購關

養殖場應建立投入品供應商評估制度，確保供貨單位資質和產品的合法性，索要并留存營業執照、生產許可證、經營許可證相關證照。購買獸藥時可利用國家獸藥綜合查詢APP，對購買的藥物進行獸藥二維碼公眾查詢，確保相關信息齊全，如若查詢不到則不予以購買，視為假獸藥。

5.2 強化專業獸醫責任

蛋雞養殖場應配有畜牧獸醫技術人員，明確崗位職責，并進行定期考核，確保獸醫人員及時掌握國家法律法規相關標準的要求，做到依法依規用藥，不使用禁用藥物，嚴格遵守休藥期規定及獸藥處方藥制度。

5.3 科學規范用藥

加強產蛋期用藥管理，嚴格執行蛋雞養殖安全用藥要求，禁止使用《農業農村部公告 第250 號》明確規定的21 種（類）在食品動物中禁止使用的藥品及其化合物清單及蛋雞產蛋期禁用藥物，治療性藥物可參照表1[3]，執行獸藥使用記錄制度，做好日常相關記錄。

表1 蛋雞治療性藥物要求

5.4 加強產品監測

配合做好農業農村行政主管部門常規藥物殘留監控抽樣計劃或自行定期送檢樣品，送檢的樣品類型包括雞肉、雞蛋、雞肝、飼料、水、雞糞便等。提倡有條件的養殖場可以利用便攜、靈敏、高通量的快速檢測技術，在產品上市前抽樣做好雞蛋中獸藥殘留的檢測，做到禁止藥物陰性、其他獸藥殘留符合最新版《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留量》（GB 31650-2019）限量要求[4]，方可合格上市。

6 結語

在蛋雞養殖過程中，應堅持綠色生態的養殖技術，把好養殖關鍵控制點，從源頭把控雞蛋品質，提高生態效益與社會效益、增加經濟效益，推動蛋雞養殖業的持續健康發展，從而為鄉村振興做好貢獻。