糧油檢驗工作的重要性及有效策略探究

郭曉辰

糧油食品安全是社會關注的重點問題。為確保糧油流通與生產中的質量安全，我們應采用科學、完備的措施，強化糧油檢驗工作，保障糧油食品的生產安全和食用安全。而從糧油檢驗的角度出發，我們必須明確糧油檢驗工作在糧油安全中的重要性、必要性，全面分析糧油檢驗工作流程、體系、模式，優化檢驗工作、改進檢驗方法、強化監督職能，從而推進糧油生產企業的管理創新、技術創新、營銷創新，確保消費者能夠吃上健康、放心、安全的糧油產品。

1.糧油檢驗工作的重要性

現階段，我國糧油市場已經形成多樣化的發展格局，市場競爭日益激烈，糧油食品“以假亂真”“以次充好”的現象時有發生。在糧油質量管理活動與行政執法領域，質量檢驗發揮著舉足輕重的作用。所以，加強糧油檢驗工作擁有鮮明的時代意義、現實價值。通常來講，我國政府部門在全面開展質量管理工作中，主要以檢驗部門為主，深入推進食品安全工作的有序開展。但近些年，全面質量管理的方法、范圍、內容都發生了轉變，很多工作都是質檢機構鞭長莫及的，管理內涵得到不斷的豐富，管理維度越來越廣泛，應用方法也呈現出科學化、合理化、信息化的特征，糧油檢驗工作在全面質量管理中的作用和地位也日漸提升。

通常來講，糧油檢驗工作貫穿了糧油產業的進出口、加工、存儲、購銷等環節和流通過程，是糧油工作的有機組成部分。在質量管理中，不同職能部門都擁有各自的職責與任務，糧油檢驗的基本任務是監管與預防，即嚴格控制操作生產所涉及的環境、方法、材料、設備、人力等五個要素，將不合格產品消滅在萌芽中。換言之，糧油檢驗的本質是檢驗糧油產品的質量。判斷企業產品質量是否符合國家規定的技術標準，質量狀況能否滿足食品安全工作所提出的要求。如果不能明確這點，便會削弱質量檢驗在質量管理中的效用，影響到質量管理在“研究開發”“產品任務”中的價值彰顯，容易為糧油企業的現代化發展、經濟建設、經營管理埋下隱患，因此，糧油檢驗在糧油企業發展中具有鮮明的現實意義。

2.糧油檢驗程序與試驗方法

糧油食品檢驗技術隸屬于農業技術范疇，糧油產品的安全性關乎大眾的健康安全，關乎社會穩定。我國社會經濟體制在不斷完善與優化中，要促進糧油市場得到快速的發展，糧油質量檢測是糧油產品有效、快速、有序流通的前提保障，無論在“食品安全工作”“消費者地位”，還是在“企業經營管理”中，都擁有鮮明的必要性和重要性。然而，為持續推進糧油檢驗工作的開展，提升糧油檢驗工作的效率，有必要明確糧油檢驗程序與技術。

首先是糧油檢驗工作的程序與操作規程。（1）糧油檢驗人員應熟悉糧油質量行業標準與國家標準，掌握糧油質檢操作的技能與程序。（2）檢驗人員應根據相關規定或標準所要求的步驟、方法、提取、檢驗產品樣品，準確填寫檢驗結果，并構建《質量檔案》。（3）“不過夏”的糧油產品需要在出倉庫前及進倉庫后進行一次質量檢驗或品質檢驗；而“過夏”的糧油產品，應在每年三月和九月各增加一次質量檢測。（4）玉米存儲的質檢標準應按照GB/T20570來執行；稻谷類產品應按照GB/T20569來執行，小麥類產品應按GB/T20571來執行。（5）植物油、大豆等糧油產品的檢驗，應根據《國家糧食局質量技術監督局的通知》來執行。（6）糧油化驗室、實驗室應根據相關規定保留樣品或處理樣品。（7）根據經營與保管要求，做好糧油品質與質量檢驗工作，確保檢驗信息的保密性、安全性。

其次是糧油檢驗技術的方法。為全面提升糧油檢驗效率，檢驗員應熟悉了解和把握各類試驗方法。（1）水分測定法。水分測定法應根據GB5497-85標準執行，儀器要求包括“電熱恒溫箱”“分析天平”“粉碎機”“谷物選篩”“干燥器”“鋁盒”，在實際制備中需要分類提取大豆、花生仁、葵花籽、芝麻等糧油樣品，去除大樣雜質，或取片粉碎，然后通過“定溫處理”“稱取試樣”“烘干試樣”等程序，檢驗糧油的質量和品質。（2）種子發芽試驗。儀器用具應包括“培養皿”“濾紙”“鑷子”“發芽箱”等，制備試樣應包括“樣品篩選”“樣品分組”等程序，隨后通過“擺放種子”“送入發芽箱”“檢查溫度、水分、發芽情況”等流程，計算種子的發芽率。此外，糧油檢驗工作的試驗方法還包括“脂肪酸值測定法”“糧食粘度測定法”“小麥面筋測定法”等試驗方法，這些方法都普遍應用于糧油檢驗工作中，并發揮著重要作用，可以確保糧油檢驗結果的準確性、真實性及全面性。

3.糧油檢驗工作的問題

基于人才、經濟、社會等多方面的支持，我國糧油檢驗工作的操作程序、試驗方法得到有效的完善和提升，并在經濟全球化發展下，呈現出“檢驗標準國際化”“試驗方法現代化”“檢驗工作規范化”等特點，積累了豐富的檢驗經驗。并且我國當前的檢驗工具、計算方式都能提升檢驗員的效率，減輕檢驗壓力。但調查顯示，我國糧油檢驗工作在管理體制、監管體系、信息化程度上依舊存在諸多的問題，嚴重影響到糧油檢驗工作的作用發揮、價值彰顯。

首先是管理體制的制約。通常來講，區域經濟發展的不均衡，容易制約糧油檢驗工作的開展質量，特別是經濟發展落后的地區，容易存在不重視檢驗工作，不關注檢驗標準的問題，并且由于糧油產品的分布較為廣泛，存在明顯的差異性，導致檢驗與管理過程缺乏統一的檢驗標準、管理體制、規范指導，檢驗人員難以全面履職，不能根據相關標準、規范、要求開展糧油檢驗工作，嚴重制約我國糧油產品的“國際化”“現代化”“產業化”發展進程。

其次是監管體系的影響。糧油產品流入市場需要經過諸多的環節。例如，耕種、選購等都需要檢驗員的檢驗，確保優質產品能夠正常流入市場。與此同時，在糧油產品正式投入市場時，還需要進行一系列的檢驗，檢驗員會檢驗出“不符合安全管理標準”的糧油產品，并對其進行銷毀處理，其中便涉及多個部門、多個主體。誠然，糧油檢驗工作是確保食品安全的重要環節，是保障消費者合法權益的有效保障，然而在檢驗工作開展中，卻缺乏一個高效的監督機制，不能確保糧油檢驗工作得到有序的開展。此外，部分監管工作由于涉及部門、主體較多，極容易出現表面化、形式化現象，不利于監管機制的建構，容易影響到糧油檢驗結果的真實性。

4.糧油檢驗工作的優化策略

4.1優化糧油檢驗與管理體系

現階段，我國糧油檢驗面臨著許多管理體制問題，不能制定出科學的“檢驗標準”“管理流程”“規范化指導”。為全面提升糧油檢驗工作效率，提高糧油檢驗管理質量，必須構建科學完善的檢驗體系、管理體系，而優秀的檢驗管理體系，不僅包括“入庫管理”“檢驗過程”等內容，還包括對“設備設施”“檢驗技術”“檢驗標準”的應用和管理。一方面，管理者應結合我國糧油檢驗工作的開展狀況，制定出滿足國家檢驗要求的管理標準，避免照抄挪用“西方規范”現象的出現，但可借鑒西方先進的管理模式、管理體制，深化對自身檢驗體系、管理體系的優化、創新、重構，從而實現接軌國際化標準的目標。例如，借鑒美國糧油檢驗管理機制，實現“多層監督”“多維管理”的效果。或者借鑒英國檢驗模式，將檢驗工作滲透到糧油產品“生產”“營銷”“銷售”“倉儲”等不同環節中。另一方面，在檢驗體系優化中，管理者應對“材料”“設備”“技術”的應用進行統一規定。通過“流程化”“制度化”手段，提高檢驗質量，消除安全隱患。例如，統一區域內糧油產品的檢驗標準，規范“檢驗材料”“檢驗設備”的應用，加強“實驗室”建設，規定檢驗員的“操作流程”等。這些都能從根本上，提升糧食檢驗工作的實效性。此外，在優化糧油檢驗體系、管理體系中，管理者應在國家規定的糧油檢驗標準上，制定一套“糧油檢驗技術引進標準”，確保糧油檢驗技術與國際接軌，使檢驗技術擁有現代化、國際化、時代化的特征，能夠提升我國糧油檢驗工作的先進化程度，推動我國食品安全工作的快速發展。

4.2強化糧油檢驗的監管體系

糧油檢驗是我國食品安全工作開展的重要保障，關乎國民的“飲食安全”與“切身利益”，為此，我們應加大對糧油檢驗工作的監督力度，提高糧油檢驗工作的實效性。首先是構建“監督依據”。一方面，我國應制定相關法律法規，對“觸及大眾食品安全”“健康安全”“生命安全”的糧油檢驗工作，予以法律約束，用法律手段深化糧油檢驗工作的責任。例如，農藥殘余量檢驗、有害物質檢驗等。另一方面，針對“發芽率檢驗”“產品品質檢驗”等方面的檢驗工作，我們應強化企業的“問責機制”“責任制度”，增強檢驗員的責任意識。其次，加強“監督職能”。相關政府部門應提高對糧油檢驗工作的監管力度，通過宏觀調控手段對存在安全問題、檢驗問題的廠家或企業進行限制，從源頭上保障糧油產品的安全。而糧油企業、廠家應結合國家規定、地方性法規及《食品安全法》，明確檢驗員的職能與責任，對糧油檢驗過程進行全方位的監督。例如，管理人員應確保檢驗流程、程序的規范有序、科學合理；檢驗員應做好檢驗信息錄入、存儲、整合、審查等工作。唯有如此，管理者、負責人才能結合國家法規、企業規章，對檢驗員進行全方位、多樣化的監督與約束。最后，完善監督體系。由于我國糧油檢驗工作涉及“多主體”“多部門”“多利益方”，所以政府部門應根據糧油檢驗工作開展的需求，設計一個綜合性、層次性的監督體系，使監督管理工作，覆蓋到糧油檢驗的不同環節、層次和過程中，以此確保市場流通中的產品都是無害、健康、合格的優質產品。

4.3加強糧油檢驗工作的信息化建設

近些年，云計算、大數據、區塊鏈、物聯網、移動互聯等信息技術被廣泛應用到社會大眾的生產生活中，并為我國糧油檢驗工作的創新發展，奠定了堅實的基礎。為充分發揮信息技術在糧油檢驗工作中的優勢，應從如下幾方面出發，提高糧油檢驗工作的信息化建設進程。首先，加大資金投入力度。相關政府部門、糧油企業應提高對糧油檢驗“信息化建設工作”的重視程度，加大資金投入力度。政府部門應制定專項基金，用于推進糧油檢驗設備、技術的信息化建設。或者通過制定扶持政策、優惠政策，鼓勵糧油企業開展信息化技術引進、設備購置、資源建設等工作。糧油企業要做好資金統籌工作，確保糧油檢驗信息化建設，擁有充足的資金保障。其次，構建糧油檢驗信息管理平臺。不僅要涵蓋糧油檢驗結果、過程、樣本、技術等方面的數據，還要包括糧油營銷、銷售等層面的信息，確保糧油檢驗信息得到充分的共享和流通，提升糧油產品的市場化程度。當然，管理者還應構建信息資源數據庫，確保糧油檢驗數據都得到充分的整合，并為大數據技術在糧油檢驗工作中的有效應用，奠定基礎。例如，通過大數據對已檢測數據進行分析和比對，可以減少數據核算環節的檢驗壓力，提高糧油檢驗實效。

4.4提高糧油檢驗人員的專業素質

糧油檢驗人員的“專業能力”“綜合素質”“職業素養”“技術應用水平”，決定著糧油檢驗工作的規范化、標準化程度，影響著我國食品安全管理工作的實效。所以，糧油檢驗管理者應提高對檢驗員的重視，完善培訓機制、聘任機制及校企合作體系。首先是明確糧油檢驗工作對檢驗員的要求，為后續的人員培訓、人才選聘，提供依托。根據實踐探究發現，糧油檢驗員應擁有扎實的專業基礎與理論基礎，記憶力好，能夠熟悉產品的特性，了解產品的缺陷及其與生產工序、原材料之間的關系。擁有較強的分析能力，可以將糧油產品質量劃分為不同的質量特性；能夠嚴格遵循相關標準、規章的要求，具備經驗總結能力、問題解決能力及崇高的職業道德。其次是人員培訓與培養。糧油企業可以通過定期或不定期的專業培訓，豐富檢驗員的知識結構，夯實其檢驗技能，指引其形成自主學習、獨立思考、自我反思、理論探究的習慣。與此同時，還要深化與高校的合作，通過頂崗實習、工學結合、專業實訓等方式，培育出優秀的、高素質的、能適應糧油檢驗需求的優秀人才。

結語

糧油國際化與市場化趨勢，賦予了糧油檢驗工作全新的內涵，不僅為糧油產品的市場流通提供了抓手，也為糧油流通體制的變革，奠定了基礎。為充分適應糧油產品的發展需求，我國政府部門、糧油企業應從“檢驗管理體系”“監督體系”“信息化建設”“人員素質”等角度出發，優化糧油檢驗工作，提高糧油檢驗工作的效率，滿足社會大眾對糧油產品的基本需求。