新時代大學生食品安全教育認識與意識培養重要性

現如今，市場上食品種類不斷增加，越來越多的“網紅食品”“特色零食”出現在消費者的視野，食品安全問題也隨之增加。當代大學生的食品安全意識相對淡薄，食品消費觀念容易受到社會環境及家庭環境的影響。為此，學校要積極探索食品安全教育的創新途徑，多維度培養學生的安全意識，促使學生健康成長。本文通過分析新時代大學生食品安全意識中存在的問題及影響因素，對高校食品安全教育工作提出幾點建議，旨在提高當代大學生對食品安全的認識，提高高校食品安全教育質量。

目前，很多高校并未開設食品安全公共課程，大學生對食品安全知識的了解較少，安全意識淡薄，存在一些不良的飲食習慣，從而影響了身體健康。為改善這種現象，高校應當重視食品安全教育工作，通過多樣化的形式使學生增加有關食品安全的知識，幫助學生建立正確的食品消費觀念。同時，學校要加大校園食品安全監管力度，保障學生的飲食健康。

1.新時代大學生食品安全教育的價值與意義

隨著生活水平的不斷提升，當代大學生的飲食結構逐漸多元化，在他們追求美味的同時食品安全問題也不斷增加。長時間攝入不健康的食物不利于當代青年學生的成長。作為大學生學習生活的重要場所，高校要主動承擔起食品安全教育的責任，將食品安全意識刻進學生的心里，改變學生的飲食習慣，使學生在健康的環境中學習成長，共筑和諧校園。

大多數高校及其周邊有大量的餐飲店鋪、小吃攤位。相較于學校食堂，很多大學生會選擇在學校及附近的餐館就餐，由于學生并不具備食品安全方面的科學知識，對飲食營養、衛生的重視度不高，容易被垃圾食品吸引。加之部分學校的食品安全監督力度不夠，因此群體性食品安全問題時有發生，這會對學校造成負面影響，甚至會對學生的身體造成不可逆的損害。因此，學校要重視食品安全教育，科學有序地開展教學活動，增強學生的食品安全意識，為學生提供良好的生活與學習環境。

2.新時代大學生食品安全意識中存在的問題

2.1對食品安全重要性的認識不充分

大部分大學生對食品安全相關知識的了解并不深入，他們多通過新聞媒體接收一些食品安全問題的信息，并不了解餐飲衛生的具體要求。同時，由于這些新聞離學生的生活較遠，因此并不能引起學生的重視，更不能對學生起到警示作用。學生外出就餐時也只憑借肉眼觀察餐具、食材的衛生情況，對于餐飲行業所需的證件以及操作流程并不清楚。在此情況下，學生的飲食安全很難得到真正保障。此外，部分學生對食品添加劑的標準以及配料表的要求并不了解，在購買食物時，也只簡單地查看一下包裝上的生產日期與保質期，并不會過多地關注配料表。而一些零食中含有大量的化學添加劑，長期食用會對身體造成影響。因此，學生應當更多地了解食品安全相關知識，增強防范意識，在追求味道的同時還應關注食品的安全性以及營養價值。

2.2當代大學生不重視食品健康

當代大學生對于食物的營養價值以及健康標準的關注度不高，通常會選擇去學校附近的小吃攤位購買一些不健康的食物。由于攤位缺乏統一的監管標準，衛生條件以及食物的質量并不能得到保障，食物中可能含有大量的食品添加劑，長時間食用可能會損害學生的身體健康。同時，隨著外賣行業的快速發展，很多大學生會直接在寢室點外賣，而一些外賣商家的制作流程缺少透明度，食材的質量以及食物的營養價值難以得到保障。除此之外，大學生的消費觀念容易受外界因素的影響，尤其是在互聯網時代，很多大學生會購買“網紅零食”“特色小吃”等網絡熱門食物。一些食品生產并不正規，其生產流程缺少規范性，食品包裝簡陋，甚至連基本的生產日期、保質期、配料表都沒有。但是，部分大學生可能會忽視這些重要的因素，誤食不健康的食物。

2.3食品安全現狀仍需改善

食品安全問題一直以來都是社會各界關注的重點。近年來，經過政府及有關部門的努力，這一問題雖然已經有了明顯的改善。但是，隨著市場經濟的發展，越來越多的食物走進了消費者的視線中，食品的銷售渠道也不斷拓寬，這也給監管部門帶來了巨大挑戰。近幾年來，外賣行業發展極為迅速，越來越多的商家入駐了外賣平臺，連一些路邊攤位都開通了外賣服務。部分高校的外賣甚至可以直接送到寢室，這在給學生提供便利的同時，也帶來了很多安全隱患。由于平臺的監管力度不足，因此一些餐飲商家的衛生許可證及相關營業執照并不符合要求，店員并未按照要求辦理健康證，甚至一些商家實際上是一些沒有正規證件的小作坊，生產環境臟亂、食物品質較差。同樣，這種現象也存在于一些電商網絡銷售的食品中。由于沒有嚴格的監督機制，一些通過網絡渠道銷售的食品也存在著安全隱患，可能出現添加劑超標、生產不符合標準等問題。現在，很多大學附近有夜市、美食街，大量的流動小攤販聚集于此。由于缺少統一的管理標準，攤販的操作并不規范，食物的安全性難以得到保障，容易出現食物中毒的安全事故，對學生的身體造成嚴重影響。

3.大學生缺少食品安全意識的原因

3.1家庭因素的影響

由于很多家長并沒有給孩子傳授食品安全的相關知識，而學生在成長過程中也很少主動學習這一板塊的知識，因此，大部分學生缺乏食品安全意識。學生在家里長期受家長的管教，飲食搭配都由家長安排，學生不需要考慮食品的安全性與營養價值。當學生離開父母，到學校生活，并不能快速地適應獨立的生活，在食品消費觀念上存在一定的偏差，過度追求食物的味道，忽視了食材質量。同時，大學生的自控能力相對不足，容易受到周邊同齡人的影響，出現跟風消費的情況，從而忽視了食品安全的重要性。

3.2高校缺少完善的食品安全教育課程體系

目前，很多大學并未開設專門的食品安全公共課程，學生無法受到系統的教育，對科學的食品安全知識了解不夠，很難真正認識到食品安全的重要意義。在日常教學過程中，教師往往會忽略這一板塊。即使有時候輔導員、班主任會在班會上強調食品安全，但通常也只是“一筆帶過”，并沒有結合學生的實際生活深入地探討這一問題，因此很難引起學生的重視。為尊重學生個性化的發展規律，大學的管理并不像高中學校一樣嚴格，教師不會過多地約束學生生活上的行為。因此，即使教師發現學生購買一些不健康的食物也只是進行簡單地勸說，并不會做出嚴格的要求。

3.3學生不重視食品安全

當代大學生的食品安全意識相對淡薄，選擇食物的標準以味道為主，忽視了食物的營養價值以及衛生條件。因此，很多大學生并不愿意在學校食堂就餐，而選擇校外的餐館、小吃攤販，甚至直接點外賣。在購買食品的時候，絕大部分學生不會刻意查看包裝上的生產信息，缺乏安全意識。同時，由于缺少對相關食品安全法律法規的了解，一些學生在遇到食品安全問題時，并不能快速地通過正規渠道維護自己的正當權益，商家也無法得到相應的懲罰，這就導致問題被擱置，甚至繼續惡化。

4.新時代加強大學生食品安全教育，培養學生安全意識的措施

4.1開設食品安全教育課程，增強學生的思想意識

各大高校應當自覺承擔起食品安全教育的重任，設置食品安全選修課和公共課，讓各個專業的學生都能系統地學習食品安全知識，了解食品安全法律法規，強化學生的防范意識。教師在授課的過程中應當以學生的日常生活為切入點，將專業知識與實際生活融合，激發學生的學習興趣，讓學生真正認識到問題的嚴重性，引起學生的重視。同時，教師可以通過現場試驗等方式，讓學生直觀地感受到不健康食物對人體的危害，引導學生更多地關注食物的營養與健康，優化飲食結構，養成良好的生活習慣。另外，教師要加大法律法規的普及力度，給學生講解有效的解決方式，鼓勵學生通過正規的途徑維護自己的權益，樹立食品安全意識。

4.2整合線上線下資源，提高食品安全教育質量

高校輔導員及班主任要正確認識食品安全教育的重要性，將其融入思政教育的內容中，引導學生樹立正確的食品消費觀念，增強學生的安全防范意識。高校輔導員、班主任應當積極利用互聯網信息技術，整合線上線下教育資源，加大食品安全知識的宣傳力度。例如，通過微信、微博等新媒體平臺給學生發送食品安全教育短視頻，確保學生利用碎片化的閱讀時間了解相關知識，提高教育宣傳效果。相較于傳統照本宣科的教育方式，這種形式更加符合當代大學生的學習習慣，提高了學生的接受度。學校要加強以食品安全為主題的校園文化建設，通過學校廣播、校報等媒介給學生傳授食品安全的基本知識，營造良好的校園環境，更好地發揮學生互相監督，相互影響的作用。

4.3組織食品安全主題活動，營造安全教育氛圍

學校可以定期組織以食品安全為主題的校園活動。例如，“營養餐食大賽”“健康飲食周”等全校性活動，將全校師生帶入關注食品健康的氛圍中，強化學生的思想意識。學校通過開展活動能夠充分調動學生的主動性，體現學生的主體性，讓學生在實踐中增加知識儲備，了解豐富的食品安全知識。學校還可以在圖書館設立專題書籍角，并放置一些有關食品安全教育、食品安全法的書籍，給學生提供學習平臺。教師應當給學生傳授食物中毒的應急處理措施，并通過情景模擬讓學生將理論知識運用于實踐中，讓學生在危險發生時能夠快速作出正確的反應，科學自救，將傷害降至最小。同時，學校要做好后勤保障工作，配備相關的醫療設施、藥品，做好應急管理工作，避免二次傷害，提升學校的危機應對能力。

4.4將食品安全知識融入日常教學，增強教育的滲透性

除專門的食品安全課程外，高校的全體教師都應當樹立教育意識，堅持全員育人的理念，將食品安全知識融入日常教學中，不斷強化學生的思想意識。各科教師可以根據學科專業的特點，加入一些食品基礎知識，增加安全教育的滲透性。在課堂上，教師可以以熱點話題以及新聞事件為切入點，和學生一起討論食品安全的相關問題，幫助學生樹立正確的消費觀念，引導學生關注食品的健康品質。此外，高校輔導員、班主任要充分發揮思想教育的重要作用，定期開展主題班會，尤其是在秋季腸胃疾病高發的季節以及臨近放假的時期。教師可以結合學生的日常生活，列舉學生身邊的事例，讓學生真正認識到不健康飲食對身體的危害。同時，教師可以帶領學生一起解讀常見食物的包裝信息，了解食品的生產標準以及食品添加劑的使用規范，將理論知識融入學生的日常中，使教育更加貼近生活，讓專業知識真正刻進學生的內心。

4.5嚴格管控高校食品安全，保障學生的飲食健康

一方面，學校后勤要不斷提高工作質量，保障學校食堂的安全、衛生。后勤部門可以通過問卷調查、匿名信箱等途徑，加強與學生的溝通交流，及時接收學生的反饋，了解學生的飲食喜好，并結合實際情況創新菜品，提高食物的質量，給學生提供多種多樣的營養健康的餐食，進而減少學生外出就餐、點外賣的次數，保障學生的飲食健康。另一方面，學校要對校園內部餐館加大監管力度，制定嚴格的生產標準，并組織專門的監督小組，對校園內的參觀進行巡查管理，確保食品安全。對于校外小吃攤販，學校要加強與有關部門的合作，對攤販、餐館作出規范化的要求，確保這些攤販具備齊全的執照證書及許可證，讓學生能夠吃到更加安全、營養的食物，保護學生的身體健康。

結語

加強大學生食品安全教育，強化學生安全意識是各大高校應當積極重視的教學任務。新時期，食品安全問題仍然層出不窮，加之當代大學生缺少食品安全相關知識，并不重視飲食健康，因此學校要主動承擔起食品安全教育的責任，開設食品安全課程，充分利用線上線下教育資源，提升食品安全知識的滲透性，提高學生對食品安全的關注度。同時，學校要嚴格把控校園食品安全的大關，為學生提供營養豐富的餐食，保障他們的身體健康。

基金項目：

煙臺市社會科學研究項目（YTSK-2022-124）。

作者簡介：

衛曉英（1985－），女，漢族，山東蓬萊人，碩士研究生，講師；研究方向：食品質量與安全。