“冷門”的古代節日食品

吳迪／文

在古代，每逢傳統節日，人們總是會品嘗一些特殊的食物，以慶祝這個重要的時刻。這些美食不僅是一種物質享受，更是文化傳承的載體，它們通常會被賦予許多含義，寄托著人們對祖先的崇敬，象征著人們對美好生活的祈求。這樣的傳統在今天依然延續著，人們最熟悉的，莫過于一些非常“熱門”的節日食品，像春節的餃子、端午節的粽子、中秋節的月餅……那么在古代，有沒有什么食物是今天已經不太常見，讓現代人感到比較“冷門”的呢？就讓我們來探究一番。

上元節的面繭

上元節是中國傳統節日之一，通常在農歷正月十五慶祝，又稱為元宵節。無論在古代還是現代，元宵都是上元節必不可少的食物之一，圓圓的外皮裹著香甜的內餡兒，象征著團圓和美滿。除了元宵，唐宋時期的民間還流行一種節日食物，叫作面繭，實際上就是一種有餡兒的饅頭，做成了蠶繭的樣子，也因此而得名，在《天寶遺事》中就有“上元日造面繭”的記載。當時還有一種習俗，一些官僚家庭在制作面繭的時候，會在餡兒中放置寫有官品的竹簽或木片，面繭做熟后，人們如抽簽般隨意取來吃，吃到寫了哪種官品的面繭，就預示著將來官位的高下，有一種占卜的意味在其中，這種面繭也被稱為“探官繭”。除了上元節，人們在立春的時候也會吃面繭，而這一天制作的面繭，則稱為“探春繭”。

端午節的五色水團

農歷五月初五是端午節。除了眾所周知的粽子，古人在這一天還會吃一種食物，叫作水團，這是一種用糯米粉制作的團子，也稱為白團。水團會被制作成不同顏色以及花果人獸等各異的形狀，稱為五色水團。《東京夢華錄》中記載了在端午節時，家家戶戶都要用粽子、五色水團、茶酒等供奉在門前，可見在當時，五色水團大概是一種和粽子地位相當的節日食物。宋代的鄒浩就曾寫有詩句，描述了端午節時，有朋友相贈美食美酒的愉悅心情：“水團粽子恰登門，白酒持來更滿樽。節物人情總堪醉，況歸田里已承恩。”端午節這一天，恰好有朋友送來了水團和粽子，更有斟滿的美酒，真令人喜悅而沉醉。

立春的五辛盤

古人立春時有吃五辛盤的風俗。五辛盤又稱為饋春盤，顧名思義，是把五種具有“辛味”的食物拼在一起，放進一個大盤子里，“辛”與“新”諧音，寓意新一年的開始。親友之間節日里以此來相互饋贈，有迎春納福之意，寄托了人們對新年的美好向往。古代有一本記述風土民情的書籍叫作《風土記》，其中就有“元日造五辛盤”的記載，里面詳細解釋了這五種食材分別是什么：“五辛所以發五臟之氣，即大蒜、小蒜、韭菜、云苔、胡荽是也。”《本草綱目》中也提到了“五辛菜”：“乃元旦、立春以蔥、蒜、韭、蓼蒿、芥辛嫩之菜雜和食之，取迎新之意。”可見，五辛菜就是以今天我們都很熟悉的調味蔬菜為主。在古代吃五辛盤有驅邪除病的含義，這也體現了古人對健康和養生的追求。

民以食為天，在古代，食物始終是人們慶祝節日不可或缺的重要元素。回顧這些食物在古代人們生活中留下的印記，我們仿佛可以感受到一種歷史和文化的傳承。雖然現代生活已經發生了很大的變化，但當我們了解并且品嘗著和古人同樣的食材時，透過味蕾的微妙感受，我們仿佛可以穿過時間的隧道，從這些傳統食品中體悟一種古老而深刻的文化內涵，這是古人饋贈給我們的禮物，也是食物給予我們的珍貴體驗。