豆腐不是越白越好
2023-07-04 04:42:18
科教新報 2023年23期
很多人買豆腐時，會覺得顏色越白越好，事實恰恰相反。
豆腐由大豆和水制成，正常狀態下應該呈乳白色或淡黃色。其中的淡黃色大部分來自胡蘿卜素；豆腐中的核黃素也略帶黃色，有助維持皮膚、口腔和眼健康。有些商家為了讓豆腐看起來更白，會在制作時加入豆腐增白劑，其主要成分是乳化劑、復合磷酸鹽、甲醛、單甘酯、漂白復合劑等，常吃這樣的豆腐對健康不利。
摘自《今日嵊州》
很多人買豆腐時，會覺得顏色越白越好，事實恰恰相反。
豆腐由大豆和水制成，正常狀態下應該呈乳白色或淡黃色。其中的淡黃色大部分來自胡蘿卜素；豆腐中的核黃素也略帶黃色，有助維持皮膚、口腔和眼健康。有些商家為了讓豆腐看起來更白，會在制作時加入豆腐增白劑，其主要成分是乳化劑、復合磷酸鹽、甲醛、單甘酯、漂白復合劑等，常吃這樣的豆腐對健康不利。
摘自《今日嵊州》
