早春的薺菜

豐家雷

北國的春天總是來得遲些。每年農(nóng)歷的早春二月，春寒料峭時(shí)節(jié)，柳枝初綻，新燕啄泥，在魯西南一帶，薺菜就開始吐露嫩芽，這是這個(gè)季節(jié)里野菜中的上品。

早春的北方大地，雖已沒有了冰天雪地的嚴(yán)寒，但灰蒙蒙仍是這個(gè)時(shí)段的主色調(diào)。寒冬一過，驀然回首的不經(jīng)意間，枯黃的土地上，星星點(diǎn)點(diǎn)的碧綠的薺菜，破土而出報(bào)春曉，就像天上閃爍的星星，點(diǎn)綴著夜空，一叢叢、一簇簇裝點(diǎn)著初春的田野。這個(gè)時(shí)候的薺菜，生命力是極強(qiáng)的。吹面不寒的微風(fēng)過處，只需一場小雨，薺菜就會水靈靈地鉆出地面，遍地萌發(fā)，挨地重生，恰似睡蓮，葉子嫩綠嫩綠的，白色的小花像爛漫的精靈，抱成團(tuán)，匍匐在田野里、小河旁，它是春天最早降臨人間的綠色使者。初春的大地，剛剛復(fù)蘇，其他的植物還冬眠在厚厚的土地里，薺菜就仙女下凡一般闖進(jìn)了人們的視野。鮮活的生命給荒原大地染了一痕新綠，帶給人間一派生機(jī)盎然的春意。

薺菜又名地菜，屬十字花科的一年生草本野生植物。菜有節(jié)令，早春時(shí)節(jié)的薺菜青翠欲滴，鮮嫩嫩的，清香襲人，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，清新爽口，自古就采集作為珍美蔬菜。《詩經(jīng)》上有“其甘如薺”的吟詠，可見，人們采集和食用薺菜的歷史源遠(yuǎn)流長。民間對薺菜還有“三月三，薺菜賽靈丹”的說法。《本草綱目》記載：薺菜甘溫?zé)o毒，明目益胃，具有和脾利水、止血的功效。看來薺菜如此受到青睞，絕非偶然。現(xiàn)在的人們，一提到春天的野菜，往往最先想到的就是薺菜了。“吃了薺菜，百蔬不鮮。”凡吃過薺菜者，無不為其味美而叫絕。薺菜的清香，在這個(gè)萬物凋零的季節(jié)里喚醒了人們沉睡的味蕾。

從古到今，歷代文人墨客贊美薺菜的詩文也是不勝枚舉，已經(jīng)成為一種文化符號。這其中最有名的莫過于“城中桃李愁風(fēng)雨，春在溪頭薺菜花”了，在大詩人辛棄疾的眼里，這可是報(bào)春的使者。南宋詩人陸游“日日思?xì)w飽蕨薇，春來薺美忽忘歸”，連思?xì)w的念頭都忘卻了，把自己喜嗜薺菜的心情描繪得是那樣的傳神。唐朝的高力士在《感巫州薺菜》中寫下了“兩京作斤賣，五溪無人采。夷夏雖有殊，氣味都不改”的詩句。唐朝薛平貴和王寶釧的故事也與薺菜有關(guān)。宰相王允的三女兒王寶釧拋彩選婿，彩球被出身貧寒的薛平貴得到，婚姻卻遭到了王相爺?shù)姆磳ΑＭ鯇氣A為爭取婚姻自由，不從父命，下嫁薛平貴，被逐出家門，遷居郊外五典坡，就是靠吃薺菜野果雜糧度日，苦守寒窯十八年，終于與從軍征戰(zhàn)立功的薛平貴團(tuán)聚。薛平貴墓就在我市的嘉祥縣。

上個(gè)世紀(jì)的特殊歲月，農(nóng)村人家生活貧困，缺吃少穿，日子苦不堪言。尤其到了開春時(shí)節(jié)，青黃不接，吃頓飽飯成了天方夜譚。這個(gè)時(shí)期的很多農(nóng)村人嘴里都生了潰瘍，就是因?yàn)槿狈镜臓I養(yǎng)補(bǔ)充。為了活著，老百姓只好挖野菜、摘樹葉填飽肚子。春天里的野菜就成了鄉(xiāng)親們大飽口福的美味佳肴。這和現(xiàn)在的人們吃膩了肥葷厚味后，想著法子吃點(diǎn)新鮮清淡的野菜，調(diào)換一下口味是截然不同的。毫無疑問，挖野菜是農(nóng)村孩子的“必修課”。找野菜、挖野菜對農(nóng)村人來說往往是無師自通的。滲入器官的東西，是最能讓人刻骨銘心的。現(xiàn)在一些年紀(jì)大的老人對于饑餓是有感受的。說起那時(shí)候，能吃上野菜往往是記憶深處最清晰的一幕。這個(gè)時(shí)期挖野菜的戶外活動遠(yuǎn)不像有些作家筆下寫得那么浪漫，那么富有詩情畫意。親歷過那段日子的人都清楚，這樣的日子是漫長難熬的，當(dāng)時(shí)地里啥都沒有。彎著腰、瞪大雙眼偶爾找到一小棵野菜不免渾身顫抖，欣喜若狂，吹一吹土立刻放到嘴里，在這個(gè)幸福突然降臨的時(shí)刻是不敢嚼的，只想讓這清香無比的東西能在嘴里多待一會兒，生怕這寶貝兒早早化掉了。這可是春天里最現(xiàn)實(shí)的幸福。現(xiàn)在，生活水平提高了，吃野菜不再是為了果腹，而是一種純粹的嘗鮮。冬去春來，寒冷漸退，吃薺菜不僅可以領(lǐng)略自然味道，感受原野清新，也可以讓冬眠的心悄然春意盎然起來。城市的人們挖野菜更多是一種體驗(yàn)，特別是捂了一個(gè)冬季的人們，找一個(gè)走進(jìn)春天的借口，脫掉厚厚的棉衣，和著春風(fēng)的腳步，告別繁華喧囂的都市，奔赴秀麗鄉(xiāng)間，踏足希望田野，品嘗原生態(tài)野菜美味。選一個(gè)云淡風(fēng)輕的日子，徜徉在青山綠水間享受初春的清新恬淡，用心感知春韻的空靈美好，愜意當(dāng)是如此。

近些年吃粗糧野菜成為時(shí)尚，薺菜作為商品供應(yīng)到了城市的菜市場，走上了城里人的餐桌。山區(qū)種植桃樹的果農(nóng)還想出了一個(gè)兩全其美的好法子，開春為桃樹澆頭遍水的時(shí)候，把上一年貯藏起來的薺菜種子灑在桃樹下面。到桃花盛開時(shí)，樹下的薺菜也長得水靈靈、嫩綠綠的了，成為踏青賞花的人們帶回去的首選。

喜歡薺菜，不僅是因?yàn)樗梢允秤茫梢运幱茫驗(yàn)樗€具有樸實(shí)無華、堅(jiān)忍執(zhí)著的性格，野生野長，寧靜淡然，平凡樸實(shí)，其貌不揚(yáng)，甚至有些土里土氣，毫無矯揉造作之態(tài)。在貧瘠的土地上給點(diǎn)陽光就綻放蔥綠，哪里有土有水，哪里就是薺菜們的家。田野溝旁、溪邊石隙，到處都是它執(zhí)著生長的身影。薺菜不像牡丹那樣富貴，也不像桂花那樣飄香，更不像玫瑰那樣妖嬈，素面朝天，蓬勃而不張揚(yáng)，可憐而不妖媚。它是希望的使者，是早春二月最早返青的報(bào)春菜。

最愛北國的早春，因?yàn)樵谶@個(gè)季節(jié)的陽光里有薺菜的淡淡清香。薺菜，鄉(xiāng)村里永恒的記憶，早春里一道醇厚濃郁的風(fēng)景。孔孟之鄉(xiāng)的早春，永遠(yuǎn)屬于生長于泥土之中卻散發(fā)著頑強(qiáng)生命力的遍地薺菜香。

春天來了，走，到田野里去，到大自然中去，采摘薺菜，采擷春天！

（作者單位：山東省濟(jì)寧市國資委）

（責(zé)任編輯 劉冬楊）